冬笋怎么挑选比较嫩？ 五花肉怎么腌制比较嫩又不干？

一、冬笋怎么挑选比较嫩？

冬笋笋头比较老挑选比较嫩的就笋尾了

二、五花肉怎么腌制比较嫩又不干？

用料

五花肉 吃多少放多少

姜 4片

生抽 6勺

料酒 6勺

洋葱 1个

糖 一把就可以了

黑胡椒 一把

盐 少许

做法步骤

步骤 1

因为家里的五花肉瘦肉肥肉都分开了，我昨天腌制的比较肥一点的，今天又加了瘦肉，要是大家腌的话，最好的是五花肉啊，特别香

步骤 2

姜切片，洋葱切丝(不要太细正好就行)放入肉里，然后倒入生抽，料酒，黑胡椒，糖，盐，(调料没有顺序)

步骤 3

洗干净手或者带手套将调料与五花肉揉捏一下，就更入味了

三、莴苣怎么挑选嫩的？

1.

看莴笋的底部外面售卖的莴笋，底部往往会被切一刀，这样看起来整齐干净，那么我们挑选莴笋的时候，正好可以看看莴笋的底部。如果这个部位看起来已经发黄，甚至已经有不同程度的腐烂了，这些情况都说明莴笋放了很久，遇到这种莴笋不要买，不管价格多便宜都不要，别想着买回家把这部分削掉还能吃，小心贪小便宜吃大亏。而新鲜好莴笋，它的底部是可以清楚地看到莴笋内部的，颜色是绿色，还很有许多水分。

2.

看看莴笋的顶部外面售卖的大部分莴笋都是带着叶子的，我们可以通过叶子的状态来判断莴笋是否新鲜。如果叶子看起来不完整了、发黄、打蔫，遇到这些情况都说明莴笋不新鲜，比如有的超市里摆放的莴笋，有的叶子掰掉了一半，不是一片完整的叶子了，这种情况不要买，不够新鲜。不过不能光看有叶子就以为是新鲜的，还是要看看莴笋的顶部，如果顶部新长出了花苞，这也说明莴笋放了很久，不要买。而新鲜好莴笋，它的每一片叶子都是新鲜完整的，顶部没有新长出花苞。

3.

看看莴笋的表面这一点很好看，如果是不新鲜的莴笋，它的表面肯定都有些皱巴巴了，没有光泽，甚至出现损坏的情况，这种莴笋不要买。而新鲜莴笋，它的表面比较光滑，带有光泽，没有一点损坏，这种是好莴笋。

4.

闻闻莴笋的气味莴笋自带一种特殊的味道，这种味道让人闻起来很舒服。

四、牛腿肉怎么切比较嫩一点？

一、牛肉两面拍软

首先拿到一块牛肉的时候，要用刀背将牛肉的两面拍软，这样做是因为牛肉的肉质比较硬，而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来，可以让牛肉更加的嫩，甚至有可能达到菲力嫩滑的口感，所以这一步还是非常的重要的，千万不要忘记了。

二、按纹理来切

再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切，将牛肉横逆肉纹，在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了，在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩，这样做是因为牛肉的肉纤维比较粗一点，所以一定要这样的切法才可以，不知道平常的你有没有切对，而在最后切丝的时候也是要顺着牛里脊的纹路来切的。

牛肉怎么切才嫩

三、选择合适的部位

而在选择牛肉上其实也是有讲究的，要是想用牛腩切成片来炒，那就要用石灰水类腌制了，而要是像是一道正宗的爆炒牛肉丝的话，首先就必须要选择比较嫩的牛肉来炒了，所以烹调的方式也要根据原材料来解决的。

要说最细嫩的地方，相信大家也是知道的就是牛柳了，像潮州牛肉粒，和黑椒牛肉就是经典菜了，而牛后腿的肉其实也是比较嫩的，也是比较适合制作成牛肉片的，所以要像制作出一盘比较鲜嫩的 牛肉，这两个部位到是不错的选择。

四、选择牛后腿

要是选择了牛后腿来做为原料的话，还是要经过处理的，首先要做的就是将牛后腿中间的筋膜去除，因为这些筋膜会非常影响牛肉的口感，而再做出来的牛肉说不定就咬不动了，所以去除筋膜首先是第一步，要是小伙伴觉得麻烦或者是不会去的话，可以让卖家帮忙去除，而当回家在做的话就会比较容易了。

牛肉怎么切才嫩

五、雷笋怎么挑选嫩的？

第一：笋壳

很多朋友都以为青色代表着嫩绿，所以挑笋的时候总是挑上面偏青的，对于春笋来说恰恰相反，笋头青的比笋头黄的要老一些，因为叶片绿说明春笋冒出地面的时间长了，光和作用导致变绿了，一般笋头偏黄色最好，根部偏白，这样的才新鲜好吃。

第二：笋节

买笋的时候看笋节也特别的重要，雷笋的笋节相连的越紧密，说明生长的时间越短，吃起来越嫩，并且里面的笋肉越白，说明光合作用越少，吃起来越嫩，这样的雷笋吃起来才更加脆甜鲜嫩。

六、猪肝怎么挑选最佳最嫩？

一般选猪肝叶，如果猪肝的颜色是褐色的，那么是比较正常的颜色，新鲜的猪肝都是呈现出褐色的，但是如果猪肝看起来发红或者是其它的一些异常的颜色的话，那么就说明这种猪肝是有问题的，不是经过了特殊处理的话，就是非常不新鲜了，像此类猪肝一定要避免购买。

七、条茄怎么挑选嫩的？

1、看颜色：好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

2、找花萼：在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。

3、看外观：好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

4、摸一摸茄子：摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

八、圆茄子怎么挑选嫩的？

1看颜色:好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

2.找花萼:在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

3.看外观:好的茄子开起来粗细均匀,

九、怎么挑选牛肉又嫩又好吃？

选择牛肉时，应选择色泽鲜红、有一定脂肪分布的部位，如脖颈、肩胛、牛腰、牛排等。挑选时要注意肉质的柔软度，可以用手按压或用手指轻轻按摩，肉质柔软、富有弹性的牛肉更加嫩滑可口。

另外，还可以选择优质的原产地牛肉、肉牛等种类，它们的品质通常会更好。

十、怎么挑选青槟榔是嫩果？

挑选青槟榔是嫩果的方法:

1、看形体，看颜色，看制作厂家，以海南产为好。

2、看加工工艺，湖南产的槟回榔有青果、烟果之答分，烟果口味重，浓烈，易伤口，营养损失大;青果味道清淡，醇和不烧口，保留水分大，营养价值高，故青果槟榔是时下槟榔消费的主导。