鱼头酸菜煲的做法大全家常做法视频(鱼头酸菜煲的做法大全家常做法视频窍门)

鱼头酸菜煲的做法大全家常做法视频窍门

1、主料：鲤鱼350克，酸白菜250克。

2、辅料：鸡蛋清15克。

3、调料：植物油，盐，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜（白皮）7克。

4、将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；

5、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；

6、将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

7、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅，

8、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成。

鱼头炖酸菜怎样做才好吃

挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头，鱼头划几刀油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用取一个砂锅，倒入开水，将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味最后盖上锅盖，大火煮开后调小火慢慢炖煮

鱼头怎么做酸菜鱼头怎么做

以下是酸菜鱼头汤的做法：

所需材料：

鱼头 1个

酸菜 200克

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

盐 适量

味精 适量

生抽 适量

清水 适量

制作过程：

1. 鱼头去鳞，去鳃，洗净后切成小块备用。

2. 酸菜洗净，切成短段备用。

3. 姜、蒜切片备用。

4. 热锅凉油，加入鱼头拌炒，翻炒至变色后加入料酒煸出鱼香味，盛出备用。

5. 热锅倒入适量的油，加入姜片、蒜片、酸菜翻炒。

6. 加入适量的清水，煮沸后放入煸好的鱼头块。

7. 调入适量的盐、味精和生抽，慢火煮约20分钟。

8. 汤烧开后加入适量的葱花即可食用。

温馨提示：

1. 鱼头选用草鱼头或鲤鱼头，皮薄肉厚，入口鲜嫩。

2. 炒鱼头时可以加入葱姜蒜等调料，炒出鱼香味，更加美味。去腥口感更佳。

3. 煮汤的时候，不要加太多水，一般加水量的1~2倍即可，否则酸菜汤会太稀。

4. 调味的时候慢慢加，注意不要加过多的盐，会影响口感。

鱼头做酸菜鱼好吃吗

感谢回答这个问题

酸菜鱼头家常菜

需要的食材

葱，料酒，鱼头，白家酸菜鱼调料

做法：

1.先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下.

2.然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮~

3.最后放入调味包即可.

4.激动的忘记撒葱花了，最后才把葱花撒在鱼上面~

密决：

煮熟即可,因为不是很能吃辣,所以我在煮的时候把酸菜里面的朝天椒全部挑出去了,不然就不止辣的喷火了,非要了我的小命不可!!

鱼头汤酸菜的做法

主料

鲢鱼头450克，酸菜150克，豆腐200克

辅料

老抽酱油2汤匙，食用油适量，糖5克，香醋15ML，香菜适量

做法

1.备好食材。

2.砂锅中入油加热，煎一下鱼头两面。

3.加入酸菜炒一下。

4.加入适量开水，豆腐。

5.烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。

鱼头酸菜汤的做法大全家常

酸菜豆腐鱼头汤的做法 

1. 准备材料鱼头酸菜豆腐姜葱盐味精料酒清水。 

2. 将鱼头洗净，切成块状备用。 

3. 酸菜洗净，切成小段备用。 

4. 豆腐切成小块备用。 

5. 姜切成片，葱切成段备用。 

6. 锅中加入清水，放入鱼头块，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟。 

7. 加入酸菜姜片葱段，继续煮10分钟。 

8. 加入豆腐块，煮5分钟。 

9. 加入盐味精调味，煮开即可。 

可以通过搜索相关资料得出答案。

鱼头酸菜鱼的做法大全家常窍门

鱼头1个

酸辣椒适量

姜片适量

食用油适量

方法/步骤

1鱼头一个冼净在鱼头上撒些精盐入味

2备好酸辣椒，姜米，葱花，姜片

3将切好的姜片码放在鱼上面去醒

4锅烧油倒进酸菜炒片刻，调入精鸡炒匀

5将炒好的酸菜放在鱼头上

6撒些姜米，淋上蒸鱼豉油放进蒸锅里蒸10分钟左右。时间自已把定

7蒸好的鱼趁热撒上葱花，再淋上香油，辣椒油即成

鱼头酸菜鱼的做法

酸菜鱼鱼头煮10-20分钟即可

原料

葱适量， 料酒适量， 鱼头适量， 酸菜鱼调料适量，

1/先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下。

2/然后填汤,再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮。

3，最后放入调味包即可.

4/激动的忘记撒葱花了,最后才把葱花撒在鱼上面即可。

鱼头酸菜怎么做

主料

鲢鱼头450克，酸菜150克，豆腐200克

辅料

老抽酱油2汤匙，食用油适量，糖5克，香醋15ML，香菜适量

做法

1.备好食材。

2.砂锅中入油加热，煎一下鱼头两面。

3.加入酸菜炒一下。

4.加入适量开水，豆腐。

5.烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。