毛豆烧鸡的家常做法大全(毛豆烧鸡的功效作用)

毛豆烧鸡的功效作用

1准备你的鸡翅，切好，洗净。

2准备好你的毛豆，洗干净

3倒入油，大火烧开。倒入鸡翅，翻炒。这大概2分钟

4现在倒入毛豆，翻炒。这大概1分钟左右

5现在把盐，白糖，味精，料酒倒入，翻炒几下。加入水一盘（就是你家盛菜用的哪种）。盖锅，这大概要煮10分钟左右（也许还不够，你得自己尝尝，好了就出锅）

毛豆烧鸡做法大全家常做法

冷冻毛豆先化冻，可以烧鸡，也可以炒雪菜

毛豆烧鸡怎样烧好吃

主料

仔鸡适量，毛豆适量。

辅料

干辣椒适量

配料

蒜适量，料酒适量，蚝油适量，老抽适量，葱适量 姜适量

毛豆烧鸡的做法步骤

1.主要材料。

2.鸡肉焯水，再用清水冲干净。

3.冷锅冷油放入干辣椒、蒜瓣、葱姜，小火爆香。

4.把鸡放进去炒。

5.依次加调料：料酒、生抽老抽、蚝油，量随个人经验。

6.加清水没过鸡肉，煮开转小火焖十多分钟。

7.这时候咱来剥毛豆，洗干净。

8.鸡肉焖的半熟了，把毛豆放进去一起再煮二三十分钟。

9.大火收汁，多留点汤拌饭啊。这个汤，我觉得比红烧肉的汤好吃。

小窍门&温馨提示

盐不需要了，酱油比较咸啊。味精我也没放，已经很鲜啦。

毛豆烧鸡的功效作用是什么

毛豆烧鸡是要选母鸡的

毛豆烧鸡的做法

一、材料

小鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量，干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。

二、做法

1、小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水(不喜欢过水，所以用此方法)，沥干水。

2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。

3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入葱段起锅。

毛豆烧鸡的做法大全

童子鸡可以和很多蔬菜搭配的：一：桂圆童子鸡：功效：补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。主料：童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。做法：(1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。二：荷香童子鸡：主料：童子鸡550克辅料：荷叶50克,八角2克,陈皮2克,花椒2克,黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜4克,各适量做法：1.将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净，用精盐、味精抹匀鸡身备用；2.香葱（小葱）、姜切细末；3.将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝，同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内，灌入黄酒，上锅大火蒸30分钟至鸡熟；4.取出晾凉，剁成条块装盘，原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。提示：童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。三：毛豆焖童子鸡：主料：童子鸡(1000克)毛豆(250克)调料：料酒(20克)味精(30克)盐(15克)酱油(50克)白砂糖(50克)姜(3克)大葱(5克)植物油(75克)香油(10克)做法：1.将鸡宰杀去除内脏，洗净，斩成块；2.锅烧热加油，放入姜片，葱段爆香；3.放入鸡块，毛豆粒煸炒，烹入黄酒，加清水，盐，味精，糖，酱油；4.改用中小火焖20分钟左右(鸡酥为好)，淋麻油即可。童子鸡的营养价值：童子鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者童子鸡肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。

毛豆烧鸡的功效作用禁忌

1、酱牛肉

酱牛肉，源自北方的名吃，现今全国各地均有的美食。在《水浒传》中，武松过景阳冈时，武松拿起碗，一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子……。可见，酱牛肉在古代便是头等下酒好菜。至今，酱牛肉仍然是大众最喜爱的下酒菜。

做法：

①、牛肉或牛腱子肉泡水4小时去血水，冷水下锅煮3分钟捞出。

②、锅里加水，放入牛肉、黄豆酱、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽，大火煮开转小火2小时，关火煨3小时即可。没有那么多香料的话，可以直接买卤料包使用，简单实用。

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2、花生米

花生米，无论配菜或者喝酒，大家都喜欢吃。尤其是作为下酒菜，更是受到酒客们的喜爱。“老板，来一盘花生米……”这就话是喝酒的人经常说的话。花生米有油炸花生米和水煮花生米，这两种下酒都很棒！

做法：

①、油炸花生米：花生米用水泡5分钟洗净，锅里倒冷油，花生米倒入，中小火不停地翻炒至颜色变略深即可盛出，加盐拌匀凉透即可食用。

②、水煮花生米：花生米、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、盐、鸡精，一起住30分钟，关火泡1小时入味即可。可以直接食用，也可以跟芹菜同拌。

3、卤鸡爪

卤鸡爪，又称卤凤爪，是中国传统卤味之一，从南到北很受人们欢迎。鸡爪胶原蛋白很丰富，卤制好后，吃起来香浓Q弹，不仅是下酒好菜，也是很多人喜欢吃的零食。传统卤鸡爪需要十几二十种香料来进行卤制，家庭制作则比较简单，香料虽少但一样鲜香美味。

做法：

①、鸡爪剪去指甲洗净，跟八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、白芷、姜片、葱段、盐、鸡精、老抽、生抽同煮，大火烧开转小火30分钟，关火煨30分钟即可。

②、家里假如没有这么多香料，可以直接买卤料包，简单实用。

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4、泡椒凤爪

泡椒凤爪，是川菜里很经典的小吃，Q弹脆爽、酸辣可口。一度风靡全国，成为众多人喜爱的零食乃至下酒好菜。泡椒凤爪是采用鸡爪和泡野山椒制作而成，是既能在大型宴会上见到、也能在居家餐食中常吃的大众美食。

做法：

①、鸡爪剪去指甲洗净，冷水下锅，水开后转小火煮10分钟捞出，用凉水冲洗干净。切分成小块。

②、花椒加冰糖、水烧开，捞出花椒。把花椒水倒在鸡爪上，加泡野山椒、姜片、盐、鸡精、泡野山椒的汤汁、白醋。汤汁末过鸡爪，放入冰箱腌制12小时即可食用。

5、辣鸭肠

辣鸭肠，是川湘鄂地区传统名吃，尤其是四川和湖北地区，辣鸭肠小吃已经成为大型食品加工产业，涌现了众多以鸭货鸭肠为主的小吃品牌，鸭肠已经成为其主打小吃之一，备受人们欢迎，其各个不同大品牌的连锁加盟店，已经开遍全国各地。喝着啤酒吃着辣鸭肠，岂不美哉？

做法：

①、鲜鸭肠洗净，锅里烧开水，加姜片、葱段、料酒，鸭肠倒入焯水2分钟，晾凉后冲洗干净。

②、锅里加水，八角、桂皮、香叶、花椒、火锅底料、郫县豆瓣、姜片、葱段、盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、生抽。大火烧开煮5分钟。鸭肠倒入，水开后立刻关火，浸泡3小时，鸭肠捞出即可食用。

6、卤猪耳

卤猪耳，是中国传统卤味之一，南北方均为广泛食用。在北方叫酱猪耳或者卤猪耳，在四川加入红油等调味料，便成为了著名川味小吃“红油猪耳”。北方吃卤猪耳也会加入黄瓜等配菜，用蒜泥等调料再次凉拌食用。无论是卤猪耳还是红油猪耳，均是喝酒的人最喜欢的下酒菜之一。

做法：

①、洗干净的猪耳冷水下锅煮2分钟去腥。锅里放入猪耳，加水、花椒、八角、香叶、丁香、肉蔻、草寇、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽。大火烧开转小火1小时，关火浸泡3小时即可。

②、假如家里没有这么多香料，也有卤料包，买来直接使用即可。

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7、花毛一体

啥叫“花毛一体”？这是爱酒人士给取得“别称”，其实就是水煮花生和毛豆。由于喝酒的时候既想吃水煮花生、又想吃水煮毛豆，但是又不想点两份，于是“花毛一体”应运而生。把水煮花生和水煮毛豆拼成一盘，解决了酒客们又想两样都吃到、又不想点两份的问题。

做法：

①、水煮花生：花生洗净入锅，加水、盐、八角、桂皮、香叶，大火煮开转小火煮30分钟，关火浸泡3小时即可。

②：水煮毛豆：毛豆洗净入锅，加水、盐、八角、桂皮、香叶，大火煮开转小火煮15分钟，关火浸泡3小时即可。

8、拍黄瓜

拍黄瓜，是酒客们喜爱的为数不多的素食下酒菜之一。“刀拍黄瓜”其实就是蒜泥拌黄瓜，但是这个拌黄瓜，黄瓜不能切片，而是用刀背把黄瓜拍碎，然后切段再进行凉拌。尤其是夏天，黄瓜放在冰箱里冰的冰凉后再进行凉拌，更是清凉爽口、开胃下酒。

做法：

①、黄瓜洗净，用刀背拍裂，切成段。用蒜泥、盐、鸡精、味极鲜酱油、醋、香油拌匀即可。

②、拍黄瓜之前，可以把黄瓜去皮，然后再制作，口感更好，俗称“裸体黄瓜”。

9、烤肉串

烤肉串，有烤羊肉串、烤牛肉串、烤猪肉串。在吃牛羊肉多的地区是以烤牛羊肉串为主，在其他地区以烤猪肉串为主。烤肉串被称为“啤酒最佳拍档”，喝啤酒吃烤肉是酒客们永久的话题。烤肉串又分“北派”和“南派”，北派烤肉肉大过瘾、南派烤肉小串而入味，各有不同特点。

做法：

①、猪颈背肉切块，加入一个蛋清、蚝油腌制半小时，穿串。

②、炭烧好后，烤肉串，烤到发白后刷油，撒上盐、味精、五香粉，边烤边继续刷油，快烤熟时撒上辣椒面、孜然粉，再烤1分钟即可。

10、酱爆田螺

酱爆田螺，也是酒客们最心仪的下酒菜之一。是由淡水田螺剪掉尾部后，经过辣炒酱爆而成。香辣可口、酱香浓郁。田螺尾巴被剪掉后，非常容易的就能把肉吸出来，吸出螺肉的同时，也会混合着香辣的酱香汁，吸几个田螺喝一口啤酒，美哉！

做法：

①、去尾部的田螺洗净，热油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入田螺，加料酒、白糖、盐、鸡精、酱油翻炒，加适量水。

②、大火烧开，转小火煮10分钟，水淀粉勾芡，大火收汁，装盘即可食用。

毛豆烧鸡做法大全家常窍门

羊肉串，羊腰，鸡肉串，鸡杂，鸡翅膀，鸡肾，鸡爪，鸡胗，牛肉串，鲫鱼，花生，毛豆，土豆片，玉米棒，茄子，青椒，韭菜，香菇，香干，老豆腐，地瓜片，火腿肠

毛豆烧鸡的功效作用与禁忌

烧鸡是很多家庭餐桌上常会看见的一道菜式，尤其是有正处于青春期的少年的家庭里，很多母亲为了孩子的身体健康常会选择制作烧鸡，为孩子补充营养，增强抵抗力。但是小孩子往往都存在着挑食的毛病，很多小孩子并不太喜欢吃烧鸡，那么主妇们不免思考，烧鸡配什么菜好吃呢?

烧鸡配什么菜好吃

一、土豆、胡萝卜、毛豆、山药、红薯、油豆腐等都可以

制作要点

鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

制作食材

主料： 鸡肉 500克

调料： 酱油 50克 白砂糖60克 盐 5克

甜面酱 10克大葱10克 姜

10克 料酒 10克 五香粉1克 植物油 50克 各适量

烧鸡配什么菜好吃

制作流程

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

二、可以搭配洋葱，尖椒。

主料：鸡胸肉500克，洋葱3个，尖椒

辅料：葱末、姜末各半汤勺，油3汤勺，淀粉2茶勺，香油、糖各1茶勺，酱油1汤勺，味精少许，花椒粉1/2汤勺，盐、醋各1/2茶勺，酒1汤勺。

烧鸡配什么菜好吃

做法：

1、将鸡胸肉洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长条块，加淀粉、香油、糖、酱油腌泡半小时入味。

2. 洋葱切丝，尖椒切丝，备用。

3. 旺火坐锅，放油，等到油热时，放入葱末，姜末爆出香味，然后放洋葱丝，尖椒丝煸炒，最后放入腌好的鸡肉，再用旺火烹调4分钟即可

毛豆烧鸡怎么做才好吃

一、香辣毛豆

食材：毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片。

1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用。

2、冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）。

3、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖。

4、大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火，煮至汤汁变少浓稠。

5、全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味后装盘。

二、凉拌毛豆

食材：毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽。

1、清洗毛豆，去头去尾。

2、锅中水烧开放一勺食盐，一点食用油，一个八角，放入毛豆煮熟。大概8-10分钟，不确定熟了可以夹一个试吃一下，不盖锅盖。

3、捞出迅速放入凉白开冲，倒入凉拌汁搅拌均匀即可。

4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆，不盖锅盖为了防止毛豆变黄。凉拌的时候不用放盐，因为煮毛豆的时候已经放了，煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好防止变老。

三、鲜辣小炒毛豆

主料：一碗剥好的毛豆粒。

配料：葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油。

1、葱切花、蒜切末，豆干、香菇和小米椒切丁备用。

2、热锅烧油，倒入蒜末葱花，香菇豆干丁，并加1勺剁椒酱，大火翻炒2分钟。

3、炒好倒入毛豆粒，加2小勺糖，少许料酒，生抽蚝油各1勺，切好的小米椒，继续大火翻炒5分钟即可出锅。

四、盐水毛豆

食材：毛豆500克，生姜3片，大蒜半个，干辣椒3个。

1、首先将毛豆放在水里用盐水洗净，将两头剪去，容易入味。

2、煮半锅清水，水开后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。

3、盐半蝶➕生抽3勺➕蚝油两勺，中火开盖煮十分钟。记住两步骤，水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步，煮出来的毛豆才能是绿绿的。

4、十分钟左右毛豆开口就是煮熟了，也可以尝一下，是不是熟了。用冷水冲洗一下放凉，放到盘子里，水煮毛豆就做好了。

五、毛豆米烧鸡

食材：鸡腿5个、毛豆米1盒、葱段、姜片、八角个、香叶2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量。

1、鸡腿剁块，清水泡去血水。

2、微压锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒至变色，加入料酒、酱油，炒匀后加水没过鸡块。

3、大火煮开后中小火煮10分钟，倒入毛豆米，加适量糖和盐调味，继续煮8-10分钟至鸡肉软烂。