炝拌婆婆丁家常做法(炝婆婆丁的制作过程)

炝婆婆丁的制作过程

（1）锅内下色拉油40克烧至三成热,放入A料小火煸香，加鲜汤煮开后捞出残渣,然后放入味精、白糖、香醋调成红汤备用。

（2）将所有原料焯水,加入熬好的红汤汁内烧开后装入盛器，撒上葱花。

（3）将色拉油20克烧至五成热,放入千灯笼椒、花椒炝出香味，迅速浇在碗中即成。

婆婆丁怎么炝拌好吃

内火旺，容易上火的人这时候不妨吃点春天的野菜，帮你降降火。黄黄苗就有清热解毒的作用。黄黄苗即蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁、黄花苗、黄花地丁、奶汁草等，为菊科蒲公英属多年生草本植物。蒲公英茶含有丰富的维生素和矿物质，其食用部分为嫩苗或嫩叶，经过洗净后可生食或炒食、做汤、凉拌均可。

生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

婆婆丁的腌制方法

首先来和面，300克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，170毫升的温水，搅成面絮状，再揉成一个光滑的面团，面团如果刚开始揉不光滑，咱们就饧上5到10分钟，然后很轻松就揉光滑了。另外面不能活太软，中等软硬程度就可以。

3、婆婆丁洗干净后，用热水焯一下，大概1分钟左右就可以，时间不能长，这样可以保证婆婆丁的颜色翠绿，在焯婆婆丁的时候，我们还要往水中放点盐，淋入几滴油，这也是保证婆婆丁翠绿的一个小妙招。婆婆丁焯好后，一定放在冷水中过凉，然后再用热水泡一把粉条。准备肉馅，放入葱花，十三香，用热油浇一下，这样可以把葱香味充分地激发出来，然后加点酱油，搅拌均匀，先把肉馅腌制一会。这时候把婆婆丁剁碎，粉条剁碎，放在肉馅中，加精盐，鸡精、蚝油、拌匀我们的婆婆丁馅就做好了。

4、接下来把饧好的面揉一揉，搓成长条，揪剂子，擀皮，然后放上适量的馅开始包饺子，饺子包成自己喜欢的形状就可以。

5、锅中水开后放一勺食用盐，这样煮出来的饺子不容易破皮，然后下入饺子，水开后淋入冷水，大概淋2次到3次就可以，我们可以根据饺子的大小来决定煮饺子的时间哦！

我们的婆婆丁馅饺子就做好了，吃上一口鲜嫩多汁，一点苦味都没有，并且里面我还放点粉条碎，吃上去是既好吃还不腻人，有时间您也试试吧！

食材清单：【饺子馅 婆婆丁、粉条、肉馅、酱油、蚝油、葱花、十三香、精盐、鸡精 和面 面粉300克、水170毫升、精盐2克】

1、要想婆婆丁馅不苦，焯水泡冷水是关键

2、粉条不能泡时间太长，20分钟左右就可以，太烂影响饺子的口感

3、包饺子的面不能太软也不能太硬

婆婆丁泡菜怎么制作

酸菜臊子面是一道非常经典的川菜，下面是酸菜臊子的简单做法：

材料：

- 酸菜：适量

- 猪肉馅：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 精盐：适量

- 香菜：适量

- 面：适量

步骤：

1. 将酸菜洗净，切成细条备用。

2. 大葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，煸炒出红油。

5. 加入猪肉馅，快速翻炒至肉变色。

6. 加入适量的生抽和料酒继续翻炒。

7. 加入酸菜条，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，盐和精盐调味。

9. 煮沸后，转小火慢炖煮10-15分钟，直到肉熟透，酸菜变软。

10. 在另一个锅中，煮水煮面。

11. 煮熟的面捞出沥干水分。

12. 将臊子汤倒在面上，撒上香菜作为装饰。

现在，一道美味的酸菜臊子面就做好了。可以根据个人口味加减调料的使用量。享受美味的川菜吧！

炝拌婆婆丁的做饭

　　1、大耳朵毛

大耳朵毛是我国东北地区很常见的山野菜。还有其他的名字，叫大耳毛、东风菜、山蛤芦、仙蛤芦、盘龙草等，各地叫法大不相同。大耳毛菜在中国北部、东部及南部各地都有分布。这种野菜一般用来沾大酱吃或是包包子。

　　2、柳蒿芽

　　在东北农村有一种野菜“柳蒿芽”一般生长在河边，沼泽，灌木丛下，是东北特有的一种草本植物，一般到春夏季采摘它的嫩茎叶食用，味道有些苦，吃到嘴里芳香宜人爽口，柳蒿芽是一种药食兼备的野菜，具有清火的功效。

　　3、刺嫩芽

　　刺嫩芽又叫刺老芽，是有名的山野菜，深受各地老百姓的喜欢，被称为“山野菜之王”，刺嫩芽最简单的吃法就是洗干净后开水焯熟，捞出后蘸食农村笨鸡蛋炒的鸡蛋酱，那味道美极了。

　　4、猴腿菜

　　猴腿菜也叫盖蕨菜，这种野菜较多见，一般在潮湿的山沟里都有，做法也很多，比如说洗净后水焯蘸酱，猴腿炒肉都非常可口，猴腿还可以水焯后晾干保存，或者腌渍保存。

　　5、大叶芹

　　大叶芹也叫二甲芹，是一种药食兼用的野菜，可以清炒，水焯后凉拌，特别是做馅更是美味，在很多地区大叶芹馅的包子饺子都是饭店的特色主打菜，可见大叶芹包馅是很有特色风味的。

　　6、小根蒜

　　小根蒜也叫大脑瓜，小时候很多人都挖过，食用简单，大多数采回来都是洗净后直接生食蘸酱，辣的过瘾下饭，也可以加些调味料做成炝拌菜。

　　7、荠荠菜

　　荠荠菜又名地菜，东北农村田地里常见的野菜，每到春天土地上长的都是一堆一堆的。可以用来包饺子，炖汤。

　　8、灰菜

　　灰菜又名灰条条，灰灰菜。是一种生命力强旺的植物，生长于田间，地头，坡上，随处可见到它们密集身影。由于太多，东北农村人一抓一大把灰菜给他们养的猪吃，猪吃了长得快。

婆婆丁怎么做才好吃

用料

婆婆丁半斤牛肉(生熟均可)半斤干辣椒三个葱姜蒜末适量生抽适量花椒、八角各几个五香粉适量

做法

步骤 1 婆婆丁洗干净，控干水份。

步骤 2 牛肉横着切片。

步骤 3 葱姜蒜切末，干辣椒撕碎备用。

步骤 4 锅中倒油，放葱姜蒜末爆炒出香味，再倒入干辣椒、牛肉，炒至牛肉变色，加花椒、八角、五香粉、倒入婆婆丁翻炒变软加生抽，稍稍没过菜即可。(口轻的可以适当加水)

步骤 5 开锅后盖锅盖小火闷煮，根据牛肉和婆婆丁的老嫩程度掌握火候，汤汁快干的时候关火出锅。

步骤 6 大功告成！就馒头，拌米饭，卷饼，都好吃！可以用干辣椒，也可以放鲜青椒。

婆婆丁淹制方法

1、蒲公英在腌制的时候需要准备适量的新鲜蒲公英，还要准备适量的蒜和姜，准备好的新鲜大蒜要去掉外皮得到的蒜瓣，要用清水洗净，生姜也要用清水洗净，然后把它们放在料理机中搅成泥状，把新鲜的蒲公英洗净以后，晾干表面的水分。

2、准备适量食用盐，放在准备好的新鲜蒲公英中，用力揉搓一会儿，把腌出的水分倒掉，再加入适量白糖辣椒面以及适量生抽，随后放入准备好的蒜蓉和姜茸，材料放好以后，用干净筷子调匀，再放到可以密封的保鲜盒中，密封腌制腌制时要把它放入冰箱中冷藏2~3天以后里面的蒲公英就能腌好。

炝拌婆婆丁的做法窍门

能吃因为婆婆丁，野生的挖回来己后可以，洗净生吃，也可以把根留住凉干泡水喝，也可以把婆婆丁洗净焯水炝拌都非常好吃。

呛婆婆丁

1、先礼后兵法

当媳妇的，不用刻意讨好婆婆，你们本无血缘关系，因为一个男人结合在一起，所以谈不上谁高攀谁，犯不上嬉皮笑脸的赔笑，但是当媳妇的毕竟是晚辈，不管婆婆态度如何，媳妇就事论事，你说你的，我做我的，给予婆婆基本的尊重。反正你天呆婆婆的眼皮下，就当没她这个人似的，刁钻婆婆看见你态度如此，连个吵嘴的机会都找不到，自然也很无趣。当然当婆婆做得太不像话了，你就软中带硬地呛白她几句，刹刹她的威风，你已经仁至义尽了，先礼后兵，她也不能说什么，就是说了也没人支持她。

2、转移矛盾法

往往婆媳矛盾的根源其实不在婆媳，关键在儿子身上，老公做得好，婆媳关系自然融洽，老公不会来事，自然受夹板气，如果婆媳矛盾成了家庭中的主要矛盾，家中一定鸡犬不宁。所以做媳妇的不要把这一对矛盾一开始就弄成主要矛盾，弄得好像真是做媳妇的不是。对付刁婆婆，那就遇到矛盾后，让老公去跟他妈去讲理去！你们毕竟没有血缘关系，拉开一点距离，避免正面接触，如果你没有什么错，是婆婆的问题，儿子一般也不会忍气吞声的。母子连心，儿子对母亲讨说法，自然让婆婆不敢把事情做绝。如果老公不愿出面，晚上让他跪搓衣板，睡地铺，不给他做饭吃。

3、划清界限法

既然无论媳妇怎么做，做什么事，婆婆都挑理，那就只能是与婆婆划清界限，井水不犯河水。分家，自然是非常不错的办法，尤其多子女家庭，最好别和婆婆住一起，如果非要住一起，就把家庭事务分清，约法三章，这样，把难断的家务事，转化成两家的民事纠纷了。把家庭内部的事，转化成两个家庭之间的事，减少和婆婆发生过多的经济来往以及生活交往，能躲就躲，躲不开再说，也就减少了许多麻烦。

4、孤立少数法

尽量把婆媳矛盾控制为两个人的矛盾，而不是敌我阶级矛盾。傻媳妇喜欢把自己和婆家人搞对立，一旦婆媳有矛盾，就和婆家所有人看不顺眼，其实当婆婆老是对你不满意，或总是责骂，那聪明媳妇就故意拉拢家中的其他人，公公，小叔子，小姑子等等，那么遇事婆婆刁难就得不到任何支持了，反而媳妇会得到大多数家庭成员的声援和支持，让婆婆成为孤家寡人，成为家中“公敌”，让她蹦跶再厉害也拿你没辙。

5、以攻为守法

大部分媳妇面对婆媳矛盾都是忍气吞声，自我作践，其实与其被动地防守，总是要谨小慎微，活得太累，那就还不如主动出击，以攻为守。遇事先挑婆婆的刺，即使不锋芒相对，那也绵里藏针，抓住婆婆的把柄后，予以坚决还击，没事也可以在老公面前适当诉说婆婆的不是，但不要添油加醋，就事论事就行，让婆婆觉得你不是可以随便欺负的人，她有了防你的心，就不会无所顾忌了。

6、金蝉脱壳法

如果媳妇长年在家洗衣，做饭，带孩子，还要受刁钻婆婆的责难，那就不如找个借口，躲在自己的房间里偷着乐，或是以工作忙为借口，减少呆在家里的时间，有时间多和丈夫或闺蜜多到外面去，或是干脆在外租房间住，减少与婆婆见面的次数，如不得不与婆婆呆一起，遇到婆婆刁难，就赶快找个借口闪身，比如说：我要去接孩子了，有事回来说；我要去买菜了，以后再说；我要去洗衣服了……。

7、制造麻烦法

如果遇到老是无事生非的婆婆，那你素性反其道而行之，故意在家给婆婆制造一些麻烦，让她应接不暇，无力顾及你。比如你把婆婆的床铺弄一些果汁奶酱，就说孩子撒的，让她洗去；你把婆婆的电视机弄坏，让她修去；……她成天处理各种麻烦事，也会很累人的。到最后，媳妇罢工了，还不得她自己去做家务。不过，这样制造麻烦可不能不看时机，以防惹了众怒，适得其反。

8、暗地气人法

如果婆婆太无理蛮横，已经有明显欺负人的意思，这样的婆婆其实是已成为恶人，那当媳妇的无需再忍，遇到矛盾，能躲就躲，躲不了就一不做二不休，想办法暗地里气气她，比如外出出差或旅游，给家中的其他成员都带礼物，就是没有婆婆的，或是适时的使一些小坏，故意气气恶婆婆，而自己还要装装无辜，一无所知的样子。

9、悍妇威慑法

如果你忍辱负重，忍气吞声，已经到了忍无可忍的时候，别忍了，该撕逼就撕逼，当婆婆做得太不像话的时候，你可以拍案而起，大发雷庭一次，但是不要骂人，不要打人，毕竟她是你老公的亲妈。不过，你可以盖过婆婆的威风，灭了她的嚣张气焰。俗话说，不做几件好事，没人喜欢你；不做几件恶事，没人惧怕你。做好媳妇还要被欺负，那就做一次悍妇，让婆婆也怕你一次。婆婆一朝被蛇咬十年怕井绳，再就不敢随便刁难你了。

10、走为上法

俗活说，三十六计走为上计，如果实在婆媳矛盾不可调和，鸡犬不宁，老公又受夹板气，又买不起房另住，就找个理由，出外租房住，或是到远方去打工，如农村媳妇就可以同老公一起到异地打工，长年不住在一起，眼不见心不烦，婆婆在家骂娘就骂吧。反正骂媳妇等于骂她儿子，骂儿子就是骂她自己。骂得越厉害，自己越为老不尊，到老了没人尊敬和孝敬。

婆婆丁的淹法

挖回来的婆婆丁一般将他的肝叶清洗在干净以后，清洗干净，然后将它放在阴凉处晾干，这样出来的叶子是翠绿的，一般泡茶煮水喝即可