炸豆芽春卷家常做法(炸豆芽春卷的做法)

炸豆芽春卷的做法

摊春卷皮，首先要调制稀软面团，这个会比较复杂一点。先在500克面粉中加适量盐和水和好面，接着用手摔打，一边摔打一边加水，反复摔打加水，500克面粉加水300～350克，直到面团柔软起劲为止，面团拿在手中，手心向下，面团仍能抓住不下滑为宜。

接着，平底锅加热，全程要小火，稍微抹一点点油，油要比摊鸡蛋少。油太多，皮跟着面团跑，油太少，皮粘在锅上揭不起来。用手抓住大把面团，向锅心左右一转，形成薄薄的面皮留在锅心上，几秒过后，面皮外边向内卷起，这时将面皮揭起，春卷皮既成。

制春卷馅心，春卷馅心一般是咸味肉馅，都是熟馅，常以猪肉为主。

主要材料:猪肉，豌豆，韭菜或韭黄，豆干，笋，胡萝卜，绿豆芽，鸡蛋，黄瓜，盐，蚝油，葱末蒜末，花生油，生抽，高汤。这里的菜可以根据各自的喜好跟习惯自行搭配。

制作方法:

1、将猪肉洗净切成丝，用盐、生抽和水淀粉上浆，放在油锅里滑油，起锅后控一下油，再回锅用葱末蒜末煸香，用水淀粉勾芡一下就成。

2、鸡蛋打入碗里，加少许盐打散摊成鸡蛋皮，切成丝备用。

3、黄瓜洗净切成丝。

4、将豆干，笋，胡萝卜，切成细丝，韭菜切成段，豌豆掐去头尾，绿豆芽洗净。在炒锅内放油，用葱末蒜末爆香，将这些配菜加入蚝油，高汤，生抽，盐分别炒熟，装盘。这样馅心就准备好了。

包春卷，先把春卷皮摊平，用筷子夹入各种馅心放中间，先由外往里一卷，再将两边往里一折，然后再往前卷，使面皮将馅心全部包住，就成为长圆条形的春卷。这样就可以食用了，为了吃春卷时候不沾手，可以在每一个春卷上套一个保鲜袋。

吃不完的春卷可以放在冰箱里，等下一顿要吃的时候再炸一下，就成了炸春卷。油锅上火，烧至7-8成成熟，即可将春卷放入油锅中炸，炸至春卷成金黄色既成。

小提示，家里人口少的可以将配料炒在一起，先炒肉菜再加蔬菜炒；包春卷时一定要包紧，吃的时候馅心才不会散掉。

豆芽菜做春卷的做法?

1.准备所需材料（香菇、木耳提前泡软）。

2.胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫。

3.猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟。

4.锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味。

5.再加入腌制好的瘦肉丝。

6.煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝。

7.翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒。

8.加入适量的盐、糖。

9.再加入少许的酱油。

10.加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉。

11.取春卷皮一片。

12.放上少许凉透的春卷丝。

13.然后卷起。

14.两边再折起来。

15.在封口处抹上面粉糊，包好。

16.依次做好全部的。

17.锅内加入油烧七成热。

18.放入春卷皮炸。

19.炸至金黄色即可。

20.最后把春卷捞起沥油，然后食用。

炸豆芽菜

用料:

黄豆芽 350克

红线椒 1个

食用油 适量

葱姜 少许

生抽 少许

食盐 少许

香醋 1勺半

王刚醋溜豆芽的做法步骤:

1、备好所需的食材

2、豆芽摘去根头

3、用水清洗干净后控干水分

4、配菜洗净，葱切末，姜和红线椒切丝

5、锅热倒油，下入葱姜和红椒丝，炒出香味

6、倒入黄豆芽，大火翻炒均匀

7、沿锅边加入香醋，翻炒，一直保持大火

8、沿锅边，再次加入半勺香醋，增加香味

9、这时调味：加入生抽翻炒

10、第3次，沿锅边淋入香醋，醋的味道好香

11、觉得味不够，可以再加少许的盐

12、翻炒均匀，即可关火盛盘

13、一道简单的醋留豆芽就做好了

小贴士

1、香醋一次性加的话，做出来的豆芽会非常酸，且没有醋的香味。 

2、正确地方法，是分3次淋入香醋，炒出来的豆芽不仅吃不出很浓的酸味，而且还更加地脆爽且香味十足。

炸豆芽春卷的做法窍门

亲们，新春快乐哦。

春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

春节美食之一：春卷。春卷有荠菜的，菠菜菜，基本都是添入鸡蛋碎，香脆鲜美。

这一次做春卷也用了些黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了

春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。

配料：食用油，盐、淀粉各适量。

1.荠菜洗好，沥去水份后切碎。

2.泡发的黑木耳焯水后剁碎。

3.鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。

4.切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。

5.加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。

6.取一张春卷皮，放上适量馅。

7.向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。

8.依次包好春卷。

9.锅中入油烧热炸制春卷。

10.炸至金黄即可。

豆芽春卷窍门

食材明细

猪肉粒、豆芽、春卷皮、青葱、盐、鸡精、料酒各适量

1、豆芽用清水泡洗干净

2、准备好瘦肉粒

3、买好的春卷皮

4、热锅爆香葱花

5、下豆芽，翻炒一两分钟

6、把豆芽先放一边

7、炒瘦肉粒

8、瘦肉粒差不多好了，再把豆芽放进去，一起翻炒一会

9、调味后，把肉末豆芽装盘

10、烧一锅水

11、不需要太热，取一片春卷皮放入锅中

12、春卷皮烫个三五秒（春卷皮在水里变软后，可以用筷子捞起来）

13、烫熟的春卷皮摊开在盘子里

14、放入炒好的馅料，包成卷

15、包好的春卷

16、清脆的豆芽带着肉香的春卷，好吃极了

炸豆芽菜做法

用料：

　　黄豆芽、青红甜椒、大蒜。

　　做法：

　　1、 黄豆芽摘好以后用水反复冲洗，青红椒分别去蒂去籽洗净切成细丝，大蒜去皮切成末。

　　2、 锅中倒入适量油，油热以后先把大蒜末倒入锅中炒出香味，接着倒入黄豆芽快速翻炒。

　　3、 等到豆芽炒软后往锅中加入一点盐、白糖、生抽、香醋调味。

　　4、 最后把青红椒倒入锅中一起翻炒，炒断生就可以出锅了。

豆芽春卷的做法视频

用料

豆芽500g，韭菜1把，鸡蛋2个，春卷皮适量，盐多半茶匙，鸡精少许，淀粉多半勺。

步骤

1、提前把豆芽、韭菜择好洗净，沥干水分备用，烧热炒锅，把鸡蛋打散炒熟；

2、锅里留少许油，倒入豆芽，炒出水倒出去，把韭菜切断放进锅里一起翻炒；

3、倒入炒好的鸡蛋，放入盐、鸡精调味，淀粉勾2勺水淀粉，倒入锅里勾芡，关火放凉；

4、平铺一张春卷皮，在1/3处放一勺炒好的馅，用勺子推成长条形，两边贴着馅往中间折，从里往外卷，封口处沾些清水黏住；

5、烧热油锅，倒入稍微多些的油，7成热时，放入卷好的春卷，改小火炸至表皮呈金黄色，即可盛出！

豆芽春卷馅料怎么配才好吃

配方一：

材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量。

步骤：

1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥。

2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。

配方二：

材料：猪五花肉、豆干、木耳、韭菜、绿豆芽、盐、鸡精、五香粉。

步骤：

1、将猪五花肉、豆干、木耳、韭菜洗净切细丝，锅里倒油烧热。

2、放五花肉翻炒，炒至金黄后，放豆干、木耳翻炒。

3、再放韭菜、豆芽，加盐、鸡精，撒入五香粉炒匀即可。

配方三：

材料：鲜虾仁1两、香豆腐干2块、鸡蛋1个、鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量。

步骤：

1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分。

2、香豆腐干两块切碎，鲜虾仁一两，蒸熟后切碎。

3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可。

配方四：

材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量。

步骤：

1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。

2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。

3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。

配方五：

材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量。

步骤：

1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。

2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出，放凉即可。

配方六：

材料：猪肉糜、鲜香菇、荠菜、盐、生抽、生姜粉、料酒。

步骤：

1、将荠菜洗干净，用开水焯后，捞出沥干，切成碎末。

2、香菇洗净后切成碎末。

3、鲜猪肉糜加生姜粉、料酒、盐和生抽调匀后放一会。

4、最后放入荠菜末和香菇末拌匀即成馅料。

春卷豆芽菜

春卷是一道传统的家常菜，下面是它的家常做法：

材料：

1. 春卷皮：10张（可根据需要增减）

2. 猪肉末：150克

3. 胡萝卜丝：适量

4. 香菇丝：适量

5. 鸡蛋黄：一个

6. 洋葱末：适量

7. 豆芽：适量

8. 盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉：适量

9. 玉米淀粉：适量

10. 油：适量

做法：

1. 把猪肉末放在碗里，加入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉等调料，搅拌均匀腌制一会儿。

2. 把胡萝卜、香菇、洋葱、豆芽等食材切成细丝，放在碗里，加入调料搅拌均匀。

3. 在腌好的猪肉末中加入鸡蛋黄和玉米淀粉，搅拌均匀备用。

4. 取一张春卷皮，将一勺肉馅放在春卷皮中央，再放一勺蔬菜馅，用手将馅料分散均匀。

5. 折叠春卷皮，首先把下方的皮角卷起来，然后向内折一次，再将左右两侧向内压起来，最后向上卷起成春卷的形状。

6. 配合压扁的春卷，用手轻轻拍打春卷皮的边缘，使其紧贴在一起。

7. 热锅凉油，放入春卷，炸至成金黄色即可。

8. 将炸好的春卷捞出沥油，装盘即可食用。

温馨提示：

1. 春卷皮要选薄且有韧性的，这样才不容易破裂。

2. 炸春卷的油温不要太高，一般以6成热为宜。

3. 加入鸡蛋黄和玉米淀粉的调料可以让肉馅更加紧实，不易散落。

4. 春卷馅料可以根据自己的口味进行调整，增删食材，并且可以根据季节所选食材进行调整。

炸豆芽春卷的做法大全

主料 3种

韭菜

500g

鸡蛋

2个

香干

3块

辅料 3种

芝麻油2勺

盐1勺

鸡精1勺

烹饪步骤 4步

步骤1

韭菜洗净一定要沥干水份，香干切成小丁，姜沫，麻油，盐，鸡精调拌好。

步骤2

面粉加入冷水，然后小火调成糊状。

步骤3

抹上面糊包结实了，免得油炸的时会破。看着妈妈的手，觉妈妈老多了。

步骤4

油先高温炸定型，再转成小锅炸成金黄色就行了，这是我爸爸交我的。 周五我休息，我就负责洗菜，拌馅，跟妈妈一起包，老爸负责炸。觉得这样的日子真好，希望我的爸妈能长寿，希望能永远有这样的日子。

小贴士

大火炸定型，再用小火炸成金黄色，我家用的油是朋友从农村买的菜籽油，很香，色泽也好看。