白糖肉丝的家常做法(白糖肉丝的家常做法大全)

白糖肉丝的家常做法大全

材料

猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml

做法

1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可

白糖煮肉的功效与作用

可以使用白砂糖。因为砂糖是红烧肉入味的重要原料之一，无论使用白糖还是红糖，都可以使红烧肉的口感更加鲜美。使用白砂糖能够使色泽更加透亮，口感更加清甜，而使用红糖则会让肉色更红润，口感更浓郁。另外，使用白砂糖能够更好地掌握入味的程度，因为它不会使肉的颜色太过深沉。所以，如果口味喜欢清淡的话，建议使用白砂糖，如果喜欢浓郁口感的话，则可以尝试使用红糖。需要提醒的是，无论是使用白砂糖还是红糖，都要根据个人口味和红烧肉的材料进行选择，适量使用，不要过量。

白糖肉丝的家常做法大全图片

主料：猪肉(瘦)300克。

辅料：香菜15克，玉兰片25克。

调料：鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大葱10克，姜10克，大蒜8克，辣椒15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。

做法：

　　1、先准备好两个鸡蛋，然后取鸡蛋清，再将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

　　2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。

　　3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

　　4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。

　　5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

白糖肉丝的家常做法大全视频

红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好.可以尝试一下方法补救：

红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。

放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。

加一些蔬菜进行补救，例如生菜。

原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。

做好红烧肉的关键步骤：

做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候。

把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。

肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。

糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

白糖烧肉的做法大全窍门

可以用白糖做红烧肉。

做红烧肉使用白糖目的是熬糖色，让肉块都裹上红亮亮的外衣，名副其实的称为红烧肉。做红烧肉也可以用冰糖、红糖。

家庭做红烧肉方法比较简单；五花肉切麻将大小的块。锅里放油少许，放白糖一大汤匙翻炒，观察白糖变化，融化—大泡—小泡—黄、金黄—有微烟产生，立即倒入肉块翻炒。使糖色均匀挂在肉块周围，也可以放点酱油加深颜色。其它程序就没有特殊要求了，添汤、放调味料、料酒、葱姜蒜等慢炖致熟。收汁程序也很重要，汤多肉块不红亮，汤少干枯易焦糊，略有汤汁红润色美更有食欲。

白糖猪肉可以做什么

制作熏肉，需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

白糖肉怎么做

锅洗净上火，下底油少许，在下白糖适量，用手勺迅速搅拌，这时糖会慢慢融化，当糖汁有鱼眼泡出现时，迅速将备好的热水倒入，搅拌均后倒入干净容器内即可。

注意事项：

1、炒糖色过程中，全用小火。

2、底油不能太多。

3、白糖和水的量，根据需要掌握。

4、当出现鱼眼泡时，用手勺扬起糖浆，会有扯丝现象，汁呈浅红色。

5、整个过程，动作要快，要准，火候儿要稳。

炒色：锅置火上，倒入食油25克，加入白糖20-25克炒制，炒制泡末将消失，始见出烟时迅速将原料倒入，快速颠翻使原料着色均匀，褐红透亮，炒色的火候必须严格把握，过早，着色不好，过晚会产生苦味，理想的炒色效果是褐红透亮略带焦糖味。

白糖白肉

做法步骤：

1.准备好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干净。五花肉最好选用下五花肉，下五花肉是猪腹部的五花肉，下五花肉也称“软五花肉”，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。

2.锅内加入冷水，五花肉冷水下锅焯水，水开后加入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，五花肉焯水可以去除五花肉里的血沫，这样可以去腥，做出的肉吃着没腥味。

3.把五花肉捞出，沥净水分，趁热，在五花肉的表面刷上一层红烧酱油，给五花肉上色，这样炸出的五花肉颜色更好。

4.锅内加入油，加热至5-6成热，下入五花肉，盖上锅盖，防止溅油，炸至锅内没有响声，期间，晃动几次炒锅，防止肉皮糊锅底，将肉皮炸至起皱呈金黄色，移开锅盖，翻面，再炸制1分钟，将五花肉捞出

5.准备好调料，葱切段，姜切片。

6.锅内加入少许油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，准备好锅盖，马上淋入半碗热水，马上盖上锅盖，防止溅油，打开锅盖，把糖色烧开，倒出待用。

7.锅内加入少许油烧热，下入葱段、姜片，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒出调料的香味。

8.淋入热水，水量和五花肉平齐就可以了，再加入炒好的糖色，红烧酱油，生抽，料酒，盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮半小时左右

9.到时间后，将五花肉捞出晾凉，切成半厘米左右厚的大片。

10.大碗内加入红烧酱油，生抽，五香粉，蚝油，4-5汤匙煮肉的汤，搅匀待用。

11.把切好的肉片放到调好的汁里，拌匀，使每片肉片上都裹上汁。

12.将肉片皮朝下，一片挨一片码在大碗内，码得紧致一些，码好后，倒入剩下的汤汁，在上面放上葱花和姜片，用保鲜膜覆盖上，这样防止蒸汽滴在碗内。

13.把蒸锅内的水烧开，把大碗放在蒸屉上，盖上锅盖，蒸1个小时左右。

14.蒸制期间，将油菜洗净，把每棵油菜都切成4瓣。

15.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入油菜焯水，水开后，把油菜煮1-2分钟，油菜颜色变深绿，将油菜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用

白糖甜肉的做法步骤

食材：香芋，红薯，生姜，八角，桂皮，花椒，五花肉，老抽，红糖，啤酒，白胡椒粉，香油，香葱

做法：

1、一大块五花肉刮干净表皮洗净，锅中放水，把五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜一起放进去去煮开，五花肉两面各煮五分钟。

2、在盘子里倒一些老抽，把煮好的五花肉放里面均匀的抹上老抽，用牙签在五花肉表皮的那个面戳一些小洞，方便入味，然后将瘦肉朝上，放老抽盘子里腌10分钟。

3、将腌好的五花肉沥干，锅里倒油，开小火，把五花肉皮那面朝下放入油锅中煎3分钟，煎至表面焦黄拿出来，放凉，然后切成方块，瘦肉最下面不要切断，方便摆盘。

4、锅中留底油，将香芋和红薯去皮切块，放入锅中稍微炸一下，放点盐。

5、将五花肉放在皮朝下放入碗中，炸好的香芋和红薯放在上面，上锅蒸二十分钟。

6、五花肉蒸好后，倒出里面的汤水，将香芋和五花肉倒扣在盘中。

7、将蒸菜时倒出的汤水倒入烧热的锅中，加适量老抽、少量红糖、啤酒、白胡椒粉、水淀粉烧开，淋在盘中的五花肉上，再撒上葱花即可。

白糖蒸肉怎么做?

准备食材：

大米300克、五香粉、花椒、八角、桂皮

粉蒸肉制作：五花肉、土豆、红腐乳汁、姜片葱段、绍兴酒、甜面酱、生抽、白糖和蚝油

①制作蒸肉米粉时，先将大米洗净沥干水分，倒入锅中，加入八角、桂皮和花椒，开小火炒至表面微黄时挑出以上香料晾凉。

②大米中倒入五香料，放入料理机中打成粗砂颗粒，最后倒入少量红曲粉调色。

③将猪五花肉用清水洗净，晾干水分，放入冰箱冷冻30分钟后取出切成长段，再将其切成5毫米左右的薄片。

④准备一只大碗，放入红腐乳汁、甜面酱、生抽、料酒、白糖和蚝油等调料拌匀，再倒入五花肉、姜片和葱段腌料30分钟左右，使其更加入味。

⑤准备2个土豆切成厚片，再将制作好的米粉加入热水泡发，跟腌制过的五花肉一起拌匀，让每块五花肉上都能均匀地裹上米粉。

⑥将拌匀的肉片一层层码在土豆片上，放入蒸锅里，待水煮沸后再蒸一个小时左右即可关火出锅。