面粉素肥肠的做法大全家常做法大全(肥肠面的配料)

肥肠面的配料

1.

120克熟肥肠切菱形块。

2.

把3克葱切小段

3.

把2克姜切丝

4.

把2克小米辣切片

5.

把50克油菜洗净。

6.

锅中放入30克植物油，放入10克郫县豆瓣酱炒出红油。

7.

放入3克葱，2克姜，2克小米辣翻炒。

8.

放入120克肥肠翻炒。

9.

加入10克生抽。

10.

加入5克料酒。

11.

加入2克糖。

12.

翻炒均匀。

13.

放入500ml清水。

14.

烧开后关火。

15.

煮锅放入500ml清水烧开，放入100克面条煮开三分钟。

16.

加入50克油菜，30秒关火。

17.

捞出面条和油菜。

18.

浇上肥肠汤汁，大肠面美味即成。

肥肠面是怎么做的

有

东方红广场是兰州最大综合性城市中心广场,兰州市传统商业和商贸中心、旅游文化中心、高新研发服务和总部基地、省级行政办公中心，也是兰州城关区重要地标，被誉为兰州城市会客厅。

肥肠面的做法与配料

方法步骤

　　1、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;

　　2、肥肠洗净煮熟，切块备用;

　　3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里爆香;

　　4、出味后放肥肠翻炒一会，肥肠变得稍干时，加入高汤;

　　5、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用;

　　6、锅里烧水煮面，面煮好后，盛出;

　　7、煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。

肥肠面好吃

 西塔大冷面

人均：34元左右

推荐理由：西塔大冷面是沈阳一家朝鲜族特色面馆，创始于20世纪50年代，是首批36家“沈阳老字号”之一，主营朝鲜特色风味菜肴，招牌美食是冷面、狗肉，其西塔大冷面是沈阳特色小吃，是以辣见长，一菜多味，咸、酸、辣、甜分明，少油汁鲜，酥烂香脆，色艳味浓，富于营养。基本特征是讲究火候，醇厚香浓，原汁原味，朴素实惠。西塔大冷面在味道上既保留了狗肉汤的鲜美还融合了传统冷面汤的通透，西塔大冷面的制作技艺入选沈阳市级非物质文化遗产名录。

地址：沈阳市和平区市府大路31号

 老四季抻面馆(总店)

人均：17元左右

推荐理由：沈阳老四季抻面馆开业于1988年7月，主要经营鸡架和抻面，是沈阳必去打卡的面食店。抻面用料上乘，品种多样，面色白而透亮、口感好。抻面的有一细、二细、龙须、三角、四棱、韭叶、中条、宽条、皮带等九种各异的形态。配纯而浓的鸡汤及正宗涪陵榨菜，起来面香汤浓味鲜，真可谓“冬暖夏凉兰香面，春华秋实神州汤”。

地址：辽宁省沈阳和平区十三纬路88号（沈阳还有多家分店）

 遇桌面馆(领事馆店)

人均：41元左右

推荐理由：遇桌面馆是一家人气高又好吃的面馆，在沈阳有很多家分店，maigoo美食小编去过是遇桌面馆(领事馆店)，这家是深藏于街巷中的小店，门面不大但店内文艺范十足，略有日式风格，环境温馨不流俗，挺小资的感觉。营业时间（下午1点－凌晨3点），是十足的深夜食堂。招牌美食是牛腩面和酱肉拌面，牛腩面牛肉分量很足，炖的特别软烂，汤汁也是甜甜的，很入味，推荐。烟笋酱肉拌面笋也是甜口的，非常好吃，酱肉就是类似于红烧肉，肥瘦相间。推荐浓汤鸡腿面，超大美味的鸡腿、弹性十足的面、浓郁味美的汤汁。

地址：沈阳和平区南四经街116号（沈阳还有多家分店）

 余丞记川渝面馆(总店)

人均：29元左右

推荐理由：余丞记川渝面馆是来自沈阳的一家川渝面馆，主打川渝特色的连锁面店，也是一家人气超火爆的面馆，各种四川口味的面，以辣味为主，可以选择微麻微辣口味，还有凉拌、热汤面、担担面。特别爱吃川渝面馆等的担担面和鸡架，其风味炸鸡架，几乎是人人必点，另外他家的臊子面、肥肠面也不错，肥肠给的多，吃肥肠面的人也超多。除了面食，还可以品尝他家的水煮鱼、口水鸡等川味美食。

地址：沈阳和平区八纬路16号对面（沈阳还有其他分店）

 九九蚬面专门店

人均：27元左右

推荐理由：九九蚬面专门店是一家主营蚬子面的特色面馆，也是沈阳一家好吃的面馆。招牌面食是蚬子面，面汤是用蚬子熬制而成了，面条劲道，特别的鲜，整整一碗面很有份量，咸淡适宜，最难得的是蚬子处理的一点沙子没有！除了蚬子面，店内还有不少其他款式的面类。小菜种类丰富，特别好吃，配上面条，很下饭。他们家的酱牛肉也是一绝，牛肉质感劲道，酱料已经入味得差不多了。

地址：沈阳铁西区北一路金街1-1网点

 冨久内拉面

人均：29元左右

推荐理由：冨久内拉面是沈阳一家很有名的日式拉面馆，冨久内拉面是用猪骨和鸡架煮制的骨汤做底的，奶白色的汤浓郁鲜香。口味有豚骨、酱油、味噌、日本盐味、地狱辣等，还可以选加叉烧、软骨、肉碎、素面等做搭配，能组合出十数种拉面，原滋原味的豚骨是点击率最高的。一碗面的价格在16元到22元，性价比满好的。店里主食除了拉面还有煎饺、中华小章鱼、芥末章鱼、贝肉，小菜品种也好多，推荐中华海藻和小贝丁，很鲜美。

地址：沈阳市和平区太原南街16-2号万达新天地天宇座(1号楼)1楼（沈阳有多家分店）

 苏氏牛肉面(文化路店)

人均：23元左右

推荐理由：苏氏牛肉面是一家主打新疆风味的连锁面馆，苏氏牛肉面以新鲜牛肉、牛棒骨、鸡骨等为原料，加入多种天然香料，经过3小时精心熬制，呈现出鲜香味醇、厚重绵软的肉骨浓汤，也是沈阳一家人气高的面馆。主打的就是“招牌牛肉面”，牛肉面昧道正宗，汤底很有味道。而清汤牛肉面比招牌牛肉面肉少一点，更加清淡。Maigoo美食小编最喜欢的是他家的“大盘鸡拌面”，宽面口感更加筋道，配上芹菜鸡肉和土豆，昧道更重，符号东北人口味。他家的烤肉串也是一绝，每次从门口过都会被这个味道吸引，虽然贵但是吃起来更满足，非常好吃。

地址：沈阳市和平区文化路57号（沈阳还有多家分店）

 民宜家抻面

人均：19元左右

推荐理由：民宜家抻面曾经沈阳有名，开多家分店，这家店位于皇姑区珠江桥北，是家多年老店，店菜品熏酱菜拌菜为主，招牌美食是鸡味抻面，老母鸡做底，面条劲道弹滑，一碗大肉面加上两份小菜，特别爽口，特别劲脆！除了面条外，老汤面是逢来必点的，他家的辣炒鸡架是绝对的特色，辣味儿不重，酱香味儿十足，鸡架很肥，肉很多。推荐老汤干豆腐、老汤面、熏鸡架、拌鸡肚等。

地址：沈阳市皇姑区珠江街仁川商务旅馆旁

 面对面(中街恒隆店)

人均：30元左右

推荐理由：沈阳面对面面馆是沈阳一家好吃的连锁餐厅，面积不大，但地面、桌椅、餐具都很干净。招牌美食是“面对面”上的时间有点长，胜在质量确实不错，面条够滑、够筋道，拌上黄瓜丝、香菜和蘑菇酱，那味道嗷嗷喜欢。除了招牌美食，他家的鸡蛋酱面，面条很劲道，比外面的手擀面口感好很多，鸡蛋酱满满碗，搅在面里一半非常好吃,。麻辣汤面，汤面有牛肉味，也不是很辣，细的面条没有拌面里的面好吃，汤汁不错。

地址：沈阳沈河区中街步行街中街路128号恒隆广场B121-2（沈阳还有多家分店）

 芗芗台北精制面馆

人均：30元左右

推荐理由：芗芗台北精制面馆是沈阳一家人气高的面食馆，非常火爆，都挤不进去，从门口路过就能闻到这家面汤独特的味道，无论是辣味的还是不辣的都会让你心满意足的离开。半筋半肉面是这家的特色，牛肉超级大块并且非常入味，肉嫩不塞牙，牛蹄筋更是软糯粘香吃不够，好吃到连面汤也不想放过。除了主打的牛肉面，师傅们通过改变汤底、面码的排列组合共研发了28种面，而且主要是，面身本身就很好吃！

地址：沈阳铁西区北二中路6号星摩尔购物中心3层

 公园老字号面馆

人均：25元左右

推荐理由：公园老字号面馆是沈阳一家很出名的老字号面馆，已经开了四十年的时间，生意非常火爆。来这里吃面的食客，基本都是这家店的老顾客，从小吃到大。从墙上的菜单可以看到，这家面馆主打三类美食，分别是小炒，面条和烤串。据一些老食客介绍，他们经常会约上几个朋友来这里吃饭喝酒，毕竟吃了这么多年，有一种情怀在这里，大家都爱这个味。这里的特色面是双面超萌，推荐蛋炒双面和肉炒双面，面条很筋道，吃起来很香，肉也很多。

地址：沈阳市铁西区启工街（劳动公园西北侧）

 小李飞刀大碗刀削面(十三纬路店)

人均：18元左右

推荐理由：小李飞刀大碗刀削面是沈阳一家主打刀削面的连锁面馆，在沈阳有很多家分店。位置很好找，就在老四季旁边。他家的面条比较单一，有汤面和拌面，还有一些小菜。但味道却很不错，MAIgoo美食小编感觉比老四季好吃，比较喜欢他家的骨汤面，偶尔也会吃肉沫酸豆角的，都很好吃，有的时候再配上豆干或者丸子，再配上皮蛋，十几块钱就能搞定。他家是纯刀削的面，很劲道，很好吃，他家的小菜也值得推荐。

地址：沈阳沈河区十三纬路与南二经街交叉口（沈阳还有其他分店）

 麦香隆焖面(奥莱店)

人均：17元左右

推荐理由：麦香隆焖面是沈阳一家老字号的焖面馆，主打焖面，各种口味的焖面，还有米饭套餐和各种小菜，拌鸡架还有鸭脖不错，也有汤面什么的。焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜、豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇、香菇、土豆丁等，推荐他家的经典美食芸豆排骨面，里面豆角很软糯可口。汤汁浓稠，面身入味，肉块也挺多。

地址：沈阳浑南新区浑南四路1号

肥肠面的配料有哪些

1/11 

首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。

2/11

老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。

3/11

接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。

4/11

先在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。

5/11

然后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水，多加一点水，因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟到1个小时。

6/11

准备青菜，可以选择莴笋尖或者空心菜，然后把青菜清洗干净放在一边备用。

7/11

在碗里面加入一点点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。

8/11

一个小时以后把锅盖揭开，加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉，撒上几颗白糖提鲜味。

9/11

关火，然后把肥肠盛出来，再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。

10/11

然后再锅里面下入面条，下锅之后搅拌一下，防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐，这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。

11/11

青菜烫至断生之后马上把面条捞出来，然后把面条盛到汤碗里面，然后再倒上肥肠浇头，最后撒上香菜段，一道非常美味的红烧肥肠面就做好了

肥肠面佐料

1．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤备用。

4．将猪大肠放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火焖20分钟。

5．将猪大肠捞出后平铺盘内，晾凉后改刀成马蹄形，转圈摆在盘边，中间堆上酸黄瓜即可。猪大肠500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，酸黄瓜100克。

肥肠面的配菜

我在外面吃肥肠火锅的时候，最喜欢放的配菜就是一些青菜和甜蒜了，因为甜蒜吃起来甜甜的，味道特别的好吃，是比较适合来吃肥肠火锅的，因为肥肠火锅里面的非常吃起来有一点油腻，所以吃一口甜蒜真的可以具有解腻的效果，大家在家都可以这么来尝试一下。

肥肠面配方

材料红面线 400公克，大肠300公克，竹笋丝50公克，猪油2大匙，面粉1/2杯，蒜头10粒，葱4支，姜5片，八角1粒，大骨高汤2500cc，水1000cc，太白粉水1/2杯，水1/2杯，蒜泥适量，九层塔适量，酒2大匙，乌醋适量做法

1. 红面线洗净，以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥，材料B调成太白粉水备用。

2. 大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用。

3. 另取一深锅，倒入大骨高汤煮至滚沸时，加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太白粉水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。 

肥肠面的配料是什么

用料:大肠、料酒、生抽、姜丝、海鲜菇、葱花、盐、面条、生菜、水、食用油各适量

做法:

1、大肠放入开水中煮沸10分钟。

2、切成薄片。

3、加料酒、生抽、姜丝抓匀后静置15分钟。

4、海鲜菇剪掉根部，漂洗干净后沥干水分。

5、葱切葱花。

6、热锅冷油放入大肠滑散。

7、加少量的水，盐、生抽，炒熟后盛出备用。

8、热锅冷油放入葱花炒香。

9加入海鲜菇翻炒。

10、加入水煮滚。

11、下入面条。

12、火腿肠切片。

13、面条煮熟后放入生菜。

14、最后装盘即可。

肥肠面的配料都有哪些

用料

肥肠 1根，

豆瓣酱 1勺，

花椒 少许，

生抽 2勺，

香叶 4片，

老抽 2勺，

料酒 3勺，

盐 少许，

姜 4片，

八角 少许，

干辣椒 3个，

肥肠面的做法步骤

步骤 1

绰水以后的大肠，洗净。放入锅中，加入，生抽，老抽，料酒，盐，葱，姜，八角，香叶，干辣椒，花椒。卤至40分钟到一个小时。捞出切段

步骤 2

切好的肥肠放入锅中煸至冒油。加入豆瓣酱或火锅底料，加少许盐。炒出香味，加水。放少许卤汤。煮至水开。

步骤 3

水开以后，下水面条。面条煮熟就好了。