摊鸡蛋煎饼的家常做法大全(地摊小吃鸡蛋煎饼做法)

地摊小吃鸡蛋煎饼做法

食材：面粉 50克，水（冷水） 100克，小葱 少许，熟黑芝麻（没有可不加） 一把，甜面酱 一勺，香菜 少许，生菜 一片（大），鸡蛋 1个

做法：

1.将需要的材料准备好: 面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）； 小葱和香菜洗净后切碎； 生菜洗净后沥干水分。

2.开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！！！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。

3.开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。

4.接着撒上葱花。

5.撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。

6.等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。

7.撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。

8.关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。

9.慢慢卷起来就好了。

地摊小吃鸡蛋煎饼做法窍门

在煎饼果子的制作过程中，新手想要摆摊，需要掌握以下三个配方。1. 面糊配方：面粉、淀粉、盐巴和水的比例要恰当，混合均匀容易操作。2. 鸡蛋配方：鸡蛋可以用鸡蛋清、鸡蛋黄还是整个鸡蛋，要根据口感加入适量的盐巴，挂在面糊上做好调配。3. 夹心配方：作为煎饼果子最富有特色的一部分，不同夹心选择也会决定煎饼果子的口感。可以选择肉类、蔬菜等等来调配夹心的口感。

地摊鸡蛋煎饼制作视频

做法

1，准备好所需要的食材：白菜，胡萝卜，土豆，鸡蛋，面粉，荞面，玉米面

2，大碗中加入300克的面粉，50克荞面，50克玉米面搅拌一下

3，再用700毫升的清水随倒随搅拌，搅拌成细腻的糊状即可，再倒入一个鸡蛋继续搅拌一下

4，碗中打入两个鸡蛋打散，起锅烧油下入蛋液摊成鸡蛋饼，出锅晾凉后切成细丝备用

5，准备好两个土豆取皮厚切成细丝，起锅烧水水开后下入土豆丝焯水3分钟

6，焯好水的土豆丝沥干水分放入盆中，在准备一根胡萝卜切成细丝，白菜心切成细丝，香葱切成小段，准备好一根腊肠切成小丁，放入鸡蛋条备用

7，电饼铛预热后倒入一勺面糊用刮板刮均匀一点，盖上盖子小火烙2分钟

8，两分钟后即可出锅，这个过程都要小火

9，准备好的蔬菜开始调味，加入胡椒粉，花椒粉，食盐，生抽一大勺熟油，一点香油搅拌均匀

10，再把饼放回锅中铺上馅料，盖上一张烙4分钟左右卷起即可出锅

鸡蛋煎饼视频教程

鸡蛋面粉煎饼的做法，如下：

1.将葱切碎，加入到面粉，并加入适量盐。

2.加入适量的水制成面糊。

3.打开燃气灶，用中小火将锅加热后将面糊倒入，弄成薄饼状。如果锅易粘，可以倒一点食用油。如果是不粘锅，则不需要食用油。

4.当面团变得半透明并熟时。掀起面饼一侧，往底部均匀地倒一点食用油，然后在面饼上打入一个鸡蛋。

5.使鸡蛋均匀地涂上整个面饼。

6.当鸡蛋快熟时，翻面。

7.涂上甜面酱或者辣椒酱。也可以撒上切碎的葱或切碎的香菜，添加任何您喜欢的东西。

8.可将鸡蛋煎饼卷成条状，成功出锅。

鸡蛋煎饼的制作

材料

红薯淀粉、鸡蛋、葱花、精盐

制作方法

将需要的材料准备好；

在红薯淀粉里加入鸡蛋搅匀后，再加入适量的水再次搅拌均匀；

在搅拌好的红薯淀粉里加上葱花和适量的盐和味精，再次搅拌；

锅里加适量的食用油烧热，再将搅拌好的红薯淀粉分三次倒入锅中，用锅铲背面慢慢的将锅中间的淀粉敷在锅的两边，使锅中淀粉的厚度相等，一定要用小火慢慢敷，直到锅里已经没有水的成份即可出锅；

剩下的两次重复上面的步骤，直到调好的红薯淀粉用完即可。

出锅后，等煎饼冷却一点后可用刀切成小块方面食用。

最暴利的摆摊小吃鸡蛋煎饼的做法

1,首先是把面粉做好。我把300 g的高筋粉和700 ml的冷水混合在一起搅拌。确保再打一段时间，直至没有干燥的面粉。

2,将面团调制好后，按个人喜好添加食盐和十三香即可。十三香，很多人都会说，十三香很难吃。每个人都有自己的喜好，不想要的话，可以不要。我小时候就一直在这里，现在已经很适应了。最后将面团混合在一起。

3,用塑料薄膜包好，放在冰箱里过夜，次日早晨当早饭吃。记得要事先把面团调制好，放在冰柜里。这是一个很有嚼劲的秘诀。因为一夜的时间，面条会变得更加的坚韧。而在这个过程中，会产生一种类似于淀粉的东西，这种东西在清洗之后，会有一种焦香味。

4,要有足够的能量，将2个蛋打成，然后用筷子将蛋黄拌匀。

5,为了保证食材的营养和味道，还可以放入一些胡萝卜和洋葱，放入一些食用油中，让它更有滋补和浓郁的葱香。如果你觉得不方便，那就算了，等你做完了，再来一份，也没什么区别。炒好后，倒入面粉，搅拌面浆。

6,我们可以做烤饼了，我认为，如果要做的更好，就用煤气炉，这样的烧烤店，味道会更好。取出锅子，点亮煤气炉，洒上油，调成中等大小的大火，倒入面粉糊，搅拌均匀即可。

7,将煎饼铺在平底上，然后将平底锅甩出，这时，用铁锹不断旋转，让烤盘均匀，避免烧焦。

8,直到下面的黄色和黄色的斑块开始显现，然后把它翻转过来。这种黄色的老虎皮，做出来的时候，会有一种酥脆的感觉。

9,用这个方法，做出的馅料，味道很好，松脆，有嚼劲，味道很好，味道也很好，比起那些一上来就炸的面糊，要好上千百倍。

鸡蛋煎饼摆摊做法

1.西葫芦煎饼

食用材料：

西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量

方法步骤：

1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。

3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。

2.土豆丝葱花煎饼

食用材料:

鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。

方法步骤：

1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形

3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。

3.韭菜鸡蛋煎饼

食用材料：

韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。

方法步骤：

1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。

2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。

3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

4.花菜西红柿煎饼

食用材料：

花菜一颗，西红柿2个，面粉适量，盐少许。

方法步骤：

1.选一颗上好的花菜，把花菜洗干净，切碎。

2.将切碎的花菜放入搅拌机内，打成粉状。

3.把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌，然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。煎至两面变黄时，在每个面饼上铺一片切好的西红柿，就可以出锅啦。

鸡蛋煎饼摊子图片

一般情况下应该配大葱，韭菜，刺老芽，味道是比较好的，这样的配置都是一样的传统习惯，是每一个会做法的人经常采用的方法，但是我觉得如果你想家一些特殊的菜品，那么你就可以自己做一些实验，但是实验的时候最好少做，如果不好吃就浪费了。

地摊小吃鸡蛋煎饼做法大全

里脊肉饼是一道受欢迎的摆摊小吃，以下是一种简单的做法：

材料：

- 里脊肉 500克

- 葱姜蒜适量

- 鸡蛋 1个

- 面包糠（或面粉）适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 切碎肉：将里脊肉洗净后，切成小块。可以用刀背拍打里脊肉，使其变松软。

2. 调味：将切好的里脊肉放入碗中，加入葱姜蒜末，鸡蛋，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，使其入味。

3. 搅拌成饼：将腌制好的里脊肉放入搅拌机中，搅拌至肉末粘在一起。如果没有搅拌机，可以用刀背剁碎肉末，然后用手搅拌均匀。

4. 做成饼状：将搅拌好的肉末分成适量大小的小块，用手搓成圆形饼状，厚度约1厘米。

5. 调制面粉糠：将面包糠放在一个盘子中，或者将面粉放在盘子中。

6. 涂抹面粉糠：将做好的肉饼两面均匀地沾上面包糠（或面粉），使其外表呈现金黄色。

7. 煎饼：热锅，倒入足够的食用油，油热后将肉饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，熟透即可。

8. 沥油：将煎好的肉饼取出，放在厨房纸巾上沥油。

9. 品尝：待肉饼稍微冷却后，可以配上蘸料或者夹在面包中，享受美味的里脊肉饼。

里脊肉饼的做法简单，可以根据个人口味调整调料的用量。您可以在肉饼中加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料，增加风味。祝您做出美味的里脊肉饼，摆摊成功！