清椒鲫鱼的家常做法(青椒鲫鱼的做法视频)

青椒鲫鱼的做法视频

步骤1、准备鲫鱼一条，再准备适量的香菜、大葱、生姜、大蒜，将鲫鱼刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净，用刀刮去鱼身上的黏液，鱼两面改上花刀后放入盆中；

步骤2、取大葱半根斜刀切块，生姜切片，全都放入盆中，盆中加入半勺食盐和适量料酒，抓拌均匀，将葱和生姜塞到鱼肚里面，腌制5分钟；

步骤3、香菜一小把打成结，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成薄片，大葱一段斜刀切块；

步骤4、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅留底油，加入一勺食盐，放入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，煎至两面微黄即可；

步骤5、放入几粒八角和花椒，再放入葱、姜、蒜炒香，淋入5克陈醋，盖上锅盖焖1分钟，掀开盖子淋入5克料酒，再盖上盖子焖1分钟；

步骤6、焖好后添入适量清水，水量没过鱼身即可，开大火煮沸后撇去浮沫，加入甜面酱10克、蚝油5克、生抽10克、老抽2克、胡椒粉5克、白糖10克，熬到汤汁沸腾后放入香菜结；

步骤7、改成中火慢煮，用勺子轻轻拍鱼身，让鱼肉更入味，煮至汤汁快要收干时，捞出放入盘中；

步骤8、将剩余的汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，熬制汤汁浓郁，淋入少许芝麻油，搅拌化开，再加入少许红油，搅匀后将汤汁均匀的浇在鱼身上，再摆上香菜点缀一下即可。

青椒鲫鱼的做法大全家常菜

食材

鲫鱼（400克）

差（1小块）

葱（3根）

青尖椒（2个）

红尖椒（2个）

干辣椒（10个）

蒜（4瓣）

豆瓣酱（1汤匙）

白糖（5克）

盐（适量）

鸡精（0.5克）

酱油（15毫升）

醋（10毫升）

食用油（100毫升）

豆豉（1汤匙）

步骤1、准备食材：鲫鱼、青尖椒、红尖椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜。

步骤2、鲫鱼打理干净，表面每隔2厘米左右斜切一刀。

步骤3、青尖椒、红尖椒切成1厘米左右长的段；干辣椒剪成1厘米长的段，姜、蒜去皮切细。

步骤4、葱洗净切成3厘米左右长的段。

步骤5、锅中放入食用油，油热后放人干辣椒、姜、蒜、豆豉，炒香。

步骤6、加入200毫升左右清水，放入青尖椒和红尖椒，倒入酱油、醋，一起煮5分钟左右，煮出味。

步骤7、撒入白糖、盐、胡椒粉、鸡精，调味，关火。调味料就炒好了。

步骤8、在炒调味料的同时，用另一口不粘锅中放入食用油，将鲫鱼放入锅中两面煎，一面煎黄后翻面煎另一面，至两面将煎好。

步骤9、将炒好的调味料全部倒入鲫鱼中，盖上锅盖煮3分钟左右。

步骤10、撒入葱，关火。完成

青椒红烧鲫鱼的家常做法

红烧鲫鱼辣不辣主要是看个人的口味。

其实大家都知道烧鱼，主要就是以煎鱼、煮鱼和油炸鱼这几种烧法。

其实煎鱼在我们老家就是叫红烧鱼，做红烧鱼之前，首先把鱼打洗干净之后，再把锅里放上油烧热，鲫鱼放进去煎透，直到鲫鱼两面成金黄色，然后加上佐料，这时候如果喜欢吃辣椒，就在橘子上面撒上辣椒粉，不喜欢吃辣椒的就不用放了。

这时候我们在从锅边少溜一点水烧开，出锅的时候再撒上一些葱蒜花，这时候就可以开吃了。

青椒鲫鱼怎么做好吃又简单

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

青椒鲫鱼的做法视频大全

1.鲫鱼去鳞、去腮、破腹清理干净肚子里面所有东西，两面切横口（刀口不要过深）备用。

2.姜切丝和切片备用，蒜切颗和独蒜备用，葱花备用、大葱切段和切丝备用，青红辣椒砸细（切小）备用。红薯粉（一点点）加少许水备用。

3.鲫鱼双面均匀抹盐，刀口填入姜丝，鱼肚填入切好的姜片，大蒜、青红辣椒、新鲜青花椒、干红花椒、大葱丝等。最后鲫鱼双面撒上料酒，装盘腌制。（腌制的用料自行控制)

4.大火烧热锅，锅烧热以后，调小火，用切片的姜片抹擦锅底，这样是为了保证煎鱼的时候不粘锅。然后调大火，放入猪油和菜籽油（油要多。其中猪油四分之一。菜籽油四分之三)，油冒烟以后，放入剩余的所有备料，加入豆瓣酱、白糖、快速翻炒3-5分钟，最后加入老抽、生抽、料酒、鸡精粉炒至香味四溢，炒好的佐料装盘。（切记只需捞出干料，油留在锅中调小火)

5.加水的红薯粉调稀只要一点点，注意是一点点，抹在即将下锅的鱼双面。大火至油温冒烟以后，调中火放入鲫鱼，几秒钟后翻面，最后记得把油淋到鱼肚子里面反复淋入。

6.炒好的佐料，少许垫底鱼盘，调小火，其余佐料倒入煎鱼的锅中，盖住鱼，小心翻动，稍后佐料抛到一边，整鱼捞入鱼盘，佐料全部覆盖至鱼身。

7.葱花洒在上面。放入香菜在葱花上面即可。

青椒鲫鱼图片

材料

主料：鲫鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量

青椒鲫鱼汤

1小鲫鱼去掉鳞、内脏、鳃，清洗干净

2青椒切圈，葱姜蒜切大片

3锅内放油，放入葱姜蒜炒香，放入小鲫鱼小火慢慢煎

4一面煎至金黄后翻到另一面

5煎好后添入2大碗热水

6水完全沸腾后加入青椒

7将鱼和汤转移到砂锅中慢火熬至汤色奶白，调入一点盐即可享受啦

川菜青椒鲫鱼鱼的做法

烧椒鲫鱼是一道以鲫鱼为主要食材，配以烧椒、花椒、蒜泥等调料烹制而成的美食。以下是正宗的烧椒鲫鱼的做法：

1. 将鲫鱼洗净，去除内脏，用刀在鱼身两侧划几道口，方便入味。

2. 烧椒切成小段，大蒜切末，生姜切片，大葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入鲫鱼，两面煎至金黄色，然后捞出备用。

4. 锅中留少许油，加入花椒炒香，然后捞出丢弃，留下花椒油。

5. 加入姜片、大葱段、大蒜末，翻炒出香味。

6. 加入烧椒段，翻炒均匀，使烧椒入味。

7. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，炒匀。

8. 加入适量的清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火慢炖约15-20分钟，期间需翻动几次，以免糊锅。

9. 待鱼炖熟，汤汁浓稠后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，关火。

10. 出锅装盘，撒上葱花或香菜，烧椒鲫鱼即可享用。

青椒鲫鱼汤的做法

水煮鲫鱼汤是一道家常菜，其做法如下：

所需材料：

1条鲫鱼、3片姜、1小把葱花、2瓣蒜、1小把芹菜、适量的盐、适量的鸡精、适量的香菜

制作步骤：

1.将鲫鱼的鳞鳍清洗干净，去头去尾去骨，切成均匀的小片。

2.葱、姜、蒜切成末，芹菜剁成小段备用。

3.热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

4.加适量葱花和芹菜，翻炒至芹菜变色。

5.加入适量的水，煮沸。

6.放入鲫鱼，转中小火，用勺子轻轻搅拌几下。

7.加适量盐和鸡精，保持汤的微沸状态，煮5-10分钟即可。

8.起锅前快速撒上适量香菜叶，关火，稍等片刻出锅即可。

温馨提示：

1.鲫鱼的去骨技巧请参考相关菜谱，操作时要小心不要划伤手。

2.淡水鱼一般含有泥腥味，建议进行碗上汆水，抽掉腥味。

3.一般不需要放辣椒，如果想要口味更重可以加入适量的干辣椒或者辣椒粉，提前混合煸炒放入汤中。

4.入味时间视各人口感调整，可以自行加减盐量和煮的时间。

5.喜欢浓厚口感可以加入少量的淀粉勾芡。

青椒鲫鱼的做法视频窍门

做法如下

1、准备食材：鲫鱼，青椒，小葱，青红小米辣，姜，大蒜。

2、鲫鱼打上花刀，直刀下去，刀往背脊上面拉一点（直刀不能切太长，不然鱼肉很容易煮烂）。

3、把材料塞进鱼肚子里面，腌制十分钟后取出葱叶。

4、青红小米辣切碎备用。

5、小葱把葱白切成段，其余的切成葱花。

6、锅里加入适量油，下姜末、蒜末、小米辣、青花椒炒香后加入少许水，然后加适量的盐、胡椒粉、鸡精。

7、水开之后下入鲫鱼，煮一分钟之后把鱼翻个身，煮到三分钟。小心地把鱼捞出来，装进盘中，挑出葱姜。

8、调理炒制完成后关火，把汁淋到鱼上，即可上桌食用。

青椒鲫鱼的做法视频教程

主料：鲫鱼500克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克

做法：

1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。

2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。

3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。