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牛肉腐竹的做法大全家常做法(牛肉腐竹土豆的做法大全)

2023-10-02 07:50:08厨房百科1

牛肉腐竹土豆的做法大全

材料

牛腩600克,腐竹100克,姜,香菜1棵,南乳两块,柱候酱一勺,蚝油一勺,冰糖5克,山楂片1个,陈皮1片,花雕酒,盐少量,油适量

腐竹牛肉煲的做法

1、姜切片,香菜切段,腐竹切段用清水轻轻泡一下捞出沥干

2、牛腩洗干净沥干水,切成3厘米长块

3、锅烧少量油放入姜片爆香,把牛腩放入炒干水爆出香味,淋入适量花雕酒增香去腥

4、两块南乳捣碎放入,一勺柱候酱和蚝油加入翻炒均匀爆出味,然后把牛腩转入砂锅煲中

5、加入适量清水烧开,放入冰糖、山楂片、陈皮,盖上盖子中小火煲1.5小时

6、把腐竹放入后,转大火煲6到8分钟把汁收浓,撒上香菜段即可出锅

牛肉腐竹怎么做好吃

1.

将300克牛肋条肉切成大块,做砂锅牛肉最好选筋多一些的肉,这样的牛肉容易炖得软烂,切好放一旁备用。

2.

100克胡萝卜切块,50克洋葱去皮切片,50克腐竹提前泡软切成段,再切10克葱10克姜备用。

3.

切好的300克牛肉放入500ml清水中泡一下,去除血水,泡过之后直接把300克牛肉放入烧开的水中,放入10克姜片,10克葱段和1勺料酒,焯烫一下,焯烫到300克牛肉变色之后,捞出来沥干水分备用。

4.

砂锅中倒30ml油,放入10克葱段和10克姜片炒出香味,接着放入50克胡萝卜和50克洋葱翻炒一下。

5.

把300克牛肉铺在上面,淋入1勺生抽,1勺老抽和5克冰糖,撒5克五香粉,3克胡椒粉,最后加一罐啤酒进去,啤酒与牛肉高度平齐就可以,因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中,盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。

6.

一个小时候后打开看一下,砂锅保温效果好,汤汁不容易烧干

7.

300克牛肉软烂之后,把50克腐竹放进砂锅中,用铲子轻压一下,盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下,50克腐竹吸收了300克牛肉的汤汁变软,这时候就可以关火了

8.

可以食用了

牛肉烧腐竹

材料

牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;

4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;

5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;

6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

牛肉 腐竹

步骤1

1.牛腩切小块。

2.冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净。

3.牛腩捞起来移至砂锅中,另外加入香叶几片、姜几片、八角3、4个,桂皮两片,生抽,老抽,冰糖。

4.加入清水,没过牛腩,大火煮开,中火焖30分钟。

5.准备好炸腐竹。

6.青红椒,芹菜,香葱,切好。

7.煮好的牛腩,捞出一餐的量,另起炒锅煸香(留了一点汤汁)。

8.加入腐竹,清水,大火煮开。

9.收汁收的差不多的时候调入配菜。

10.临出锅放一大勺黄豆酱。炒均匀即可。

牛肉腐竹的做法大全家常菜

材料

牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;

4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;

5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;

6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

牛肉和腐竹的做法

步骤 1

第一个步骤先把腐竹泡水,待你弄好其他材料后,腐竹已经泡软了,这样能节约时间哦

步骤 2

买回来牛腩切块,锅里水烧开后下锅,放入姜片和料酒,1分钟后撩起牛腩洗掉血沫沥干水,能够去腥。

步骤 3

把姜蒜葱切好,桂皮八角干🌶️准备好

步骤 4

锅里热油,把蒜头🧄桂皮八角干辣椒下锅,煸出香味

步骤 5

把沥干的牛腩倒进锅中翻炒3分钟

步骤 6

加入适量蚝油,盐,料酒继续翻炒

步骤 7

换砂锅,倒入适量水,煮开后,小火焖40分钟后,再把腐竹放下去一起焖

步骤 8

最后加点酱油,撒上葱花,即可出锅啦!

牛肉腐竹土豆的做法大全图片

材料

牛肉(最好牛腩)500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量

调料

料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量

腐竹牛肉煲的做法

1.腐竹先提前用冷水泡发,大概泡3个小时,不要用热水,不然腐竹会外软内硬,把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜,把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉,也切成小块,如果能买到牛腩,最好用牛腩,这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后,把它冷水下锅,放入姜片跟料酒,把牛肉焯一下水,焯好水之后,把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油,把生姜、大蒜放进去炒香,可以用花生油,因为花生油是比较香的。

3.香味出来后,把牛肉倒进去炒干水分,然后倒入一点料酒去一下腥味,最后转成小火来调一下味,锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽,把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,可以倒多一点,然后再调一下味,放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖,先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟,把牛肉炖到软烂。时间到了之后,把腐竹放进去,开大火烧开,然后把八角、桂皮,香叶拿出来扔掉

5.烧开之后,把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面,把汤汁也一起倒进去,然后盖上锅盖,开小火炖10-15分钟,把腐竹炖到入味

6.时间到了之后,把准备好的水淀粉,倒进去,等到汤汁变得有点浓稠就可以了

腐竹土豆烧牛肉

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水2分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油100克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。

6.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美味即成。

牛肉腐竹土豆的做法大全视频

牛肉焖腐竹】所需材料:牛肋条肉500克、腐竹(干)250克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.首先提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心

2.腐竹泡发好后斜刀切成寸段,攥去腐竹的水分,这样腐竹能更好的入味

3.将牛肉切成块,不要切太小,牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤

4.锅加水,冷水下入牛肉焯水,烧开,煮4-5分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出,用温水洗净

5.将牛肉放到电饭煲内胆中,加入热水,和牛肉平齐就可以了,放入葱段,姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉,盖上锅盖,煮制时间1小时,用电饭煲炖牛肉简单省时间,而且速度也快,炖出来的牛肉味道也比较熟烂。

6.到时间后,将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中,加入酱油,烧开,如果汤汁比较多,用大火收汤汁,汤汁少就不用了,下入腐竹,加入盐,再焖制几分钟,将腐竹焖制入味,关火,盛出即可

【木耳蒜苗烧腐竹】所需材料:腐竹(干)150克、木耳适量、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

做法:

1.将腐竹和木耳提前泡发好

2.将腐竹挤去水分,斜刀切成段,蒜苗切去根部,切成寸段。

3.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入腐竹翻炒几下。

4.下入木耳翻炒均匀,淋入少许水,再加入生抽,盐,鸡精,烧开,小火烧制入味1-2分钟。

5.下入蒜苗,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

腐竹土豆牛肉可以一起煮吗

用料:

牦牛骨小两块(带骨髓最好)

牦牛肉300克(适当带牛油)

生姜五六片

大葱一根

盐适量

料酒一汤匙

花椒粉适量

八角两三颗

桂皮5厘米左右取半支

红花椒一小勺

青花椒一小勺

香叶五片

黄瓜三四片斜切

枸杞五六颗

红枣两颗

香葱三根

香菜三四根

芹菜一根

花生碎适量

春光黄辣椒酱适量

咸菜适量

蒜泥适量

鸡精适量

步骤 1

将牛骨牛肉洗净,冲干血水,锅内烧水,水开后放入牛骨和牛肉(牛油洗净不放),加生姜,加料酒,待三五分钟后捞出牛肉和牛骨,把水倒掉。洗干净锅。

步骤 2

锅内重新加水,放入牛骨牛肉,牛油,水开后撇掉浮沫,加生姜,八角,桂皮,花椒,大葱,一般锅用小火慢炖,高压锅压20-30分钟。压好后加盐,花椒粉,备用。

步骤 3

小火锅内加入牛骨汤和牛肉,加三五黄瓜片,加枸杞,加红枣,加香葱两根,加鸡精。视情况如油太多可加开水,视口味加盐即可。

步骤 4

准备沾碟,分干碟和油碟。

干碟,:放入辣椒面,加少许盐,加花椒粉,加黄豆面,加花生碎。搅拌即可。

油碟:蒜泥,花生,咸菜碎,香辣酱,耗油,黄辣椒酱,芹菜碎,香葱碎,香菜碎,鸡精,加熟油或火锅香油,也可适度加一点原汤。想吃更辣,加入鲜小米椒碎就好。

步骤 5

准备各色蔬菜,荤菜,开始火锅之旅吧

牛肉腐竹土豆的做法大全窍门

主料:牛肉 腐竹

配料:蒜,豆瓣酱,白酒,姜片,葱段,八角,桂皮,干红椒,花椒,胡椒粉,香叶,小怀香,白糖,生抽,酱油,油,盐,木耳,青椒,香菜,蒜

第一步,把腐竹提前一晚上泡上,直至泡软

第二步,牛肉用水泡上几个小时,中间换几次水

第三步,锅中放入适量的油,下豆瓣酱翻炒

第四步,炒出红油后下其他大料翻炒

第五步,翻炒出香味后加入适量的水

第六步,将牛肉放进去,再到适量的白酒,老抽,生抽和盐等调味

第七步,加入青椒,香菜和少许糖

第八步,盖上盖焖煮,转小火炖三分钟再捞出

第九步,将泡软的腐竹放入锅底,加入黑木耳

第十步,把牛肉切成片,放入加水

第十步,先大火煮开,然后再转小火加盖二十分钟

第十一步,再转大火收汁加入盐和胡椒粉

第十二步,盛到另一个碗,上面放入青蒜

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