鲍鱼蒸鸡的做法大全家常做法大全(鲍鱼蒸鸡做法大全家常窍门)

鲍鱼蒸鸡做法大全家常窍门

鲜鲍鱼煲鸡

用料

主料：带子4粒用料、鸡1只、鲍鱼

调料：食盐适量、姜适量、料酒适量

鲜鲍鱼煲鸡的做法：

1、鲍鱼处理干净打上十字花刀。

2、瑶柱用清水稍稍浸泡洗净。

3、家鸡洗净备用。

4、将鸡斩大件焯水洗净备用。

5、将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。（这里是烫一下，记住不是煮哦）

6、将鸡和所有材料放进沙煲里，放入适量姜片。

7、加入适量清水大火烧开，撇净浮沫。

8、加入适量料酒。

9、加盖小火煲二个半至三个小时。

10、煲好的汤放适量的盐调味即可。

鲍鱼蒸鸡做法大全家常窍门图片

可以做鲍鱼焖鸡，营养又好吃！

第一步：新鲜的鲍鱼用刷子刷干净上面的一层黏液，然后清洗干净，把鲍鱼的壳和肉分离。左手稳定鲍鱼，右手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。

第二步：鲍鱼内脏去除之后，装入一个盆中，加入少许盐，一勺食用油，一勺生粉，然后用力的搓揉，搓揉3-5分钟，然后用清水清洗干净。然后把鲍鱼打上十字花刀，方便入味。

第三步：半只土鸡，清洗干净后剁成块装入盆中，然后加入少许的盐，一勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉，一勺蚝油，适量的生抽，淋上少许米酒，再加入少许花生油，用手快速抓匀上浆。接着加少许的生粉，锁住鸡肉的水分，再次抓匀，腌制15分钟，让鸡肉入味。

第四步：葱头、洋葱洗净切片，大蒜剥好切片，生姜洗净切片，一小把芹菜洗净切小段，沙姜小块洗净拍碎备用。

第五步：烧热炒锅，加入适量食用油，待油温6成热后，把鸡肉放入过油，稍许翻炒，炒至鸡肉变色后就可以了，过油能让鸡肉断生味道更香，鸡肉变色后把鲍鱼也放入，翻炒片刻，控油捞出。

第六步：锅中留底油，把姜葱蒜，芹菜段放入炒出香味，然后把沙姜放入一起炒香，炒出香味后，把鲍鱼和鸡肉放入快速翻炒，炒干鸡肉的水分。

第七步：接着加入适量的盐，白砂糖，胡椒粉，鸡粉，蚝油开中小火继续翻炒，再加入少许酱油上色，继续翻炒直到炒出酱香味。然后烹入少许米酒（或者白酒），快速翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖，焖5分钟。

第八步：时间到后打开锅盖，加入少许水淀粉勾芡大火收汁，待汤汁浓稠后，撒上些许葱花，即可出锅。

鲍鱼蒸鸡最简单的做法窍门

干鲍鱼一直以來都是一种非常名贵的食物，在口感和味道上优于新鲜的鲍鱼。并且干鲍鱼的种类不同，味道也不一样。随着人们生活水平的提高，现在干鲍鱼已经是家庭常见的食品了，下面介绍几种家常做法供参考。

1.鲍鱼焖鸡

材料：干鲍鱼、鸡肉、葱、青椒、姜、盐、鸡粉、蚝油、生抽

做法：

1.干鲍鱼提前泡发好，备用。

2.鸡肉洗净斩成小块、加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌十分钟入味，然后入冷锅烧油煎至两面金黄，起锅备用。

3.用沙锅烧热放入油、姜葱、青椒炒香、把鸡肉和鲍鱼加入沙锅，再倒入高汤并根据个人口味调好味，转小火焖煮30分钟，改大火収汁即可。

鲍鱼虫草花汤

材料：干鲍鱼、虫草花、姜、排骨、盐、油

做法：

1.干鲍鱼提前一天泡发好，备用

2.排骨氽水备用，虫草花提前泡发一下。

3.将发好鲍鱼、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅、加入适量隔水炖1.5 小时。

4.炖好前5分钟加入适量盐，少量花生油即可品尝！

鲍鱼蒸鸡蛋的做法大全窍门

鲍鱼蒸的时间一般五分钟就差不多了

举个例子，鲍鱼蒸水蛋

水蛋，鸡蛋和水的比例1比1，加味精盐，鸡粉，包保鲜膜小火蒸八分钟，鲍鱼加蒜蓉酱蒸五分钟放在水蛋上，下点蒸鱼豉油撒葱花，淋热油即可

鲍鱼蒸鸡怎么做好吃法

主料

鲍鱼8只

辅料

柿子椒半个 红椒半个 蒜1头 橄榄油90毫升 料酒15毫升 生抽5毫升 水15毫升 味精1克

步骤1

用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净

步骤2

将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中

步骤3

大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用

步骤4

锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分

步骤5

再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀

步骤6

蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟

步骤7

取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上

步骤8

将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可

鲍鱼清蒸鸡的做法

鲍鱼要蒸10-16分钟之间，这样不仅可以保证鲍鱼熟透，也能够帮助人体消化。同时，由于鲍鱼属于海鲜类产品，所以一定要蒸熟后上桌，如果鲍鱼没有蒸熟的话，很容易就导致腹泻腹痛，恶心呕吐的情况发生，所以一定要把鲍鱼蒸熟后食用。

鲍鱼蒸鸡怎么做

步骤

1.三黄鸡半个清洗干净备用。

2.三黄鸡剁成块，加入一勺鲍鱼汁，一勺酱油提前腌制1到2个小时。

3.把配料都清洗干净准备好。

4.鸡肉腌制好后，锅清洗干净倒入食用油烧热，鸡块下锅，均匀地铺在锅里小火慢煎至微焦再翻炒煎另一边至微煎。

5.取半碗浓汤，我用的是骨头汤，没有的可以用清水代替。加入2勺鲍鱼汁，1勺酱油，搅拌均匀。

6.这时候鸡肉焦得差不多了，两边都微焦了。把调制好的鲍鱼汁均匀地淋在鸡肉上。

7.这时候倒入八角、香菇、蒜头、姜片一起翻炒均匀后，锅底聚拢盖上盖子一起焖煮15分钟左右。

8.焖煮15分钟后鸡肉已经比较松软了，因为是嫩鸡，不需要焖煮太久。这时候撒入葱花，香菜，可以试下要是味道不够加入少许食盐一起翻炒一下就可以出锅了。

9.美味可口的鲍汁焖鸡就完成了，香味四溢，满屋子都是浓浓的鸡肉香。而且鸡肉嫩滑爽口，非常的美味，孩子们就认准它了，太棒了，味道杠杠滴！

鲍鱼蒸鸡做法大全家常窍门视频

（1）用小刀或者是其他工具，我是用不锈钢勺，从边缘插入，把鲍鱼挖出，清除黑色的内脏，冲洗干净。

（2）用小刷子把鲍鱼肉，壳刷干净，切十字刀花。姜洗干净切片，小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。烧锅注适量清水，放入姜片，葱段，料酒，放入鲍鱼，壳也一起放入焯水。烧开后捞出壳和鲍鱼冲洗一下，沥干水分，姜葱不要。

（3）烧锅注少量油，放入姜片，葱段爆香，放入鲍鱼翻炒，放入料酒炒30秒，加入少量清水，加入生抽，糖烧1分钟。

（4）加入盐，蚝油炒匀，把鲍鱼用筷子夹到壳上，浇入剩下的汁液，撒入葱花。

鲍鱼蒸鸡的作用与功效

1. 鲍鱼肉用铁勺从鲍鱼壳中取出，清理干净，砧板上划十字刀，这里不同于其他花类，横平竖直的切花就好，不像鱿鱼花腰花的花。

切好后可以放一边待用，我没有出水，本来就不太多，呵呵！鸡剁成小块，锅内放入油，烧热后姜蒜爆香，倒入鸡块，翻炒，翻炒至发黄后上生抽继续翻炒均匀，然后放入糖，再翻炒均匀后加水莫过食材即可。

2. 鸡块烧开以后，放盐2克这里可以根据个人喜好选择放或者不放盐，因为酱油的盐量也够了！拿不准的自己在这一步尝尝锅内的水，以有味不咸为上，因为水烧干后，就会很有味道了！盖盖闷，换小火烧，烧二十分钟或是更久，用筷子叉鸡肉能叉动为好，转大火烧干一部分水，大约烧五分钟的样子，加入切好花的鲍鱼。

这时候，锅内水会又变多，开大火烧，颜色也比较淡，可以放入老抽上色，翻炒均匀。

3. 大火把水烧的差不多了，像这个样子基本就好了，放入适量的鸡精，就可以装盘出锅了！可以看到鲍鱼清晰的花纹。 

鲍鱼蒸土鸡

【鲍鱼鸡煲】

【食材】：鸡肉，鲍鱼

【配料】：洋葱，姜，大蒜，小葱

【调料】：生抽，老抽，蚝油，盐，白砂糖，食用淀粉，柱侯酱，沙茶酱，花生油

— —【开始制作】— —

步骤①：首先把买回来的半只鸡洗净切成块放入盆中，依次加入调料，一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺白砂糖，一勺食用玉米淀粉，一点葱段，在适量的放点花生油（注意不要放多了，油是用来锁住鸡肉的水分不被流失。）然后把鸡肉与调料焖搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤②：利用鸡肉腌制的时间咱们来把刚从市场买回来的八个鲍鱼处理干净，先用小刷子把表面黑色刷洗干净。（鲍鱼去壳很简单，只要一把小勺子就行）把小勺子伸到肉和壳连接的地方，用力一铲，肉就下来了，下面的内脏都去掉就行了，把鲍鱼清洗干净，然后在鲍鱼表面横竖切出花刀。

步骤③：处理好的鲍鱼里加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺食用玉米淀粉，适量的花生油，也给鲍鱼搅拌均匀腌制一会入底味。

步骤④：接下来准备配料，准备一个空盘子，把洋葱切块，姜切块，大蒜四五瓣（这样做出来的大蒜粉粉的特别好吃喜欢的朋友可以多准备一些），小葱切段。

步骤⑤：接下来咱们起锅烧油，油热后把前面腌制好的鸡肉依次放进锅里小火慢煎，鸡肉煎至两面金黄即可，再出锅备用。锅里留油，把清理好的鲍鱼放进去小火慢煎一会，两面都要煎全，（新鲜的鲍鱼在煎的过程当中会卷起来的）煎好的鲍鱼出锅备用。

步骤⑥：砂锅洗净，砂锅里放入适量的花生油烧热，依次把配料放进去翻炒，炒出配料的香味，接着把煎好的鸡块放进来，还有煎好的鲍鱼也依次铺上来，这时候加入关键的配料，一勺柱侯酱和一勺沙茶酱，稍微翻炒一下。然后加入适量的开水，放上葱段，煮开后再给他焖六分钟左右。时间到了打开盖子，哇我香味扑鼻都忍不住立马开吃啦！

一道美味的“鲍鱼鸡煲”就做好了，按照这个方法和步骤炒出来，鸡肉鲍鱼入味，吸收了汤汁非常好吃，鸡肉鲜香嫩滑，鲍鱼软糯Q弹入味。