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炸腐竹焖排骨的做法大全家常(炸腐竹烧排骨)

2023-10-01 19:40:08厨房百科1

炸腐竹烧排骨

用料

排骨 500克

粉肠 1条

炸腐竹 100克

葱花 少许

八角 3个

香叶 3片

姜 3片

蒜 5瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

南乳汁 1勺

豆腐乳 1块

黄豆酱 1勺

甜酱 半勺

鱼露 少许

做法步骤

步骤 1

粉肠剪短,约手指长。将排骨和粉肠用清水浸泡约1小时,中间换一两次水。沥干待用。 空闲时调好料汁:生抽、老抽、南乳汁、腐乳、黄豆酱、甜酱、鱼露

步骤 2

下姜、蒜、八角、香味,加油后小火爆香。

步骤 3

加入排骨、粉肠,加入调好的料汁,翻炒搅拌均匀。

步骤 4

加入一碗温水,大火煮开。

步骤 5

转入准备好的沙煲中,盖盖,大火煮开后转最小火焖煮20分钟,中间搅拌一两次。

步骤 6

加入切段的炸腐竹,搅拌均匀,加盖后小火煮5至10分钟,待酱汁稍干时关火。

步骤 7

撒上葱花即成。

炸腐竹煲

一、准备食材,春菜,腐竹,五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒,还有一点自家的笋干,这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发,用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟,水开下锅蒸。征稿就可以,要把它拿出来,甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒,油温一定要高,可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟,先炸一下,再来焖,特别的入味。

洗干净的沟内,那把它切洗。食材处理好了,把泡发的笋干倒出来,控干水就笋干非常的嫩,很容易泡发。起锅烧油,锅内加少许油,下五花肉,把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下,炸到金黄。

香菇姜米炒出味,稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油,香菇、虾米炒出味后下笋干,我刚刚稍微。翻炒一下,再加水,水又没过食材,泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味,加一小块腐乳,再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉,试一下咸淡,切记不要太咸,不要闷到最后太咸了,等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味,闻到汤之后放进去再来多一点。

建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜,笋干脆、腐竹香、猪肉鲜,简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆,超下饭不嫌少。

炸腐竹煲汤

用料:牛腩500克,腐竹100克

辅料:姜2片,干辣椒3个,八角2个,桂皮2片,红花椒2个,香叶1片,辣酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,

配料:盐2克,生抽一勺,老抽一勺鸡粉5克,

烹饪步骤:

1. 腐竹在温水中泡发半小时,然后挤干水分切成段

2. 锅内加适量油,下腐竹油炸至金黄色,盛出备用

3. 牛腩500克切成块

4. 冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净

5. 准备香料:香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6. 锅内加一点油,先下花椒炒出香味后捞出

7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9. 将焯过水的牛腩倒入锅内,调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅,加适量清水稍盖过牛腩,煮至冒气后转小火压10分钟,开盖后调入盐和鸡粉,

11. 取一个砂锅,将炸过的腐竹放入砂锅中

12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水,置于煤气炉将锅内汤水烧开,转小火上盖煲10分钟即可关火,

腐竹烧排骨怎么烧才好吃

原料

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脆骨 (250克)

食盐 1克

料酒 1克

食油 25克

大蒜 2克

姜 1克

生抽 1克

青红椒 各2个

1/准备食材。

2/脆骨洗净切小块,姜切片。

3/倒入高压锅里,加入没过脆骨的水,加料酒1勺。盖上盖压至10分钟。

4/把青红椒洗净切小段,姜切丝,大蒜略拍切碎备用。

5/10分钟待高压锅气消后把脆骨捞出备用。

6/锅里到入油,加入姜蒜煸炒。

7/炒香后把脆骨加入翻炒,加入生抽翻炒匀。

8/加入切好的青红椒翻炒。

9/加少许汤汁翻炒。(刚刚压脆骨的汤水)。

10/最后加盐调味即可出锅。

11.美味又好吃的脆骨腐竹最正宗的做法完成开吃了。

腐竹烧排骨图片大全

客家腐竹炖的排骨

原料:腐竹、姜、蒜、葱、香辣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精。

做法步骤:

第1步、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。

第2步、泡发的腐竹挤干水份,切成段。

第3步、姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。

第4步、取一个小碗,加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。

第5步、将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。

第6步、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

第7步、加入腐竹大火翻炒几下。

第8步、倒入半碗味汁,煮沸后上盖转小火焖三分钟。

第9步、最后下葱段,调入少许盐和鸡精。

炸腐竹烧排骨怎么做

主料:腐竹2条,前排1条、料酒1茶匙、 食用油3茶匙 、生抽2茶匙 、食盐少许、 老抽1茶匙 、水淀粉6亳升、老抽1茶匙、 黄豆酱1茶匙、 姜2片 、蒜2粒、 白糖3克、 葱1根、排骨洗净,沥干水分,腐竹切小段,加入排骨翻炒均匀,加入黄豆酱、生抽、料酒、盐、白糖、老抽调味,翻炒均匀,加入100毫升水,盖上锅盖上,转小火,焖15分钟左右揭开锅盖,加入腐竹,小火焖10分左右收汁后,放入葱段提鲜即可。

炸腐竹烧排骨的做法

— 食材清单 —

主料:排骨500g

辅料:,豆角250g,腐竹100g,葱姜蒜适量,蚝油1勺,生抽2勺,老抽2勺,冰糖3粒,盐少许

做法步骤:

1,排骨凉水焯水。热油放入焯好水的排骨翻炒,加入葱姜蒜翻炒。排骨煎至两面金黄后蚝油1勺,老抽2勺,生抽2勺翻炒。

2,腐竹提前用温水泡软,切寸段;豆角,洗净摘成段。

3,加入开水炖煮30分钟以上,排骨煮熟后加入豆角煮熟。再放入腐竹,最后加入一点盐调味即可。

4,出锅。

腐竹烧排骨的做法窍门

腐竹炖排骨是一道美味的家常菜,下面是其中一种做法:

所需材料:

- 排骨 500克

- 腐竹 50克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 红枣 适量

- 枸杞 适量

做法:

1. 排骨洗净后用开水焯一下,冲洗干净备用。

2. 腐竹用清水泡软,洗净备用。

3. 姜蒜切末备用。

4. 热锅冷油,下姜蒜煸炒出香味后,加入排骨煸炒至变色。

5. 加入适量料酒和酱油,翻炒均匀。

6. 加入适量水,使排骨全部浸泡在水中,加盖煮开后转小火炖煮约30分钟。

7. 加入泡好的腐竹、红枣和枸杞,再加入适量盐和白胡椒粉,继续炖煮至汤汁浓稠即可。

8. 腐竹炖排骨出锅后,可以撒上少许葱花和香菜提味。

温馨提示:

1. 排骨和腐竹都有咸味,所以加盐的量要适量,以免过咸。

2. 如果口感不够嫩,可以在煮排骨的时候加入一些姜片和料酒,能够帮助去腥和提升口感。

3. 炖煮的时间不宜过长,否则会导致排骨过烂,口感不好。

炸腐竹煲的做法大全

步骤

1

准备材料:干腐竹,花生油

2

花生油放锅中烧至七八成热,如果不知道热了没有,看到锅中油冒烟了就差不多了,但亲们不要把油烧黑了,不然你后面的就不用做了,

3

油热放腐竹下去,腐竹见油就软了,炸好起锅就是酥的哦,我全锅用小火炸,先大火烧热,小火再炸,看到腐竹起泡了就翻面,两面都起泡了就可以起锅控油了,我是整根去炸的,先炸一头,然后用筷子夹起换另一头炸,这样我感觉比较快,

4

炸好就这样了,是不是很方便呢,

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