家常苦瓜烧肉(家常苦瓜烧肉做法步骤)

家常苦瓜烧肉做法步骤

苦瓜是一种健康的蔬菜，富含维生素C、纤维素等营养物质。以下是四种常见的家常做法：

1.醋炒苦瓜：先将苦瓜切片泡在盐水中去除苦味，然后油锅中爆香葱姜蒜末，加入苦瓜翻炒几分钟，最后加入适量醋和盐调味即可。

2.清炒苦瓜：将苦瓜切成小片或轮片，放入滚水中焯水一分钟捞出备用；油锅中爆香葱姜蒜末，加入焯好水的苦瓜快速翻炒至断生状态，加点盐和少量白胡椒粉调味即可。

3.苦瓜煲汤：将苦瓜切成块或丝，配以肉类、骨头等材料放入电压力锅内或者普通锅内进行慢火长时间煲制即可。

4.凉拌苦瓜：将苦瓜切成薄片或丝，并用开水焯一下；焯好的凉快后，再加适量的辣椒、酱油、醋、花生酱等佐料拌匀即可食用。

怎样做苦瓜烧肉

白玉苦瓜是一道以苦瓜为主料的中式菜品，在高端做法中，通常采用精细的切割和加工技术，搭配高级食材和独特的调味品。以下是一种白玉苦瓜高端做法的参考：

材料：

- 1条大苦瓜

- 适量的盐

- 200克虾仁

- 150克鸡肉丝

- 50克胡萝卜丝

- 50克鲜香菇丝

- 50克水发黑木耳丝

- 适量的油

调味料：

- 1汤匙生抽

- 1汤匙老抽

- 适量的盐和糖

- 适量的鸡精（可选）

- 适量的白胡椒粉

步骤：

1. 将苦瓜切成两段，去掉中间的瓤和籽，然后将苦瓜切成约1.5厘米的厚片。

2. 在切好的苦瓜片上抹上一层盐，静置10-15分钟，使其排出多余的水分，减少苦味。

3. 将虾仁、鸡肉丝、胡萝卜丝、香菇丝和黑木耳丝分别用盐和料酒腌制片刻。

4. 在热锅中加入适量的油，将腌制好的虾仁、鸡肉和蔬菜翻炒至断生。

5. 加入调味料，根据个人口味调整盐、糖和胡椒粉的用量。

6. 将炒好的虾仁、鸡肉和蔬菜混合均匀。

7. 将苦瓜片用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干，保持表面干燥。

8. 将炒好的虾仁、鸡肉和蔬菜填入苦瓜片的中间缝隙，填满整个苦瓜片。

9. 在平底锅中加热适量的油，将填满馅料的苦瓜片放入锅中，煎至两面呈金黄色即可。

10. 捞出苦瓜片，将多余的油脂用厨房纸巾吸干。

11. 将炒好的虾仁、鸡肉和蔬菜的调料汁倒入平底锅中加热，煮沸搅拌均匀，并根据口味再次进行调整。

12. 将煮好的调料汁浇在盘中的苦瓜片上即可。

这是一道比较复杂且需要耐心的菜品，对刀工和炒制火候要求较高，需要注意掌握好材料的烹饪时间以保证口感。

苦瓜烧肉苦瓜焯水吗

1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。

2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。

4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

肉烧苦瓜的做法

1.

准备150克五花肉洗净切块

2.

一根苦瓜去瓤切成片

3.

锅中加入一勺油，油温六成热倒入五花肉

4.

翻炒至五花肉微微发黄，有香味

5.

加入5克姜片，5克蒜片，8克干红辣椒段，3克麻椒

6.

翻炒出香味

7.

接着倒入苦瓜，翻炒一分钟

8.

加入5克酱油

9.

翻炒上色

10.

然后倒入半碗清水

11.

等水吸收干

12.

加入2克盐和1克味精调味

13.

继续翻炒一分钟，出锅

14.

出锅成品

家常苦瓜烧肉做法步骤视频

1步、准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；

第2步、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；

第3步、锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；

第4步、慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；

第5步、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；

第6步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒， 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

第7步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒, 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

第8步、盖上盖煮上十分钟；

第9步、十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块,再继续加盖， 煮上五分钟；

第10步、再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；

第11步、汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；

第12步、出锅装盘即可。

苦瓜烧猪肉怎么烧好吃

主料

五花肉500g

苦瓜500g

辅料

桂皮适量

八角2颗

花椒粒20粒

香叶适量

葱1颗

干辣椒适量

姜适量

1. 五花肉放冷水中烧开后捞出。趁热用锥子或粗针在肉皮上扎眼，扎深一些，多扎一些，这样做是为了逼出油分。再切成小块。

2. 姜5片，葱一根切段，干辣椒切段去籽，另再备好大料、花椒、桂皮、香叶。

3. 锅中放入适量油，加入冰糖熬至糖融化并变微黄，倒入五花肉中火煸炒。不用等糖色变深起泡，因为要将肉块的油煸炒出来，再炒的过程中糖色还会变深。用冰糖和用白糖的区别是冰糖使成品更亮。

4. 煸炒肉块，放入姜片、花椒粒、大料和干辣椒段。不停煸炒至肉块吐油并且上色，加入料酒和老抽炒匀。

5. 添水没过肉块，将葱段、桂皮和香叶放入锅中，加盖大火煮开转小火焖煮四十分钟。

6. 苦瓜洗净去两头去瓤，切成块。

7. 肉煮软烂后加入苦瓜，放适量蚝油，再添水焖煮。我这水放多了，水没到菜的一半就行。

8. 水快烧干时调入盐和生抽，尝尝味，如果苦味重再加些糖调味。大火收干汤汁，到见油不见汤并发出滋滋声象似要烧干锅的声音时，加入鸡精炒匀即可。

9. 出锅了，肉块酥软肥而不腻，苦瓜浓香微苦回甜，非常好吃。

苦瓜烧肉的做法窍门

原料：苦瓜、五花肉、姜葱蒜、红辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、料酒、胡椒粉、油盐。

做法步骤：

第1步、准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；

第2步、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；

第3步、锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；

第4步、慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；

第5步、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；

第6步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒， 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

第7步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒, 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

第8步、盖上盖煮上十分钟；

第9步、十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块,再继续加盖， 煮上五分钟；

第10步、再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；

第11步、汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；

第12步、出锅装盘即可。

苦瓜烧肉怎么烧好吃

关于这个问题，材料：

苦瓜、豆角、五花肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、油

步骤：

1.苦瓜去皮，去籽，切成斜片；豆角去蒂，洗净，切成段；五花肉去皮，切成小块；葱姜蒜切末备用。

2.锅中热油，加入五花肉煸炒至出油，放入葱姜蒜末炒香。

3.放入苦瓜和豆角翻炒均匀，加入一勺料酒，炒至变色。

4.加入一勺生抽，半勺糖，适量盐和胡椒粉翻炒。

5.加入适量水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，直到苦瓜和豆角都变软烂。

6.最后加少许鸡精调味即可。

小贴士：

1.切苦瓜时可以用勺子将中间的瓜籽挖出，这样炒出来的苦瓜会更清爽。

2.喜欢辣的可以加入小米椒或者干辣椒一起炒。

3.烹饪时间可以根据自己的口感加减，如果喜欢口感脆爽可以少焖煮一会儿。

苦瓜怎么烧肉怎么烧最好吃不苦呢

用料

苦瓜 2根

瘦肉 适量

五花肉 适量

姜末 适量

葱花 适量

大红椒粒 适量

蒜片 适量

鸡精 适量

做法步骤

1、少许肉末加盐 生姜 水 末搅拌上筋

2、开水 盐 油 焯水苦瓜（目的 去苦涩味 脆绿）

3、红泡椒末 蒜末

4、红椒碎 葱花

5、中浓粉水 盐少许 味精 白糖

6、冷锅热油 将苦瓜烙制锅巴

7、肉末炒香 锅边料酒去腥

8、将 少许豆瓣酱 红泡椒末 蒜末倒入锅中炒出红油

9、加水烧开调味三件套 白糖 味精 盐（少许） 白胡椒

10、苦瓜倒入锅中 中火 烧五分钟入味 再大火三分钟收汁

11、加粉水 收汁 红椒碎葱花配色

12、少许明油出锅装盘

家常苦瓜烧肉做法步骤图片

1/8准备所需材料，苦瓜、五花肉切块；姜蒜用刀拍下切块备用

2/8热锅下油，下姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香

3/8下五花肉块滑散翻炒，爆香出油.

4/8调入红油豆瓣酱翻炒均匀，爆出香味，调入白糖、适量盐继续翻炒待五花肉完全吸收豆瓣酱的味道

5/8下苦瓜炒匀一两分钟

6/8加适量热水，这时候可以适量的再加一点盐

7/8盖上盖子，大火烧10分钟左右转中火继续烧10分钟.待苦瓜熟透，揭开盖子调入鸡精装盘

8/8满屋飘香的苦瓜烧肉就做好了，友友趁热开动了额.