苦瓜笋干的家常做法大全(苦瓜炒笋)
苦瓜炒笋
选购浙江或福建产的冬笋笋干,最好是烘焙的笋尖,比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干,会太老,口感发柴。提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。
排骨洗净斩块,入沸水汆烫,过冷水,沥干水份,锅内放少许油,煸香姜蒜末,放入排骨炒至微黄盛出。
将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里,加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。
大火煮沸,转用小火焖40分钟,加精盐和苦瓜再炖15分钟,撒上味精即可。
等待气体放完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,拌匀即可出锅。
苦瓜炒笋子
荤菜:
炒龙虾 炒田螺 酥炸鱼条 酥炸带鱼 酥炸泥鳅 香酥鸭下巴 红油鸡块 陈皮兔丁 糖醋排骨 泡椒凤爪 卤兔头 卤牛肉 卤肚条 卤肝 卤鸡翅 卤鸭掌 卤鸭肠 卤鸭舌 青椒皮蛋 煮盐蛋 烂肉泡豇豆
素菜:
盐煮花生米 五香豆腐干 毛豆角 卤豆筋 凉拌笋子 虎皮海椒 干煸苦瓜 炒土豆丝 炒洋葱丝 炒南瓜丝 凉拌萝卜丝 焖四季豆 油焖青豆 蒜泥胡豆 炒藕丁 青椒玉米 姜汁豇豆 凉拌茄子 凉拌侧耳根 炒西芹 炝黄瓜条 炝莲白
小吃:
凉粉 凉面 稀饭 土豆饼 南瓜饼 红苕饼 锅摊
酒水:
啤酒 白酒 橙汁 可乐 豆浆
苦瓜炒笋丝
原料: 豆角(一斤)、猪肉(三两)、榨菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)。
制作过程: 一、猪肉洗净剁碎,虾米浸软切碎。
二、豆角撕去筋,洗净滴干水分。
放入油中炸片刻盛起,滴去油份。
三、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻,加入豆角,加酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒翻匀即可上碟。
干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油,最好油刚盖过菜,千万不能放水,让菜在油里煎熟,快熟的时候要翻多几下,以防焦了,就好了。
你还可以做干煸长豆角等。
“干煸”是四川风味的主要烹调方法.还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸四季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等.找来的,我不会炒肉。
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哈哈!
苦瓜炒笋干是哪里的特色
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苦瓜炒笋干怎么炒好吃
炒禾花雀; 炒白鸽;炒大明虾;红辣椒爆炒鳝片;松果香肠炒饭;香葱炒大肠;炒鸭肠;圆白菜炒腊肉;牛蒡炒肚丝;姜芽炒鸭片;大良炒鲜奶;芦笋炒牛肉;素炒腐 ,爆炒鱿鱼丝,西红柿炒鸡蛋,
土豆炒肉丝 火腿炒茄瓜 苦瓜炒鸡蛋 鱿鱼炒青椒 鸡蛋炒豆腐 虾仁炒油菜 清炒油麦菜 香菇炒油菜
鱼炒油麦菜 黑木耳炒黄花菜 白菜炒香菇 肉片炒干笋 葱姜炒螃蟹 白萝卡炒排骨 香芹炒牛肉 酸菜炒猪肉 芹菜炒鸡肉。
苦瓜炒笋是哪里的特色
材料:苦瓜、猪精肉、鱿鱼、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、蚝油、生抽、大葱、白胡椒粉、淀粉、小米辣
1、先把处理干净的鱿鱼洗净后先切条再切丁,放入锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出冲洗干净备用。香菇放入热水中泡软。
2、洗干净的苦瓜切去两头,再切六厘米的小段,再把苦瓜当中的瓜瓤掏去。猪精肉切小块装入料理机中,再放入泡好的香菇,香菇水留着备用。料理机中再放入姜片、大葱,打成泥。接着把打好的肉糜放入鱿鱼盆中一起腌制。
3、接着再放入一勺食盐、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉,半个鸡蛋液,充分搅拌均匀,把腌制好的肉糜塞到苦瓜中,两面抹平。
4、平底锅控干后倒入少许食用油,把塞好的苦瓜放入锅中煎到两面定型,一面煎至定型以后再翻一面。这时再放入香菇水、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐半勺,最后加小半碗凉水,盖上盖子中火慢炖十五分钟。
5、烧到七八分钟的时候再翻一面,盖上盖子继续烧,时间到时夹出苦瓜。锅中汤汁再放入少许水淀粉勾芡,再把芡汁浇在苦瓜酿上,摆上小米辣点缀即可完成!
苦瓜炒笋干的功效与作用
一周七天的菜谱安排
1、星期一
早餐:馒头,牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
中餐:米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。
晚餐:绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
2、星期二
早餐:窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤蛋1个、豆腐乳
中餐:米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。
晚餐:干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
3、星期三
早餐:肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)
中餐:馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。
晚餐:炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。
4、星期四
早餐:花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个
中餐:米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。
晚餐:豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。
5、星期五
早餐:菜包子、牛奶(或豆奶)、
中餐:米饭、炒菜花、辣子鸡丁,香菇青菜汤。
晚餐:芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。
6、星期六
早餐:面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个
中餐:米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。
晚餐:馒头,玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。
7、星期天
早餐:花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个
中餐:米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。
晚餐:韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。
苦瓜炒笋干的家常做法窍门
草菇豆豉炝苦瓜
-食 材-
苦瓜、草菇、红椒、豆豉
油、盐、鲜蔬粉、生抽
-做 法-
1. 将草菇洗净去蒂,切成片
2. 将红椒洗净,切成条状;苦瓜洗净后对半切开,挖去里面的籽瓤,再切成薄片
3. 热锅起油,放入草菇炒香,盛出备用
4. 另起一锅,倒入适量油,将提前泡好的豆豉放入炒香
5. 倒入苦瓜,大火翻炒至断生
6. 加入适量盐和鲜蔬粉炒匀
7. 倒入炒好的草菇,加入红椒继续翻炒
8. 最后加入适量生抽,炒熟后出锅装盘即可
笋干毛豆炒苦瓜
-材 料-
苦瓜、青红椒、笋干
毛豆、豆豉、小米辣
油、盐、生姜、生抽
-做 法-
1. 苦瓜洗净两头去蒂,用刀划成四瓣,去除内囊,切成薄片
2. 切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐,腌制一下
3. 辣椒切段,生姜切成细丝,青红椒切丝
4. 热锅起油,下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒
5. 下入煮好的笋丝、毛豆子,滴入适量生抽翻匀
6. 倒入适量水,煮制汤汁变少
7. 下入苦瓜片,翻炒2-3分钟即可出锅
苦瓜咸笋豆腐
-材 料-
苦瓜2根、咸笋干4条
豆腐1块、芹菜1把
植物油、生抽适量
香油、胡椒粉适量
-做 法-
1. 取一干净小碗,倒入冷水泡咸笋干一宿,再将苦瓜去蒂
2. 苦瓜横切去瓤,再进行切片,豆腐切成小方块
3. 豆腐盛盘放置,将芹菜切成一段一段的条状
4. 将笋干切开,再切成小条状
5. 锅内倒油加热,倒入苦瓜
6. 炸1分钟捞起,在油锅中倒入豆腐
7. 放入笋干,加水炖
8. 倒入少量生抽,放点胡椒粉
9. 放入芹菜小段,再继续放入苦瓜
10. 炖至熟烂,再倒入少许香油即可出锅
苦瓜炒笋瓜可以吗
冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜。冬瓜可以炒来吃,清淡可口,也可以冬瓜加排骨或咸肉煮汤吃,老小皆宜。
南瓜也可以炒着吃,还可以蒸着吃,还可以把南瓜蒸熟加米粉做成南瓜团子蒸熟后很好吃的。
黄瓜加蒜泥凉拌、黄瓜炒蛋也非常好吃,丝瓜鸡蛋、丝瓜汤也非常好吃的。
苦瓜炒笋片的做法
豆腐可以炒的菜
1. 鱼香豆腐
豆腐是可以做鱼香豆腐的。鱼香豆腐其实也是比较简单比较好做的,因此大家也会经常去做这道食物,当然了,在做鱼香豆腐的时候是需要准备一碗鱼汤的,这样做出来的菜才会香,将豆腐炒好之后就可以将鱼汤加入,出来的菜就会冒着香喷喷的味道。
2. 脆皮豆腐
脆皮豆腐也是比较好吃的用豆腐做出来的菜。脆皮豆腐其实外表是比较硬的,因此第一口咬下去会感觉到酥脆,但是其实在吃下去的时候里面是豆腐的香味,所以说大家可以去尝一尝啊。
3. 豆腐炖白菜
这也是一道特别好吃的食物哦。在一些家庭中是比较喜欢做这道食物的,因为这道菜很好吃并且步骤也是比较简单的,因此它也是经常出现在饭桌上。豆腐配上白菜这这样看上去就会让人很有食物,推荐大家去试一试。
4. 豆腐烧肉
豆腐烧肉是很好吃的一道用豆腐做出来的食物。有人喜欢吃豆腐同时也喜欢吃肉,这道菜就可以完全满足对肉喝豆腐的幻想,因为这道菜可以两者兼得,味道也是极好,所以说喜欢吃肉也喜欢吃豆腐的可不要错过哦。
5. 麻婆豆腐
说到豆腐做出来的菜怎么少得了麻婆豆腐呢。其实麻婆豆腐是比较出名的一道食物,香麻可口的豆腐配上汤汁,真的是一绝啊,所以说这道菜不去尝一尝简直是可惜了。
豆腐其实做出来的菜其实是比较丰富的,各种美食可以用豆腐做出来,所以啊,也不要小瞧豆腐哦。如果说大家是非常喜爱吃豆腐的,那么上面的一些菜品是可以满足你对豆腐的一些幻想,还有,这么好吃还便宜的豆腐小伙伴们真的不去尝一尝吗?真的是很好吃哦。
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