脆皮猪脚怎么炸才会起大泡泡？

一、脆皮猪脚怎么炸才会起大泡泡？

1.先将猪脚冷水下锅。煮熟。 捞出滤干水分备用。

2，（关键）用牙签或者细小的筷子，在猪脚各个表面均匀的扎孔。多扎点。然后用点白醋，（高度的白醋用水稀释）盐涂抹在猪脚表面入味。（油炸过的猪脚不易入味）

3，起锅烧油，油锅要多放油。油温烧至8成冒烟把猪脚下锅油炸。途中翻面，炸至猪脚表面金黄，用锅铲敲打猪脚表面有清脆的响声就可以了。

二、炸油香时怎样让表皮起小泡泡？

可能是你的浆太稀了，浆不能过稀，要黏稠适度

制作方法

1.选优质大米加上少许黄豆，用温水泡一个晚上。

2.将泡胀的优质大米和黄豆淘洗干净。

3.将淘洗干净的优质大米和黄豆用石磨磨成浆，注意浆不能过稀，要黏稠适度。

4.将一斤左右的菜油倒在铁锅中煎熟。

5.用铝皮模具盛一半米浆放入油锅中煎，同时还可以加进一些肉浆、煮熟的红豆、鲜菜丝等作馅，使味 道更加鲜美，各具特色；注意要让菜油充分淹住模具。

6.待油粑粑煎制九成熟后，把油粑粑从模具中倒出，放在油锅里继续煎熟为止。

7.将煎熟的油香拈出来放在铁支架上晾干，这样美味的油香就做成了。

三、炸脆皮五花肉起大泡的做法？

关于这个问题，材料：

五花肉500克、料酒适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、油适量。

做法：

1. 将五花肉洗净，切成约3厘米的小块，放入锅中，加适量的水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，再用清水冲洗干净备用。

2. 将蒜末、干辣椒、花椒放入小碗中备用。

3. 将五花肉块放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，倒入碗中备用。

4. 将锅加热，加入适量的油，放入蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味，加入五香粉、生抽、老抽和白糖，继续煸炒均匀。

5. 将炒好的调料浇在五花肉上，轻轻拌匀，放入冰箱冷藏室中腌制12小时，使其入味。

6. 将腌制好的五花肉块取出，将表面的调料擦干，放入烤箱中，以200℃的温度烤30分钟，将烤出的五花肉取出，切成小块，装盘即可。

四、炸大泡泡馓子配料配方？

面粉，鸡蛋，盐，油 加清水和成硬面团。

五、怎样炸五花肉条子肉？

要炸五花肉条子肉的话，其实也是非常简单的，首先把五花肉横向的切成条之后，you.花椒，水葱姜水进行浸泡腌制，抓匀之后。

然后放入。胡椒粉，适量的淀粉，料酒抓鱼后再放入。适量的食用油这样就好了，腌制20分钟左右。就可以。热锅凉油烧开之后。三层有温开始榨汁，这样是非常好的。

六、五花肉皮怎样炸才泡？

五花肉半斤；老抽适量；红花椒少许；香叶适量；八角两颗；盐适量

步骤：

1、锅中加水，没过五花肉，下入八角两颗，红花椒少许，香叶一片，大火烧开之后转小火煮30分钟煮至熟透。

2、然后用牙签在肉皮上扎上小孔

3、在肉皮上抹上少许老抽，在抹上一层食用盐。

4、锅烧热，加入油，将油温升至6成热，将五花肉皮朝下油炸，炸的时候要用长架子拖动五花肉，防止底部变黑，一定要注意放肉之前要转中火否则迸溅很厉害，待水分炸干时才可加大火力。

5、将炸好的肉皮朝下放入煮肉的原汤中浸泡1个小时，浸泡的作用是让肉皮起虎皮班。

6、成品可用来制作粉蒸肉

七、猪皮怎样炸起大泡泡？

我们自己做油炸猪皮要怎样炸才会起泡？

我们先用食用碱清洗猪皮把猪皮里面多余的油脂洗出来，而且这样还能把猪皮清洗的非常干净。

清洗干净的猪皮，改刀切成小块。

切好的猪皮放到冰箱冷冻24小时。

24小时以后我们拿出来猪皮等解冻，解冻的猪皮下油锅炸制。这样做出来的猪皮不仅会起很多泡而且吃起来口感也非常好，当然也不会腻。

八、炸小酥肉为什么会起很多泡泡？

1.可以直接拿汤勺撇出来那些浮沫，或者用勺子打掉。

2、可以在油锅内放花椒或盐，如果油里还有油渣，就拿出一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的泡沫吸附进白萝卜的小孔里。

3、也可以使用水淀粉，放点水淀粉在油锅里，可去除泡沫。

4、把油锅放到火上，边加热边搅，防止溢出，需要有人一直盯着，直到油起烟，无泡为止，然后就又继续使用了，以后使用的时候，先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。

5、有可能是因为油的品质不好引起的，需要更换品质较好的油。

6、把酥肉先捞起来，加火，等油温上来，时机合适，再把酥肉放下去烹炸。另外，注意油不热不下料，控制材料中的水份，提高材料的初始温度等可有效减少油沫。

7、多次反复用的油，油脏的话，有可能会产生油沫，可用太白粉洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来捞起，这样就能清除油锅里的浮沫。

8、将油倒进锅里后，在没有冒烟前，放入几根葱，可以去除油沫。

九、怎样炸五花肉不溅油？

炸五花肉不崩油的要注意锅里的油温不要太高，成热时就放入走油肉，大约7/8成热时就放入走油肉，放进去之前，要保证走油肉没有水分，因为水和油碰到一起就会溅出来，还会出现油爆的声音，出现油爆的现象，可以把锅盖盖上，防止油溅出来，烫伤自己。

十、怎样炸五花肉不蹦油？

炸肉时油会溅出来的原因：油炸或炒菜时，温度一般在160~200℃之间，是比较高的。当含有水分的食物放入锅内时，使水温突然升高，汽化（水到100℃时沸腾，产生出蒸气）。液体化成气体时，体积膨胀，就给周围的油产生较大的压力。于是，使油爆炸、飞溅。让油不飞溅的办法：