丝瓜煮泥鳅家常做法(丝瓜泥鳅的做法大全家常)

丝瓜泥鳅的做法大全家常

　　泥鳅可以和丝瓜一起吃，还可以做泥鳅丝瓜汤。　　材料　　活泥鳅500克，丝瓜1000克，青椒200克，植物油、姜3片、蒜2瓣、葱适量，食盐3g、味精少许。　　做法　　1、将活泥鳅放入桶内，加适量清水，滴入2~3滴植物油，泥鳅食后1小时就可把泥沙吐净，换水清洗后即可烹调。将青椒、姜、蒜、葱洗净、切好待用。　　2、炖钵内放入约1000克清水，将活泥鳅放入炖钵中，盖上盖子，再在大火上加温。几分钟后，泥鳅已死，停火，然后将泥鳅从炖钵中用筷子逐条夹出，用牙签划开肚子，将肠肚掏掉。如果泥鳅的肚子划不开，则要继续煮一下。　　3、将去掉肠肚的泥鳅重新放入炖钵中，继续用文火炖煮。边煮边将水中的泡沫捞掉。　　4、将锅烧红，倒入植物油，再倒入丝瓜稍微炒一下，然后倒入炖锅与泥鳅一起用文火炖煮。　　5、待泥鳅熟烂时，加入姜、蒜、葱、食盐、味精等佐料，稍煮即可。

丝瓜泥鳅汤做法

材料

泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，丝瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许

做法

1、泥鳅处理干净，冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、丝瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

泥鳅 丝瓜

用料:

泥鳅5～6条

姜两三片

蒜三四片

醋，料酒，老抽，盐适量

做法:

步骤 1

用热点的水把泥鳅洗下，可以很容易的把泥鳅表面的膜洗去。

步骤 2

把泥鳅头里面的腮去掉，肚子里东西掏掉就可以了，洗净备用。

步骤 3

热锅放油，下姜蒜爆香（蒜切三片，姜切两片切丝）。

步骤 4

下泥鳅，煎泥鳅的时候把姜蒜拨到边上。

步骤 5

一面煎黄了，再煎另一面。

步骤 6

倒醋翻炒一下，再倒酱油，翻炒一下，再倒料酒翻炒。

步骤 7

倒一点盐翻炒一下，把泥鳅盛出来装碗备用。

步骤 8

把装碗里的泥鳅放进高压锅里，盖盖子蒸大概八九分钟就可以了。

丝瓜煮泥鳅的功效

泥鳅养一夜，不用杀，直接放高压锅内，加盐、料酒，高压锅冒气后关火，开锅盖，加入丝瓜块，冒气后过2分钟关火，加味精调味即可。这菜不错，味道非常鲜美。

丝瓜泥鳅汤功效与作用

原料：丝瓜一条，小泥鳅三两、姜片。

做法：

1、先把泥鳅在清水中养两天，吐出污物；

2、将丝瓜去皮切成条；

3、将丝瓜条放入锅中和姜片稍微炒一下；

4、将泥鳅和水一起加入，盖紧锅盖防止泥鳅跳出，调味后，煮至泥鳅皮破肚烂即可。

丝瓜泥鳅的做法大全家常菜

1.胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干

2.从尾部开始起刀剔下鱼肉

3.剔下的鱼骨部分剁断

4.将鱼肉用斜刀片成鱼片

5.片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）

6.加入0.5勺食盐、2勺红薯淀粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性

7.泡椒和泡姜切成末

8.准备蒜、花椒和干红辣椒

9.丝瓜事先去皮后切长条，豆腐适量备用

10.炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）

11.炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油

12.在放入泡姜和泡椒适量炒香

13.加入高汤或者清水

14.胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟

15.放入鱼头和鱼骨烧开

16.再调入1勺食盐和2勺料酒

17.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，然后再加入丝瓜和豆腐，加入鸡粉小火煮熟

18.鱼肉煮熟倒入装容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒

19.另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用

丝瓜泥鳅汤营养价值

原料：丝瓜一条，小泥鳅三两、姜片。

1、先把泥鳅在清水中养两天，吐出污物；

2、将丝瓜去皮切成条；

3、将丝瓜条放入锅中和姜片稍微炒一下；

4、将泥鳅和水一起加入，盖紧锅盖防止泥鳅跳出，调味后，煮至泥鳅皮破肚烂即可。