鸡肉土豆饼的做法大全家常(鸡肉土豆卷饼的做法)

鸡肉土豆卷饼的做法

第1步、准备咖喱鸡肉馅的所有食材：鸡腿去骨去皮切成肉丁(鸡胸肉也可以，但鸡腿肉更嫩)，土豆去皮切丁浸在清水中，洋葱切丁，小葱打葱结，姜切片，称量好盐、糖、料酒、干淀粉。

第2步、准备好酥饼皮的所有食材：称量好胡麻油、水油皮所需的的中筋面粉及澜粉、南瓜粉、紫薯粉，油酥所需的中筋面粉。另外烧一壶开水，饼皮中可适当加盐糖，不加也可以。

第3步、鸡肉丁中加入盐糖和料酒，抓拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制30分钟。

第4步、干淀粉中加少许水调成水淀粉备用，淀粉会沉淀，使用时要再搅拌均匀。第5步、起油锅，爆香葱姜。这里的油不在配方内，油量与平时炒菜时的差不多

第6步、接着下洋葱丁炒软后盛起备用。

第7步、下鸡肉丁炒到变色盛起备用。

第8步、土豆丁加足量水先煮到土豆出沙，用筷子能轻松插入。

第9步、下鸡肉和洋葱煮开后加入百梦多原味咖喱块，我先加了一块，后来尝味后觉得淡了，又加了半块。

第10步、咖喱煮化后汁水也收得差不多了，改小火，画圈淋入水淀粉，快速翻炒到馅料浓稠，盛起晾凉备用。

第11步、水油皮：每一份面粉(60克)和一种蔬菜色粉混合均匀，加20克胡麻油、盐糖(可选)、28克开水，搅拌成絮状，倒在案板上像搓衣服那样搓出去再收回来，反复此动作揉成光滑面团，包好保鲜膜保湿。油酥：每一份面粉(40克)加20克胡麻油，大致拌匀倒在案板上，用掌根擦匀擦透，手法与水油皮相似。

第12步、开酥，此为大包酥法：①水油皮面团擀成圆形，比油酥面团大一倍，包住油酥面团，捏紧收口，②按扁擀成约5MM厚的长方形面皮，有气泡的话，用牙签戳破面皮挤出空气。③面皮3折，包好保鲜膜醒面15分钟④擀成约3MM厚的长方形面皮，沿长边卷起。

第13步、①将面卷平均分成4份，包好保鲜膜醒面15分钟。②取一份面卷，将两端向中间折拢，按扁③擀成中间厚边缘薄的圆形饼皮，舀一勺咖喱鸡肉馅到饼皮中心④左手拇指负责将馅料压进饼皮，右手用虎口收笼饼皮。

第14步、边转边收口，收口捏紧向下放在案板上整理形状。

第15步、酥饼生胚做好后要及时盖保鲜膜防止表面风干。

第16步、烤箱上下火180℃预热，中上层烤30分钟左右。

鸡肉土豆饼的做法大全家常视频

用料先准备好，鸡 半只，土豆 1个，蒜 1瓣，姜 1片，葱 1根，豆瓣酱 1勺，花椒 适量，生抽 1勺，料酒 适量，盐 适量，糖 1勺，尖椒 三根，小米辣 四根，干辣椒 8个。

步骤 1

先将鸡肉冲洗干净，再用清水煮沸去血水（加入适量料酒），捞出再次冲洗干净。

步骤 2

为了缩短炒鸡的时间，我都会先将鸡肉用高压锅加水小压10分钟，不然就会炒很久滴！如果压太久，炒的时候鸡肉可能会烂掉，十分钟就刚刚好～另外，压的时候可以加入两勺盐，这样可以让鸡肉更入味！取出沥干待用

准备好所有配料待用：葱切段，蒜对半切，姜切成小丁，尖椒切碎，土豆切块，干辣椒与小米辣切段。

起锅烧油，将切好的土豆倒入锅中，转中火煎至金黄色捞出备用。

再次将油烧热（油可以适量多点，不然炒鸡的时候会容易糊，如果油少的话可以选择加水处理，但是加水的话自我感觉没有不加水的香），依次倒入一勺豆瓣酱，小火煎出香味，再放入姜、蒜、干辣椒、小米辣，继续小火熬制出香味。

倒入准备好的鸡肉，转大火快速翻炒，达到油爆鸡的感觉哈哈！加入生抽和盐，继续不停翻炒，需要炒几分钟。

倒入炸好的土豆与葱段，继续不停翻炒均匀，尝尝鸡肉与土豆都入味后，再加入尖椒，翻炒片刻，加入一小勺白糖翻炒均匀就准备起锅啦！

鸡肉土豆饼的做法大全家常窍门

所用食材：白条鸡半只、土豆三个；小葱、大蒜、生姜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、冰糖、生抽、料酒、陈醋，糖、盐适量。

做法

第一步：白条鸡剁成大块，土豆去皮后切滚刀块备用，土鸡、走地鸡更适合这道菜的做法。

第二步：锅中烧水，加入3勺料酒，水烧开以后，将鸡肉放入焯水去除腥味，鸡肉变色后捞出备用。

第三步：炒锅中少许油，中火将土豆放入炒制3分钟，如果你想让这道菜的汤汁更浓郁，土豆更软糯一些，就多炒一会。

第四步：锅中适量的油，加入十几颗冰糖开中小火慢炒，一边用铲子不停的滑动炒糖色，直到锅内糖色变成深红棕色。

第五步：将焯过水的鸡肉倒入翻炒上色，5瓣大蒜拍碎，一个小葱切段，一些生姜切丝，一勺小茴香，一颗八角，3根干辣椒入锅大火翻炒出香，沿着锅边淋入一勺陈醋烹出香味。

第六步：翻炒1分钟后，加入3勺料酒，3勺生抽翻炒2分钟入味。

第七步：将炒过的土豆倒入锅中，加入淹没过食材的清水，大火烧开，中火焖煮30分钟即可出锅。这样一锅香味四溢，汤汁浓郁，特别下饭的鸡肉焖土豆就做好了。

土豆鸡肉馅饼

主料

土豆2个，蒜苔50g，香肠适量，面粉适量，鸡蛋适量

辅料 1种

盐 适量

步骤

1.土豆去皮洗净，擦丝

2.蒜苔洗净切碎，香肠切片

3.土豆丝中放入适量盐和五香粉拌匀

4.放入蒜苔拌匀

5.放入一个鸡蛋搅匀

6.放入适量面粉搅匀

7.电饼铛预热，倒入适量油

8.舀入适量土豆丝面糊，摊匀

9.摆入香肠片，盖盖焖一会

10.然后翻面煎至两面金黄即可

注意事项

面粉加的不要太多，面粉多了不太好吃，摊的饼不要太厚，薄点的比较软和 香肠也可切碎了直接加土豆丝里一起煎 饼摊匀了立刻放香肠片，这样能粘牢

鸡肉土豆馅饼的家常做法

用料

面粉

 500克温水 270克面软些酵母 5克油 5克馅料 鸡胸肉 1块香菇 3朵洋葱 半个调味 豆瓣酱一勺，白糖鸡粉盐糖香油蚝油五香粉胡椒粉，水拌匀 

麻辣鸡肉馅饼的做法步骤

步骤 1

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饼胚：发面，醒面，擀大圆片，刷油，撒面粉卷起来，揪剂子，两头包住正面朝上按压，125g面团分割。

步骤 2

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馅料：鸡胸肉，香菇洋葱切块，拌入调味汁

步骤 3

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烤箱：包好的表面刷薄油，撒芝麻粒。200度预热，烤制20～25分钟，注意盖锡纸。

步骤 4

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出炉之后记得用布盖上焖一会，利用饼散发的温度，让饼更加松软

鸡脯肉土豆饼的做法

主料：土豆50g、鸡胸肉400g；辅料：盐适量、油适量、十三香适量、老抽适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、料酒适量、青椒1个、西红柿1个、洋葱半个、大蒜2瓣

土豆鸡丁盖饭

1

鸡胸肉切丁，加洋葱碎，十三香，胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀待用

2

土豆切丁泡清水以免变黑

3

辅料切好

4

洋葱大蒜切好待用

5

锅里热油下洋葱大蒜煸炒出香

6

然后下土豆丁翻炒

7

再下辅料翻炒

8

把菜都翻炒得变软后再下鸡丁因为鸡丁很容易就熟了，下了鸡丁翻炒均匀

9

放盐，十三香，老抽，味极鲜翻炒

10

然后加清水煮出汤汁即可关火

11

最后放在米饭里就可以享用了

鸡肉土豆饼的做法窍门

1、主料：面粉、豆角、土豆、鸡肉

2、辅料：猪油、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱。

3、首先把豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。

4、将鸡肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。

5、将鸡肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中， 翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。

6、和面：一定要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿，将面揪成小面团，擀成饼（厚点），两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。

7、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上。

8、大约炖20分钟就熟了，饼筋道，菜味香，还不粘锅，往锅里撒些鸡精即可出锅，烀饼就做好了。

鸡肉土豆泥饼的做法

食材：鸡腿2个、土豆1个胡萝卜1个、山药2根、香菇适量生姜1大块

做法：

1、锅里放入清水，放入洗净的山药棒煮至水开后，捞出去皮。

2、鸡腿洗净，切成块，放入锅中，加入清水

加入一大勺料酒，几片生姜，大火煮开，去除浮沫。

然后捞出，过热水再次洗净备用。

3、山药、土豆、胡萝卜、分别去皮，切成块。

香菇洗净切块或者雕花备用。

4、锅里放油，倒入鸡腿煸炒一分钟左右。

加入姜丝、2个八角继续煸炒约1分钟。

5、加入一锅铲生抽、半铲老抽、1个冰糖翻炒上色。

6、倒入所有的蔬菜继续翻炒，至蔬菜完全上色。

持续翻炒2-3分钟，加入蒜苗头继续翻炒2分钟。

7、加入足够的清水，大火煮开。

加入适量的盐，转小火慢炖至所有蔬菜熟透即可。

土豆丝鸡肉饼

步骤 1

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准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水

步骤 2

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鸡块加料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

步骤 3

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炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒。

步骤 4

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放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱。

步骤 5

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翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀

步骤 6

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倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮

步骤 7

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约5分钟后加入土豆块

步骤 8

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炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。