棋子烧饼做法大全家常(棋子烧饼做法大全家常窍门)

棋子烧饼做法大全家常窍门

食材清单

加入采购清单

油皮：中粉 500g 、 油皮：水 250g 、 油皮：花生油 125g 、 油酥：中粉 100g 、 油酥：花生油 60g 、 油酥：十三香 1/2小勺、 油酥：盐 1小勺 、 馅：五花肉 200g 、馅：甜面酱 30g 、 馅：十三香 1/4小勺 、馅：盐 适量 、 馅：葱花 适量 、 猪油（刷油皮用） 适量

烹饪步骤

步骤1

油皮所有材料混合成团，醒十五分钟。

步骤2

油酥所有材料混合成团。

步骤3

五花肉切丁，材料放好。

步骤4

油皮包裹住油酥，擀成片。

步骤5

刷上猪油。

步骤6

卷起来。

步骤7

擀成片，刷猪油。

步骤8

卷起来。

步骤9

揪成棋子大小的团儿。

步骤10

漏油酥的地方放两边，压成片，包上肉。

步骤11

包好收口朝下。

步骤12

全部做好，刷好蛋液，撒上芝麻。

步骤13

烤箱中层，200度35-40分钟，上色为准。

最后一步

虽然是植物油，起酥还是非常不错的。

棋子烧饼的制作全程

第1步、水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。

第2步、油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团。

第3步、醒20分钟。

第4步、在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起。

第5步、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅。

第6步、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。

第7步、做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

第8步、取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平。

第9步、然后卷起两边掐一下。

第10步、擀成长片。

第11步、再卷起，擀成长片。

第12步、卷起。

第13步、由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟。

第14步、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。

第15步、舀一勺肉馅。

第16步、像包包子似的包好。

第17步、翻过来就是这样子的。

第18步、这是做好的生坯。

第19步、准备蛋清液。

第20步、先将生坯涂一层蛋液。

第21步、撒上白芝麻。

第22步、烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟。

怎样做棋子烧饼视频窍门

最早的唐山棋子烧饼是用木屑烤的吊炉烧饼，把面用食用油和好，醒好后擀成片再放油，卷成卷，揪成小面团，这样会有层，把内饭拌好，每个小面团放一块肉，擀开粘上芝麻，把饼贴在吊炉里烤熟。

棋子烧饼的全程做法

唐山特产—棋子烧饼的用料

水油皮： 普通面粉 170克猪油或色拉油 60克水 65克糖 15克盐 5克油酥：低粉 55克猪油或色拉油 20克内陷：猪肉 约300克

唐山特产—棋子烧饼的做法步骤

步骤 1

先活水油皮。将油倒入面中，搅拌 成颗粒状。

步骤 2

将糖、盐放入秤好的水里，搅均。

步骤 3

将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。

步骤 4

再活油酥。将油倒入低粉里，活成 面团。

步骤 5

盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。

步骤 6

制作肉馅。肉馅里放生抽，料酒，盐，糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，加入葱碎，最后 加入香油拌均。

步骤 7

醒好的水油皮和油酥分成12分。

步骤 8

将油酥放入水油皮里，包裹收紧。

步骤 9

将面皮擀成长条状。

步骤 10

从下往上卷起，卷好后再醒十分钟。

步骤 11

重复上个步骤，再醒十分钟。

步骤 12

取出面皮，擀圆，将肉馅放入，将口收紧。注意，一定不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。

步骤 13

用拇指和食指帮忙把口收紧。

步骤 14

刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。

棋子烧饼做法大全家常窍门图片

热量为500卡

烧饼在现在是一种极为常见的食品，热量在众多的面食当中是属于高热量的食品的，一般来说，一个烧饼大概约为200g，所以一个烧饼食用后产生的热量大概是500卡路里左右，相当于快走4小时消耗掉的热量。

棋子烧饼的做法大全

1.袁记棋子烧饼店,地址在河北省唐山市路南区凤凰新城国防楼社区115号。

2.浭味斋棋子烧饼店,地址在河北省唐山市曹妃甸区大通路79号。

3.张张棋子烧饼店,地址在河北省唐山市丰润区王官营镇碾唐线中国邮政东100米处。

4.

南楼棋子烧饼店,地址在河北省唐山市路北区果园乡兴源道凤凰世嘉202栋2单元南楼。

5.

大伟棋子烧饼店,地址在河北省唐山市路南区赵东摊群2排25号。

棋子烧饼做法大全家常窍门视频

唐山宴每天上午九点开门营业，营业后里面的各种小吃和棋子烧饼都可以去买了。

棋子烧饼的做法和配方视频窍门

用料

面粉（油酥） 200克

猪油（油酥） 85克

面粉（油皮） 200克

猪油（油皮） 60克

温水（油皮） 75克

白糖（油皮） 30克

白糖（馅料） 15克

芝麻粉（馅料） 50克

盐（馅料） 1克

五香粉（馅料） 1克

花生油（馅料） 10克

水（馅料） 适量

做法步骤

1、把油皮用料加入面粉

2、和成光滑面团盖保鲜膜备用

3、把油酥用料混合揉成团

4、两种面团和好醒半小时，期间把馅料和好备用，再分别把油皮和油酥平均分成16份

5、用虎口收拢法用油皮包好油酥，擀成长方形薄片，从一端卷起，再次擀成长方形薄片卷起，按扁包和好的馅料，注意第一遍先卷起的第二遍时先擀，正好有一个醒面的时间。

6、烤箱提前预热，烧饼放入烤盘刷蛋黄液，放入烤箱中层，200度20分钟，放凉后装入喜欢的容器