家常红油捆肠(家常红油捆肠做法大全)

家常红油捆肠做法大全

、湘式捆肠清洗，切薄片，再对半切成半月形;

2、青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;

3、花菜择成小朵，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份;再放入沸水中煮至水再次烧开，捞出，冲凉，沥干水份备用;

4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，下入蒜末、姜末，煸香;下入青红辣椒，煸出香辣味;下入花菜，大火快速翻炒，中途加适量盐提前入味;下入捆肠，加适量盐、生抽、老抽，炒至食材入味，捆肠微焦，加点白糖提鲜，即可起锅装盘

家常红油捆肠做法大全窍门

食材：

　　湘式捆肠、红辣椒、青辣椒、花菜、蒜瓣、生姜;

　　步骤：

　　1、湘式捆肠清洗，切薄片，再对半切成半月形;

　　2、青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;

　　3、花菜择成小朵，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份;再放入沸水中煮至水再次烧开，捞出，冲凉，沥干水份备用;

　　4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，下入蒜末、姜末，煸香;下入青红辣椒，煸出香辣味;下入花菜，大火快速翻炒，中途加适量盐提前入味;下入捆肠，加适量盐、生抽、老抽，炒至食材入味，捆肠微焦，加点白糖提鲜，即可起锅装盘。

捆肠的做法

是肠子做的。

捆肠是猪小肠缠在一起的卷肠，也叫肠皮、卤肠卷、捆肠。

做法是：猪小肠洗净，加类似于香肠的调料，盐、花椒、辣椒等。先顺着撸十至二十段，然后用肠缠捆好，用卤水汤汁卤煮入味。 因为缠得紧，切片后一点也不会散开，嚼在嘴里香香脆脆，特别有嚼劲，也很有弹性。它不仅可以切片吃，也可以一圈一圈拆着吃，是特别好的休闲小吃，下酒的必备佳品。阳春的猪肠卷、阳江的猪肠禄是用粉皮或者河粉皮包着豆芽、芝麻、花生、虾皮、蛋皮，然后放在锅里炒，形似猪肠。

红油肥肠怎么做好吃

主料米粉200g 辅料：鸭血适量豆腐适量脆哨适量葱适量肥肠适量豆芽适量秘制红油适量 步骤1.将米粉开水泡1个小时左右。

2.用高汤对味，再将米粉、鸭血、肥肠一起放进锅里煮熟就可以了。

3.最后加上脆哨和葱花就行。

红油捆鸡的做法大全

1、湖南米粉

来湖南一定要“嗦”粉！在美食圈中有这样一句话，叫做：“来湖南不嗦粉就相当于没来！”。湖南米粉Q弹爽滑，做法多样。

一碗喷香的湖南米粉被热情的老板娘摆在桌上，四周都飘散着汤汁的香气，赶紧舀上一勺剁椒盖在面上，搅拌搅拌，一口下去，那滋味可好极了！

2、爆辣捆鸡

如果你来长沙，我第一个一定要给你推荐这道小吃： “爆辣捆鸡”！捆鸡是否好吃，秘诀就在于充满灵魂的油辣子！被切成片的捆鸡，每一片都裹满了辣椒油和酱汁，光是看着就食欲满满，放进嘴里大口咀嚼，更是美味到爆！

3、香脆椒

什么？干吃辣椒？这也能算得上是一道小吃？！没错，湖南人顿顿离不开辣椒，对辣椒的热爱可不是说说而已。这不将辣椒经过油炸，炸香，炸酥，配上各种香料一同炒制，就成了这香脆椒了！

这一颗颗小小的香脆椒看着好像威力十足，实际搁进嘴里你就会发现，辣味并不是很强，与辣味比起来，香味更浓，回味无穷！

4、灯子叫

在湖南有这样一道小吃，您若是光听名字，是不是根本不知道这道美味究竟是什么？其实这道小吃还有一个名字叫做“灯盏糍粑”，通俗点说呢，就是糍粑包肉。

一块不大不小的灯子叫是用米浆包裹着肉馅进行油炸，炸至金黄酥脆，就可以吃了！外皮酥香，内馅肉汁满满，连肉带皮一口咬下去，唉呀，简直是香掉牙！

5、长沙臭豆腐

说起长沙，这臭豆腐一定是远近闻名，无人不知无人不晓的吧！闻着臭吃着香，可是长沙的一绝，说起长沙必吃的小吃一定少不了它！

长沙臭豆腐大多数是黑色的，一个个小小的方块经过热油的翻滚历练，终成了外酥里嫩的迷人口感，裹上带着小米辣，蒜蓉，葱花，香菜的料汁，可实在是太绝了！

6、擂辣椒皮蛋

“皮蛋”在很多人眼中是一道黑暗料理，但是在湖南人眼中这个是一道不可多得的美食！尤其是和辣椒搭配在一起！

皮蛋剁碎，青椒烤制虎皮状，搭配着各色料汁儿用杵捣碎，入味儿，咸咸辣辣，辣椒的清香与皮蛋的美味和料汁完美融合在一起，无论是放在馒头上还是配着米饭吃，那滋味都叫一个足！

7、酱板鸭

“酱板鸭”是湖南的一道特色小吃，特产。经过传统酱卤工艺的酱板鸭，肉质紧实弹牙，酱香浓郁，入味十分，吃一口满嘴香！自打吃过这酱板鸭之后，它可谓是成了我必备的零食！休闲时刻再也少不了它！

8、灯芯糕

你知道长沙小孩童年最喜欢的点心是什么吗？答案就是：“灯芯糕”！这道点心非常有意思，入口清甜可口，嚼上几口你会发现它的口感很绵密，不会很腻人，越吃越想吃！

而且值得一提的是，这“灯芯糕”啊，可不是白叫这个名字的，它可是真的可以用火点燃的！

9、糖油粑粑/葱油粑粑

去了湖南长沙你就会发现，有一个小摊的面前总是会排满了人！湖南人总是会为了吃上一口“糖油粑粑”花时间排队。

一个小小的糖友粑粑咬上一口心儿里软，味道香，香甜不腻口！如果你喜欢葱香的话，还可以点葱油粑粑，味道那叫一个棒！

10、酸枣饼

光是说起这道点心啊，就开始分泌口水了。酸枣经过处理后碾成泥，制成一个个的小圆饼，裹上一层清香十足的“紫苏粉”，经过风干后就可以吃了，入口微甜，越嚼越酸，细品还有一股芒果的清香，酸甜开胃，实在是好吃极了！

家常红油捆肠做法大全视频

蛋包肠卤的最佳食用时间取决于您的口味和偏好。一般来说，蛋包肠卤的最佳食用温度是热腾腾的，但不同的人可能对不同的温度有不同的喜好。

如果您喜欢蛋包肠卤的嫩度，建议在食用时尽快食用，以便更好地体验其口感。通常来说，在煮沸后，蛋包肠卤的最佳食用温度为约5-7分钟，但具体时间也取决于您的口感偏好。

如果您喜欢蛋包肠卤的咸度，那么您可以根据自己的口味加入适量的盐或酱油来调味。

总的来说，蛋包肠卤的食用时间主要取决于您的口味和偏好。最好在煮沸后尽快食用，以确保最佳的口感和味道。

红油大肠怎么做好吃

用料

葱花香菜

肥肠

桂皮

香叶

花椒

干橘皮

盐

糖

生抽

老抽

蚝油

料酒

醋

青菜

姜葱蒜粉

红烧肥肠面的做法步骤

步骤 1

肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。

步骤 2

将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。

步骤 3

锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。

步骤 4

放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。

步骤 5

盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~

步骤 6

肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。

步骤 7

PS:如果你放上这家店的辣椒油，会更好吃，好吃到死掉好吗！！！！！

家常红油捆肠做法大全图解

选择原料：羊肉最好选用当年的绵羊肉，以“上脑”、“大三岔”、“黄瓜条”和“磨档”几个部位的肉为最佳。因为其质地细腻，口感爽滑，膻腥味小。猪肉选用新鲜的夹心肉，肥瘦兼有，可使羊肉灌肠鲜香味美。猪肉与羊肉的比例不要超过1：3。若过多，则体现不出羊肉的特色。肠衣用猪小肠，必须是新鲜且无破损的。

②浸泡洗涤：先将10千克水倒入锅中，加入花椒煮5分钟，离火晾冷，舀出1.5千克花椒水留用。然后放入羊肉浸泡2小时，目的是去除羊肉的血污及膻腥味。浸泡好后捞出羊肉控净水分。肠衣一定要用食盐、面粉和碱面反复搓洗，洗至手摸肠衣上面不是很光滑发黏为止，洗净后还需用少许食盐腌渍->下。

③剁肉调馅：将羊肉和猪肉上的筋膜剔净，分别切成小丁，再合在一起剁成馅。切记剁得太碎，否则吃时嚼不出肉的香味来。然后把肉馅纳入盆中，边加入舀出的花椒水边慢慢搅动，直至加完花椒水并搅打上劲后，再将鸡蛋液也搅打进去，最后依次加入香辣酱、孜然粉、蚝油、生抽、食盐、味精、香油、白酒、姜末、五香粉和干淀粉搅拌均匀。花椒水应一点一点地加，使肉吃进去水分；香辣酱的量要控制好。

④灌装生坯：将肠衣的一头打一个死结或用绳子扎紧，先在漏斗内酿A肉馅，然后将肠衣开口的一端套在漏斗上，使扎口的肠衣端内侧紧贴漏斗处，左手握紧漏斗上的肠衣，右手手指往漏斗里添加肉馅，通过添加、压、摁这几个连贯性的动作，使肉馅慢慢挤进肠衣内，左手也随之松->下肠衣，注意不能有空气进入，就这样将肠衣灌满灌实，最后还需将肠衣拧两圈再扎口，因为这样才能扎紧。照此方式将剩余的肉馅和肠衣灌完。

⑤加热煮制：羊肉灌肠灌好后，可分别采用带水蒸、水煮两种方法使之成熟。带水蒸是将肠放盆中，加水后连盆带水蒸制。蒸时火不可太大，用小气蒸90分钟即可；若用水煮，先用细绳子将灌肠两头绑起来，再系在一根长木棒上，而木棒则横在大锅的口上，使灌肠吊起来浸没水中，用微沸的水煮2小时即熟。

⑥刷油成品：将制熟的灌肠取出，控干水分，趁热刷上一层香油，晾冷即为成品

红油大肠的做法

材料：草鱼（鲢鱼也可以、我喜欢草鱼因为鱼刺较少）一条、肥肠半斤、豆芽、木耳、姜切片、郫县豆瓣、葱姜大蒜、鸡精、胡椒末、芹菜、干辣椒、花椒末。

做法：

（一）、将草鱼（鱼可根据自己的喜好选择、可以说鲢鱼、 乌鱼）宰杀制净（其实好多地方买鱼商家都给加工好），用刀把鱼肉从尾部劈开两半把鱼肉和鱼骨分开。

（二）、把鱼肉片成厚0.4厘米的片，用水冲洗干净，加入适量 盐、胡椒粉、料酒、生粉抓匀腌制10分钟。（三）、将葱姜切片，大蒜切成末、干辣椒切段、芹菜切段、豆芽洗净备用、木耳泡发洗净备用。

（四）、 将肥肠洗净后，焯水，放入卤水（放酱油、花椒、葱姜盐、糖）锅中卤熟后，取出，切成滚刀。

（五）、锅中放油烧制将六成热 ，将鱼片放入锅中滑散捞出控油。将肥肠洗净后，焯水，放入卤水（放酱油、花椒、葱姜盐、糖）锅中卤熟后，取出，切成滚刀。

（六）、锅中放少量有烧热，放入黄豆芽、木耳炒至断生，放入比较大的砂锅中（砂锅散热慢保温时间长由于鱼热吃不会腥所以用砂锅盛这道菜比较好）。

（七）、洗净炒锅烧热放油烧至六成热时，下老姜片、郫县豆瓣酱炒出红油、放白糖糖、酱油，加水 适量烧开。

（八）、先后放入卤肥肠和滑油后的鱼片，调入鸡精、料酒、胡椒粉、盐、鸡精，放入芹菜段烧开，装入砂锅中 。

（九）、撒上蒜末、干辣椒碎、花椒面撒在上面，淋上加过热的油，撒上香菜吃饭