爆炒牛蛙要焯水吗？ 爆炒羊蛋要焯水吗？

一、爆炒牛蛙要焯水吗？

炒牛蛙之前其实不需要焯水，而是需要进行上浆腌制。将牛蛙清洗干净以后，加入淀粉和鸡蛋清进行腌制，搅拌均匀后再加入少量料酒，腌制15分钟备用。

往锅中加入适量的油，先将八角、桂皮、干辣椒、蒜入锅炒香，再倒入牛蛙爆炒3就可以了。

二、爆炒羊蛋要焯水吗？

需要焯水 去出细菌杂质 剖开羊蛋有一个白色的腺 那个要剖下来那个是骚味的来源 做的时候最好加入辣椒去味

三、爆炒八爪鱼要焯水吗？

需要的。这八爪鱼在炒之前,是需要先焯水的,去掉表面的脏东西,减少腥味,让我们吃着更鲜美。一般八爪鱼炒前焯水二分钟即可，在烹制海产品的时候最好是多配一些性热的配料，因为所有的海产品都是属于寒性食物，吃多了不利于我们身体的健康，所以要配一些性热的配料，来均衡食物中的寒性，可以适当放一些葱姜蒜以及红辣椒和调料。

四、爆炒牛肚需要焯水吗？

要。毛肚是牛的内脏，需要焯水才能去除腥味，否则影响口感。毛肚超过其应有的白色和体积肥大，不要购买，这是用甲醛泡发的毛肚，手一捏毛肚很容易碎掉，加热后会快速萎缩，不能食用。用辣椒炒毛肚时，注意毛肚炒的时间不宜过长，否则会失去毛肚脆爽的口感。

炒牛肚前需要先焯水，这样可以去除牛肚中残留的一些脏物质，起锅添入适量清水，等水烧开后，下入牛肚丝，一分钟以后倒出控水，给牛肚焯水的时间一定不能过长，焯水完沥干水分后再炒食。

五、爆炒蛤蜊需要焯水吗？

蛤蜊是我国常见的海洋贝类，在我国沿海滩涂上都有蛤蜊资源。这种小贝类口感肉质非常鲜美，尤其是蛤蜊自身的原汁更是鲜美无比。

爆炒一定要选用吐好泥沙的蛤蜊，因为这样的蛤蜊炒出来后吃着不牙碜，爆炒就是指猛火快炒对厨师的手法有着极高的要求，炒大了食材会发老失去口感，炒小了会吃出生腥的味道。爆炒蛤蜊不需要焯水的，因为焯水后的蛤蜊就会张开口，里面最鲜美的汁液就浪费了，蛤蜊的鲜味会流失很多。

六、王刚爆炒蛏子焯水吗？

爆炒蛏子需要焯水。

蛏子是海鲜的一种，含水量十分高，并且贝壳类的水生动物中多少会有一些水分，因此大量的蛏子一起烹饪的话，会炒出大量的水分，变成煮熟的，影响烹饪效果和蛏子的口味，烹饪之前焯水可以避免水分过多的问题。这样做出来的蛏子非常美味。

七、爆炒脆肠需要焯水吗？

爆炒脆肠不需要焯水焯水，脆肠的味道和营养都会流失的，直接爆炒就可以了，特别是脆肠他都已经是熟的了，直接炒的话也很快就会熟了，不需要再进行焯水了，这样不仅多此一举而且做出来的脆肠也不好吃。所以爆炒脆肠就不需要焯水了。

八、爆炒兔肚需要焯水吗？

需要焯水的。

焯水后的兔肚，更容易炒熟，口感也更好。兔肚可以和调料食盐，生抽，香葱末，胡椒粉和料酒一起炒，口感会更加的美味。

炒兔肚的时候，需要不停翻炒，避免兔肚炒焦，影响口感。兔肚炒熟，关火后，不要马上起锅，需要再焖10到15分钟，这样兔肚的口感会更佳。

九、爆炒红薯梗需要焯水吗？

红薯梗用焯水

原因是因为红薯梗菜中含有一定的苦涩味，如果不做焯水处理的话会很影响红梗菜的食用口感，焯水之后的红薯梗菜食用起来会减少那种苦涩味也会使红梗菜的食用口感更加鲜嫩一点，但是红薯梗菜在焯水的时候需要注意红薯梗菜的焯水时间不要将时间加长，会影响红梗菜的营养价值，导致红梗菜自身影响价值出现因为高温而流失的情况。焯水之后的红梗菜要及时将其置于凉水中将其冷却，这样也能保证红梗菜的口感不会出现太大的变化

十、豆角炒五花肉要焯水吗？

需要    豆角不焯 水不容易炒熟                      食材：五花肉150克 豆角200克 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 干辣椒2个 生抽1勺 料酒1勺

步骤：

1.五花肉洗净切片，豆角摘好洗净，姜切片，蒜切片，大葱切片。干辣椒切丝。

2.锅中加入适量清水烧开，放入豆角焯至8成熟，捞出沥干。

3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉煸炒出油，淋入料酒1勺，放入葱姜蒜翻炒均匀，加入生抽1勺、辣椒丝翻炒均匀。加入豆角炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。