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蒜苔猪肝的做法大全家常做法(蒜苔猪肝的做法大全家常做法视频)

2023-10-03 06:20:10厨房百科1

蒜苔猪肝的做法大全家常做法视频

猪肝 200g,洋葱 半个,胡萝卜1根

酱油 适量,淀粉 适量,精盐 适量

味精 适量,料酒 适量,白糖 适量

葱姜蒜 适量

方法:

1:猪肝改刀切成薄片,反复清洗,洗出里面里面血水,肝一定要反复冲洗,洗净血水,控干水份备用。

2:加入料酒,淀粉,少许食用油抓拌均匀,将准备好的蔬菜切成小块。

3:准备一个小碗,放入酱油,盐,淀粉,少许白糖,耗油,加入少量清水,调和均匀,一会勾芡用。

4:锅内放油烧热,油温稍微高一些,下入煨好的肝,滑散倒出备用。滑肝的时候油温要高一些,时间不要太长,否则容易老了影响口感。

5:锅内底油,放入葱蒜爆香,放入切好的蔬菜炒熟,倒入肝。加入调好的汁水翻炒均匀,出锅喽。

蒜苔炒熟猪肝的做法大全家常

用料

猪肝 1块

米酒 少量

糖 30克

甜面酱 40克

蒜苗 适量

辣椒 适量

蒜 适量

姜 适量

玉米淀粉 适量

香油 适量

糖 少量

葱 少量

做法步骤

1、猪肝洗净后,用少量米酒清洗表面。

2、猪肝切片,切成厚度一致。

3、准备配料。蒜苗切段,蒜和姜切片,30克糖,40克甜面酱。

4、猪肝中放适量玉米淀粉,用香油封上。

5、锅中放宽油,烧至五成热后关小火,放猪肝。滑散后放入蒜苗,炒散,稍微让猪肝有点生,捞出沥干油。

6、另起锅,放少量油,姜片,放糖,用小火把糖煸化后,放甜面酱,一块炒匀。

7、小火炒化后,放葱段蒜片。

8、放一点酒,炒成浓稠的酱汁。

9、放入猪肝,煸炒。

10、出锅前放一点明油,即可。

蒜苔猪肝的做法大全家常做法视频下载

用料:猪肝250克、大白菜4-5叶、胡萝卜1/3根、蒜苗两棵、料酒、生抽、盐、鸡精

做法:

1.猪肝放盐水中浸泡几分钟(可去掉血水),洗净,切成薄片,倒入少许料酒生抽腌着入味,再下油锅前,要放少许淀粉,搅拌匀后备用。

2.大白菜取4-5叶,切成食指般大小。胡萝卜切丝。蒜苗切段。

3.热油里,倒入猪肝片,大火翻炒到猪肝由软转硬成型后,就要马上盛到盘里备用。这过程不到一分钟,不可炒太久,否则猪肝会变老。

4.锅里再加些油,倒入胡萝卜丝,蒜苗头,翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟时,放适量的盐少许生抽。

5.倒入过了油的猪肝片,再翻炒半分钟左右,撒入少许鸡精,炒匀后,就可出锅。

蒜苔炒猪肝的家常做法大全

可以,具体做法如下:

原料:

猪肝、蒜苔、洋葱。

做法:

1、猪肝洗净切片,大小随意。

2、洋葱、蒜苔切小粒,备用。

3、锅里放底油,烧至九成热,下葱蒜干椒爆香,再下猪肝片翻炒,最后放蒜苔,加适量的盐、白糖、白醋调味。

蒜苔猪肝怎么炒好吃窍门

主料:蒜苔适量,洋葱1/4个,猪肝适量

辅料:猪油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,千禾酱油适量

做法步骤:

1. 蒜苔洗净切成小段,洋葱洗净切块备用。

2. 猪肝洗净切成薄片,加入适量盐,料酒抓匀洗净。

3. 锅内水烧开,下入蒜苔和洋葱炒香,加少许盐,几滴油焯水一分钟捞出备用。

4. 猪肝焯水捞出备用。

5. 热锅放入猪油,下猪肝大火翻炒均匀,加入适量盐,胡椒粉炒两分钟。

6. 放入蒜苔混合炒匀,加入少许热水翻炒一分钟,调入少许盐,酱油调味即可。

7.即将出锅装盘

蒜苔猪肝怎么做好吃

主料:蒜苔适量,洋葱1/4个,猪肝适量

辅料:猪油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,千禾酱油适量

做法步骤:

1. 蒜苔洗净切成小段,洋葱洗净切块备用。

2. 猪肝洗净切成薄片,加入适量盐,料酒抓匀洗净。

3. 锅内水烧开,下入蒜苔和洋葱炒香,加少许盐,几滴油焯水一分钟捞出备用。

4. 猪肝焯水捞出备用。

5. 热锅放入猪油,下猪肝大火翻炒均匀,加入适量盐,胡椒粉炒两分钟。

6. 放入蒜苔混合炒匀,加入少许热水翻炒一分钟,调入少许盐,酱油调味即可。

7.即将出锅装盘

蒜苔炒猪肝怎么做好吃窍门

用料:猪肝250克、蒜苗1棵、红椒1个、姜5片、蒜2瓣

炒猪肝家常菜的做法步骤:

步骤 1、去血水:洗净的猪肝切片以后,再次多清洗几遍去血水

步骤 2、【腌猪肝】腌10分钟

 步骤3、优先:半盖料酒、一勺生抽、一勺盐、蒜片、姜丝用一半、少许白胡椒粉,抓拌均匀——(为了去腥入味)

步骤 4、其次:一勺淀粉,抓拌均匀——(为了鲜嫩)

步骤 5、最后:一勺油,抓拌均匀——(为了锁水、入锅不粘)

步骤 6、热锅下油,倒入腌好的猪肝片,大火炒变色,捞起备用

步骤 7、热锅下油,爆香剩下的姜丝和蒜苗白,倒入红椒炒至断生

步骤 8、倒入猪肝,蒜苗叶,加入如下调料调味: 【小半碗水约50ml、少许盐、一勺耗油、一勺生抽、丁点白糖】 翻炒均匀,蒜苗熟了,稍微收汁,就可以关火了 (盐记得少些,前面猪肝腌制放过了)

步骤 9、猪肝鲜嫩、非常简单的补血补铁下饭菜弄好了!

蒜苔猪肝的做法大全家常做法视频教学

材料

主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克

做法

1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;

2.猪肝洗净后切成薄片;

3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;

4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;

5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;

5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;

6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;

7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;

8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;

9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。

蒜苔猪肝的做法大全家常做法视频教程

材料

主料:猪肝200克,青蒜100克,调料:香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克

做法

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;

2.猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;

3.青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;

4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;

5.原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;

6.淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。

蒜苔 猪肝

切猪肝注意

1、炒猪肝的话猪肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比较合适,这样炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。

2、猪肝要现切现做,否则等放置一段时间后就会有胆汁流出,不仅损失了营养成分,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表面,影响猪肝的外观和质量。

02

洗猪肝注意

1、猪肝一定要反复浸泡、漂洗,这样才可以去除猪肝里的众多血液和黏液,从而去掉腥味,也让猪肝炒熟后脆嫩爽口。

2、猪肝还可以用醋水、盐水、牛乳等浸泡半小时,去腥又去毒,还可以让猪肝变得更加脆嫩。

03

腌制猪肝

1、猪肝应提前腌制,减少在锅内爆炒入味的时间,从而让猪肝更滑嫩。

2、猪肝若是为了变得更滑嫩,应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥,加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样

04

烹饪时注意

1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失,让口感更鲜嫩。

2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些,因为猪肝炒好后容易发干,如果不多加点油炒,会比较干涩难吃。

3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,从而让猪肝更鲜嫩。

4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用,放早了猪肝就老了。

小贴士:

1、如果是煮的猪肝,要放在汤汁中保存,否则会变得干巴巴的。

2、猪肝如果是要卤的,煮好后要立马放入凉水中降温,避免余热继续加热猪肝,导致猪肝过老不嫩。

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