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虾仁青椒的做法大全家常(虾仁炒青椒的做法窍门)

2023-10-01 09:10:07厨房百科1

虾仁炒青椒的做法窍门

食材清单

辣椒 2个 、 新鲜虾 500克 、 朝天椒 3-5个 、 葱 少许、 蒜 3-5瓣 、 料酒 一勺 、 玉米油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 糖 一勺 、 醋 两勺

烹饪步骤

1.辣椒清洗干净 ,去籽 ,切成片儿

2.虾,去除虾头和虾须 。

3.收拾好后清洗干净 ,放入少许盐、 料酒 、蒜末 ,腌制

4.热锅放少许油,煸炒辣椒半分钟,盛出备用

5.热锅多放一些底油 ,放入花椒 ,炸出香味儿后,去除花椒

6.放入五个朝天椒 ,小火煸香 。

7.放入大虾,翻炒均匀

8.肉变红后,放一勺糖 、两勺醋 、少许盐 、酱油

9.大火收汁 ,虾快熟了 ,放入辣椒 。翻炒片刻出锅 。

炒虾仁青椒的家常做法

食材清单 -

主料:虾500克,绿豆芽200克

辅料:花椒4克,干辣椒4克,食盐4克,豆瓣酱1勺,植物油20克,姜4克,蒜4克,葱4克,白酒4克

- 烹饪步骤 -

1.鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须,清洗干净后沥干水分,加入一勺盐,加入1勺白酒,腌制15分钟

2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末,豆芽择去烂根,清洗干净,锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟,然后捞出放入一个容器中

3.锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油,加入花椒和葱姜翻炒,倒入一大碗的开水,水沸腾时,将腌制好的虾下锅,煮熟后即可关火,将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

4.将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上,锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可

虾仁炒青椒图片

虾仁炒青椒的做法:

备用食材:青椒255克,熟虾150克,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量;

制作过程:第一步,首先将熟虾取出来,拿起一个熟虾,剥去壳,剥去头,依次做好所有的,备用;

第二步,青椒准备两三根,基本就可以,清洗干净后,去掉根蒂;

第三步,不吃辣的,去掉里面的辣椒籽,然后将其斜切成比较粗点的条即可;

第四步,炒锅中添上适量的油,待油热后,放入青椒丝,开始煸炒;

第五步,待炒至青椒变色后,放入之前处理好的虾仁,加上适量的料酒,一同煸炒;

第六步,再加上些许的盐、鸡精和胡椒粉,煸炒均匀,拿出一个大小合适的盘子,将炒好的菜肴盛进去,即可开吃。

烹饪小技巧:1、如果你选用的是生的虾仁,其实炒制也是非常简单,只需将其去壳去皮清洗干净,先将虾仁炒熟,再放入青椒炒制,虾仁是比较好熟的,不要炒的时间过长,否则口感就变老了,青椒去籽的时候,可能会比较辣手,所以我们用刀子小心的将其去掉,最好不要用手触碰,这道菜其实不放鸡精也是可以的,灵活操作。

2、青椒别只会炒肉丝,教你搭配虾仁炒一炒,做成这道青椒炒虾仁,吃起来脆嫩可口,非常开胃下饭,而且又能够解一解馋,是一道非常不错的菜肴,家里的老人和小孩都爱吃,每次做的青椒炒虾仁,孩子一大盘根本都不够吃,直呼比青椒肉丝还要好吃。

怎样做青椒炒虾仁

食材:虾仁400克,青椒2个,葱姜蒜末,料酒,盐,白胡椒,淀粉适量。

具体步骤:

步骤1、虾仁洗净去虾线,加入蛋清,少许料酒,盐,白胡椒,淀粉,用手搅匀,腌制入味。

步骤2、锅热倒油,炒至变粉红色后出锅。

步骤3、青椒去籽手撕成片,葱姜蒜末爆香,放入青椒炒至断生。

步骤4、再倒入虾仁,略翻炒,用盐和白胡椒调味即可。

虾仁炒青椒的做法大全

食材用料

辣椒

2个

新鲜虾

500克

朝天椒

3-5个

少许

1

准备食材 :辣椒和虾 。虾不需要太大的,中等大小就可以 。

2

辣椒清洗干净 ,去籽 ,切成片儿 。

3

收拾虾,去除虾头和虾须 。为了吃着方便 ,我把虾头都去了。虾头可以留着,炸虾油用 。

4

虾收拾好后清洗干净 ,放入少许盐、 料酒 、蒜末 ,腌制半小时 。

5

热锅放少许油,煸炒辣椒半分钟,盛出备用。

6

热锅多放一些底油 ,放入花椒 ,炸出香味儿后,去除花椒 。

7

放入五个朝天椒 ,依据自己的口味添加 。小火煸香 。

8

放入虾 ,大火翻炒 。

9

虾肉变红好后,放一勺糖 、两勺醋 、少许盐 、炒菜香酱油 ,继续翻炒 。

10

大火收汁 ,虾快熟了 ,放入辣椒 。翻炒片刻出锅 。

11

开胃好吃的辣子虾就做好啦 !

虾仁最佳搭配蔬菜

虾仁儿和韭菜搭配比较好。韭菜能去除虾的腥味。增加虾仁的鲜味儿。可以把虾仁剁碎。韭菜切末。做成馅儿料。即可包包子。也可以包饺子。既有蛋白质,还有蔬菜,营养全面。。

虾仁炒青椒的做法窍门视频

用料:

鲜虾 500克,生姜 20克,大蒜 20克,大红椒 小半个,青椒 小半个,洋葱 1小片,小葱头 几根,植物油 适量,土豆淀粉 适量,料酒 适量,椒盐粉 约4.5克。

做法步骤:

步骤 1

首先我们准备鲜虾500克 同学们最好选择鲜活的虾勿用死虾。

步骤 2

下一步开始准备辅料 准备生姜和大蒜各20克切成片之后剁碎备用 同学们切记姜蒜不能用刀拍 否则很容易出水。

步骤 3

准备大红椒和青椒各小半个切成小颗粒备用 加青红椒的目的是给菜品配红绿色 然后将切好的青红椒粒和姜蒜放在一起。

步骤 4

准备洋葱1小片切成小颗粒备用 加洋葱粒的目的是增加葱香味。

步骤 5

最后准备几根小葱头切碎备用。

步骤 6

下一步开始制作椒盐 碗中加入适量的食用盐(约80克) 加入八角1颗 同学们必须将中间的八角籽去除 这样可以防止椒盐产生苦涩味。

步骤 7

碗中加入适量的干辣椒(约10克) 加入适量的青花椒(约3克) 加入适量的白胡椒(约5克)。

步骤 8

下一步开始炒椒盐 首先我们把锅烧热 锅烧热之后将配好比例的盐下锅 然后转中小火翻炒10分钟 这一步的目的是将盐和香料炒香。

步骤 9

10分钟之后将其取出 然后放入石臼中捣碎备用。

步骤 10

中途再加入适量的味精拌匀即可 不喜欢味精的同学可以不加 椒盐倒出之后下一步开始制作。

步骤 11

首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开 大火烧开之后将鲜虾下锅焯水断生 中途加入适量的料酒去除腥味 等待虾背弯曲之后即可倒出备用。

步骤 12

然后我们再次把锅烧热 锅烧热之后举盆之力加入宽油 然后大火将油温烧至6成热。

步骤 13

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中途抓1大把土豆淀粉将虾拌匀 加淀粉裹虾的目的是让其外酥里嫩。

步骤 14

油温6成热之后将裹好淀粉的虾依次下入锅中炸至定型。

步骤 15

鲜虾定型之后捞出备用。

步骤 16

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然后用细漏将残渣打捞干净 这一步的目的是防止残渣炸糊导致宽油提前报废。

步骤 17

然后转大火将油温升至7成热 油温7成热之后将鲜虾下锅复炸30秒钟。

步骤 18

复炸30秒之后捞出备用 将残渣清理干净之后再把宽油倒出。

步骤 19

然后将切好的辅料全部下锅开中火爆香(姜蒜,辣椒,葱粒)。

步骤 20

料头爆香之后加入炸好的鲜虾 鲜虾下锅之后开始调味 锅中加入适量的椒盐粉(约4.5克,然后转小火翻炒几下即可出锅装盘。

虾仁炒青椒的做法窍门图片

主料、虾仁200克

辅料、干辣椒15个、郫县豆瓣酱2茶匙、葱适量、香葱2棵、料酒2茶匙、淀粉适量、白胡椒粉少许、姜适量、蒜适量

1. 主要食材:青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱

2. 虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

3. 腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。

4. 抓至微微有些粘度。

5. 腌渍虾仁的时候处理调料:葱姜蒜分别切末、干辣椒切段

6. 锅中放少许底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味

7. 炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒(加少许水)

8. 炒至豆瓣酱出红油,加入少许白糖

9. 加入腌渍好的虾仁煸炒。

10. 炒至虾仁变色熟透即可,撒些葱绿提色即可盛出。

虾仁抄青椒

材料:虾仁二百五十克,蒜蓉5克,姜片五片,干红辣椒两根,切两厘米小段,花椒二十粒,红椒半个切成粗丝,植物油200克,料酒5克,生抽5克 郫县豆瓣10克,小葱花香菜沫一小把

做法:锅中倒入200克植物油,烧热放入蒜蓉,姜片爆香,倒入豆瓣酱超香,倒入虾仁翻炒均匀,虾仁变色出锅。在把剩下的油倒入锅中,,倒入干辣椒,花椒粒,炒出香味,加入红椒,在把虾仁倒入锅里翻炒均匀,加少量清水闷一分钟,就可以起锅了,最后撒上葱花,香菜就可以了

青椒炒虾仁怎么炒好吃

食材

主料:虾仁600克

辅料:青豆150克 鸡蛋清30克

调料:大豆油75克 香油10克 辣椒粉5克 辣椒酱10克 料酒10克 盐6克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大葱2克 味精5克 姜2克 淀粉(玉米)25克

爆炒虾仁的做法步骤:

1、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟 ;

2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片 ;

3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁;

4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用 ;

5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可。

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