十道湖南长沙家常菜(长沙菜做法)

长沙菜做法

1.将米粉放入烧开的水中泡，盖上盖子，10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍。

2.泡粉的同时用辣椒粉做成辣椒油，取几勺辣椒粉放入小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需要边搅拌，防止油温过高烧糊辣椒粉

3.将廋肉、青辣椒、葱洗净，切成沫状

4.最后放入锅里炒 ，炒后盛出碗里

5.锅里加一碗水

6.水煮开后放泡好的米粉，煮开后加入少许盐，生抽，吃鸡精的可放少许，盛出碗里。

7.将炒好的菜加入米粉里，再加少许刚做好的辣椒油，搅拌一下，可以加个煎蛋更加完美。

湖南长沙菜

以下是一些长沙菜的推荐：

臭豆腐：长沙臭豆腐是湖南地区的特色小吃，具有浓郁的臭味和独特的口感。

火宫殿烤鱼：火宫殿烤鱼是长沙非常有名的一道美食，烤制方法独特，口感鲜美。

糖油粑粑：糖油粑粑是湖南长沙的特色小吃，主要由江米面、食糖、花生、芝麻等制成，非常香甜可口。

辣椒炒肉：辣椒炒肉是湖南菜中的经典菜品，口感鲜美，色香味俱佳。

长沙家常菜

地址📍(长沙)春街与轩辕殿交叉口东北50米（导航🧭是很准确，穿过巷子你能找到）

境🧸由几个居民房搭成的饭馆，人很多，而乱，生意太好。

人均：50元

⚠️一定要排队点菜之后才以拿号拿位置。

湖南长沙家常菜的做法

年夜饭的菜必须丰盛，湖南的年夜饭必备家常菜有猪脚火锅，整只鸡火锅，桂花鱼火锅，盐菜扣肉，红烧螃蟹，腐竹，芹菜，生菜等，

长沙菜好吃

长沙最出名的菜我认为是猪血丸子和腊肉，属于长沙这边的名菜，这两道菜都是通过传统手艺制作加烤法，才能出来出的美食。

正宗长沙菜

麻辣子鸡，花菇无黄蛋，麻仁香酥鸭，酱汁肘子，口蘑汤爆肚，发丝百叶，长沙霸王别姬，三层套鸡，口味蛇，组腌鱼翅。印象中就这10道。

长沙菜谱大全

外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒,酸辣脆爽,鲜咸香辣。主要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。

先将食材晒干后放入坛子里腌制,再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。

长沙菜的做法

如果要说湖南的特色蔬菜，辣椒是必须排第一位的。

俗话说:四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣，而湖南人吃辣以邵阳地区为最！

邵阳人吃辣是与生俱来的本领，本人生于80年代初的邵阳农村，那个年代物质匮乏，加之家里条件一般，小时候没有什么菜吃，为了一家人随时有菜吃，家家户户会有准备几个做泡菜的坛子，坛子里面常年泡着“酸豆角”、“酸藠头”、“酸辣椒”等等一切能做泡菜的蔬菜，而我们就经常从坛子里面捞“酸辣椒”（泡椒）吃，记得吃得最多的一次，我和大哥两个人用现在饭店里面盛汤的那种大碗吃了一大碗。

第二个要说的是:“猪血丸子”，顾名思义，猪血丸子的主要材料是猪血加新鲜豆腐，加入盐、辣椒粉、橘子皮，根据个人喜好加入五花肉（有的人喜欢吃素的就不加肉），手工充分搅拌均匀后捏成桌球大小的丸子晒干，就制作成美味的猪血丸子了。

第三个要说的特色菜是:烟熏腊肉，挑上好的五花肉用盐，白酒腌制三天后拿出晾晒3-5天，然后放到土灶上方挂着，利用土灶生火产生的烟来熏制腊肉，上等的腊肉是用竹枝生火熏制的，这种腊肉有独特的竹香，不过随着农村经济越来越活跃，烧柴火的人家越来越少，要想吃到正宗的烟熏腊肉要专门跑去山里人家花大价钱买了。

第四个也是最后一个要说的是:血鸭，邵阳血鸭的做法大体分两个派系，一个是武冈派系，一个是新宁派系。二者第一个区别在鸭血的调制上。

新宁人做血鸭一般喜欢用“酸水”调制鸭血，武冈人则习惯在鸭血中加入食用盐，不停搅拌，直到鸭血变得很粘稠。

第二个不同之处:新宁人喜欢将鸭肉斩得很碎，炸得很香，武冈派系则喜欢吃大块的鸭肉，也不喜欢将鸭肉炸得很干。

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长沙菜做法视频大全

用料

五花肉250克，酸菜300克，干粉条75克，冻豆腐100克，血肠200克，姜片10克，葱节30克，精盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，味精，猪骨头汤，蒜泥

做法

1/9 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗，

2/9 酸菜洗净，先片成薄片再切成细丝，

3/9 把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一起煮，

4/9 烧沸后撇净浮沫，猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮，

5/9 干粉条用开水泡发好，

6/9 冻豆腐切成大块下入沙锅，

7/9 调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约10分钟，

8/9 血肠斜切成片，下刀要快否则血肠易碎，

9/9 将血肠下入锅中炖好的菜上面，烫至肠片卷曲后，另往锅中汤汁里调入鸡精，随蒜酱一起上桌即成

长沙菜经典

当然人们也会发现黄牛肉的美味之处,这不湖南省湘菜系里就有著名的家常菜——小炒黄牛肉了,他们用自己的做法和独特的调味方式做出了牛肉的可口。

长沙特色湘菜菜谱--辣椒炒肉 猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜, 酱油,盐,味精,菜籽油 1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。 2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。

长沙菜谱大全家常菜

干锅田鸡，干锅千叶豆腐，干锅泥鳅，干锅黄鳝，太多太多了。。。