莲藕的凉拌做法大全家常做法大全(莲藕凉拌的制作方法)
莲藕凉拌的制作方法
起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。
2、处理食材藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。
二、做法1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。
2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。
3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。搅和均匀。
4、第四步:装盘~再撒一点葱花装饰。
莲藕凉拌怎么做?
做法
藕去皮冷水下锅煮15分钟左右,捞出过凉水切片。
2.料汁:蒜末,辣椒面,孜然粉,五香粉,白芝麻 淋上热油激发香味加2勺生抽,1勺蚝油,1勺香醋 搅匀。
3.倒入料汁,抓拌均匀即可。
莲藕凉拌怎样做才好吃
首先要挑选到不错的莲藕,注意想做凉拌,一定不要买那种粉藕,否则怎么做都不脆,而且颜色也不太白。另外挑选莲藕时,挑那种两头有节的,这种莲藕的小孔不会变色,也不会钻脏东西。
然后将莲藕表面洗净,去掉表皮,这一点也有人不注意,习惯先去皮再清洗,其实先洗净再去皮好一点,可以防止脏东西沾到莲藕上,造成变色。
3/11
莲藕去皮后,快速切成薄片,如果手速比较慢,记得边切边放水中,不然莲藕长时间暴露在外面,很容易变色。
4/11
全部切好后,给浸泡的清水里加一勺白醋,搅拌之后,浸泡十分钟。
5/11
时间快到后,锅中加清水,大火烧开,撒一勺食盐,将莲藕捞出倒入锅中。
6/11
大火焯水二十几秒,马上捞出放凉水过凉。
7/11
差不多浸泡两三分钟后,捞出装盘,最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。
8/11
烧热油浇在这些食材上,激发出香味,这样一盘凉拌藕片就做好了,如果喜欢吃酸味的,还可以淋点白醋或者米醋,不喜欢就不放。
9/11
做好这道菜,需要学会这几点窍门:
莲藕要选择好,选错了,怎么做都不会脆;
莲藕切片后应该立即放水中,别长时间暴露在空气中;
10/11
做凉拌藕片不能只会焯水,要多做一步,将藕片放有醋的水中浸泡一会儿,这么做可以防止藕片氧化发黑;
藕片焯水时,要控制好时间,不能太长时间,否则会不脆,焯水后要记得过凉水;
另外藕片焯水时,最好不用铁锅,防止藕片发黑。
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个人建议
这样做好凉拌然后将莲藕表面洗净,去掉表皮,这一点也有人不注意,习惯先去皮再清洗,其实先洗净再去皮好一点,可以防止脏东西沾到莲藕上,造成变色。
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莲藕去皮后,快速切成薄片,如果手速比较慢,记得边切边放水中,不然莲藕长时间暴露在外面,很容易变色。
4/11
全部切好后,给浸泡的清水里加一勺白醋,搅拌之后,浸泡十分钟。
5/11
时间快到后,锅中加清水,大火烧开,撒一勺食盐,将莲藕捞出倒入锅中。
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大火焯水二十几秒,马上捞出放凉水过凉。
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差不多浸泡两三分钟后,捞出装盘,最后将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面。
8/11
烧热油浇在这些食材上,激发出香味,这样一盘凉拌藕片就做好了,如果喜欢吃酸味的,还可以淋点白醋或者米醋,不喜欢就不放。
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做好这道菜,需要学会这几点窍门:
莲藕要选择好,选错了,怎么做都不会脆;
莲藕切片后应该立即放水中,别长时间暴露在空气中;
10/11
做凉拌藕片不能只会焯水,要多做一步,将藕片放有醋的水中浸泡一会儿,这么做可以防止藕片氧化发黑;
藕片焯水时,要控制好时间,不能太长时间,否则会不脆,焯水后要记得过凉水;
另外藕片焯水时,最好不用铁锅,防止藕片发黑。
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个人建议
这样做好凉拌藕片又白又脆,非常好吃,来客做一盘也很受欢迎。藕片又白又脆,非常好吃,来客做一盘也很受欢迎。
莲藕凉拌的制作方法窍门
步骤/方式1
藕去皮切片,洗净去淀粉
步骤/方式2
锅里烧开水,放一点盐,放入藕片焯水捞出放冷水泡凉,这样口感更脆
步骤/方式3
捞出放入碗里,放入一勺小米辣碎、一勺蒜泥、一勺辣椒面、一勺青椒碎、一小把花椒、葱花,然后浇上热油
步骤/方式4
再加一勺盐、一勺白糖,适当白醋、极妙黑芝麻油、极妙麻辣红油和香菜,搅拌均匀即可
莲藕凉拌教程
首先起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。
凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。
2、处理食材藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。
二、做法1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。
2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。
3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。搅和均匀。
4、第四步:装盘~再撒一点葱花装饰。
莲藕凉拌的制作方法大全
步骤/方式1
200克莲藕去皮切片。
步骤/方式2
3瓣蒜切末。
步骤/方式3
5克小米椒切圈。
步骤/方式4
1根小葱切葱花。
步骤/方式5
首先起锅倒水,水开放入1片白醋、藕焯水3分钟捞出沥干水分备用。
步骤/方式6
然后碗中放入蒜、1勺陈醋、1勺生抽、适量盐、3克白糖、适量辣椒油、少许香油、小米辣拌成料汁。
步骤/方式7
接着盆中倒入莲藕、料汁拌匀。
步骤/方式8
最后撒上葱花、白芝麻即可。
莲藕凉拌的做法大全家常
这个很简单的,先把莲藕切成片,用开水烫一下,然后就可以凉拌了。
莲藕凉拌怎么做好吃视频窍门
1、先准备削皮洗干净的莲菜,做凉拌藕片建议选9孔的莲菜,因为9孔的莲菜含水量高,吃着比较脆。而7孔莲菜比较面,适合炒着吃。
2.切莲菜前准备一大碗水,往里面加点醋,这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后,立刻泡在醋水里面。
3.锅里水烧开后,把莲菜放进去煮一下。
4.煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水,沥干水份,这样口感才会更清脆。
5.下来准备需要的配菜,把青红椒全部切小丁备用,再切点生姜沫
6.再拌个料汁,碗里加入干的红尖椒丝,加入生姜沫
7.再用热好的油泼一下,把里面的香味激发出来
8.再加入盐,白糖,鸡精,加入醋,生抽,香油,再加入切碎的青红椒拌匀
9.莲菜沥干水份后倒入碗里,把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀。好了,咱们这道凉拌莲藕就做好了。
莲藕凉拌的制作方法视频
1、先准备削皮洗干净的莲藕,做凉拌藕片建议选9孔的莲藕,因为9孔的含水量高,吃着比较脆。而7孔藕比较面,适合炒着吃。
切藕片前准备一大碗水,往里面加点醋,这样能防止藕片氧化变黑。然后把藕片全部切薄片后,立刻泡在醋水里面。
2、锅里水烧开后,把藕片放进去煮一下。
煮的时候再加点醋进去。藕片煮1分钟左右捞出来过下凉水,沥干水份,这样口感才会更清脆。
3、下来准备需要的配菜,把青红椒全部切小丁备用,再切点生姜沫,再拌个料汁,碗里加入干的红尖椒丝,加入生姜沫,再用热好的油泼一下,把里面的香味激发出来。
再加入盐,白糖,鸡精,加入醋,生抽,香油,再加入切碎的青红椒拌匀。
3、藕片沥干水份后倒入碗里,把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀即可。
莲藕凉拌怎么做又白又脆好吃
1,准备藕将藕去皮,去皮后将藕切成薄片。
2,准备一盆清水,放一点白醋和一些小苏打搅拌均匀,将藕片放入水中。
3,锅中水烧开,将泡好的莲藕放入,等水再次开的时候就可以捞出来了。
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