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黄焖鱼肚的家常做法(黄焖鱼片)

2023-10-03 18:40:08厨房百科1

黄焖鱼片

菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2

准备一下材料,草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。

清洗鱼块的时候最好戴上手套,小心鱼刺扎手。

步骤 3

金针菇、黄豆芽清洗干净备用,老豆腐洗干净之后切成块儿,不要切太小,而且一定要用老豆腐,要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4

葱蒜姜清洗干净,葱切成小段儿,姜切片,蒜直接剥好。

小米椒切洗净之后切成小段。

香菜洗净之后切小段。

步骤 5

铸铁锅放入食用油,加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6

依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7

放入草鱼块。

步骤 8

加入豪吉黄焖酱,我这里用了一包,黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9

加入没过鱼块的热水。

步骤 10

水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟,鱼块熟了就行。时间不要太长,鱼块会炖老。

步骤 11

起锅之前尝一下味道,如果淡了可以放生抽调味,然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12

放入之前切好的小米椒和香菜段。

如果你比较能吃辣,可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿,这样辣味会更浓郁。

我家中有小朋友不敢做太辣。

步骤 13

抓紧时间吃吧,麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。每次拍照孩子都眼巴巴的看着,压力好大😂😂。

黄焖鱼块

步骤/方式1

主料:新鲜鸡腿1个,小土豆1个、泡发香菇3个、青红辣椒共1个 辅料:植物油、盐、姜20克、大葱一根、黄焖鸡底料一包

步骤/方式2

把三黄鸡洗净切块,不要切的太块了,这样好焖熟透,也好入味

步骤/方式3

泡发香菇比较小不用切了直接洗净,大葱洗净切段,青辣椒洗净切块,胡萝卜洗净切滚块,和鸡肉大小一样就行,这样搭配比较好看一些,有卖相

步骤/方式4

把小绿锅调到大火档位,这样炒鸡肉比较快,香味足,加菜籽油,我们这里一般都是菜籽油炒菜,就像大盘鸡必须菜籽油,烧8成热,下鸡肉块,炒到鸡肉出水分,出香味以后,外皮微微的发卷

步骤/方式5

加大葱,姜片炒出香味以后

步骤/方式6

把小香菇翻炒几下出香味以后

步骤/方式7

把黄焖鸡酱倒入锅中,我用的是黄焖鸡酱料,比较省事,没有这个酱可以用适量老抽酱油、蚝油、少许白糖、盐、黄豆酱来调配

步骤/方式8

快速翻炒几下出酱香味以后,可以加入清水或者开水

步骤/方式9

用大火煮沸后再转小火,盖上盖子,焖炖20分钟左右;可以用筷子砸几下鸡肉,轻轻扎下去就说明熟透了

步骤/方式10

加土豆块焖烧10分钟左右,看具体的时间为准,土豆不要加的太早了,特别易熟,碎糊糊的,要不不成型糊锅底了

步骤/方式11

加青红辣椒翻炒几下出辣椒的香味,焖烧1分钟左右

步骤/方式12

用大火档位收汁,这样香浓好吃,关火即可出锅吃了

黄焖鱼片图片

原料

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草鱼 (800g)

水发黑木耳 (100g)

干辣椒 1个

豆豉 2g

胡椒粉 适量

糖 2g

姜 10g

食用油 适量

盐 适量

1/鲜活草鱼宰杀后清洗干净。

2/切1.5厘米厚的块。

3/加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟。

4/拍上一层干粉,我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子,用力晃晃,用袋子拍粉,拍的即均匀,手也干干净净的。

5/入油锅炸至金黄。

6/炸好的鱼块备用。

7/泡发的黑木耳垫底。

8/摆上鱼头和鱼块。

9/加入用香油蒸过的豆豉,姜丝,辣椒碎,盐。胡椒粉,糖,黄油,老抽,醋。

10/加少量的水上笼中火蒸20分钟。

11/蒸好的鱼块,上桌时撒上些香葱碎,滴两滴香油即可。

12.美味又好吃的黄焖火头鱼块的做法完成开吃了。

黄闷鱼块

用料

鸡蛋 一个 草鱼 一条两斤左右 大蒜 半个 小葱 三根

姜、干花椒、干辣椒、炒熟芝麻、老抽酱油、郫县豆瓣酱、鸡精、油、盐、红薯粉适量

做法

1.草鱼去内脏,洗净,去鱼头鱼尾,留鱼中间切成鱼块;

2. 鱼块放盆,用大蒜末、姜末、盐、花椒面、胡椒面、料酒腌制20分钟;

3.加一鸡蛋蛋液,加仁薯粉搅拌成糊状,把鱼块裹住;

4.锅里放油加热,用筷子将鱼块一块一块夹油锅里炸。不要放太多,分批炸。炸好盛出控油;

5. 把姜、大蒜、小葱切好备用,干辣椒切小断;

6.锅里热油,三四成热后放姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、葱花放在锅里炒香。

7.往锅中放一碗清水,加一小勺老抽酱油,和鸡精调味;

8.烧开后放入炸好的鱼块,盖好锅盖,大火烧开,小火收汁;

9.盛盘,洒上芝麻,葱花,淋些许热油;

10.大功告成,开吃啦。

黄焖鱼片的做法

1.

首先准备鱼一条约800克,如下图所示。

2.

接着再把鱼切成块,如下图所示。

3.

准备一个干净的盆子,里面放个洋葱15克,葱段15克,姜丝15克,蒜瓣15克。

4.

然后再放入生抽15毫升,料酒15毫升。

5.

接着再加入黄焖酱料150克。

6.

接着再用手抓拌均匀,腌制20分钟。

7.

锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。

8.

接着放入干辣椒15克,葱段15克,蒜片15克,姜丝15克,煸炒出香味。

9.

然后再放入洋葱150克。

10.

接着把刚才腌制好的鱼块500克均匀的码放其中,加入清水150毫升。

11.

开小火炖煮30分钟即可。

12.

30分钟以后直接关火盛出,如下图所示,黄焖鱼就做好了。

黄焖鱼片怎么做

用料:草鱼 750克,金针菇 1把,黄豆芽 150克,老豆腐 150克,豪吉川式黄焖酱 1包,豪吉鸡精 1勺,料酒 1勺,白胡椒粉 5克,小葱 2根,蒜 7瓣,姜 7片,食用油 5克,小米椒 5个,香菜 1根,盐 5克。

做法步骤:

步骤 1:菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2:准备一下材料,草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套,小心鱼刺扎手。

步骤 3:金针菇、黄豆芽清洗干净备用,老豆腐洗干净之后切成块儿,不要切太小,而且一定要用老豆腐,要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4:葱蒜姜清洗干净,葱切成小段儿,姜切片,蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。

步骤 5:铸铁锅放入食用油,加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6:依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7:放入草鱼块。

步骤 8:加入豪吉黄焖酱,我这里用了一包,黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9:加入没过鱼块的热水。

步骤 10:水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟,鱼块熟了就行。时间不要太长,鱼块会炖老。

步骤 11:起锅之前尝一下味道,如果淡了可以放生抽调味,然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12:放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣,可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿,这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。

步骤 13:抓紧时间吃吧,麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。

黄焖鱼片的家常做法

用料:

草鱼 750克

金针菇 1把

黄豆芽 150克

老豆腐 150克

豪吉川式黄焖酱 1包

豪吉鸡精 1勺

料酒 1勺

白胡椒粉 5克

小葱 2根

蒜 7瓣

姜 7片

食用油 5克

小米椒 5个

香菜 1根

盐 5克

黄焖鱼四川正宗的的做法步骤:

步骤 1   准备一下材料,草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套,小心鱼刺扎手。

步骤 2  金针菇、黄豆芽清洗干净备用,老豆腐洗干净之后切成块儿,不要切太小,而且一定要用老豆腐,要不然等一会儿会炖烂。

步骤 3  葱蒜姜清洗干净,葱切成小段儿,姜切片,蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。

步骤 4  铸铁锅放入食用油,加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 5  依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 6  放入草鱼块。

步骤 7  加入豪吉黄焖酱,我这里用了一包,黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 8   加入没过鱼块的热水。

步骤 9  水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟,鱼块熟了就行。时间不要太长,鱼块会炖老。

步骤 10  起锅之前尝一下味道,如果淡了可以放生抽调味,然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 11   放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣,可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿,这样辣味会更浓郁。 

步骤 13   麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。

黄焖鱼块正宗做法

所需食材

主料:甲鱼1,000克母鸡1,250克

调料:盐4克味精3克胡椒粉2克酱油30克黄酒50克葱油30克大葱20克香油10克姜10克各适量

二、制作方法

1.将活甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出要翻身时,立即用手指攥住甲鱼的颈部,用刀将头颈一起剁下,出净血后,清洗干净;

2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内,盖上锅盖焖15分钟取出;

3.用刀刮去鱼身上的黑皮,剁去尾巴和爪上的趾甲;

4.用刀沿着背甲四周把裙边划开,揭下背甲,掏出内脏及腹内油脂,再用清水洗净;

5.然后,将甲鱼切成3.3厘米见方的块;

6.将肥母鸡约重1250克从脊背开膛,取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净,切成与甲鱼同样大小的块;

7.把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下,去净血沫,用清水冲洗一下;

8.将甲鱼、鸡块放入锅内,加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后,改用小火煨至酥烂;

9.炒勺烧热,下入葱油、葱、姜炒成黄色,放入原汤(煨煮甲鱼和鸡的汤)、酱油、黄酒、味精、精盐;

10.然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内,用中火焖烧五、六分钟,汤烧浓后,淋上芝麻油出勺即成。

黄焖鱼块的做法家常做法

【制作食材】土豆,香菇,青红椒,生姜,料酒,小葱,大蒜,黄豆酱,生抽,蚝油,鸡腿,食用油,冰糖,食盐

【制作步骤】

1、黄焖鸡,滑嫩入味,酱香浓郁,一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧,准备一个大土豆,5个香菇,一根青椒,一根红椒,一根小葱,小葱咱们只用葱白即可,准备一块生姜,5瓣大蒜,一勺黄豆酱,适量的生抽,一大勺蚝油,3~5根鸡腿,如果鸡腿特别大的话,就准备1~2根,准备适量的食用油,10~15粒冰糖,适量的食盐即可。一起开始黄焖鸡的烹饪吧。

2、先把鸡腿放在大碗中,加入适量清水将其浸泡一下,泡出里面的血水,然后再将其清洗干净,剁成小块,鸡块小点更容易入味。接下来再把鸡腿小块放到一个大碗中备用。然后将土豆洗净去皮,切成滚刀小块,切好的土豆滚刀小块放到盘中备用,再把准备的香菇清洗干净,清洗完了之后将其切成小块,一个香菇切成四瓣即可,切完之后也要放到碗中备用。

3、香菇切完了之后再切青红椒,全部切成大片就可以了,当然,在切之前也要将青红椒清洗干净,切完了之后放到盘中备用,接下来再把姜切成姜片,葱白切成葱花,大蒜切成蒜片,全部切完之后放到一个碗中备用。

4、准备一个小碗,碗中放入一大勺黄豆酱,适量的生抽和蚝油,再加上清水,搅拌均匀,搅匀之后先放到一旁备用。在锅中加入适量的清水,将鸡腿肉冷水下锅,加点料酒,开大火炒出血沫。

5、血沫都煮出来之后咱们先将血沫去掉,然后将其捞出来过一遍凉水,清洗干净,放到一旁待用。起锅烧油,放入冰糖炒至融化,在炒的时候要用小火慢慢炒,不要将冰糖炒糊了,冰糖炒成枣红色的时候,倒入鸡块翻炒上色。

6、接下来再将葱姜蒜全部放进去炒香,然后加入调好的料汁翻炒一分钟,时间到了之后加入适量的清水,然后倒到砂锅里面用大火烧开,烧开以后放入香菇食盐搅动一下,再把土豆倒进去,盖上盖子,大火焖煮10分钟,10分钟后打开盖子放入青红椒煮至断生,5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了。

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