鸡蛋煲汤的做法大全家常(鸡蛋汤的做法大全集)
鸡蛋汤的做法大全集
食材:
150克黄瓜、2个鸡蛋、少许胡萝卜、盐、油。
做法:
1.黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中。
2.将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用。
3.锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片。
4.水再次开后,倒入打散的鸡蛋。
5.最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可。
鸡蛋煲汤的做法大全家常菜
材料
A.奶油50公克,牛奶50公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,泡打粉2公克,C.蛋黄80公克,细砂糖30公克,盐1公克,香草精数滴,D.蛋白150公克,细砂糖70公克,柠檬汁5cc
做法
1.取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。
2.将材料B过筛备用。
3.另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
4.再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。
5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀,再全部加入拌匀,即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约2∼3分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
鸡蛋煲汤的做法大全家常窍门
工具/原料
鸡蛋 (3-4个)
盐 适量
葱末 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
香油 适量
醋 适量
方法/步骤
1/7
在挑选鸡蛋上,可以选择市场上的鸡蛋
2/7
提前把汤里面的着料切好,准备好备用;包括葱花、胡椒粉、鸡精、香油、醋等准备好。
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提前把着料一类的旋转在一个碗内,先热水提前进行均匀搅拌备用,让着料之间进行融和,喜欢吃辣的这时可以添加一些辣椒沫或是辣椒段放到里面。
4/7
做鸡蛋汤的水需要提前烧滚,然后把鸡蛋直接倒在锅内或是直接打开鸡蛋壳放到开水里进行煮汤。
5/7
在鸡蛋入锅后,再稍煮一会,可按照个人口感时间的长短决定鸡蛋的老、辣后再下刚刚调配的着料下锅入味。
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这里的开水可以是煮开做汤的水,可以看到着料放在一起入味后再倒入刚刚煮的鸡蛋锅内进行搭配。
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倒入着料后,对于喜欢吃嫩鸡蛋的这时可以直接关火了,想要吃熟一些的鸡蛋的可以再稍等上二三分钟再关火,盛出鸡蛋汤备用。
鸡蛋汤怎么煲
肯定是先水再放蛋啊, 煮鸡蛋的小诀窍 1�泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2�火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。 3�时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长�超过10分钟 ,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。 4�搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
鸡蛋汤的做法家常做法
1.准备一个西红柿,我们在上面打上十字花刀,放入大碗里面,浇入开水,浸泡一分钟,这样更方便西红柿去皮。
2.烫好以后揭去外皮,从中间切开,去掉根蒂,先切成片,再切成西红柿丁,放入碗中备用。
3.准备一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。
4.接下来准备一点配料,提前泡好的木耳两朵,去掉根部,切成细丝,放入盆中。
5.提前泡好的腐竹一把,切成斜片,和木耳放在一起。
6.准备金针菇一把,去掉根部,然后切成段,一起放入盆中。
7.大葱半根切成葱花,放入盘中。
8.香菜一根切成段,小葱一根同样切成葱花,和香菜放在一起。
等食材准备好以后,我们开始下一步操作。
9.炒锅烧热,添入少许食用油,放入葱花爆香。
10.然后倒入西红柿,炒出里面的汁水。
11.把西红柿炒香以后,倒入切好的配菜,翻炒几下。
12.加入食盐5克,胡椒粉3克,鸡粉3克提鲜。
13.倒入适量的开水,水开以后,继续煮一分钟。
14.然后勾入适量的水淀粉,使汤汁浓郁鲜香,口感更好。
15.最后改成小火,淋入鸡蛋液,等鸡蛋完全凝固后,再轻轻推动。
16.起锅前加入30克陈醋,再加入一点芝麻香油,即可关火,然后倒入汤盆中。
17.最后再撒上香菜和葱花,用来点缀,就可以上桌食用了。
鸡蛋汤的100种做法大全
准备食材:鸡蛋适量,青菜适量、鸭架子适量
步骤1、鸭架子,煮好的面条。
步骤2、煮锅放水,盐,鸡精烧开之后打入鸡蛋。
步骤3、将鸭架子放入一起烧开。
步骤4、最后放入青菜,当青菜煮熟了熄火,将汤和鸭肉鸡蛋放入装有面条的碗了即可。
步骤5、简单美味的早餐“鸭架鸡蛋汤面”热呼呼香喷喷的。
鸡蛋煲汤的做法大全家常视频
步骤1
将香葱洗净,把西红柿烧放热水中浸泡去皮,对半切开后去蒂,再切成块。鸡蛋打散备用
步骤2
锅中倒入油,大火加热,待油烧热,放入西红柿煸炒,炒到西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮,煮约2分钟,汤色变红
步骤3
淋入水淀粉沿着顺时针方向勾芡,然后加入蛋,加盐,少许鸡精,出锅前倒入香油即可
步骤4
汤盛入碗中后,撒上葱花
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