家常蒸鹅蛋糕的做法(家常蒸鹅蛋糕的做法大全)

家常蒸鹅蛋糕的做法大全

　　透明的粘稠的鹅蛋清加热煮熟后会形成白色凝固的蛋白。　　这个过程，实际上是常温下毫无规律地团在一起的肽链在加热过程中，分子结构变得松散，一条条长链相互绞织在一起，从而形成了紧密的网，也就是我们看到的凝固的蛋白了。　　这种凝结过程，也是蛋白质的一种重要性质，我们称为变性。不仅是加热可以使蛋白质发生变性凝结，紫外线照射、高压、有机试剂，过酸过碱都容易引起蛋白质变性，使它的结构发生变化。生物活性丧失，一些物理化学性质也会发生相应的变化。利用这个变性性质，我们可以用加热或某些消毒剂的方法来使病菌的蛋白质发生变性，从而使它们失去对人或动物的危害活性。　　另外，煮熟的食物容易消化，也是因为分子结构在变性后变得松散，容易被消化液水解消化。

蒸鹅蛋糕的方法

鹅妈妈锅🍳烤戚风蛋糕的做法

准备食材和用具，你需要一个手动打蛋器、一个电动打蛋器、一把刮刀、一个筛子、两个干净的大碗、一个电子秤

将牛奶倒入碗中，倒入玉米油，用手动打蛋器抽打到完全融合，如上图。

开始打鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，把蛋清打入一个干净的碗（必须无水无油）。蛋黄打入上一步骤的牛奶与油的混合溶液中。

将盛放蛋白的碗放冰箱保鲜室冷藏，开始处理蛋黄。用手动打蛋器把蛋黄打散。

用筛子分3次筛入低筋面粉

用切拌的方式把面糊搅拌均匀，面粉不一定要用完，因为不同面粉的吸水性不同。注意观察面糊的状态。

像这样舀起面糊，面糊挂在刮刀上呈倒三角，面糊透亮有光泽，并且落下来的面糊形状不会很快消失，就可以了。如果很快消失，应当再筛入一些面粉。面糊准备好盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

接下来处理蛋白。加入几滴白醋，用电动打蛋器开3档高速打发。

打到提起打蛋器，有这样的小尖钩，加入3分之一的白糖。

继续3档高速打发，直到提起打蛋器有小尖钩出现，加入剩余二分之一的糖。

继续3档高速打发到提起再次形成尖钩的程度，加入剩余的糖和玉米淀粉，用二档打发至糖和玉米淀粉全部溶解均匀。注意将边缘溅起的蛋白霜用刮刀刮进来一起打发均匀。随时提起打蛋器观察蛋白霜的状态。打到打蛋器形成细腻的小尖钩就可以了，千万别打发过度。

开600瓦对鹅妈妈锅进行预热。从冷藏室取出蛋黄糊，倒入3分之一的蛋白霜。

用切拌的方式将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，不要用画圈搅拌方式，以免面糊形成面筋。

面糊混合均匀后倒入到剩余的蛋白霜中。同样用切拌的方式混合均匀。

将面糊从10厘米高处倒入蛋糕模具中，可以用刮刀抹平，在桌上振两下振出大气泡。

将蛋糕模直接放进鹅妈妈锅中，锅里不放水，盖上锅盖，锅盖旋纽调到微高压off位置。

600瓦烤45分钟，打开锅盖，用牙签戳进蛋糕中，拔出来牙签干净没有带出面糊，蛋糕就烤好了。取出烤盘，倒扣在凉架上，轻轻敲几下就轻松脱模了，松软香甜弹力十足喔。

草莓味斑纹蛋糕🍰，把一半的面糊加入7克草莓粉，划拌均匀，先把草莓面糊倒入鹅妈妈蛋糕模具中，再倒入另一半面糊，烤制时间一样。

蒸鹅蛋糕有营养吗

用点姜片或者葱段去下腥味

蒸鹅蛋的做法大全家常窍门

食材清单

红糖 10克 、 鹅蛋 2个 、 姜丝 六根 、 橄榄油 半勺

红糖蒸鹅蛋的做法

步骤1

碗底抹一层薄薄的橄榄油，不放油会粘碗壁，然后放两大勺红糖，敲两颗鹅蛋，不用搅拌。

步骤2

放几颗姜丝，上锅蒸七到十分钟。

步骤3

到时间先不要开盖，在锅里焖两分钟。

步骤4

出锅，用勺子刮开蛋蛋，和红糖搅拌均匀就可以啦

家常蒸鹅蛋糕的做法大全图解

把鹅蛋糕放到锅中，用开水炖熟就可以了

家常蒸鹅蛋糕的做法大全视频

用料：

鹅蛋 3个（大概250克）

水或牛奶 30克

低筋面粉 130克

砂糖 80克

玉米油 10克

醋或柠檬汁 2滴（用来祛蛋白的腥味的）

玉米淀粉 3克

第一：将鹅蛋的蛋黄跟蛋白分开，分开放在无水无油的盘子里

步骤 2

第二：将称好的玉米油加入蛋黄里搅拌均匀，然后再依次加入称好的水（或者牛奶）再次搅拌均匀

步骤 3

第三：将过筛后的面粉加入蛋黄里面，搅拌之无颗粒状，放一旁备用

第四：开始打发蛋白拉 1：在蛋白里加入2滴醋（主要是用来祛除鹅蛋白里面的腥味） 2：然后用打蛋器将蛋白打发之大泡，然后加入四分之一的砂糖 3：将蛋白打发之细泡，加入四分之一的砂糖 4：将蛋白打到有点像奶油状的时候加入，四分之一的砂糖 5：将蛋白差不多打发完成的时候，加入剩下四分之一的砂糖和玉米淀粉，（玉米淀粉在这里的作用就是为了稳定蛋白的，让它不容易消泡） 打发到有这种稳定的小勾状态就ok拉

步骤 5

第五：将打发好的蛋白分次加入蛋黄粉里面，轻轻的切拌

步骤 6

第六，将搅拌好的蛋糕液倒进盘子里，然后冷水上锅蒸大概15-20分钟就好了，（假如要加大分量蒸的话，就要蒸30分钟了）

蒸鹅蛋羹的做法大全视频

一：赏荷花

　　花朵映日、荷香醉人，微风徐来，吹皱了一湖碧波，无边的荷叶泛动着翠绿的波浪，在炎热的夏天带来一丝清凉、一份惬意，给人们的心情带来几许清爽。

　　二：摘莲蓬或者藕

　　在荷塘，还可以摘莲蓬、莲藕。这里产的莲藕，肥硕的藕白如玉，壮如臂，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特绵。摘下一颗莲蓬，咬上一口，品尝着莲子天然的苦涩与清香，回味悠长。

　　留恋着出淤泥而不染的莲花，伸出手，插入潮乎乎软绵绵的泥水里，感受着藕滑嫩的触感。

　　三：水上拓展训练

　　浮桶桥、冰桥、晃板网桥、水上漂、缅甸桥、吊索桥、秋千桥、网红桥尽情玩耍。

　　四：住水上木屋

　　推开小木屋的窗远远地望，满眼的荷花，景色宜人，心静惬意。屋内有空调，温度舒适，静谧而美好。

　　五：垂钓/摸鱼摸虾/捡鸭蛋鹅蛋

　　荷花塘里面有许许多多天然野生的野鸭子和水鹭，来玩的游客们可以随处捡到野鸭子蛋，里面也可以垂钓、摸鱼、摸虾、摸大闸蟹、十分有趣。