山东面辣子的家常做法视频(山东辣椒面)

山东辣椒面

辣椒分很多品种，有细长的，有灯笼的，我家做啥菜都少不了辣椒，没有辣椒的菜肴是没有灵魂的，个人觉得小米辣是最辣，而且味道特别香，他们说印度的魔鬼辣椒最辣，还没有去赏过。

每个人的吃辣椒能力不一样，感觉吃辣椒还是要在自己能承受范围之内，不然把身体辣出毛病了就不好了。

山东辣椒面厂家

主料：五花肉2000克。

辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。

五花肉烫去细毛切块

准备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒

切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味

入好味的肉用绳子串挂，晾在通风处，风干一周以上，生一盆木碳火，铺上垫子，再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油，再抹上一层辣椒粉即可

山东辣椒面厂家电话

正常的辣椒面，其实是没有那么红的，而实际上有点暗红色，如果你看到的辣椒面非常红，则可能是加了红色颜料的缘故，也可以拿起来，用手搓一下，看手上是否留色。

材料

辣椒面，实际上，就是辣椒磨出来的细面，但有些人会在这个里面加入麦麸。空上麦麸的颜色是偏红，且成细微粒，因此，你散开辣椒面，仔细看，若有黄色颗粒，则为添加东西了。

气味

正常的辣椒面有刺鼻的辛辣味，这个是正常的。而如果加了麦麸，则会把刺鼻味降低，还有加了颜料的话，则会冲淡辣椒面的刺鼻味。

口感

取一点儿辣椒面放进嘴里，仔细感受一下，除了辣之外，还有软绵的感觉，而如果你的舌头能感受到有细颗粒的话，则为假的辣椒面。

触感

用手去摸一下辣椒面，你会感觉到手指没有任何阻碍地插入到辣椒面中，这是好的辣椒面，证明没有添加其他东西。而如果有强烈摩擦感，则为假的。

漂浮

取买回来的辣椒面，一点儿，置入一碗水中，看一下有无淡黄色的颗粒飘浮了水表面，如果有，则为假。而如果水的颜色变成红，则为假。

过油

当然，你也可以炸一下，把油到九成熟后，然后倒入早先准备好的碗里的辣椒面，然后过油后看效果，如果浓香，而且特别刺鼻的为真，有乱溅，无刺鼻味，则为假。

山东辣椒面糊汤怎么做

步骤1食材：面粉100克、胡萝卜30克、香菇3朵、姜3克、小葱1根、大蒜3瓣、小米椒3个、食用油5克、辣椒酱3克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克。

步骤2面粉加水揉成面团，醒发30分钟。

步骤3擀平。

步骤4切成小丁。

步骤5胡萝卜切小丁。

步骤6香菇切小丁。

步骤7姜切末。

步骤8小葱切葱花。

步骤9大蒜切末。

步骤10小米椒切小圈。

步骤11炒锅中油温5成热时，下入姜末、蒜末、小米椒圈炒香，放入胡萝卜、香菇炒软，加入辣椒酱、盐、生抽、蚝油、炒匀。

步骤12放入适量清水煮沸，放入面疙瘩煮熟，加入鸡精、葱花拌匀，盛出即可。

山东辣椒面积

河北望都、山东益都、四川成都。

辣椒三都特指河北望都、山东益都、四川成都，是中国三大辣椒产地。

望都，隶属河北省保定市。人口26万。望都是世界著名的辣椒产地三都之一，盛产羊角辣子。因辣椒形似羊角，肉质肥厚，辣度适中，香味醇厚而负盛名。因其产区面积不大，所以望都辣椒十分珍贵。

益都，现山东省青州市。盛产益都红，这个品种是山东省传统的品种，最早产于山东省的益都县（今青州市），所以取名益都红，这个品种的特点为可以干鲜两用，成熟后紫红色，口感属于微辣性，香辣，是加工色素和食用的最好的品种。

成都，四川省省会。四川历来是全国辣椒的主要产区之一。四川辣椒品种繁多，成都及周围各县培育的“二荆条”辣椒，以油亮鲜红、香辣回甜等优点居全省之冠。

山东辣椒面加工厂家

辣椒面就是干辣椒磨成的粉，正宗的应该是用石臼捣出来的．市场里一般都有卖的，超市里一般也有．实在没有的话，你可以去买些干辣椒，放太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉．

山东辣椒面糊做法和配方

辣椒胡做法：原料，小辣椒，花椒，姜末，葱花，面粉，味精，鸡精，虾仁，鸡蛋，食用油。

做法，用鸡蛋和水把面粉稀释，如果一个人吃的话两勺面粉足够。水的量也就是一碗半就可以了。然后把油烧热。油不要放太多，就是平时炒菜的那么多就行了。把小辣椒切碎，能吃辣的朋友就多放一些，这个量自己定好了。一般我能放四个小辣椒就辣的可以了。然后把辣椒和花椒一起放进烧热的油锅里炸。炸的花椒发黑的时候把姜末和葱花放进油锅里。(为什么要把花椒炸的发黑呢？因为花椒发黑了就不麻嘴了。)等虾仁 姜末和葱花炸的差不多的时候就可以把和好的淀粉倒进锅里了。慢火慢慢的熬。等熬的滚了，放进去鸡精和味精就可以了。

山东辣椒面糊做法

步骤1

干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘

步骤2

用剪刀剪成小段

步骤3

材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油）。开小火，不停翻炒两分钟

步骤4

倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）

步骤5

关火继续翻炒至锅中材料降温

步骤6

放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度

山东辣椒面糊

主料有八角，桂皮，花椒，干辣椒。

方法：把这些材料用温水浸泡一下，锅里导入植物油根据主料的多少来决定要多少油，炸至主料变干变色最佳，千万不可以炸糊。关火用一容器装起来主料在里面浸泡至油变冷时捞出主要不要了，这时的有会变得颜色好看，红红的。（用水泡主料是为了把其中的味道更好的释放到由里去，而不会炸糊）。凉拌菜的调料一般都有白砂糖，精盐，鸡精，生抽酱油，红油，依照个人口味可以适当添加其他的作料进去。

山东辣椒面做辣椒酱怎么做

材料

佐料酱：酱油2大勺、辣椒面1大勺、辣椒酱2大勺、白糖3大勺、芝麻2大勺、香油2大勺、胡椒面1/3大勺、切好的葱4大勺、捣好的蒜2大勺、磨的生姜2大勺。

做法

(1)挑嫩里嵴肉或五花肉切成0.5cm左右。

(2)在酱油中放辣椒酱，并放葱﹑蒜﹑生姜﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料酱。

(3)在切好的猪肉两面抹好佐料酱。

(4)把烤架放在火上，烧热时将加佐料的猪肉放在上面，并前后翻着烤。

(5)盛在大碟子上，撒芝麻，猪肉热的时候吃才好吃，可以用酱油和辣椒面代替辣椒酱，只用虾酱调味也不错