莴苣怎么挑选嫩的？ 雷笋怎么挑选嫩的？

一、莴苣怎么挑选嫩的？

1.

看莴笋的底部外面售卖的莴笋，底部往往会被切一刀，这样看起来整齐干净，那么我们挑选莴笋的时候，正好可以看看莴笋的底部。如果这个部位看起来已经发黄，甚至已经有不同程度的腐烂了，这些情况都说明莴笋放了很久，遇到这种莴笋不要买，不管价格多便宜都不要，别想着买回家把这部分削掉还能吃，小心贪小便宜吃大亏。而新鲜好莴笋，它的底部是可以清楚地看到莴笋内部的，颜色是绿色，还很有许多水分。

2.

看看莴笋的顶部外面售卖的大部分莴笋都是带着叶子的，我们可以通过叶子的状态来判断莴笋是否新鲜。如果叶子看起来不完整了、发黄、打蔫，遇到这些情况都说明莴笋不新鲜，比如有的超市里摆放的莴笋，有的叶子掰掉了一半，不是一片完整的叶子了，这种情况不要买，不够新鲜。不过不能光看有叶子就以为是新鲜的，还是要看看莴笋的顶部，如果顶部新长出了花苞，这也说明莴笋放了很久，不要买。而新鲜好莴笋，它的每一片叶子都是新鲜完整的，顶部没有新长出花苞。

3.

看看莴笋的表面这一点很好看，如果是不新鲜的莴笋，它的表面肯定都有些皱巴巴了，没有光泽，甚至出现损坏的情况，这种莴笋不要买。而新鲜莴笋，它的表面比较光滑，带有光泽，没有一点损坏，这种是好莴笋。

4.

闻闻莴笋的气味莴笋自带一种特殊的味道，这种味道让人闻起来很舒服。

二、雷笋怎么挑选嫩的？

第一：笋壳

很多朋友都以为青色代表着嫩绿，所以挑笋的时候总是挑上面偏青的，对于春笋来说恰恰相反，笋头青的比笋头黄的要老一些，因为叶片绿说明春笋冒出地面的时间长了，光和作用导致变绿了，一般笋头偏黄色最好，根部偏白，这样的才新鲜好吃。

第二：笋节

买笋的时候看笋节也特别的重要，雷笋的笋节相连的越紧密，说明生长的时间越短，吃起来越嫩，并且里面的笋肉越白，说明光合作用越少，吃起来越嫩，这样的雷笋吃起来才更加脆甜鲜嫩。

三、条茄怎么挑选嫩的？

1、看颜色：好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

2、找花萼：在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。

3、看外观：好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

4、摸一摸茄子：摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

四、圆茄子怎么挑选嫩的？

1看颜色:好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

2.找花萼:在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

3.看外观:好的茄子开起来粗细均匀,

五、冬笋怎么挑选比较嫩？

冬笋笋头比较老挑选比较嫩的就笋尾了

六、如何挑选嫩的芹菜？

　　芹菜的选购： 　　选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的。

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。　　

2.很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。　　

3.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。　　

4.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。　　

5.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。　　芹菜的功效与作用： 　　1.平肝降压 　　菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。　　2.镇静安神 　　多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。　　3.防癌抗癌 　　它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。　　4.养血补虚 　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。　　5.清热解毒 　　春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。　　

6.减肥 　　当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

七、怎么挑选不同品种的嫩豆角？挑选豆角的窍门？

1、豆角——白不老的挑选办法

白不老是一种很适合焖或者炖的豆角，待炖熟后口感软烂，香气扑鼻，是很多人喜欢吃的一种佳肴。挑选白不老，要选择那种越白的就越嫩。若是选择偏绿色的话，说明就老了。

2、豆角——蛇豆的挑选办法

蛇豆的外形跟我们平时常吃的普通四季豆有点相似，不过其形体更为细长，而且颜色也比较深。一般来说，蛇豆的口感比较紧实，适合焖炒。挑选鲜嫩的蛇豆，就要选择那种豆身两头都是一样粗细的才比较好，而且是越细的蛇豆就越嫩哟。

3、豆角——四季豆的挑选办法

四季豆是一种极为常见的豆角，它可以用来炒制、焖制，都非常的美味，是大家都喜爱吃的豆角品种之一。选择四季豆，要尽量挑选那种色泽比较嫩绿，而且折断之后没有老筋的，才是比较鲜嫩的。

4、豆角——扁豆的挑选办法

市场上的扁豆主要常见的有两种，一种是紫筋扁（背腹线均为紫色，荚果带淡紫色）；另外一种是猪血扁（荚果全紫红色）。选购这两种扁豆时，需要选择那种豆粒已经基本上长大了的，而且豆荚还没有老的。

5、豆角——架豆的挑选办法

架豆也是豆角的常见品种，它具有比较丰富的营养素，而且口感也不赖，所以获得不少人的喜爱。选择架豆，就要尽量挑那种豆小皮厚的，这类型的才鲜嫩；若是不小心挑选了豆大皮薄的话，这类型的架豆就会显老了。

6、豆角——豇豆的挑选办法

去超市或者菜市场买豇豆的话，一般发现那种外表有机械损伤或者有斑点的话，大家尽量不要购买。买豇豆，就要尽量选择无伤痕、无斑点、颜色嫩绿的，若是发现豇豆的颜色变黄，建议不要选了，估计这类型的买回去后你会发现很老。

总结：首先新鲜的豆角肥美饱满，色彩比较鲜绿，透明有光泽，是优质的豆角。而不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的，这样的豆角是比较好的，推荐大家去吃这样的豆角。

同时由于豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

而且我们在挑选豆角的时候，可以从外观和颜色上来判断。嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的是比较好的，而对于有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角，那么我们就不宜购买了。

豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类，所以说必须要学会合理的豆角挑选方法，这对健康也有帮助。

八、五花肉嫩不嫩？

五花肉一共分为两种，分别为上和下，第一种就是把排骨切走之后剩下的那块肉，这种肉油水比较多，而且吃起来口感细腻，因此适合用来做各种馅儿，一般就不会用来炒菜。

第二种是猪的腹部那块肉，这一块地方的猪肉肥瘦依次层层排列，没有其他地方的肉那么油腻，也不会太柴，因此这一部位的肉算是猪肉中最好、最嫩的肉了，这两种都统称为“五花肉”。

九、如何挑选嫩牛肉？

挑选优质嫩牛肉方法：看牛肉表面新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色，用手去感触牛肉，牛肉需肉质坚实，富有弹性，纤维较细，肌肉之间夹杂着脂肪，倘若用手指按压，其凹陷处顿时恢复原状。成熟雌牛的肉，颜色稍深，特别是在哺育乳牛期间的雌牛，肉质更呈浓红色；雄牛的肉色稍淡一些，幼龄的牛肉色更淡，这样才能挑选到又好又嫩的牛肉。

变质的牛肉：如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。

注水的牛肉：牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。

十、如何挑选嫩豆角？

方法/步骤

豆角——白不老的挑选办法

白不老是一种很适合焖或者炖的豆角，待炖熟后口感软烂，香气扑鼻，是很多人喜欢吃的一种佳肴。挑选白不老，要选择那种越白的就越嫩。若是选择偏绿色的话，说明就老了。

豆角——蛇豆的挑选办法

蛇豆的外形跟我们平时常吃的普通四季豆有点相似，不过其形体更为细长，而且颜色也比较深。一般来说，蛇豆的口感比较紧实，适合焖炒。挑选鲜嫩的蛇豆，就要选择那种豆身两头都是一样粗细的才比较好，而且是越细的蛇豆就越嫩哟。