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蒜苔泡菜做法大全家常(蒜苔泡菜的做法大全家常)

2023-10-01 15:50:09厨房百科1

蒜苔泡菜的做法大全家常

1蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、干辣椒、八角、桂皮

2先把干辣椒切段、泡姜切片,泡野山椒段,蒜苔切去老根,再掐去尾部一段,这样一段比较老丢弃不用,然后把处理好的蒜台放入清水中清洗干净

3、再捞出把蒜苔平摊在竹筐中,放在太阳底下晒干水分,再把晒干水分的蒜台,切两到三厘米的小段,然后放入20克食盐用手充分抓匀,要多揉抓一会,因为蒜台不容易吸收盐分,再腌制三个以上备用,让蒜苔腌制出水,腌制出水以后,蒜苔吃起来口感更爽脆

4、腌制时间到时,把蒜苔段放入一个无水无油的玻璃器皿中,腌出的水丢弃不用,否则腌出的蒜台太咸,然后再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖,再放入准备好的生抽和香醋,生抽和香醋的量一定要漫过蒜苔

5、再盖上盖子,用清水封口腌制20天左右,即可食用。

家常泡蒜薹

准备食材:蒜苔,白糖,食用盐,米醋,味极鲜,花椒。

首先:洗净的蒜苔,掐掉尾部,然后切3cm的段。

第二:蒜苔里加入2勺盐,抓匀腌制4个小时,这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆,腌蒜苔时,不要直接腌,少了这一步,难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

第三:调料汁:锅内加入200ml水,100ml味极鲜,100ml米醋,70克白糖,1把花椒,大火烧开后盛出晾凉备用。

第四:四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分,晾干,然后放在无水无油的罐子里,然后倒入晾凉的料汁,料汁刚好没过蒜苔就可以了,盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

蒜苔泡菜的做法大全窍门

二荆条辣椒 2个,蒜沫 3瓣,生抽 1勺,盐 适量,醋 2勺,白糖 1勺,热油 1汤。

做法:

1、蒜苔去掉头部花苞,切成两段。(建议选用比较嫩的蒜苔,口感吃起来会比较爽脆一些。)。

2,锅中烧开水,放入一勺盐,放入蒜苔,水开翻拌焯水2分钟左右。

3,捞出过冷水或冰水,沥干水分备用。

4,用根牙签在一头打均匀的十字花刀,然后用手撕开两半,再撕一半(也就是一根蒜苔撕成4小条,如果比较粗的蒜苔可以再撕细一些,容易入味。)

5,蒜末、辣椒(或辣椒粉/辣椒面),锅中烧热油稍微冒烟,倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中,搅拌均匀,再放入适量的生抽、糖、醋、盐、白芝麻搅拌均匀。有香油的可以适当加入点。

6,、将调料倒入蒜苔中翻拌均匀即可食用。

泡蒜苔的吃法

主料

蒜苔1把

辅料

食盐适量,白糖适量,生抽适量,醋适量

步骤1,将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段

步骤2,切好的段撒上盐腌制

步骤3,腌制到蒜苔出水

步骤4,开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸

步骤5,将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开

步骤6,调料烧开后倒进碗里冷却

步骤7,揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里

步骤8,倒入冷却的调料汁

步骤9,用勺子将蒜苔压实

步骤10,盖上盖子过上一个星期就可以食用了

蒜苔泡菜要泡多久才能吃

准备食材:蒜苔,白糖,食用盐,米醋,味极鲜,花椒。

首先:洗净的蒜苔,掐掉尾部,然后切3cm的段。

第二:蒜苔里加入2勺盐,抓匀腌制4个小时,这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆,腌蒜苔时,不要直接腌,少了这一步,难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

第三:调料汁:锅内加入200ml水,100ml味极鲜,100ml米醋,70克白糖,1把花椒,大火烧开后盛出晾凉备用。

第四:四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分,晾干,然后放在无水无油的罐子里,然后倒入晾凉的料汁,料汁刚好没过蒜苔就可以了,盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

蒜苔泡菜的做法大全家常菜

方法跟制作酸菜有点类似。首先将蒜苔洗净,再切成长3-5厘米小段。然后控干水,放入盆内拌盐,约每5斤蒜苔拌入1斤盐。然后按每5斤蒜苔放入1斤白糖拌匀,放入大小合适的瓦罐内,再加入1两白酒和2斤醋,随即用塑料布封严罐口,耐心等待7天后即可享用。此种方法蒜味浓烈,少数人受不了!

另一种方法是分两步进行。先用开水焯一下蒜苔,然后用盐(5:1)先腌制7天后,用清水漂洗控干水份。然后放入瓦罐内,再加入醋2斤,白糖1斤,盐1两,白酒1两,酱油1斤。(按5斤蒜苔计)稍加搅拌后用塑料布封严罐口,再过7天后即可食用。这种方法的优点是蒜味较轻,大多数人都能接受。

蒜苔泡菜的做法大全家常窍门

原料:蒜苔 (500g),肉末 (100g),酸菜 (80g),小米椒 30g,蚝油酱油 一勺,盐鸡精 小勺。

方法/步骤:

1.把准备好的蒜苔切成段,锅中下肉粒炒至变色,下入酸泡菜末煸炒出香味,下入小米辣,蚝油,酱油炒出香味。

2.下入蒜苔,放入盐,鸡精,十三香,半勺水,大火煸炒,炒至断生,炒入味,出锅装盘就可以了。

蒜苔泡怎么做好吃

主料

蒜苔100g

辅料

辣椒油适量 

食盐适量 

生抽适量

 醋适量

 味精适量 

元贞糖适量

步骤

1、花生米用凉水泡发

2、泡好的花生米老出备用

3、蒜薹洗净切段

4、锅中放水,放入切成段的蒜薹焯水

5、焯好水的蒜薹捞出备用

6、锅中放水,放入泡好的花生米煮熟

7、煮熟的花生米捞出备用

8、焯好水的蒜薹和煮熟的花生米放在碗中,趁热放入盐,糖,味精,搅拌均匀。腌10分钟

9、腌好的花生米,放入生抽

10、放入醋,搅拌均匀

11、放入辣椒油,搅拌均匀,即可装盘。

泡蒜苔的做法视频

一种是烟剂,蒜苔入库架上预冷期间进行密闭烟雾熏蒸抑菌;另一种是液剂,也就是视频中使用的这种,在蒜苔入贮前或库内预冷期间,进行蘸梢或喷梢,晾干后装袋,达到抑菌防腐目的,同时兼有对苔梢保绿防衰的作用。

保鲜剂残留达标 也符合日韩标准

蒜苔泡菜的制作

原料:

蒜苔、花椒、糖、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽、小茴香

做法:

1.蒜苔清洗干净,切小段,沥干水分。

2.蒜苔放入容器中,撒上盐拌匀,腌制30分钟。

3.炒锅中加入腌制的蒜苔,加入淹没蒜苔的水,水温80度时加入花椒、糖、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽、小茴香,文火煮至10分钟。

4.把锅中蒜苔捞出放凉。

5.凉透的蒜苔放入玻璃瓶里面,再加入凉透的汤料,盖子盖上,放置一周后就可以吃了。

小贴士

1.洗过的蒜苔必须控干水分,不然影响菜品的口感。

2.蒜苔和汤料必须凉透了再倒进玻璃容器中,这样做出的腌蒜苔更香脆。

1.预防便秘

蒜苔中富含大量的纤维素,可促进肠子蠕动,加快食物在肠道中的消化进程,具有预防便秘、润肠的效用。

2.降压

蒜苔中富含大量的维生素C,能扩张血管,使血压下降,从而有预防血压偏高的效用。

3.提高免疫力

蒜苔里面富含各种维生素、蛋白质,这些物质是人体必须的营养素,可以维持人体机能正常运作,还具有增强机体免疫的效用哦。

蒜苔泡菜的做法大全家常视频

方法如下:

在泡制蒜苔前,需要先将蒜苔去掉根部,然后洗净切成小段备用。接着准备泡椒水,在碗或瓶子中加入适量的泡椒水,如果泡椒水的辣度过高的话,可以将泡椒水与清水按照1:1的比例混合,以减轻辣度。然后加入2-3勺盐,适量加糖搅拌均匀。接着将蒜苔放入泡椒水中,让泡椒水充分渗透蒜苔。加盖子后放置在冰箱内冷藏数小时到一天即可食用。泡制时间不宜过长,否则蒜苔会失去口感和新鲜度。泡制好的泡椒水蒜苔口感鲜美辣爽,是一道美味开胃的小菜。

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