酸菜的家常做法图片(酸菜的家常做法图片大全)

酸菜的家常做法图片大全

【制作食材】白菜，食用盐，芹菜，胡萝卜，米醋

【制作步骤】

1、首先准备一颗大白菜，一小把的芹菜，一根胡萝卜，适量的食用盐，米醋。以上所有的食材和调味料都准备好了，以后咱们就开始准备制作这一道简单入味，开胃下饭的酸白菜。

2、首先把咱们准备好的大白菜取出来，把外面的老皮给它去掉，然后从中间对半切开，再将白菜切成条，要横着切成条，切完条之后咱们先把它放到一个大盆中待用。

3、向大盆中撒入适量的食用盐，用手给它抓均匀。这一步的目的是腌出大白菜里面多余的水分，腌制的时间大概在一个小时左右。白菜条抓均匀之后，咱们就先把它放到一旁待用。

4、一个小时的时间很快就会过去，时间到了以后咱们把大白菜里面的水分用手给它挤出来，用力一点，要尽量的挤干，然后把挤干水分的大白菜放到一个干净的空碗中。

5、准备一小把的芹菜，先把芹菜的叶子给它摘去，然后冲洗干净，再把它控干水分，然后切成大概两厘米长的小段，切完之后先放到一旁待用。

6、把准备好的胡萝卜取出来先给它冲洗干净，然后斜刀切成片，这样切出来的丝会比较长，斜刀切完片之后咱们再给它改刀切成丝，切成的丝不用太细，当然这也是要看个人喜好的。

7、胡萝卜丝切完之后，咱们把胡萝卜芹菜放到一个大盆中，然后再向盆中加入咱们已经挤干水分的白菜，再放入200毫升的米醋，如果喜欢吃酸一点的就多加一点，不喜欢吃太酸的就少加一点，这要看个人或家人的口味。

8、等到米醋加进去之后，咱们用筷子再一次给它翻拌均匀。然后取一个干净的玻璃容器，咱们把拌好的白菜胡萝卜，芹菜一块装到这个玻璃容器中，装好之后咱们给它放到冰箱中冷藏，冷藏的时间大概在一天左右，然后就可以装盘食用了，一道非常美味的酸白菜就这样做好了。

酸菜的家常做法图片大全大图

需要食材：酸菜500克、五花肉150克、粉丝50克、香菜2克、大葱1段、姜1块

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉2克、料油1克

制作过程：

1、将五花肉切成大块，烧干净表面的猪毛，放入冷水锅中焯水，用刀刮去表皮的脏东西，重新起锅，把五花肉块放入锅里加入适量的清水，倒入少许料酒，烧开后撇去浮沫。

2、小火煮15分钟左右，关火焖10分钟左右至八成熟，晾凉后切成大薄片。用筷子可以扎透即为八成熟左右。煮肉的汤不要倒掉，待会炖酸菜时使用。

3、粉丝提前用凉水泡透，用剪子剪短。酸菜去掉根部，在酸菜帮上片一刀，顶刀切成丝，用凉水洗一下攥干水分。香菜洗净切段，姜去皮切成姜丝，大葱切成葱丝。

4、锅里放入煮肉的原汤，放入葱丝和姜丝，再放入酸菜丝，烧开后小火慢炖十五分钟，撇去浮沫。如果没有老汤，可用猪大油炝锅后，放入酸菜爆炒后加入清水炖煮也可。

5、放入五花肉片，放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，继续炖五分钟左右。

6、放入泡好的粉丝煮1分钟左右，滴少许料油，撒上香菜段即可

酸菜的家常菜做法

食材:萝卜3根，盐20克，小米椒10个，白糖2勺，生姜1块，蒜6瓣，冷开水半壶

做法:

1，白萝卜，洗干净切成条，放盐腌2个小时

2，萝卜用盐腌两个小时，腌出了很多水分，这样萝卜吃起来会比较脆

3，把小米椒生姜和大蒜切碎，撒点盐一起剁一下，这样更香一点

4，萝卜里面加入两勺白砂糖，加入剁好的辣椒大蒜和生姜，腌萝卜的水不用倒掉，再倒入冷开水没过萝卜，试一下水够不够盐，不够盐再加一点

5，盖上盖子密封起来放置四天，第四天就可以吃了，吃起来酸酸的很开胃

酸菜的做法和步骤图片

在家自己腌酸菜的做法：

1、我选用自家种的青菜，清洗几遍。

2、干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完。

3、等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋，把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里，漫过菜就行，不要太满。

4、倒入白酒，袋口系紧，放入干净的桶或盆里，上面用重物压住，七八天后，青菜颜色变黄，想吃酸点的多放几天，黄亮亮的简单健康的酸菜就好了。

小贴士：

1、腌酸菜整个过程切忌无油。否则就前功尽弃。

2、不放白酒也行，尽快吃掉，会有白泡沫。

3、做好颜色最漂亮，可以用真空机分装好，随吃随有，没有真空机的把水挤干，装小袋丢冰箱冻着也好。

酸菜的好吃做法

制作过程：

1、将猪肉切成肉丝，用生抽酱油拌均匀，腌3分钟左右；

2、酸菜丝用清水冲洗后挤去多余的水份；同学两口子都是东北人，酸菜年年做，连做酸菜的白菜都是自已家租的地里种的！

3、葱切丝，蒜拍扁；葱我切的多，还有别的菜也用，都一起切了；

4、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，油热后放葱蒜炒香，蒜后放的，忘了拍进去；

5、把腌制过的肉丝放进去滑炒至变色；

6、肉丝变色后翻炒片刻，如果肉丝颜色不够好看，可以再放一点生抽酱油进去翻炒，然后再放酸菜丝到锅里一起翻炒；

7、细粉丝提前用清水泡软，剪断后放进锅里一起翻炒；

8、细粉丝遇热会会变软，也会吸一些水份，炒锅里会比较干，可以适当加一些开水进去一起翻炒，让粉丝充分的吸收汤汁；

9、出锅前加盐调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了；

一盘热气腾腾的酸菜炒粉丝就做好了。怎么样，这酸菜是同学送的，不花钱，猪肉最多也就四块钱的，一把粉丝就算一块钱吧，加上油盐调味料一起成本也不到人家那一盘菜的零头。咱们出去旅游都清楚，旅游区的饭菜肯定要贵一些，不过只要不是贵的离谱，咱都能接受，也不是天天吃。想要吃对口味又不贵的，还得是咱自己家里做的！

这道家常版的酸菜炒粉丝分享给大家，如果喜欢，可以自己动手做起来，我准备找东北同学请教一下这腌酸菜的技巧了，希望明年我也能自己腌点酸菜吃。

酸菜的做法家常做法图片

原料：肉片、酸菜、豆芽、香菜、油、盐、大蒜、芝麻、辣椒粉、料酒、生粉、花椒。

做法步骤：

第1步、肉片加入料酒、盐、生粉腌制片刻。

第2步、酸菜洗净焯水。

第3步、豆芽洗净。

第4步、准备姜葱、辣椒、大蒜、花椒。

第5步、锅中放入适量油烧热后放入姜葱等爆香。

第6步、放入酸菜煸炒。

第7步、放入豆芽煸炒后放入适量水煮开。

第8步、捞出酸菜和豆芽放入碗中留下汤汁。

第9步、下入腌制好的肉片煮开。

第10步、捞出放入酸菜和豆芽碗中。

第11步、放入酸泥、芝麻、辣椒粉、香葱淋入一勺热油。

第12步、成品。

酸菜的家常做法图片大全视频

先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。

2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。

3、接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。

4、然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。

5、接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水 ，吃起来口感更脆爽还不涩。

6、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。

7、青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。

8、我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水。

捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。

9、接着来做泡菜水，2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。

10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。

然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。

11、最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵。

酸菜的家常做吃法

材料

酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙，糖2大匙

做法

1.酸菜心洗净后切丝、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用。

2.热油锅，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝，再放入作法1的酸菜丝及砂糖，转大火。

3.待作法2的锅内糖溶化出水后，即可关小火慢炒，至水分收干即可撘配烤肉饭食用

酸菜的菜谱大全

五花肉500克

酸菜500克

辅料:盐适量.花椒粒适量.八角1个.葱适量.姜适量.料酒适量.酱油适量.冰糖适量

1.新鲜的猪肉温水洗一洗，把肉放冷冻室冻半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块

2.这酸菜是网购的，如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的，但是网购酸菜很难说，所以要浸泡一下，反复投洗几次，吃的才放心

3.投洗干净的酸菜攥掉水份备用

4.葱姜去皮洗净，姜炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦

5.炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒

6.炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入加入盐、冰糖、金桔和适量的开水，如果不想有汤汁的可以少加水，压力锅设置煮肉档，启动电源

7.自动跳闸，打开压力锅，猪肉就炖好了，此时加入酸菜，设置10分钟，启动电源

8.自动跳闸，打开压力锅，猪肉炖酸菜就做好了切片，葱切段

酸菜的简单做法大全

方法吧复杂的话建议你做洗脚泡菜好了，吃起来也方便，一次少做点。

菜洗干净，晾干水

开水凉成冷水

把开水放入容器，加入盐，姜，花椒新鲜辣椒，有老坛的泡菜水放点味道更好，没有就算了。

放入黄菜在容器中

密封，等待泡好即食用