肉炒大辣椒的做法大全家常做法大全(炒大辣椒炒肉)

炒大辣椒炒肉

1

因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油

步骤 2

青辣椒切片，我买的是比较辣的那种

步骤 3

备好辅料，姜蒜和豆豉

步骤 4

起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟

步骤 5

大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了

步骤 6

起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香

步骤 7

肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火

步骤 8

瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀

步骤 9

加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐

步骤 10

特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁，和饭店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！

炒辣椒炒肉作文400字

红色的辣椒炒肉，寓意是：红红火火过大年；绿色的青椒，寓意是：充满希望的新一年；黄色的青椒，寓意是：黄金的美好岁月。

这道菜的含义是，红红火火过大年，事业红红火火，青青白白做人。

辣椒是明代时传入中国的，而辣椒的普遍传播数是属于道光年间以后，所以辣椒可享而知青椒肉丝这道菜的历史也没有那么久远。

炒大辣椒炒肉图片

1、准备好食材：杭椒(或青椒)250克、瘦肉100克、食盐2克、胡椒2克、味精2克、老抽2ml、豆豉酱15ml(或老干妈15克)、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克。

　　2、把瘦肉洗干净后切成肉片，再用食盐、味精、老抽、生姜、料酒和胡椒均匀搅拌，腌制15分钟后均匀裹上生粉。

　　3、辣椒洗干净后切成斜块，控干水备用。

　　4、锅里烧热加少许油，等油温八成热后加入瘦肉大火翻炒，炒熟后装出来备用。

　　5、锅里再加一点点油，烧至7成热后加入辣椒翻炒，大火爆炒至辣椒八分熟后加食盐、胡椒和蒜末翻炒，加入瘦肉和豆豉酱爆炒15秒，加一些食醋和白糖就能出锅了。

炒辣椒炒肉的做法

青椒炒肉是一道常见的中式菜肴，根据不同的做法和口感，可以先炒青椒或先炒肉。

一种常见的做法是先炒肉，将肉片腌制一下，热锅凉油加入葱姜蒜爆香，加入肉片炒熟，最后加入青椒炒匀即可。另一种做法是先炒青椒，将青椒切成丝状，加入少量盐和油煸炒至变色，加入肉片一起翻炒至熟。

无论先炒青椒还是先炒肉，都需要掌握好火候和调味，才能做出美味的青椒炒肉。

炒辣椒炒肉的作文

帮妈妈做家务作文500字（篇1）

今天，爸爸妈妈出去买菜，我心想：平时爸爸妈妈那么辛苦地照顾我，今天我就好好回报他们一下，亲自下厨吧！我要是能在他们回来之前做一道菜，他们岂不是会很高兴吗？于是，我兴冲冲地跑进厨房，打开冰箱，看见里面有一些青椒和牛肉。对了，我可以做“青椒炒肉片”啊！

说干就干，我高高兴兴地从冰箱里拿出几个青椒，把他们冲洗干净，放在斩板上把他们切成一块一块的，再把美味的牛肉切成一片一片的。接着，我照着妈妈的样子，把煤气打开，调倒小火，架上锅往里面倒了一些油，等油被烧热以后，我把所有切好的青椒一股脑儿全都倒进了锅里。随着“呲儿”的一声，锅里冒起了一股白烟，就像一个大蘑菇，我又往锅里加了一勺水，放上盐，盖上锅盖。焖了几分钟后，打开锅盖，青椒就烧熟了，绿油油的，真鲜艳，煞是好看！我把青椒盛在一个碟子里开始炒牛肉了。

我把刚才用来抄青椒的锅子洗干净，把煤气调到大火，有了前面炒青椒的经验，这次就熟练多了，我倒上油，等油热了以后，就把牛肉倒入锅中，再放上盐、生姜、白糖、葱和酱油，翻炒着。大约十分钟后，一股香味就直往我的鼻子里钻，我把煤气调到了小火，把刚才炒好的青椒倒进锅里，最后放上一些味精。翻炒了几遍后，我就把火给关了，把最后的成果倒进一个大盘子里。瞧！这就是我做的“青椒炒肉片”，碧绿的青椒，酱色的肉片，真好看！

爸爸，妈妈回到家，看到我做的菜，一个劲儿地表扬我乖，妈妈尝了一口：“恩，不错不错，挺好的！”我听了心里美滋滋的，看来我做的“青椒肉片”还真是色香味俱全啊！看着爸爸妈妈幸福快乐的样子，我也十分高兴，同时也体会到了爸爸妈妈把我养到那么大是一件多么不容易的事情，以后我一定要多帮妈妈做家务！

炒辣椒炒肉用什么肉

辣椒炒肉，放个酱油简单一点多好，酱油为什么要调？酱油就是上色作用的，你调了，会不会没有什么用？如果是拌菜的话酱油倒是可以调一下。接下来教你做辣椒炒肉吧！

这个菜是一道简单而古老的菜，这个菜从小到大都在吃，而且非常爱吃，比较下饭，主要是我爱吃肉。准备煮五花肉或者猪坐墩肉，然后切成片，准备辣椒切成块儿，生姜，大蒜。锅里烧油把切好的肉放进去炒，炒到肉微微卷起两面金黄的时候，我们加入生姜大蒜，干辣椒，花椒，炒香，加入辣椒进去炒。加入酱油，蚝油，盐，白糖，炒到辣椒断生后，我们加入蒜苗进去炒几下起锅。

炒辣椒炒肉的步骤

主料：五花肉350克。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个。

调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

炒大辣椒炒肉的做法

炒肉好吃

用料: 大辣椒300g，二刀肉 300g，嫩姜 15g，蒜 15g盐， 1+1g老抽 1g，食用油 适量，味精 1g，白糖 少许，香醋 少许，生抽 3g，

步骤 1

大辣椒300g、嫩姜15g切丝，放在一起。大蒜15g切片，二刀肉300g切丝。

步骤 2

腌制肉丝：盐1g+老抽1g，将肉丝搅拌均匀，加入适量食用油搅拌均匀(防止粘锅)。可按个人喜欢再添加料酒、胡椒粉。

步骤 3

热锅加油，油温5成热时加入肉丝，划散后开中火煸炒出香味后加入姜蒜爆香。加入辣椒大火爆炒10s至断生后开始调味，盐1g，味精1g，少许白糖（中和辣味），少许香醋（提鲜），生抽3g锅边淋入，最后大火爆炒10s出锅。

炒大辣椒炒肉怎么做

1.五花肉洗净后切成薄片，加入老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、油等调味料，抓匀腌制半小时。

2. 大米、糯米、五香粉混合在一起，放入炒锅中炒至微黄色，取出放凉，备用。

3. 青椒、红椒、洋葱、蒜、干辣椒分别洗净切碎备用。

4. 热锅凉油，加入肉片，煸炒至变色，取出备用。

5. 在同一个锅中加入蒜蓉、姜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱，煸炒出香味。

6. 加入青椒、红椒、洋葱，煸炒出香味。

7. 加入炒好的大米和糯米混合物，加入适量盐，煸炒出香味。

8. 加入煸炒好的五花肉片，翻炒均匀。

9. 最后加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅

炒辣椒炒肉的步骤作文

　　做菜的心得体会做菜和做其它事情一样，主要是实践。

　　做菜，做饭看上去很简单，如果你有机会看高级厨师在那里操作，你怎麽看，怎么觉得简单，整个操作有条不紊，真的是干脆麻利的，也不觉得很难，但是其实不是那么回事，要知道，“功夫在戏外”一点儿都没错儿！

　　记得，我第一次炒菜的时候，就把锅给摔了，锅把儿都掉了。再比如，往菜里放盐，看上去很简单的，其实也不是那么回事的，放了盐后，你怎么尝都不够咸，于是还继续放，等到你再尝的时候，是够咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已经很咸了。因为，不懂得，盐放到菜里后，需要解析的过程。因此，做菜绝对是实践的过程，看菜谱，看厨师操作，而自己不上手，永远不会炒出像样儿的，好吃的菜来。

　　其实每个不同阶段的时期，我们都应该用心去发现生活中的一些美好所在，或许我这样的想法有点太简单！可生活中大大小小的烦恼都是因为我们自己的一种心情所出现的！做菜有时并不是那么的色香味俱全，但是怀着一种愉快的心情认真的做出来的食物是比它本事的味道更让人有胃口去尝试。

炒辣椒炒肉要放水吗

食材准备：五花肉、猪瘦肉、大蒜、豆豉、螺丝椒、料酒、生抽酱油、老抽酱油、鸡精、食用盐、食用油；

步骤一

五花肉切薄片，去不去皮看个人喜好，再备一点瘦肉用料酒腌制一下，大蒜切片或者拍碎，辣椒切滚刀片，豆豉大超市或者网上均有得购买（个人喜欢用浏阳豆豉）。

步骤二

点火烧热锅，锅内不放油，先把辣椒放入锅内炒至断生，放少许食盐，用勺子或者锅铲不断按压，炒干辣椒水分（虎皮状最好，即辣椒表皮变白），盛至碗中备用。

步骤三

点火烧热锅，锅内放少许油，下五花肉煸炒出油脂，有点焦的感觉，放入大蒜和豆豉炒香，再放入瘦肉快速翻炒断生，淋少许料酒去腥，再根据个人口味放入老抽酱油上色（老抽酱油上色，菜色颜色会稍深一些）。

步骤四

在锅内已经上色的五花肉中倒入辣椒，翻炒辣椒让辣椒充分吸收炒肉的汤汁，再加入适量的鸡精和食盐，即可出锅食用。