牛肉笋干做法大全家常(笋干烧牛肉)

笋干烧牛肉

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）

B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

笋干烧牛肉的四川做法

笋干烧驴肉是一道具有地方特色的菜肴，以下是一种常见的做法：

材料：

- 200克笋干

- 300克驴肉（或其他肉类，如猪肉、牛肉）

- 适量葱、姜、蒜末

- 适量食用油

- 适量食盐、酱油、料酒、白胡椒粉

- 适量生抽、老抽（可选）

步骤：

1. 将笋干泡发至软化，切成适当大小的段。

2. 驴肉切成薄片，用水冲洗干净。

3. 锅中加适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入驴肉翻炒至变色。

5. 加入适量料酒翻炒均匀。

6. 加入适量酱油和生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入笋干段翻炒均匀。

8. 加入适量热水，盖上锅盖焖炖10-15分钟，直至驴肉和笋干煮熟，口感软烂。

9. 根据个人口味，加入适量食盐、白胡椒粉，调味均匀。

10. 如果喜欢颜色更深的调味汁，可以加入适量老抽调色。

11. 最后根据个人口感，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

12. 装盘食用。

笋干烧驴肉是一道美味可口的菜肴，口感鲜嫩，香味浓郁。你也可以根据个人口味和喜好，加入其他蔬菜或调料进行创新和调整，以使其更加丰富多样。

笋干烧牛肉的做法大全窍门

用料

牛肉 500克

泡发笋干 200克

姜 10克

八角 2个

蒜(可增减) 6瓣

生抽 30克

老抽 5克

料酒 50克

盐 适量

糖粉 10克

藤椒油 10克

大葱 1根

油 200克

豆瓣酱1汤勺，干辣椒20g(喜辣的适当加量) 

香菜(元须) 2棵

料包:白芷2，草果1小个，丁香1，甘草2小块，小茴香1小摄，香叶2片，白寇2，陈皮1小块，肉桂2小块，山萘2。 

干笋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，5分钟，50度，速度5洗净备用

步骤 2

牛肉加入主锅，加入50g料酒，5g花椒，1茶匙盐，切段的大葱，时间5秒，反转2.5混合，然后倒入盆中腌制10分钟。

步骤 3

在主锅加入800g水，时间8分钟，100度，速度1烧开，然后加入腌制好的牛肉，时间3分钟，速度100，反转小勺，把牛肉倒入网兜，沥干水分。清空主锅

步骤 4

在主锅中加入6瓣大蒜，10g姜，时间5秒，速度5，用刮棒将姜蒜刮入锅底，然后倒入200g油，20g干辣椒，2棵八角，1汤勺豆瓣酱，时间5分钟，120度，反转小勺爆香。

步骤 5

加入牛肉，料包，时间10分钟

步骤 6

加入200g泡发笋干，30g李锦记生抽，5g李锦记老抽，10g糖粉，10g藤椒油(幺麻子)，1茶匙盐，600g水，时间50分钟(吃得软酌情加时间)。

步骤 7

盛盘撒上香菜趁热享用。

笋干烧牛肉的家常做法窍门

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）

B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

笋干烧牛肉的四川做法窍门

15分钟。

准备食材：

鲜竹笋：几根 牛肉：1000g

牛肉料包:1袋 郫县豆瓣:1汤匙

八角：1个 香叶：2片

大葱：1段 味精：少许

糖：1汤匙 油：5汤匙

制作步骤：

1、首先准备好所有食材，选择的鲜竹笋是四川宜宾的特色石竹笋，这种竹笋没有苦涩的味道，很适合直接烧制，家里人多就直接买了2斤牛肉，牛肉可以选择牛肋条或者牛腩都很适合烧制。

2、首先将牛肉洗净切成2cm宽3厘米长的块状

3、之后用水冲洗几次后放入炒锅中加入没过牛肉的水，姜洗净后削去的皮放入锅中，加入2汤匙的料酒

4、大火烧开后持续个2-3分钟，夹出一块看看，肉块每个边边都颜色变浅就可以捞出来了

5、将牛肉用温水清洗干净沥干后放入电饭锅中备用。

6、炒锅中放入5汤匙的菜籽油，烧至3成热，放入拍碎的姜块，倒入半包牛肉调料，加入1汤匙的郫县豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出红油

7、倒入2大碗水，（要考虑到牛肉的量哈，水量之后一定要可以没过牛肉的哦），放入切成2段的大葱白段，1颗八角，2片香叶，1汤匙白糖，大火烧至沸腾。

8、将烧沸腾的汤料汁倒入电饭锅中，牛肉被汤汁覆盖。调至煲汤键启动开始键等待程序完成。

6、趁着煮牛肉的时候来将竹笋去皮，切除根部比较老的地方，清洗干净后切成滚刀块，放入沸水中稍稍焯烫2-3分钟，捞出备用。

7、现在将电饭锅中的牛肉连汤带肉的倒入炒锅中，放入竹笋一起开火炖煮，待竹笋入味后调入少许味精就可以盛出了，此步骤中尝一下汤汁，根据自己习惯增加适量的盐，其实个人认为可以不加盐的，牛肉料包和郫县都含盐味很重，盐已足够。

笋干烧牛肉家常做法大全

牛肉烧笋干:

用料牛肉 750克笋干 300克豆瓣酱 5勺老抽 3勺生抽 2勺盐 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 适量

牛肉烧竹笋的做法步骤

步骤 1

笋干提前泡发（大概5-6小时）备用。

步骤 2

牛肉洗净，入清水加入料酒和花椒，焯水洗净备用。

步骤 3

炒锅入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣酱炒出红油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，盐，花椒，加入清水，大火烧开，小火慢炖1小时。

步骤 4

待水烧到7成干时，放入生抽和适量盐，再烧15分钟起锅装盘。

笋干烧牛肉怎么做好吃

步骤1

笋干晚上睡觉前放下泡着，准备炒前还要拿高压锅压十分钟，水刚好没过笋面就可以

步骤 2

三个青辣椒，看起来有三种辣椒，因为青辣椒有两个是辣的，中间那个辣味不够，红辣椒也不辣，纯属颜色好看

步骤 3

笋干切片、红辣椒切丝、青辣椒切块、蒜剁碎、姜片切丝，牛肉切薄片

步骤 4

热锅倒油，放下蒜和姜

步骤 5

放辣椒

步骤 6

放笋，爆炒10秒

步骤 7

放牛肉

步骤 8

按自己的口味放调料:蚝油、白糖、盐、生抽、老抽、陈醋、料酒

步骤 9

炒至干汁就可以了

笋干烧牛肉的做法川味窍门

牛腩，笋干，葱姜，土豆1个，胡萝卜1根，番茄2个，洋葱1个，料酒，鸡粉，盐，糖，酱豆腐（豆腐乳）

做法

1、牛腩切大块儿，洗净焯水后备用。

2、切葱段、姜片备用。

3、土豆、胡萝卜切大块，番茄切瓣儿。

4、热锅下油，烧热后下葱姜炒香，加入牛腩翻炒后盛出备用。

5、锅中再加一点儿油，烧热后下洋葱爆炒到洋葱变软，加番茄拌炒。注意挤压番茄出汁。

6、之后加入胡萝卜、土豆拌炒。

7、再加入牛腩、料酒、酱豆腐（豆腐乳）

8、拌匀后加料酒、鸡粉、盐、糖拌匀。

9、加水，大火煮开后转小火慢炖半小时盛出即成。

笋干烧牛肉图片

主料

牛肉350克，小春笋500克

辅料

豆瓣酱2勺，老干妈豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5个，姜蒜适量，菜籽油适量

做法步骤：

步骤1

准备食材。

步骤2

牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时。

步骤3

准备新鲜的小春笋。

步骤4

小春笋洗干净切长短合适的段。

步骤5

锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。

步骤6

翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉，继续翻炒出香。大概需要翻炒5分钟左右。

步骤7

接着加入适量的水，没过牛肉差不多。

步骤8

大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮。

步骤9

大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅。