薄片红烧肉家常做法(红烧肉切薄片的做法大全家常)

红烧肉切薄片的做法大全家常

麻花红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香气和口感而著名。它是由嫩猪肉和多种调味料制成的，通过慢炖和红烧的方法，使得肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，口感香甜。下面，让我们来介绍一下它的制作方法。

首先，准备好所需的食材。我们需要500克的猪肉（最好是五花肉），一些香菇，一些胡萝卜和藕片，适量的细砂糖和生抽，一些酱油，姜片和蒜末。

第一步，将猪肉切成2厘米见方的块状。然后，在开水中焯水，这样可以去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。

第二步，准备一个炒锅，加入适量的油，倒入砂糖。用小火慢慢炒糖，直到它变成深黄色并融化成液体。

第三步，将切好的猪肉放入炒锅，用中小火翻煎，使每块肉表面都均匀粘上焦糖色。这一步可以增加红烧肉的香气和颜色。

第四步，加入切好的姜片和蒜末，翻炒一会儿，释放出姜蒜的香味。

第五步，加入适量的生抽和酱油，以及足够的水，将锅盖盖上，转小火慢炖。让红烧汁与猪肉充分融合，肉变得鲜嫩可口。

第六步，当猪肉炖煮至八分熟时，加入切好的香菇、胡萝卜和藕片。这些配料会为红烧肉增添鲜美的口感和层次感。

最后一步，继续小火慢炖，直到猪肉变得软糯入味。注意慢慢翻动，使每一块肉都吸收充分的汤汁。

当红烧肉煮至汤汁浓稠，肉质鲜嫩多汁时，即可关火。食用时，将红烧肉捞出码放在盘子中，浇上煮汁即可。

麻花红烧肉不但味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。猪肉富含优质蛋白质和多种维生素，能够提供丰富的能量，并有助于肌肉的生长和修复。此外，红烧汁中的调味料还可以提高食欲和消化能力。

相信通过以上的制作步骤，您已经掌握了麻花红烧肉的做法。快来动手尝试一下吧，品味这道美味的佳肴！

红烧肉块的切法

整块的五花肉事先要用冷水浸泡出血水，才能切成成型的块状，红烧肉做法如下：

准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。

一、准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。

红烧肉切片后又怎么做

五花肉500克

豆豉2汤匙

辅料

水3汤匙、生抽4汤匙、老抽5汤匙、红糖1汤匙、辣椒面（不吃辣可不放）1汤匙、料酒3汤匙、香葱适量

1、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）

2、焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉

3、3勺水， 4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面

4、再加1勺红糖提鲜，增色

5、腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感

6、把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓

红烧肉切成片怎么做

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。

步骤：

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

红烧肉切片的做法 最正宗的做法

大骨切小块，姜蒜切片，葱切碎

把大骨放锅里用水焯一下，去血腥，稍微煮俩分钟，去掉油沫，用清水冲洗干净，拎干水分，备用

炒锅放油放入生姜蒜头爆香，下入大骨煸炒，小火炒至大骨微黄

 加入料酒生抽老抽蚝油适量煸炒至汤汁收干

加入开水没过大骨，加少许白糖

大火烧开，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁，装盘，洒些葱花芝麻即可

红烧肉切薄了怎么办

材料：五花肉 300 克、鸡蛋3 个、大料 2 粒、桂皮1 片、淀粉适量

调料：

食用油 500 克（实耗 50 克）、酱油1 小匙、番茄酱1 小匙、香醋1 小匙、精盐1 大匙、白糖 1 小匙

做法：

1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

2、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

特点：

皮脆肉烂，香酥可口。

五花肉是深受人们喜爱的食材，相对于红烧肉以及梅菜扣肉的做法，脆皮五花肉相对来说还是简单了许多。对于厨艺基础不怎么样的人们来说，这是一道既不失档次可以拿的出台面的菜，其味道也是相当的不错，值得人们花费一点时间去深入的研究。

备注：

挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊

做法二

主料 ：五花肉500克

辅料 ：盐适量 、料酒适量 小苏打1克

1、 五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。

2、 从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。

3、 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。

4、 皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。

5、 取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。

6、 然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。

7、 烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。

小贴士

烧肉皮脆的关键：

1、汆水后捞出，一定要马上放入凉水浸泡。

2、猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻，但要小心不要扎到手，也不能扎烂猪皮哦~

3、在五花肉入烤箱前，要均匀地抹上薄薄的一层小苏打，这是皮酥化的关键。

4、烧肉出炉前10分钟，在表面刷上一层油，能使皮更脆，并且更有光泽。

以上就是为大家介绍的脆皮五花肉的做法，大家可以自己在家里尝试的做一下，味道肯定会让大家喜欢的，平时适量的吃一些肉，可以很好地补充身体需要的营养。

红烧肉切块图片

首先，将猪肉切成大小适中的块，然后将葱姜蒜切碎备用。

接着，将热水倒入锅中，放入切好的猪肉块焯水至变色后捞出备用。

加入适量油热锅，将葱姜蒜爆香后放入焯过水的猪肉块，在中火翻炒均匀。

随后，加入适量生抽、老抽、料酒、糖等调味品，继续翻炒均匀。

最后，加入适量清水慢炖30分钟，直至汁浓肉烂即可。

这种方法可以使红烧肉块烤烂入味，浓郁美味，是一种很不错的切块方法。

红烧肉切薄片的做法大全家常窍门

食材：五花肉，食盐，山楂，老抽，葱，红糖

工艺

1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

2、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

4、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用

5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右

7、25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8、最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉

红烧肉切薄片的做法大全家常菜

食材：猪五花肉、千张、料酒、酱油、八角、生姜、大葱、大料、白糖、盐

做法：

1、我们先把新鲜的猪五花肉冲洗干净，沥干水后，切成小方块，放入碗里面，备用；

2、接着把生姜洗净，切成姜片；把葱洗净后，切成葱花；把千张冲洗干净后，切成长条；

3、接着把切好的千张条，放入再把千张条，制作成千张结，备用；

4、然后就可以热锅烧油了，用小火，等油热后，倒入适量的白糖，把白糖炒到融化；

5、然后把切好的五花肉块倒入油锅里面，进行翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色；再加入适量的料酒、酱油，翻炒均匀；

6、接着放入姜片、八角、大料，煸炒一会儿；倒入适量的水，没过肉块，倒入千张结，加入盐调味，大火烧开后，转小火慢炖，炖至水快干的时候收汁，撒点葱花；即可；

红烧肉切薄片的做法大全家常视频

我刚录了一个红烧肉制作视频，还没有发布出来呢，我现在把关键的步骤截屏出来，说说红烧肉的做法吧。

以上是整个红烧肉的制作步骤，视频及截图由我原创，特此声明。

喜欢的朋友请关注我，每天更新各种美食制作视频哦。

红烧肉切法视频教程

1.五花肉500克 切成2厘米见方的小块

2.锅中油温偏低时，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。

3.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。

4.加开水（一定是开水！！！）稍漠过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。

5.40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！

6.完成啦！

综上所述，只用了肉肉，大料，姜片，桂皮，盐，糖，老抽7种东东，但是肉肉炖出来特别嫩，特别香，相信我，木错滴！！嘿