肉沫紫茄子的家常做法(肉沫茄子用紫茄子还是青茄子)
肉沫茄子用紫茄子还是青茄子
做法:
1,茄子洗干净去头,切成长条.在靠皮的两边切两排花,不要切断..
2,切好的茄子用清水泡一个小时,你会看见水变黑了,把水倒掉..有微波炉的可以高火打3分钟,没有的就算了.
3,锅烧热,放一勺子油,把茄子放进去煎,记住油不要太多,也不要加,茄子生的很吸油,熟了就会全吐出来.把所有的茄条煎至变软,两面金黄,盛出..
4,肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下.蒜两瓣切末,葱花一点点.
5,热锅热油,这次油可以稍微多一点,放入蒜末稍炸,喜欢吃辣的放干辣椒,然后把肉末放进去炒散,加入茄条,加盐,加糖,加点酱油,加小半碗水,轻轻拌匀,加盖焖2分钟..
6,生粉,少量醋,鸡精调匀,倒入锅中,打薄欠,拌匀,出锅,洒点葱花..动作要快..
小贴士:茄子比较吃油,所以可以多放点油; 茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干,看不见什么油份,只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了,千万不另外加油,否则会显得太油腻!
肉沫茄子用哪种茄子
可以
肉沫茄子是可以将其中的肉沫用牛肉代替的,肉沫茄子中的肉沫其主要起到的作用是增加肉香,并且增加茄子的口感。 所以无论是的什么肉都是可以的,其不影响肉沫茄子整体的味道,所以只要是自己喜欢,用牛肉也是可以的。 并且牛肉相对来说是一种脂肪含量少,蛋白质高的优质肉类,相对来说口感和味道都会比较特别一些,采用牛肉制作也是不错的选择。
肉沫茄子还是肉末茄子?
肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材,大蒜,红椒,香葱,油,黄豆酱,草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。做法如下:
主料:茄子3根、肉末100克;
调料:大蒜5克 红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
做法:
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;
2. 锅中倒油烧热,放入肉末煸炒;
3. 炒好的肉末中加入黄豆酱;
4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽;
5、盛出可以享用了。
肉沫茄子用紫茄子还是青茄子好
肉末茄子的末应该是:肉末茄子
有些餐馆也会标注成肉沫茄子,其实是有问题的。
1.从意思的区别:肉末是指把肉绞成小块的肉末。肉沫是在水煮肉时水上面的一层沫。
2、用法的区别:肉末可以食用。肉沫不可以食用,在烹饪时建议能取出扔掉。
好吃的肉沫茄子鲜香不油腻,软糯又下饭,是一道美味。
肉末茄子用紫茄子还是绿茄子
紫把长茄子
肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材,大蒜,红椒,香葱,油,黄豆酱,草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜,茄子中维生素P的含量很高,营养丰富。
肉沫茄子怎么做颜色好看
食材用料:长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。
肉末茄子的做法:
(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。
(2)准备所有的配料,干豆豉剁碎、青椒切粒。
(3)茄子去皮切成条状。
(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。
(5)放入蒸锅中,大火蒸20分钟。
(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。
(7)放入肉馅煸炒出油。
(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。
(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。
(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上,吃的时候拌匀就可以了。
肉沫茄子原料
材料:茄子4根,肉沫1碗,豆油适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,鸡精适量,蒜片适量,姜片适量,葱花适量
制作步骤:
1、五花肉沫一碗,锅里放油,姜片烧热倒入肉沫,翻炒至变色。
2、加入盐,料酒,老抽翻炒至上色盖上小火焖一会,盛在碗里。
3、茄子去蒂,洗净,切成条,用水过一下沥干水份。
4、锅里放油,蒜片烧热,倒入茄条,放入适量盐,翻炒。
5、放入适量老抽,鸡精,把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。
6、加入葱花,拌匀即可出锅。
肉沫茄子用青茄子可以吗
主料:
青茄子三个 猪肉一块
辅料:
生姜一块 大蒜几粒 剁椒一勺
调料:
料酒一勺 生抽一勺 蚝油一勺
味极鲜少许 老抽几滴 黄豆酱一勺
白砂糖一勺
做法步骤:
1.青茄子切去根蒂,清洗干净。
2.用削皮刀切去茄子的外皮,然后用刀切成条状,不需要切太细。
3.生姜和大蒜去皮切碎,准备适量的调味料,用自己喜欢的牌子就好。
4.猪前腿肉一块,去皮,剁成肉末,加点料酒,盐,葱末,生抽腌制一小会儿,大约一刻钟就可以。
5.锅里加入少许菜籽油,倒入腌制好的肉末,炒出香味。
6.加入姜末,蒜末,一勺剁椒酱,一点黄豆酱,把香味和肉末炒匀。
7.把青茄子也倒进来,用油炒香,无论青皮还是紫皮的茄子,都比较吸油,可以多放点油,用不粘锅能少放点油。
8.最后加点料酒,生抽,味极鲜,老抽,一点点清水,盖上锅盖焖煮至茄子变软,充分吸满肉汁的香味。
9.最后加一点点糖调味就可以了。
肉沫茄子用紫茄子还是青茄子好吃
第1步、将茄子清洗干净,从中间竖着切成两半,横向和纵向改刀,底部留三分之一不要切断,将茄子表面切成菱形方块。
第2步、二荆条、大蒜等清洗干净,切好备用。
第3步、将精肉清洗干净切成小块,放入绞肉机中,开二档大概30秒,就可以完全打成肉沫,将肉沫从绞肉机中捞出装碗备用。
第4步、起锅烧油。
第5步、放入改刀好的茄子煸炒一下,起锅装盘备用。
第6步、起锅烧热油,放入肉沫炒一下,放入一勺料酒提味去腥。
第7步、加入二荆条、大蒜等。
第8步、放入茄子翻炒。
第9步、加入一勺蚝油。
第10步、加入一勺酱油。
第11步、加放花椒油。
第12步、继续翻炒。
第13步、加入食盐、鸡精即可出锅。
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