腌五花肉家常做法？ 腌五花肉烤肉腌料介绍？

一、腌五花肉家常做法？

原料：

五花肉8斤

食盐1袋

香叶适量

花椒适量

茴香适量

葱1根

姜适量

酱油800克

桂皮适量

豆蔻适量

干辣椒适量

胡椒粉适量

黄酒1500克

白糖400克

做法：

1.五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净

2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐

3.用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍

4.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天

5.将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净

6.第二回合：煮酱

7.准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克

8.第三回合：酱肉

9.将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天

10.酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可

二、腌五花肉烤肉腌料介绍？

腌五花肉烤肉是夏季烧烤的一道美食，以下是腌料的介绍：

酱油：适量，可根据口味调整。

生姜：10克左右，切成片或细丝。

大葱白：1根，切成细丝。

老抽：适量，为着色作用。

料酒：适量，可去膻腥味。

白糖：适量，用于调味。

盐：适量，用于调味。

黑胡椒粉：适量，可增加香味和口感。

做法：

五花肉切成适当大小的块状，用刀在表面划几刀，让调料入味更容易。

将酱油、生姜、大葱白、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉等腌料混合均匀。

将切好的五花肉块放入调料中，均匀涂抹腌料，注意不要腌时间过长，一般腌制时间在两小时左右即可。

腌制好的五花肉块取出，沥干腌料，并在表面均匀地撒上适量的黑胡椒粉。

将腌好的五花肉块放在烤架上，用中火烤制，翻转几次，直到两面金黄色即可。

三、五花肉怎么腌？

有条件的可以把肉片放到自封袋中，再将腌料倒进去，用手稍微在袋子外面轻揉几下，让肉片都均匀的粘上腌料，冰箱冷藏腌至少两个小时，隔夜是最好。这样充分腌制入味的五花肉做出来更好吃。配上生菜吃起来还能有菜包肉的感jio

材料准备：五花肉、葱、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蚝油

第一步：

五花肉去干净皮上的毛，切厚片。

第二步：

放入葱姜丝。

第三步：

加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。

第四步：

翻拌均匀，腌制过夜更入味。如果当天想吃，那腌制一个小时以上即可。

第五步：

平底锅不放油烧热，把肉片依次平铺进去，中小火慢慢煎至肥肉部分成透明状，肉干干的状态即可盛出备用。五花肉多余的油脂都会被煎出来。

第六步：

锅洗干净后倒一点油，继续烧热，辣椒面1勺，孜然粒1勺，1茶勺盐翻一下。即可关火，炒过头就会有苦味。

第七步：

把煎好的五花肉倒进去，翻炒到每片肉沾满孜然辣椒。

第八步：

盛盘出锅。

第九步：

一口爱上。

第十步：

配上生菜吃比较不容易腻，卷在新鲜的生菜叶中，一口吃进去，那个味道，是两个字：满足！

注意：

五花肉必须选肥瘦相间，红白相见一层一层的。

如果家里有老人小孩吃，建议去皮，因为煎的时间比较短，牙不好的会感觉肉皮部分比较韧。如果追求嚼劲，可以不去皮，但肉片要切的薄一点。

新鲜的五花肉成均匀薄片会比较有难度，把新鲜的五花肉放入冰箱冷冻一小时再拿出来切，会比较好切。

四、家常腌萝卜？

萝卜300克、食用盐、生姜、大蒜、小米辣3个、泡野山椒、凉白开/矿泉水、鸡精、米醋、冰糖各适量

制作步骤：

第一步：准备好的白萝卜和青皮的“心里美萝卜”彻底清洗干净，并切去头尾；然后改刀切成厚片，再切成粗条，放入大盆中备用。

第二步：往萝卜条中加入适量的盐，翻拌均匀后静置30分钟，把萝卜中的水分腌出来；腌好后，往萝卜条中加入冷的开水，多清洗几遍。

第三步：生姜、大蒜切成片，三个小米辣切成圈圈（喜欢吃辣的可以多加一些），几个泡野山椒切成小段备用。

第四步：准备一个大盆，倒入凉白开/矿泉水；然后把切好的小料加进来，再调味少许盐、鸡精、米醋和几颗冰糖，用勺子充分搅动至冰糖化开。

第五步：把清洗好的萝卜条倒进调好的汤汁中，然后盖上锅盖浸泡6小时；期间要记得时不时翻动一下，这样能够让萝卜彻底腌透。要吃的时候把萝卜条装进盘子中即可。

五、秋天怎么腌五花肉？

1、材料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角半颗。

2、五花肉洗完，切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

3、在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用。

4、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀。腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上。然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，再轻揉下。

5、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以。

6、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好。冷冻储存即可。炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以。

六、半斤五花肉怎么腌？

、网上买的山东产的虾酱，不是那么咸，五花肉要挑选层次分明的，这样蒸起来，肥瘦相夹才好吃。

2、葱先切部分葱白，姜切丝，虾酱2大勺，五花肉去皮切5毫米左右薄片，如果冻硬了会比较好切，我这个没有冻硬，切起来就费点劲。

3、找一个大碗，加葱白，姜丝，虾酱，再加1小勺糖

4、再淋上一大勺料酒和一大勺蒸鱼豉油，没有可以用生抽代替。

5、加一小勺淀粉和10毫升油

6、充分地抓捏均匀，使调料与五花肉充分混合。然后盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏30—60分钟，使肉腌制入味。

7、热锅里加与平时炒菜差不多的油，将腌制好的五花肉一片一片放下去，小火慢煎，腌肉的葱姜调料都弃去不用。

8、一面煎成金黄后，再反面煎成金黄，直至煎到微微焦脆为止，注意全程小火，不要把肉煎糊了。

七、脆皮五花肉腌料？

用适量的葱、姜、蒜、酒 、盐、白糖、胡椒、五香粉调料腌制。

八、五花肉包腌鸡蛋做法？

准备大块的五花肉，洗干净放入锅中加水。

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再加入适量的姜片，葱，料酒进去煮10分钟，

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煮好后捞出，沥干水分，切成薄片。

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将肉片放到碗中，加入适量的生抽，老抽。

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以及适量的盐，味精，十三香腌制15分钟。

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将肉聚集到中间，碗周边打上一圈鸡蛋进去。

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上蒸锅蒸二十分钟，最后洒上葱花，香菜出锅即可。

九、爆腌五花肉做法？

主料:五花肉两斤

辅料:葱两棵八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽适量，盐 适量，鸡精适量，耗油适量，十三香适量。

1.五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用；葱洗干净，切成五六厘米的长段，备用；八角掰开，掰成一瓣一瓣的，备用；淀粉放入一个碗里；鸡蛋打散备用。

2.准备一些温水，倒入淀粉里，搅拌均匀；然后把鸡蛋液也倒入淀粉水里，搅拌均匀。

3.把葱段、八角放入肉片里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，搅拌一下。

4.把淀粉鸡蛋液倒入肉片，再搅拌均匀。

5.放置半小时，让肉片充分腌制入味。炸出来才好吃。腌制完成就可以炸了

十、五花肉怎么腌咸肉？

主料 五花肉2000克 辅料 老抽100克、生抽100克、八角个、花椒粒一大、白糖适量、盐适量、酒适量

方法/步骤 1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。将五花肉洗净，控干水分。

2、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。 将五花肉放入容器内，反复拨

3、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。 一周后肉的颜色变深，就完全入味了。

4、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。 注意事项五花肉要控干水分，否则容易坏掉。 关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。 和肉搭配的材料是八角，不可略去。