泥鳅家常火锅的做法(泥鳅家常火锅的做法视频)

泥鳅家常火锅的做法视频

1.

先放30ml油锅中，将300克泥鳅放进，闷死后，捞出洗净黏液。待用。

2.

将100克芋子煮熟，切块。待用。

3.

将100克豆腐焯水，待用。

4.

热锅下30ml油，放入10克姜片，10克蒜头，煸炒出香味放入300克泥鳅，1勺料酒，1勺生抽。闷置2-3分钟。加200ml水烧开。

5.

放入10克辣椒干，20克辣椒油，100克豆腐，100克芋子。将5克香叶烧焦放进，盖上锅盖闷。然后加5克食盐，3克味精，过10分钟后放10克葱花，出锅。

6.

泥鳅火锅就做好了

泥鳅火锅的做法大全

锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。然后加入水煮，然后加入喜欢的蔬菜煮即可

泥鳅家常火锅的做法视频教程

步骤1准备好，腊肉，桂皮，八角，姜，蒜辣椒，等辅料，腊肉切片。

步骤2泥鳅选择不大不小中等个头的，太大的肉质偏老，每条泥鳅剁成两半。洗净备用。

步骤3洋葱和辣椒切块备用。

步骤 4那肉放入锅中，中火把肉中的油煸出来。如果腊肉偏瘦则加一点植物油。

步骤 5肉煸出油后，放入姜蒜，八角桂皮。和腊肉一起煸香。

步骤 6煸香后倒入豆瓣酱翻炒。

步骤 7煸炒均匀后加入水，煮开，加入干辣椒🌶️，这个时候就可以依你的口味加入调料了。酱油，盐，料酒，适量的醋，鸡精等调料。

步骤 8味调好后倒入泥鳅。为什么是味料全部调好后才倒入泥鳅呢？因为泥鳅不能炒，炒了之后肉会粘在刺上，不好弄下来，口感就不好了！

步骤 9等泥鳅全部煮熟后，倒入切好块的洋葱和辣椒，注意哦，洋葱只倒入一半！！洋葱和辣椒只需要稍稍的煮一下就可以了，不需要久煮。

步骤 10火锅中放入另一半切块的洋葱，这样做，并不是为了像酒店里一样使菜看起来更多，而是因为泥鳅特别容易糊底，用洋葱垫底以免糊锅！

步骤 11把煮好的泥鳅盛入火锅中，撒上葱花就可以上桌了。美美地享用吧！

泥鳅火锅怎么做好吃又简单

1.

买来的活泥鳅用清水养上两天,常常换一下水。

2.

准备好配菜。

3.

锅中加入适量水,烧至80度左右,投入泥鳅,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开,而且泥鳅投入后要关火,不能煮,...

4.

把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5/13

另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

6/13

把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

7/13

起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

8/13

下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

9/13

翻炒出后油。

10/13

加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

11/13

下入洗好的泥鳅和豆腐。

12/13

盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。

13/13

温馨提示

1、买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。2、在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。3、在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过一下水，这样不容易炸焦。

注意事项

泥鳅火锅配菜

工具/原料

泥鳅 (1斤)

嫩豆腐 (2块)

芹菜、葱姜蒜、干红椒、花椒 适当

糖、盐 各1茶勺

豆瓣酱 1大勺

原汁上汤 3盒

方法/步骤

1买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

2准备好配菜。

3锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

4把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

6把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

7起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

8下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

9翻炒出后油。

10加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

11下入洗好的泥鳅和豆腐。

12盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。

泥鳅火锅炖什么好吃

用料

泥鳅

半斤左右

腊肉

适量

油

适量

生姜

1个

大蒜

5个

花椒油

适量

辣椒粉

适量

四川火锅料

适量

做法

1/9 泥鳅提前一天买回来，泡一天，勤换水清洗干净。

2/9 准备泥鳅下锅

3/9 我用的是净水机里面的水，把泥鳅放在锅里面，放适量辣椒粉，盖上锅盖，开火。

4/9 待水开之后再煮1到2分钟。

5/9 打起来放在一个小锅里面备用。

6/9 准备好腊肉，生姜，大蒜

7/9 放适量油，把腊肉炒香，放生姜大蒜。放适量花椒油，（有花椒的也可以放花椒），放四川火锅料适量

8/9 把备用的泥鳅，倒到锅里面一起炖。切记：不要放盐！！！因为腊肉咸，火锅料也含盐。

9/9 看到泥鳅的肚子破口了，那就是炖好了。香喷喷的腊肉炖野生泥鳅就做好了。开吃吧！

家常泥鳅火锅怎么做窍门

买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

2

/13

准备好配菜。

3

/13

锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

4

/13

把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5

/13

另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

6

/13

把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

7

/13

起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

8

/13

下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

9

/13

翻炒出后油。

10

/13

加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

11

/13

下入洗好的泥鳅和豆腐。

12

/13

盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。

泥鳅家常火锅的做法视频大全

　　1、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

　　2、准备好配菜。

　　3、锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

　　4、把泥鳅表面的粘液清洗干净。

　　5、另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

　　6、把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

　　7、起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。

　　8、下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

　　9、翻炒出后油。

　　10、加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

　　11、下入洗好的泥鳅和豆腐。

　　12、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。

请问泥鳅火锅的家常做法

1、腊肉肥瘦切片，分开备用，

2、火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿

3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒

4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀

5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱

6、加入适量的清水煮开

7、倒入火锅中同煮，

8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可。