绿茄子做法大全家常做法大全(茄子做法大全家常做法大全视频)

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第一步：首先准备一把洗干净的豆角，切成长段放入盘中备用。

第二步：接下来再准备一个紫皮茄子，从中间切开，把茄子划成长条，最后再切成段，放入盘中备用。

第三步：再准备半个红菜椒，把它切成丝。准备适量的大蒜把它拍扁，剁成蒜末备用。

第四步：锅内加入食用油。把油烧热，油烧至七成热之后，下入豆角，炸制的过程中，火候也不能开的太大。这样容易把外面炸焦里面炸不透，开中火慢炸。

第五步：豆角炸好之后，盛入盘中备用，接下来再下入茄子。茄子炸好之后盛出备用。

第六步：锅内留底油，放入大蒜辣椒爆香，下入豆角，再加入茄子。开大火快速翻炒，炒出香味，加入食用盐、白糖、蚝油、生抽，多翻炒一下把调料化开，最后再加入鸡粉，出锅前再撒一把小葱。快速翻拌均匀之后就可以出锅啦。

茄子的十种最佳吃法

1、食材：白茄子、大蒜、沙嗲酱。

2、大蒜剥皮剁碎、茄子去蒂切片。

3、锅里放上蒸架注入清水烧开，放入茄子盖上锅盖大火蒸。

4、蒸十分钟后打开锅盖，将盘子里的水份掉倒。

5、洒上一大勺沙嗲酱。

6、另一锅烧热倒入稍多一些的橄榄油，放入蒜蓉。

7、慢火爆香蒜蓉调入适量盐，熄火。

8、将烧热的蒜蓉油淋到茄子上即可。

炒茄子最简单的做法

【炒茄子】

食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：

1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。

2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅

茄子的新做法比肉还好吃

西红柿烧茄子

【食材】茄子、西红柿、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽、白糖

【具体做法】

1，茄子切去蒂，洗净后先切成厚片，再切成粗条。再根据茄子的量，撒些盐抓拌均匀，腌制10分钟左右。

2，10分钟后，茄子会被腌出很多水，这时再将茄子攥一攥，去掉大部分的水分。经过这样处理之后的茄子再炒就不会那么吸油了，吃起来口感也会更紧实。

3，西红柿一个，去皮后切成滚刀块。

4，热锅凉油。油的量不需要太多，和平时炒菜一样即可。放入姜丝、蒜粒、干辣椒一起炒出香味。如果不能吃辣，这里就不要放辣椒了。

5，把茄子倒进来，大火快速翻炒将茄子炒软，炒出水分。

6，加入1/4勺老抽、一勺生抽，有蚝油也可以放半勺蚝油增鲜。中火翻炒，炒出酱香味。

7，待茄子快要炒熟了，将西红柿倒进来，大火翻炒一两分钟，把西红柿炒出汤汁，再加入少许白糖增加鲜味，炒匀即可关火。

红烧糖醋茄子

食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

做法：

1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。

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第一步：

把茄子洗净，切成小段，不要切的太厚了，否则不好蒸。然后分散开的摆放在笼屉上，开始烧水，蒸煮。

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第二步：

大约半个小时后，把蒸熟的茄子段，摆放在盘子里。

然后葱姜蒜，切成沫，备用。

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第三步：

热锅，添油（大约一大勺），加一小勺盐，油热后，八角一粒，花椒20粒，下锅，10秒钟后，葱姜蒜下锅，辣椒酱下锅，爆出蒜香味，然后均匀地浇在摆好茄子的盘子里，香喷喷都可以上桌了

炸茄子的十种做法

炸茄块儿是一道简单美味的家常菜，做法如下：

所需食材：

- 茄子 2个

- 面粉 适量

- 蛋清 1个

- 面包糠 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子去皮，切成小块，撒上少量盐，腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，把水分擦干备用。

2. 准备三个碗分别放入面粉、打散的蛋清和面包糠。

3. 将茄子块儿裹上面粉，然后蘸上蛋清，最后裹上面包糠。

4. 热锅凉油，油温烧至 170-180℃（用筷子蘸一下油，冒出小泡即可）。将裹好面包糠的茄子块儿放入油锅中，炸至两面金黄色。

5. 用沥油勺把茄子块儿捞出沥干油，放在厨房用纸上吸干多余的油份即可。

炸好的茄子块儿香脆可口，口感松软，可以做为美味的下饭菜，也可以搭配酱料或调料食用。

茄子做法大全家常做法大全视频窍门

作为一个一换做菜但扶不上墙的男人，我恰恰最拿手的就是肉末茄子，我来说说我的做法吧。

1.买半肥瘦的猪肉切沫，让后拿一碗，放入少许淀粉，加少许水，使其融化，放入肉末，加白酒，耗油，白糖，盐，鸡精，生抽，用手拌匀，腌制十分钟。

2.茄子洗干净，切成条状，泡一下，取出沥干，放入烧开的油锅里炸，至体型缩小即可。

3.切蒜，烧开油（一点就够了，茄子里有很多油），将蒜放入油锅，翻炒几下，放入肉末，翻炒几下，在放入茄子，翻炒几分钟，带茄子软糯，撒上葱花，即可出锅

红烧茄子最简单的做法不用炸

不用油炸和淀粉做法：

步骤1

麻椒切丝，切葱花，大蒜切片，

步骤2

茄子削皮，切成条，

步骤3

电烤锅烧热放入茄条，温火煎制，

步骤4

煎到两面金黄即可，

步骤5

锅内加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精盐，

步骤6

把茄条放入锅里，加冷水300ml，

步骤7

温火烧9分钟，

步骤8

把烧好的茄条打到盘子里，

步骤9

锅内还有少许汤汁，加入麻椒丝，葱花和蒜片，

步骤10

淀粉里加入适量冷水稀释，做成水淀粉，

步骤11

加入水淀粉勾汁，烧开即可，

步骤12

把烧好的料汁浇到茄条上，红烧茄子做好了。

茄子的15种最佳吃法

步骤/方式1

糖醋茄子

步骤/方式2

酱烧茄丁

步骤/方式3

豆角烧茄子

步骤/方式4

鱼香茄子

步骤/方式5

肉沫茄子

步骤/方式6

蒜泥茄子

步骤/方式7

砂锅茄子煲

步骤/方式8

红烧茄子

步骤/方式9

凉拌茄子

步骤/方式10

烤茄子

茄子的30种做法大全

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