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怎样做水绿菜又香又脆?

2023-09-30 18:04:54厨房百科1

一、怎样做水绿菜又香又脆?

步骤/方式1

首先我们需要将芥菜浸泡洗净,晾干水分的芥菜放入瓦锅里,加点盐,烧一壶开水迅速倒入瓦锅里,用瓷碗装满水,压着芥菜。

步骤/方式2

然后腌了两天的芥菜就是水碌菜了,菜叶变黄就行,水碌菜切粒,小米辣和蒜头切碎,五花肉切好备用。

步骤/方式3

随后热锅,先不下油,先把水碌菜炒干水份,水碌菜炒干水分后放盘里备用,热锅,把五花肉倒入煸出油份。

步骤/方式4

最后煸出油的五花肉,放入蒜头和小米辣,翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜,加入食盐调味,倒点生抽,装盘就完成了。

二、节菜怎么储存又脆又香?

用一个干燥的塑料袋(这个根据你量来选用袋子)装起来密封。我们老家 就是这样,能保存很久 。

三、怎样烤肠又香又脆?

可以买淀粉肠,简单好操作操作步骤如下

1、烤箱,蘸料,油,刷子,淀粉肠表面皮剥开,

2.把淀粉肠改刀刷油放到烤箱里

3.烤制表面微微金黄,打开烤箱反面刷料,在烤(大概10分钟)

4.香肠表面微微翘起大概45度左右,刷料在烤五分钟左右

5.烤肠表面金黄-穿签,

四、怎样炸鱼籽又香又脆?

要提前用料,酒淀粉,盐,鸡精,味精,葱姜,蒜花椒大料腌制半个小时,切,小块挂糊裹生粉下锅炸

五、怎样炸辣椒又脆又香?

1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒,注意:小火不停的翻炒。

2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。

3、放料理机一分钟就OK,不要磨的太细。仔细瞧,有粗有细,这样炸出来的辣椒油才香、才好吃!

4、热锅倒油,油尽量多点,不但好看、好吃且保存时间还长,(如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了)油烧到冒烟之后关火凉4分钟,此步一定不能舍去、很关键,因为油温太高会把辣椒油炸糊的。

5、待油放到7成热,将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看,冷却后装瓶密封。

六、怎样炸排骨又香又脆?

用料:

猪排骨500克

蒜头1个

葱姜蒜适量

老抽3克

生抽10克

蚝油10克

盐少许

胡椒粉适量

味精少许

菜籽油半锅

料酒20克

淀粉20克

葱花少许

做法:

1/16猪排骨洗净后沥干水分,加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用

2/16备好葱姜蒜

3/16放入排骨中,加入老抽,抓捏均匀,腌制2小时以上,期间翻拌一次

4/16蒜头拍松去皮,切成末,备点葱花

5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中,加入淀粉搅拌均匀

6/16起锅烧油至4成热

7/16放入排骨,中火炸至定型,再翻拌均匀

8/16炸至出香味,关火焖10分钟

9/1610分钟后捞出排骨,开大火烧油至八成热

10/16再放入排骨炸至表面金黄色

11/16捞出沥油,倒出热油

12/16锅留底油,放入蒜末炒香,加入盐、胡椒粉、味精炒匀

13/16放入排骨炒匀至入味

14/16出锅装盘

15/16即可食用

七、怎样做卤蛋又香又脆?

鸡蛋冷水下锅,加入花椒大料小茴香盐煮十五分钟,然后磕破皮在汤中浸泡二十分钟即可

八、怎样炒腰果又香又脆?

主料:腰果仁500g

辅料:油多量

炸腰果的做法步骤:

1.腰果买回来之后用清水清洗干净,然后晾干水分。当然如果你觉得清洗麻烦,其实不洗问题也不大!

2.锅里放入多量的油,大火烧至油大概8成热。

3.快速倒入腰果。新手的话可以适当调小一点火力。

4.用漏勺不停地搅拌,让所有的腰果受热均匀。

5.等到腰果大部分变成金黄色以后立即关火,可以用余温再稍炸一会。

6.等所有的腰果都成金黄色以后捞出,控干油,倒入碗中就可以了!

7.喜欢椒盐味的可以加一点点椒盐调味。

8.我觉得原味挺好吃的,就什么都没放。

九、辣菜怎样腌制又脆又香?

一,把芥菜疙瘩清洗干净,用刀削去外面的皮,这样味道好吃些。如果有芥菜缨子也留着备用。

二把削皮洗净的芥菜疙瘩放在清水里浸泡两天左右,这样也使味道好吃点。但温度高了就不宜长久浸泡了,以免坏了。每天换一两次水,以防变质。

三,烧开水(如果舍得用纯净水就不用自来水,这样不会坏掉),加入花椒。等水摊凉备用。再把芥菜缨子也洗净沥干水。

四,把处理了的芥菜疙瘩放一层层放在缸里,一层芥菜洒一层盐。注意是真的一层盐,别用少了。一层层码好,上面压上芥菜缨子,压上洗净的石块,以防芥菜疙瘩浸水后浮起来。没有石块就找合适的重物,但不能是金属物。最后一层要多洒点盐。

五,再倒入凉开水,把芥菜疙瘩浸泡起来。把缸封好,放在阴凉处,等待盐充分进入疙瘩里,同时进行发酵。大约两三个月才能完全盐好。

十、怎样做薯条又香又脆?

1.炸薯条最好用黄土豆。切好的薯条是黄色的,非常开胃。土豆洗净,去皮,自己做薯条。没有必要把它们剪得这么薄。建议把它们切成粗条,这样味道会更好,更脆。

2.将土豆切成1.5厘米宽的条状。许多人担心他们不会被油炸。我应该怎么办?不用担心,一定要炒好,我试过很多次了。将土豆条用清水冲洗干净,去除表面的淀粉,然后在水中浸泡10分钟,完全去除淀粉而不粘连。

3、锅中倒入适量水,加一勺盐,烧开,倒入土豆条煮1分钟,捞出冷水,沥干水分。如果你切得很细,不要煮那么久,最多半分钟,否则土豆条会变软。

4.土豆条中加入适量淀粉,用力翻炒,使土豆条表面均匀涂上一层淀粉,不要太厚。

5.将土豆条放入冰箱冷冻室冷冻至少2小时。把土豆条冷冻到变硬。如果你不着急吃它们,最好将它们冷冻一夜。

6.2小时后取出薯片,锅内再倒入少许油,这样受热更均匀,薯片不易糊。当油温60%热时,倒入薯条,炸至金黄色,捞出,薯条就做好了。

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