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鸡肉怎么凉拌家常做法大全(鸡肉怎么凉拌家常做法大全图解)

2023-09-30 18:20:05厨房百科1

鸡肉怎么凉拌家常做法大全图解

凉拌麻辣鸡块的做法

鸡肉对切四份入锅煮熟晾凉切块待用

葱切段(花),蒜切极细的泥(细到口感不到蒜的存在但又有蒜味那种)

然后全部材料拌起来!装盘搞定~

小贴士

1、颜色全靠红油辣椒,只能说俺妈这红油辣椒做的太正了香气味道颜色俱佳! 2、蒜一定要切细切细,并且不用太多,就是那种吃起来蒜味似有若无的感觉。 3、生抽、藤椒油和橄榄油都只要一点点,稍许调点点味就好。

鸡肉怎么拌凉菜好吃

凉拌黄瓜腐竹

食材:

黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法:

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。

3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。

4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中,放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

凉拌豆腐丝

主料:

豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜

做法:

1.豆腐丝,洗净,切成段。

2.香菜切好备用

3.把豆腐丝,香菜放到盆里,加入适量醋和香油搅拌后盛出

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵,彩椒掰小块。

2.锅子烧热水,将西兰花放入,焯水。

3.捞出,用纯净水投凉。

4.倒入凉拌汁。(可以自己调配,生抽、醋、盐、香油等)

5.倒入新炸的花椒油。(用滤网将花椒粒滤出。)

6.搅拌均匀。

凉拌生菜

1.姜,蒜,切末,干红劲十足椒切小段,花椒若干

2.生菜洗净

3.水烧开,下水焯一下

4.锅内倒入适量油,烧热

5.把姜末,蒜末,红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中,用筷子拌匀,盛入盘中

蒜炝西芹木耳

食材:

西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

做法:

1.将蒜子切末、西芹切条。

2.锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、西芹,焯熟,捞入凉水中。

3.锅中倒入适量油,烧至八成热备用。

4.准备一个碗,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐、适量香醋、生抽,拌均匀。

5.准备好一个大碗,倒入木耳、西芹,淋入调好的碗汁,搅拌均匀,即可装盘享用。

凉拌海带丝

1.准备食材。

2.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。

3.将海带切成寸段。

4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

5.味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。

8.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。

9.铲出弃之不用。

10.将炸好的油,趁热倒入菜中。

11.将调好的碗汁倒入菜中。

12.拌匀后,撒熟芝麻食用。

拌金针菇

食材:

金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜

做法:

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

2.水开后,焯熟水。

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

4.将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。

6.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。

凉拌田七叶

1.香葱、蒜头洗净,切碎。

2.田七叶洗净。

3.奶锅煮水。

4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。

5.捞起滤水。

6.热锅,放入少量的油烧热,再放入蒜蓉煸香。

7.田七叶放入碗里,把蒜蓉油淋在田七叶上,再加入少量的香油。

8.放入盐,拌匀。

9.最后放入葱花,拌匀即可。

凉拌牛腱子

食材:

牛腱1000g,盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块

做法:

1.牛腱买返来冲刷一下,轻微晾一下水份,用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下;放无水无油的盆里腌制至多2天,腌好掏出放架子上晾一上来水

2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继承煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉

3.牛肉继承入锅加大批热水,把残剩的调料放入调料包也入锅,大火烧开转小火,逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止,捞出放架子上晾,至多半天以后再切来吃

4.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少量小辣椒碎调匀

5.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁便可上桌

麻辣鸡丝

主料:

鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

做法:

1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。

2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

3. 准备,辣椒油,花椒粉,芝麻酱。

4. 葱白切成细丝儿。

5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中,这样口感更好。

6. 用酱油,芝麻油,芝麻酱,红油辣椒,白糖,花椒面调成味汁儿。

7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。

8. 将料汁,淋在鸡丝和葱白上面,搅拌均匀即可。

凉拌鸡胗

食材:

鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)

调料:

盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)

做法:

1、鸡胗清洗干净,煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。

2、圆葱、青红尖椒切块。

3、鸡胗晾凉后切片。

4、将所有材料放入盆中,加入蒜末。

5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

凉拌黄瓜

1.准备黄瓜一根,配料适量。

2.黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。

3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。

4.加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。

5.腌制好的黄瓜挤出水分。

6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

7.锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁。

8.烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了。

小葱拌豆腐

1.准备小葱和豆腐。

2.把豆腐入开水锅中煮一下。

3.把小葱切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

凉拌东北大拉皮

1.材料:黄瓜2根,香菜10根,拉皮一张,干豆腐2张。

2.干豆腐切丝,黄瓜切丝,拉皮切成条状,香菜切成2厘米长的段,然后,放蒜末,辣椒油,香油,生抽,米醋,精盐,鸡精,糖,拌匀。(爱吃芝麻酱也可以放点)。

醋泡花生

主料:

花生、酱油、陈醋、蒜

做法:

1.准备好一个碗,倒入花生,加入清水浸泡十二个小时。

2.锅中倒入小半锅清水,水开后,将花生下锅,煮两分钟捞出。

3.准备好花生米,加入蒜,淋入少量酱油、陈醋,将碗口用保鲜膜封住,浸泡二十四小时以上,泡好就可以尽情食用啦!

凉拌牛肚

1.买回来的牛肚先片大块

2.放入锅里焯烫一下放凉

3.切成细条

4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

凉拌菠菜粉丝

食材:

菠菜150g、粉丝50g、腐竹适量、豆瓣酱适量、核桃油适量、香油适量、大蒜适量、味极鲜适量、盐适量

做法:

1.菠菜清洗干净后用热水焯一下捞出,放凉水里冷却,攥干水分切段。

2.粉丝同样用热水煮透,切段。

3.腐竹放热水里泡软。

4.全部食材放入容器里,加上蒜末、盐、味极鲜、香油调味。

5.放2勺郫县豆瓣酱味道更好,滴入几滴核桃油,搅拌均匀即可。

夫妻肺片

用料:牛肉适量,牛杂适量,花生碎适量,香菜1颗,辣椒油2勺

卤水,酱油2勺,香油1勺,味精半勺,红油1勺,花椒粉1勺,桂皮小块,八角3颗,香叶4片,花椒适量

做法:牛肉和牛杂洗干净,入锅煮,撇去浮沫

另起一锅,放入煮好的牛肉和牛杂,放入卤水和所有大料,加入适量料酒煮开,转小火煮20分钟,捞出晾凉

取一小碗,放入所有调味料,加入原卤水,拌匀

牛肉和牛杂切片,放入切好的香菜和花生碎,加入调好的酱料拌匀即可

凉拌香辣茄条

食材:

嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

做法:

1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2.把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用。

3.青红辣椒切成细粒。

4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

5.锅里加少许油,油热后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青红椒粒超香。

7.锅里加少许精盐,一汤匙白糖,炒匀。

8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

9.倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可。

小贴士

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

凉拌金针菇

主料:金针菇200g、油适量、酱油适量、红辣椒适量、小葱适量

步骤:

1.金针菇切掉根部。

2.把金针菇用开水快速焯烫,捞出控水。

3.调入酱油拌匀入味。

4.炒锅里倒入油,放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。

5.把香辣油趁热泼在金针菇上,拌匀即可。

凉拌藕片

做法:

1.藕洗净后切片。

2.姜切末、红椒切段备用。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

凉拌皮冻

用料:猪皮冻适量,炒花生米适量,葱1根,熟的白芝麻适量,小米椒1根,大蒜2瓣

辣椒油2勺,酱油1.5勺,糖半勺

做法:猪皮清洗干净,放入滚水中焯烫,出去多余的油和杂质

晾凉后剔去多余的油脂和毛,这样才能保证好的口感

将猪皮切成5毫米宽的长条,放入锅中,加入冷水,没过猪皮1指,熬煮。过程中要撇去浮沫。

等汤汁烧至与猪皮齐平,关火,倒入大碗中晾凉,使其起冻。再把皮冻揭下来,切成长条的小块

拿一小碗,倒入辣椒油,酱油,糖,还有熟芝麻,拌匀

将切好的皮冻装盘,撒上炒花生,放入切好的小米椒,葱花和压好的大蒜末,和调好的酱料,拌匀即可

凉拌千张

用料:千张2大片,香菜1颗,大葱白1段

醋2勺,白糖半勺,盐半勺,味精半勺

做法:千张焯水1-2分钟,沥干切成1厘米宽的长条

香菜切段,葱白切丝,和香干放在一起,拌入醋,白糖,盐,味精即可

凉拌双耳

材料:

木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油

做法:

1、木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。

2、按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花就行。

3、把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。

口水鸡

主料:

土鸡(半只) (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

做法:

1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(大约煮15分钟左右)

2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

凉拌腐竹

主料:

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法:

1. 将腐竹掰短,用冷水提前泡软。

2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。

3. 做一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。

4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。

5. 将过凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味即可。

凉拌莴笋丝

食材:

莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g

做法:

1.将莴笋去皮切丝

2.将切好的丝放入到凉开水(最好加几块冰块的)浸泡15分钟

3.将红椒切成细细的丝备用

4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中,加上红椒丝、盐、糖、少许味精

5.将炒锅上火加入少许食用油,烧热后下入几粒花椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出花椒粒丢弃不用

6.加入花椒油搅拌均匀,立即食用

小贴士

1.拌好后要尽快食用,否则时间长了就会出汤了。

2.新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦,做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢

凉拌茄子

材料:

茄子;青椒;红椒;葱;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

步骤:

1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

2.青椒红椒切成圆片,大蒜、葱切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上即可。

捞汁凉菜

用料

主料;豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克

辅料;珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克

做法

1.豆皮切丝

2.黄瓜切丝

3.心里美萝卜去皮切丝

4.皮蛋切4瓣

5.把切好的材料,摆盘造型

6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时

7.把冷藏好的调味汁,浇入摆好的菜上

8.点缀点香菜,吃的时候拌匀即可

肉酱拌凉菜

用料

主料;金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克

辅料;胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量

肉酱拌凉菜的做法

1.准备食材:黄酱中加入酱油稀释一下,自发绿豆芽和金针菇用水焯一下,猪肉切末,然后加入淀粉拌匀

2.热锅放油,放入猪肉末翻炒

3.肉变色后加入干黄酱

4.翻炒一小会即可

5.将几种蔬菜摆入盘中,放上蒜末

6.将肉酱放在上面,再放点南瓜仁即可,美味爽口,令你胃口大开

南极海茸拌凉菜

用料

主料;海茸1小把、黄瓜1根、洋葱1个

辅料;豆腐皮1张、白菜200克

调料;食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、香菜1根、芝麻油1茶匙

做法

1.干南极海茸1小把,用温水泡发

2.准备好黄瓜、洋葱和香菜,我后来还放了豆腐皮和白菜心

3.泡了一上午的海茸涨发的很大,捏一下很有弹性

4.所有材料(黄瓜、洋葱、豆腐皮和白菜心)切丝、海茸切片、香菜切段,加盐、海鲜酱油、醋和芝麻油,拌匀即可享用

凉拌素什锦

用料

主料;豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根

辅料;花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量

凉拌素什锦的做法

1.将所有蔬菜清洗干净

2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青红椒不必汆水,直接切细丝儿

4.取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层

5.锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味

6.在葱花上洒一勺盐,然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声,泼在食盐上(盐用热油泼一下更香)

7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

8.搅拌均匀,装盘即可

凉拌花椒芽

用料

主料;花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻酱1勺、白醋半勺

辅料;糖半勺盐适量、美极鲜几滴

凉拌花椒芽的做法

1.花椒芽去除比较硬的茎,冲洗干净。

2.锅内做开水,焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水。

3.焯好的花椒芽沥水备用。

4.接着切蒜瓣成蒜蓉;麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。

5.焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐,拌匀。

6.这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了。

凉拌西红柿

用料

主料;西红柿2个

辅料;白砂糖1勺

凉拌西红柿的做法

1.西红柿洗净

2.西红柿切片

3.摆盘

4.撒上糖即可。

凉拌银耳

用料

主料;银耳50克

辅料;紫甘蓝适量

调料;食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

凉拌银耳的做法

1.水发银耳摘去根蒂,撕成小朵,冲洗干净后过沸水轻烫,捞出沥水,放入调理盆

2.将紫甘蓝小叶洗净,大蒜切碎,小葱切葱花,加入姜丝,一同放入调理盆

3.撒上适量的盐和蘑菇精,淋入白糖和白醋,滴上香油,拌匀

4.装入保鲜盒,放入冰箱冷藏,凉透入味,即可食用

凉拌皮蛋

用料

主料;皮蛋2个

辅料;黄瓜1根、大蒜 适量、红油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、耗油适量

凉拌皮蛋的做法

1.提前将原料准备好,皮蛋选择无铅皮蛋(我是自己家做的皮蛋)

2.将皮蛋剥壳,黄瓜切成片,大蒜切碎待用

3.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、红油、耗油、醋调成汁,建议多放一些醋,这样可以中和皮蛋的碱性,而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化,让皮蛋生成一种特别的味道哦

4.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘

5.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用

凉拌素四样

用料

主料;土豆40克、荷兰豆25克、黑木耳8朵、樱桃萝卜5个

辅料;干辣椒2克、小葱5克、盐1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克

凉拌素四样的做法

1.原料:黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆

2.将土豆切片,樱桃萝卜切片

3.锅中烧热水,下入荷兰豆焯水,变色时捞出过凉水

4.土豆片焯水,成熟后捞出过凉水,同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉

5.将四种原料放入大一些的盆中备用

6.现在做葱油调料:准备好干辣椒碎和小葱

7.小葱切葱花

8.锅内倒入油,油温热时,下入葱花和干辣椒碎,小火炒香

9.将葱油倒入盆中

10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀

11.装盘后撒上芝麻即可

凉拌西兰花

用料

主料;西兰花适量

辅料;胡萝卜适量、黑木耳适量

调料;色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量

凉拌西兰花的做法

1.西兰花掰成小朵,用清水浸泡一下

2.胡萝卜洗用模具压出花形

3.木耳提前泡发

4.锅内入水,放西兰花和胡萝卜焯烫

5.木耳也烫一下

6.将菜品过凉水

7.锅内入油,爆得葱花

8.成葱油

9.将葱油倒入西兰花中,加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味,可以放些蒜蓉,味道更经典

鸡肉凉拌怎么做好吃法窍门窍门

主料

6个月左右的鸡1只、黄瓜1个、无油炒熟的花生米1把

煮鸡调料

生姜1小块、香葱2根、料酒1大勺

调 料 汁

香葱1根、大蒜3瓣、香菜2根、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、鸡汤小半碗

凉拌鸡的正宗做法

步骤一

用火把鸡肉烧一下表皮,用以去除残留的绒毛,同时可以增加香味,然后把内脏清理干净,再用水冲洗干净

步骤二

锅中放清水,把鸡肉凉水下锅,放入几片姜、葱节1根、料酒1大勺,大火烧开煮2分钟,把浮沫打掉盖盖焖煮20分钟,然后关火焖10分钟

步骤三

鸡肉煮熟后捞出来,放入提前准备好的凉开水中给它泡凉

步骤四

准备调料,大蒜去皮拍碎剁成末、小米辣切成圈、香葱切成末,然后一起放入小碗中,再放入1勺白芝麻和1勺辣椒面,搅拌均匀备用

步骤五

锅中放一勺油烧至冒烟,分两次浇到调料里边,把调料香味激发出来

步骤六

等油稍微放凉后,依次放入盐1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺和放凉的鸡汤小半碗,搅拌均匀兑成调料汁

步骤七

把香菜切成小段,炒熟的花生去皮,再用刀压成花生碎,分别装盘备用

步骤八

把清洗干净的黄瓜拍碎,切成小段放入盆中,同时把放凉的鸡肉捞出来沥干水分后剁成大小合适的块也放入盆中,同时放入调料汁和香菜段,还有花生碎,用手搅拌均匀。把搅拌均匀的鸡肉静置10分钟左右,然后装盘上桌开吃

鸡肉怎么凉拌家常做法大全视频

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料:

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法:

1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉,或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中,倒入适量蒜蓉辣酱,加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量,准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒,加入生抽,继续翻炒,加入调好的酱水,继续翻炒收汁,收到看见油出来为止,加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中,加入盐少许,辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌,放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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鸡肉的凉拌方法

原料:

较大个的鸡腿3个,盐焗鸡粉40克,生姜1大块,香葱1把,花生油少许,辣椒油2汤匙,白芝麻1汤匙。

准备工作:

  1、鸡腿洗净,沥净水分后撒上盐焗鸡粉,揉搓均匀,再放入保鲜盒里密封起来,放在冰箱里冷藏腌制2天时间。

  2、鸡腿腌好后再将生姜切成厚片,香葱切长段。

做法步骤:

  1、切好的厚姜片平铺在IH电饭煲底部,铺满锅底,然后再把香葱段均匀地平铺在姜片上面,最后均匀地淋入少许花生油。

  2、取出腌好的鸡腿平铺在香葱段上,启动IH电饭煲的超快煮功能,约半小时就将鸡腿焗好了。

  3、程序结束后打开锅盖,用筷子夹着锅里的姜片和香葱段,把鸡腿表面的盐焗鸡粉刮下来,取出鸡腿放凉。

  4、将放凉的鸡腿撕成粗丝或肉条,放在碗里,调入红油,放入剩余的香葱段,撒上白芝麻拌匀就可以开吃了。

鸡肉怎么做凉拌菜

可以拿去做成凉拌鸡丝,淋上麻辣油做成凉菜

鸡肉的凉拌做法大全家常菜

用料:三黄鸡、姜、葱、蒜、辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、良姜、水豆豉、生抽酱油、醋、鸡精、白砂糖

凉拌青椒鸡做法

1、备好各种各样原材料。

2、鸡杀后自来水清洗干净。

3、放入锅中放姜片、葱、米酒,低火煮。

4、低火烧开至五分钟后,熄火盖上盖子侵泡40分钟上下。那样做的原因是,中火烤开五分钟鸡脯肉基本断生了,侵泡是让鸡脯肉汲取需要的发热量和水分,保证了让鸡脯肉吃起一青春不老不能。

5、侵泡好鸡脯肉后捞起来,放进制冷的凉白开水赢过冷水,维持鸡脯肉皮层鲜嫩紧滑。

6、锅中放进小量油,三成水温的情况下把朝天椒、三萘、八角这种香辛料放入锅中炒。

7、炒干水分越来越舒爽后捞起来晾凉。

8、再剁碎末,还可以用搅拌器弄成粉,但是我们习惯剁碎小块,那样做出去的油辣子变香。

9、剁好的朝天椒末放一个耐热的碗里,添加适量水豆豉。

10、锅中烧滚油,水温先烧到冒白烟时关火,减温至8成热时,把油倒在进朝天椒末里侵泡。

11、那样基本的油辣子算作搞好了。

12、姜、蒜用捣蒜器倒成泥。

13、葱切割成葱段。

14、葱姜泥放碗里,加入醋、生抽酱油、白砂糖等调味品搅拌均匀。

15、用筛过虑掉蒜姜的渣。

16、把搞好的油辣子只留表面的辣椒油渗入调准的汁里,最终撒上白芝麻,调味品就制成了。如果有花生仁,能够 天赋加点花生仁进来会变香!

17、鸡脯肉切割成尺寸适合的块,堆放在碗里。

18、淋上涨好的辣椒红油,最终撒上葱段,就大获全胜啦!

鸡肉凉拌怎么做好吃法

【食材】:鸡肉、青辣椒、姜、蒜、生抽、麻油、红油辣椒、白糖、醋、盐;

1、鸡肉买回家清洗干净后,有些朋友认为反正都是煮来凉拌,直接上锅煮就行了,其实这样煮出来的鸡肉,不仅腥味重肉质也比较柴,正确的做法是,先冷水下锅加入姜和料酒焯水捞出,而焯水捞出后也不要急着煮,先用凉水冲洗一下,这样鸡皮吃起来脆爽,肉质会比较细嫩紧实,这是第一个点;

2、焯水捞出后的鸡肉,冷水下锅,水开后中小火煮20分钟左右,捞出放凉,这一步很多人喜欢开大火煮鸡肉,煮鸡肉火太大鸡肉收缩较大特别是鸡皮煮出来后不容易成型,口感也不好,第二点:中小火焖煮鸡肉,煮了鸡肉以后的汤汁先不要倒掉留下备用;

3、煮熟后的鸡肉捞出后,自然放凉再剁成小块,这一步有些朋友喜欢把煮熟后的鸡肉通过再过一道冷水降温,其实是不需要这么做的,让其自然降温剁块即可;

4、鸡肉剁好后,我们准备一些配料,青辣椒清洗干净切丝、大蒜去皮剁成蒜蓉、葱切成葱花;

5、在剁好的鸡肉中,分别加入生抽、蒜蓉、盐、红油辣椒、麻油(没有麻油根据口感放适量花椒粉也可以)、白糖、醋、葱;

6、小时候大人凉拌鸡肉青辣椒喜欢用煤火烧来拌,特别好吃,现在没有煤火了,就把青辣椒放入加热的油温中快速爆炒至断生关火,放凉,在炒的过程中适量放一点盐;

7、放凉后的青辣椒倒入鸡肉碗中,加入2勺煮鸡肉后剩下的汤汁,拌匀即可,这样拌出来的鸡肉酱汁浓郁,肉质细嫩又入味,由于没有加入味精调味,吃起来保留了鸡肉的原汤鲜香,特别好吃,第3点:加入原肉鸡汤调味。

鸡肉怎么凉拌做好吃

用料 ;土鸡 半只 ;红油辣椒 100g ;葱白 20g ;大蒜 4瓣 ;老姜 1块 ;花椒粉 10g ;白糖 10g ;小尖椒 3个 ;香醋 10g ;四川红油凉拌鸡的做法 ;鸡肉加水煮开去血沫,洗干净再加水煮20-30分钟。筷子能轻松穿透无血水冒出。注意不要煮太软。捞出清水洗净。斩小块。

;姜蒜去皮剁成末;葱白尖椒切成段;自制红油辣椒,干辣椒粉和五香粉芝麻搅拌均匀,菜籽油烧热后静置片刻,倒进辣椒粉里。一边倒一边搅拌。油和辣椒面充分混合。油可以多加一次。;鸡块加盐,红油辣椒,花椒粉,白糖,醋,少许酱油拌匀。腌制十分钟,最后加葱段尖椒段拌匀。

鸡肉怎么凉拌家常做法大全图片

用料

黑脚公鸡 1只

小米椒 0.2千克

二荆条 0.5千克

蒜 两个

小葱 适量

盐 适量

生抽 4勺

蒸鱼豉油 4勺

油辣子 2勺

白糖 1勺

花椒油 1小勺

耗油 1小勺

双椒凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

黑脚跑山公鸡杀好,洗净,剁成5大块放一旁备用。锅里加水,拍一块生姜,大火烧开下鸡块,大火煮15—18分钟(筷子戳鸡大腿没血水流出为宜),关火焖10分钟。

步骤 2

准备一盆凉水,鸡块捞出放进凉水中,1—2分钟后捞出,控干水份,放一旁等下改刀。

步骤 3

小米辣,二荆条洗净,切小段,放一旁备用。

步骤 4

鸡凉透后,改刀成指头大小的丁,小一点更入味,建议带手套,用手把肉撕下来,大的骨头旁一旁不要(骨头倒入煮鸡的那个汤里,放点点盐煮白菜超好吃),拌鸡里面尽量只要肉。

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