青椒炒茄子片的做法大全家常做法视频(青椒炒茄子片的做法大全家常做法视频窍门)

青椒炒茄子片的做法大全家常做法视频窍门

青椒炒茄子是一道颜色鲜艳，口感爽滑的家常菜肴，下面是具体的做法步骤：

所需材料：

青椒1个

茄子1个

蒜末2勺

姜末1勺

盐适量

食用油适量

生抽适量

白糖适量

鸡精适量

做法步骤：

1.茄子洗净去蒂，去皮后切成长条状。用清水泡盐水中（放盐的量是根据自己口味来决定的，大概是茄子的1/5）浸泡约20分钟，把苦味榨掉。期间可在茄子上压上沙锅盖压住（沙锅盖比较重）。

2.青椒洗净去蒂、切成丝状备用。

3.热锅凉油，油热后下入茄子煸炒，煸炒至软烂，取出（留少许底油）待用。

4.再加少许油烧热后放入蒜末、姜末炒香。

5.加入青椒，翻炒定型，略微煮一下（不要太久，不然口感会变木纤）、然后放少许盐，加入糖，白胡椒粉、鸡精、再加入煸炒好的茄子。翻炒几分钟即可。

6.淋少许生抽，调味后再翻炒一会儿即可出锅。

青椒炒茄子的功效与作用

要

用料：青椒适量，蒜适量，茄子300克，盐 2克，红椒 1个

做法：

1、茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿

2、备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用

3、青椒去蒂，洗净切块备用

4、浸泡好的茄子挤干水分

5、起锅热油，放入蒜末炒香

6、放入青椒炒匀，加盐炒至断生

7、加入茄子，翻炒均匀至断生

8、加入红椒，炒匀至断生

9、出锅装盘

青椒炒茄子的家常做法大全家常窍门

辣椒炒茄子是一道非常下饭的家常菜，下面介绍一下做法：

所需材料：

1. 茄子2个

2. 青椒1个

3. 红辣椒适量

4. 蒜末适量

5. 生姜末适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 鸡精适量

10. 油适量

步骤：

1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。捞出后沥干水分备用；

2. 青椒和红辣椒洗净去籽，切成小块；

3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；

4. 加入青椒和红辣椒翻炒至变色；

5. 加入茄子翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟；

6. 加入生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些红辣椒或者干辣椒；

2. 在焖煮茄子的时候，可以加入少量糖，使茄子更加鲜美；

3. 如果不喜欢太油腻的口感，可以在炒青椒和红辣椒之前先将锅烧热再加油。

青椒炒茄子怎么好吃

主料

茄子一个，青椒2个

辅料

盐一勺，醋一勺，老抽一勺

青椒茄子的做法步骤

1.将茄子去皮切条

2.青辣椒洗干净去缔切块

3.鸡蛋+面粉+水+一点点泡打粉+盐+五香粉调成面糊待用

4.往茄子中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后倒入面糊中拌匀

5.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

6.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用

8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，蒜末葱沫煸炒出香味。

9.将青辣椒放入锅中煸炒。

10.将茄子倒入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许蒜末即可。

青椒炒茄子片的做法大全家常做法视频窍门图片

主料1人份

尖椒1个

茄子1根

辅料

蚝油1小勺 大蒜4瓣 油3勺

步骤1

蔬菜备好，我用了一个大茄子，很大个，一个尖椒，如果不能吃辣的就选择用大青椒

步骤2

把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好

步骤3

把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦

步骤4

炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒

步骤5

放入处理好的茄子块大火翻炒

步骤6

几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点

步骤7

放入切好的辣椒快

步骤8

大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽

青椒炒茄子视频教程

食材和调料：茄子2个，青椒3个，蒜2瓣，姜4片，盐2克，豆豉30粒，肥肉20克 生油2勺，鸡精2克

做法：

1.姜切片，蒜拍扁，豆豉30粒备用

2.肥肉切小块，青椒去籽切块

3.茄子斜切成块

4.锅内加油烧热，下茄子大火油炸

5.炸至茄肉表面微黄时，盛出控油

6.锅内留底油，下肥肉小火炒出油

7.加入姜、蒜、豆豉炒香

8.加入青椒块翻炒几下

9.加入茄子，生抽，盐，鸡精，大火颠锅翻炒均匀

10盛出即可食用

10.茄子放盐挤出了水份，炒熟后依然不会变色，好看又好吃

青椒炒茄子片的做法大全家常做法视频窍门教程

食材：青茄子1个、青椒3个、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒1小捏、姜丝、蚝油、生抽、香醋、食盐、食用油

步骤

1、青椒在清水中淘洗干净，将青椒从中间对切，然后切成青椒丝。

2、茄子洗净，削去外皮，刀对着茄子切成两段，将茄子切成片，再切成丝。

3、干红辣椒洗净，切成丝；生姜去皮，切丝；准备好2瓣八角和一小撮花椒。

4、炒锅中放入少许油，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味。

5、放入青椒丝，炒至断生，这里一定要炒软，否则跟茄子的口感不同步。

6、加入茄子，大火翻炒，如果茄子太干不出水，可以稍微的加两勺清水。

7、茄子变色，基本上都快呈透明状态，调入几滴香醋，可以不放，但切莫放多。

8、调入少许的蚝油，但不要太多，掩盖掉茄子自身的鲜香味道就不好了。

9、调入一勺子生抽，翻炒均匀；调入少量的食盐，拿不准，可以先少放，尝味后再酌情添加。

10、翻炒均匀，青椒炒青茄子就好了，出锅，开吃。

青椒炒茄子怎么炒好吃

用料：青椒适量，蒜适量，茄子300克，盐 2克，红椒 1个

做法：

1、茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿

2、备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用

3、青椒去蒂，洗净切块备用

4、浸泡好的茄子挤干水分

5、起锅热油，放入蒜末炒香

6、放入青椒炒匀，加盐炒至断生

7、加入茄子，翻炒均匀至断生

8、加入红椒，炒匀至断生

9、出锅装盘

青椒炒茄子片最简单做法

、先把茄子蒂切掉，然后再切成滚刀块儿，滚刀块儿除了好看还更好入味儿，全部切好后把茄子装到一个大一点的容器里，加一勺盐后再加清水，茄子用水泡着可以防止氧化变黑；

接着碗中打入3个鸡蛋，加两滴料酒去腥，搅散后备用；

再来1个西红柿，先切片，再切丁，切好后也先装起来；

配菜我还准备了一个红辣椒和2个青辣椒，洗净后去籽切滚刀块，切好后也先装起来；

最后再来切点葱蒜，大葱先从中间切开后再对半切开，最后切成葱花就可以了； 大蒜4瓣，直接切成蒜末；

接着我们来调一个酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后就可以了；

这时候我们把泡好的茄子倒出来沥干水分，然后再装回碗里，蛋液倒进来上手翻拌均匀，这个碗有点小，不好操作，我换了一个大一点的容器，主要是为了让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液

裹好后再倒入一大勺玉米淀粉，接着继续翻拌均匀；

接着我们就可以起锅热油了，油温7成热放入茄子炸，全程大火，这样茄子才不会吸油，炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子，炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油

我一共是炸了两锅，捞出第一锅的时候我是，没有关火了，大火直接放入剩余的茄子继续炸就可以了，同样的全部炸看看起来有点焦焦后捞出来控油，这样炸锅的茄子颜色看起来很漂亮；

接着锅里留底油，下葱蒜爆香，接着把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁

把西红柿汁都炒出来后倒入调好的酱汁

、大火煮开后倒入炸好的茄子，还有青红辣椒，然后盖上盖子，煮开后倒入茄子焖2分钟，关火后翻拌均匀就可以出锅了；

出锅前再来点小葱花，香喷喷的茄子就做好了，颜色真的太好看了

这样做的茄子还会有一点汤汁，我们可以盛到砂锅里面，吃的时候用最小火边加热边吃，又是一道热乎乎的茄子煲，软烂入味又下饭。