淀粉炸茄子的家常做法(炸茄盒淀粉)

炸茄盒淀粉

1.茄子准备好2.猪肉馅中加入各种调料往一个方向较上劲3.茄子切成茄盒 中间不断开4.中间加上肉馅 合起来5.鸡蛋和淀粉面粉清水 和成糊 茄盒沾上糊糊6.油锅放入适量的油 六成热时 放入茄盒炸熟7.一勺生抽 一勺老抽 两勺海天酱淀粉放入适量的清水 和成酱汁 香菜 蒜 红椒准备好8.锅中放入适量的底油 放入蒜末爆锅 放入酱汁烧开9.放入炸好的茄盒10.每个茄盒都裹上酱汁11.好了 点缀适量的香菜和红椒

炸茄盒淀粉还是面粉

【炸茄盒】

第一步、我们要选择200克猪梅花肉，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿

第二步、肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状

第三步、接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用

第四步、把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用

第五步、接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克。，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用

第六步、锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内，（主：茄盒下入锅内，茄盒儿能立刻飘起来，油温是正好）

第七步、茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内即可

炸茄盒淀粉和面粉的比例是多少

这是最关键的1步了，大家一定要看仔细哦，准备100g普通面粉、100g红薯淀粉、2g泡打粉、2g盐、10g食用油，然后打一个鸡蛋。接下来往里面倒上适量的啤酒，将其搅拌成面糊，不要太稠也不要太稀。

4、这个时候我们的肉馅，差不多也腌制好了，我们取两片茄子，然后在中间夹上肉馅。接着放在刚才调制好的面糊中，均匀裹上一层面糊，就可以了。

5、锅内倒油烧热，烧热之后把茄盒放进去，开始炸。炸到金黄就可以捞出，要是想更加酥脆的话，继续复炸一次也是可以的。

总

用淀粉炸茄盒

炸茄盒是一道很受欢迎的家常美食，主要是由茄子和面粉、蛋液等材料制成，口感外酥里嫩，下面是简单易懂的做法：

所需材料：

- 茄子2个

- 面粉适量

- 鸡蛋2个

- 淀粉适量

- 牛奶适量

- 盐适量

- 辣椒粉适量

- 面包糠适量

- 油适量

制作步骤：

1.茄子去皮，切成小块，下锅煮软（也可以在蒸锅中蒸熟），捣成茄泥状备用。

2.将面粉、淀粉、鸡蛋、牛奶、盐和辣椒粉放入一个容器中，调成糊状，接着将茄泥和调好的糊混合均匀。

3.将面包糠倒入另一个容器中。

4.锅中放油，待烧热后，将茄泥糊用茶匙挖出来，放入面包糠中，裹上一层面包糠。

5.放入锅中，炸至金黄色即可（过程中要翻面，炸至两面均匀）。

6.取出沥油，放置于纸巾上吸去多余油份后即可食用。

温馨提示：

1. 炸时，火不要太大，以免外皮炸焦而里面没熟；

2. 没有面包糠，可以用面粉替代；

3. 向茄泥中加入适量面粉和淀粉，可使茄盒口感更佳。

制作炸茄盒不仅简单又美味，而且富含营养，有很好的食欲促进作用，适合各个年龄层的人食用。

炸茄盒淀粉和面粉比例

【炸茄盒】

第一步、我们要选择200克猪梅花肉，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿

第二步、肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状

第三步、接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用

第四步、把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用

第五步、接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克。，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用

第六步、锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内，（主：茄盒下入锅内，茄盒儿能立刻飘起来，油温是正好）

第七步、茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内即可

炸茄盒淀粉怎么调

炸茄盒要达到酥脆的效果，一般可以使用下面几种粉类进行炸制：

1. 面粉：普通面粉是经常使用的炸粉，可以使茄盒表面变得酥脆。可以单独使用面粉，或者与其他调味料混合使用，如盐、胡椒粉等。

2. 淀粉：淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉等）是另一种常见的炸粉选择。淀粉具有较好的吸油能力，可以使茄盒炸制后表面更为酥脆。

3. 面包糠：面包糠或者面包屑可以用来作为茄盒的炸粉，使其表面呈现出酥脆的效果。面包糠通常可以单独使用，也可以与面粉或淀粉混合使用。

此外，在炸制茄盒之前，还可以将茄盒裹上蛋液，然后再裹上炸粉，这样可以增加炸后的酥脆口感。

最佳的炸粉选择可能会因个人口味偏好、食谱要求和可用材料而有所不同。建议可以根据自己的喜好和食谱的要求，适度尝试不同类型的炸粉，并根据炸制的效果调整使用比例，以达到理想的酥脆口感。

炸茄盒用干淀粉还是湿淀粉

炸茄夹的面糊与炸藕盒的类似，但是要稍微稀一点。　　

方法是：　　

面粉与芡粉比例：2比3，即2份面粉加3份芡粉（玉米芡粉或红薯芡粉都行），加适量的盐和胡椒粉。口味重的，可以加少许五香粉或花椒粉（一定不要多）。　　

调制时，不要稠，茄夹不能裹面糊太多，较薄的一层即可，只要能把2片之间的缝隙粘住。茄子表面不能挂糊糊太多。为使表面能挂住糊糊，可以在茄子表面轻轻划刀痕（可以划成菱形方块），这样就可以挂住糊糊，又不使糊糊太厚。　　

注意，仅加面粉的糊糊，炸出来是韧性的，只有加适量芡粉，才是脆脆的。（但是只加芡粉的糊糊是挂不住的）。还可以根据个人口味，加少许辣椒油、大蒜汁调制。

炸茄盒用土豆淀粉还是玉米淀粉

面粉和淀粉都需要用。炸茄子方法如下：

准备材料：茄子 230克、低筋面粉 适量、油 适量、玉米淀粉 适量、泡打粉 适量、盐 适量、胡椒粉 1克、椒盐 2克。

1、首先使用清水把准备好的茄子洗净。

2、盆中加入准备好的面粉，泡打粉，淀粉，盐，胡椒粉和水，使用工具搅拌均匀。

3、然后使用菜刀把洗好的茄子切小块。

4、切好后放入面糊里，裹匀。

5、接着往锅内放入适量的油，大火加热，放入裹匀的茄子炸。

6、炸好后盛入盘中，撒上准备好的椒盐，做好了。

炸茄盒用玉米淀粉行吗

一般炸茄盒用一半红薯淀粉一半小麦面粉炸再打一个鸡蛋。这样的比例炸出来的茄盒表皮的面不容易脱落，而且吃起来也不硬口感特别好。

炸茄盒淀粉与面粉比例

大多都会用玉米淀粉。

建议用淀粉与面粉的混合粉

只用淀粉的话挂浆比较薄，炸出来的茄盒外表比较酥但是韧性不足，容易把馅料漏出来。直接用面粉炸的话，虽然有韧性，但是炸出来的东西不够酥脆，咱们用淀粉与面粉的混合粉这样可以相互补充既有韧性又比较酥脆。

一般面粉：淀粉的比例为3:1来进行调制，其实，炸茄盒淀粉和面粉都需要用到的。