家常香菇滑鸡(家常香菇滑鸡的6种做法窍门)

家常香菇滑鸡的6种做法窍门

用料

鸡 半只

干香菇 20朵（适量）

料酒 一勺

酱油 一勺

食盐 2克

白砂糖 2克

生姜 适量

大蒜 适量

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

香菇用清水泡发，大概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。

步骤 2

泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。

步骤 3

切好姜片，大蒜，备用。

步骤 4

把鸡洗干净切块，备用。

步骤 5

开中火热油，爆香姜片蒜片。

步骤 6

放入鸡肉，转大火翻炒均匀。

步骤 7

待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。

步骤 8

放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。

步骤 9

焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。

步骤 10

关火，装盘。

香菇滑鸡怎么做好吃的视频

香菇滑鸡煲仔饭的热量(以100克可食部分计)是73大卡(305千焦)，单位热量较低。每100克香菇滑鸡煲仔饭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

正宗香菇滑鸡的做法

1.鸡块用小勺生粉和1勺生抽腌渍20分钟左右

2.沙锅将少许油加热，蒜瓣和洋葱放入爆香

3.爆香蒜瓣和洋葱后，倒入腌渍好的鸡肉，再加1勺料酒翻炒均匀。中火把鸡肉炒出水分

4.鸡肉的水分炒干之后，倒入香菇及适量生抽，翻炒均匀

5.加入香菇翻炒茤之后，倒入漫过鸡肉的清水，盖上锅盖焖10分钟左右到水分烧掉一大半，最后用生粉水勾芡即可起锅

家常香菇滑鸡的6种做法窍门是什么

谢邀。

1.卤香菇

用料：小香菇300g；生姜2片；桂皮一块；八角一個；丁香1/2小匙；冰糖1大匙；老抽1小匙；盐1小匙

做法：新鲜香菇洗净切掉蒂（如果是干香菇就要提前泡发反复洗净），调料准备好；香菇用刀子刻花或者直接划十字，以便更好的入味。

锅烧热下一点点油，下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味，然后下处理好的香菇翻炒一下，接着加入沒过香菇的水和其他所有调料，大火烧开后转小火卤半小時。

吃的时候淋上一点香油即可，冷热均佳。

2.香菇滑鸡

用料：鸡半只；香菇6朵；生姜1小块；料酒1小匙；淀粉1小匙；胡椒粉1/8小匙；盐1/4小匙；糖1/4小匙；生抽1/2小匙；香油1/4小匙

做法：把鸡斩成尽量小的块，香菇切成丝，生姜切成细丝，加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均勻，加入淀粉，最后加入香油，放置30分钟以上，使其入味

把入味的鸡肉放入蒸锅中，水开后转中火，蒸20分钟即可。（其实蒸15分钟就熟了）

3.香菇蒸鸡腿肉

用料：鸡腿；香菇；油；鸡粉；生粉；砂糖；胡椒粉；麻油；清水

食材：干货的香菇、去皮的鸡腿。

做法：将鸡腿洗净，切块；用生抽、麻油、鸡粉、胡椒粉、砂糖、生粉拌勻，腌制30分钟。

将香菇用清水洗净，用温水浸泡至软；将浸泡好的香菇再次洗净，去蒂、切丝。

将香菇丝均勻铺在盘子里，将鸡腿肉铺放在香菇丝上。

炒锅加入适量的清水，放入蒸架，盖锅盖，大火煮开，放入盘子；盖锅盖，大火蒸15分钟，即可关火。

香菇滑鸡的做法最正宗的做法

鸡腿 两个

干香菇 15朵

生抽 三大勺

料酒 一勺

淀粉 一大勺

葱姜蒜 少许

油 三大勺

盐 两小勺约两克

糖 一小勺

香菇滑鸡的做法

鸡腿去骨，干香菇热水泡久一点，一个小时以上，不然香菇会硬。

鸡腿躲大丁！下料酒，生抽，一小把淀粉，盐，腌制半个小时

准备好葱姜蒜末

油稍稍多一点，一定要油稍稍冒烟热一点在下鸡丁！鸡丁一变色就捞出！

用锅底油炒葱姜蒜末

泡好的香菇下锅炒一分钟左右，加盐。

然后下鸡丁，下两勺生抽，一勺白糖，翻炒出锅。

家常香菇滑鸡的6种做法窍门图片

步骤/方式1

香葱切花备用

步骤/方式2

小米辣切圆圈

步骤/方式3

生姜切丝

步骤/方式4

干香菇提前泡发去蒂

步骤/方式5

鸡翅鸡腿砍小块

步骤/方式6

加入姜、辣椒

步骤/方式7

加入香菇

步骤/方式8

加盐

步骤/方式9

加白糖

步骤/方式10

加生抽

步骤/方式11

加蚝油

步骤/方式12

加鸡精

步骤/方式13

加玉米淀粉

步骤/方式14

抓匀腌制

步骤/方式15

蒸烤箱水箱注入纯净水

步骤/方式16

送入食材开启蒸汽模式

步骤/方式17

蒸熟出锅即可撒上葱花食用，成品。

正宗香菇滑鸡做法视频

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

今天的这一道菜使用的是鸡腿肉，买回来的鸡腿充分解冻。然后用锋利的小刀划割一大刀，然后在最上面骨头的部位做一个环切断筋。这样就能轻松地把鸡腿肉剔下来，清洗干净之后把鸡腿肉切成小块。接下来加入少许的蚝油、鸡精、胡椒粉抓匀，然后加入一匙生粉抓捏均匀之后倒入一匙油复抓匀备用。

步骤 2

香菇，必须选用干香菇进行泡发。虽然新鲜的香菇也能使用，但是菌菇香完全不能比。把干香菇泡入冷水中大致三十分钟然后清洗干净，接着斜刀片成香菇肉备用。

步骤 3

这一道菜所需的辅料就是日常所见的老三样葱姜蒜，把所需的辅料全部处理成碎备用。

步骤 4

食材全部准备妥当就可以开始烹炒这一美食了，锅热适量的油之后转动一下锅。让锅的周边都沾上一层油，待油温升高之后倒入腌制好的鸡腿肉进行爆炒。快速爆炒翻动几下让鸡腿肉断生变色，即可盛出备用。

步骤 5

锅稍微清洗一下，然后重新倒入适量的油后放入葱姜蒜进行爆香。稍微煸制一会再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的时候要注意火候的控制避免烧焦。

步骤 6

接下来倒入之前烹炒好的鸡腿肉一起翻炒，最后加入少许的蚝油、鸡精、生抽、味精进行调味翻炒即可出锅上菜。

步骤 7

非常营养好吃的一道家常美食，蛋白质含量爆表尤其适合发育中青少年。做法简单，建议经常给孩子做。

家常香菇滑鸡的做法大全

主料

鸡腿2个

青菜2颗

大米1碗

鸡蛋1个

干香菇20克

辅料

蚝油1勺

白糖半勺

香油半勺

生抽1勺

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤

1.准备食材

2.大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

3.香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）。

4.鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟。

5.在砂锅底、内壁抹一层油（这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

6.米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。

7.准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。

8.鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用。

9.吃煲仔饭的时候，最好配一杯清茶。

10.砂锅底的锅巴微焦，吃起来非常香脆，鸡肉的油汁渗入饭中，每一口都香味浓郁。

11.米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。

12.把半熟的荷包蛋蛋黄打破，混合了蛋液的米饭也充分吸收了酱汁的味道即可。