麦草汁青团的家常做法(麦青汁青团的做法)

麦青汁青团的做法

配料：糯米粉500克，麦青汁200克，豆沙250克，开水少量。

做法步骤：

 1、糯米粉加少量开水，稍揉，再加麦青汁揉成粉团，直到色泽均匀。若粉团干就略加点水，但不可让粉团太湿。

2、大粉团分割成小粉团，每只小粉团包入20～25克豆沙，搓圆。

3、蒸锅水开后放包好的青山团入锅，蒸15分钟。

4、出锅放入涂麻油的盘子内，让每个青团都沾上一层麻油，防止粘连。

怎样做青麦汁

做青团加石灰，是为了青团会有独特的绿色和特殊的味道，去除涩味。

青团用的是食品级熟石灰粉。

石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬无机胶凝材料。其主要成分是Cao。它可以与水结合作为食品添加剂，放入青团中。它的作用是保持青团的绿色，提高粘度，增加软糯的口感，延长食品的保质期，避免在短时间记忆中变质。不过，目前一般不使用石灰水，以免刺激胃和黏膜，出现身体不适。

青团的主要原料之一是糯米粉。经过加工成熟后，淀粉会糊化，糊化后的淀粉冷却后会凝结沉淀硬化。因此，要想使青团保持柔软、粘稠，就必须使青团处于保温状态，不能让淀粉冷却。

自制麦汁青团

其中呼声最高的 要数阳山青团了 鲜嫩的麦叶制成的碧绿麦汁 做出的青团都自带春天的味道 捣出青汁,和粉为团 色如碧玉,软糯香甜 ，水瓶美食店的最好吃

做青团的麦青汁怎么做

材料：

皮

糯米粉250g/糖25g/麦青汁225g（某宝上有售，直接买成品比自己做方便很多）

澄粉60g/开水96g

植物油25g

咸蛋肉松馅

肉松100g/色拉酱150g/咸蛋黄150g

步骤

1、首先来准备馅料

将腌好的咸蛋取出蛋黄，蛋清丢弃不要。用水洗一遍蛋黄，将蛋黄放入烤盘，170-180度烘烤20分钟左右。（咸蛋黄里面变松了就是好了）

用料理机处理成碎末状（也可以直接用勺子碾碎）

将馅心所有的材料放在一起拌匀

2、将开水一次性倒入澄粉中，并搅拌均匀，搅拌好的澄粉呈透明状

3、糯米粉和糖放在一个不锈钢盆中，将麦青汁摇匀加入，用手揉成团

4、将糯米面团放在案板上，把刚刚做好的澄粉团加入，手掌用力揉搓面团，揉到白糖融化，并且澄粉团完全融合进去。

5、将食用油25g分3次加入面团中（防止面团老化以及不沾手），并继续揉面团直到所有的植物油都被吸收

6、揉好之后分成50g一个的剂子，准备包馅

7、笼屉底放笼纸或者硅胶垫，刷上一层植物油

8、每一个剂子配30g的馅，将包好的青团均匀放在笼屉上

青麦汁的做法和用法

做法:

1.青麦汁是用青小麦70克加水榨汁的，取需要量的青麦汁倒入面包桶，把盐、糖、鸡蛋倒入面包桶里。糖我是用的做的糖姜片里筛出来的糖粉。可以用白糖代替

2.然后把面包粉和酵母粉加入

3.搅拌几分钟，没有干面了，暂停面包机5分钟左右，加入橄榄油，这是后油法，这样出膜的效果会更好更快些

4.然后启动和面程序，把面团揉至扩展阶段入预热功能，预热完成会报警

5.即可以拉出手套膜

6.然后保温发酵至2倍大小。

7.提前蒸熟的红豆，我不喜欢太甜的，所以用的无糖的红豆，喜欢甜的可以加蜜红豆

8.发酵好的面团排气分成3个剂子，盖上屉布饧10分钟，

9.然后擀开满满的铺上红豆，卷起来

10.该ACAGT400闪亮登场啦，功能键旋转到发酵功能，发酵功能键温控是30--60度可调的，时候从发酵米酒到酸奶和解冻。今天发面包我选择了适合面包发酵的温度38度，时间设定了1小时

11.表面刷水再沾满芝麻，我把芝麻稍微擀碎了，这样更香。

12.把面包放入，在最下面的烤盘中注入一小碗水，这样保证发酵过程中的湿度，不会使面包表面干皮。实际用了45分钟就发酵好了，时间按钮是可以在工作过程中随时调整的，非常的人性化吧

13.发酵好的面包取出，切口。口要切到透出红豆，这样烤的时候不易裂开

14.就把面包放入，轻轻按一下时间按钮，面包就开始烘烤啦，18分钟就烤好啦。我因为是首次使用，开始设定时间时设定的长了些，下次直接设定需要的时间就行啦。时间可以精确到1分钟，实在是棒啊！

15.烤箱选择上下烘烤加热风循环，温度选择180度，然后按一下功能键，烤箱就自动进入预热功能，预热完成会报警

16.就把面包放入，轻轻按一下时间按钮，面包就开始烘烤啦，18分钟就烤好啦。我因为是首次使用，开始设定时间时设定的长了些，下次直接设定需要的时间就行啦。时间可以精确到1分钟，实在是棒啊！

17.烤好的面包，右边那个我最上面的切口太浅，边上就爆裂了一个口。一定要切透。

18.切开看看，包裹着好豆的红豆，很好吃面包，而且非常健康的配方哦

麦汁青团的做法窍门

糕团是无锡人爱吃的节令吃食。取当季最新鲜的食材，做最贴合时令的糕团，种类繁多的糕团、散布于大街小巷中的糕团老铺，陪伴着一代又一代无锡人的成长。

阳山镇曹小敏糕团，前身创立于上世纪六十年代，是一家地地道道的阳山本土糕团小作坊。曹家两代人五十多年的经营，精选各地高品质原料，自己种植麦青调制新鲜青团麦汁。在传承经典做法的基础上，引入了半机械化生产设备，提高效率同时保留了传统口感，阳山大麦饼、团子、年糕等极具阳山特色产品在当地老百姓中广受好评

做团子的麦青汁怎么做

麦青团子材料:100克糯米粉,50克粘米粉,110克麦青汁,一般用豆沙馅（甜）,或者猪肉干贝荸荠馅（咸）,馅先炒熟放凉. 把混合粉和成较干的面团,分四分之一入沸水锅里煮熟,捞出与剩下的生粉团和匀,很粘手,这里需要向会做汤团的高手请教,如何能做好糯米粉团,分成八个小粉团包入熟馅,上锅中火蒸10分钟就好啦.

用麦青汁怎么做青团

1.首先糯米粉，澄粉，猪油，糖称好放在一起，

2.把500克刚烧开的水放到50克艾粉中，搅拌均匀，这就是青汁了，

3.然后把青汁倒入糯米粉那个盆中，在盆中揉成团，揉成团后可以移到揉面垫上揉比较快，分次加入76克白开水刚好的，如果用其他牌子的糯米粉，白开水的用量可能不同，自己掌握

4.揉匀后边，称出100g，揉圆压扁，另外的大面团，用保鲜膜包好

5.水烧开，压扁的面团放进去煮，浮起来再煮30秒左右，捞出

6.生熟面团放在一起，揉匀

7.揉好后很光滑，搓长条也不会裂，也不粘，

 8.保鲜膜封好备用

9.现在在做馅料，我是用现剥的咸鸭蛋，取黄，称好重量，170度10分钟取出压碎，和肉松沙拉酱混合均匀，沙拉酱的量和肉松蛋黄有关系，成团就可以，量自己控制

 10.馅料20g一个分好（也可以做好的馅料平均分成40个）如果用豆沙，25g一个

 11.面团平均分成40克，包入馅，我用蒸箱的，100度10分钟刚好，如果用火好像沸水下锅7~10分钟左右

 12.出锅，刷一层玉米油（橄榄油之类的13.

温度下来以后，用保鲜膜一个个包起来，就ok啦也都可以）

青麦汁做青团味道好吗

压碎的全麦饼干倒进一个大小适中的碗里。你可以买现成的全麦饼干碎，也可以自己动手做。只要原料够多，你就可以随便制作数量不限的全麦团。但一开始最好就用2杯全麦饼干做6个全麦团试试手。

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加1/3杯甜炼乳。将炼乳倒进全麦饼干碎里，然后用塑料调刀搅拌，直到混合均匀。要得到略微结块的黄色混合物，就不能太干也不能太湿，能轻轻地粘到一起就行。

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揉成全麦团。舀出一汤匙的混合物放在掌心里，然后双手揉搓直到面团变圆。

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将面团压成圆饼形状。将全麦团放在一只手上，然后用另一只手轻轻按压，直到表面变得平整均匀。

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包入最喜欢的馅料。将一些小棉花糖或巧克力片按在全麦面团的中间。可以先阅读下一步中关于馅料的创意内容。

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将全麦面团包拢成圆球形。如果面团里包的是棉花糖，那么在小心折合边缘时还要轻轻地按压中心位置。将边缘在面团顶部位置合拢。

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把面团搓圆。把合拢的面团放在手掌里，然后来回轻轻揉搓成圆球形，搓的时候要稍稍用点力。重复上述步骤制作更多的全麦团。

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品尝！你可以现做现吃，也可以放在冰箱里冷藏5-10分钟。然后沾些糖霜或椰子碎搭配牛奶享用。你甚至还可以将全麦团包起来当作礼物或者和别人一起