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五花肉除了能炸扣肉还能炸什么?

2023-10-04 10:21:50厨房百科1

一、五花肉除了能炸扣肉还能炸什么?

五花肉除了能炸扣肉还能炸小酥肉。

用料:1斤猪肉,2个鸡蛋,1小碟花椒粒,1小碗红薯淀粉,生姜,盐,料酒,油。

做法:将花椒粒倒入锅内,不用放油,小火慢慢烘出香味,烘干,用擀面杖擀成花椒碎。将五花肉洗净,削去外皮,切成5厘米长的小条,不要切太厚,放入碗中,加盐、料酒、剁好的姜末和花椒碎,搅拌均匀,把猪肉腌制10分钟,使其更入味。打入2颗鸡蛋,搅拌均匀。倒入适量的红薯淀粉,搅拌均匀,使肉片上面均匀地裹上一层蛋糊。

锅内倒油,将油烧至6成热,筷子放入锅内,周围会起泡泡,就可以放肉片炸了。炸到表面定型,外壳儿变脆就可以先捞出来。锅内油温继续加热,把炸好的五花肉片倒入锅内复炸一遍。炸到金黄酥脆就可以出锅了,这道小酥肉就做好了,烫火锅、烧汤、直接吃都不错。

二、五花肉切成条了还能炸扣肉吗?

五花肉切成了肉条,是可以炸扣肉的,不过就是比较麻烦一点,工序要多一点,我做扣肉,我就喜欢把五花肉切成比较厚的条状,然后烧清油,炒冰糖,再把肉放在锅里去炸,这样做出的味道比较浓,很香也很入味,我们家的老人特别喜欢吃这样做的扣肉。

三、10斤五花肉炸扣肉配方?

主料:五花肉适量、盐适量、老抽适量、油适量。

辅料:牙签适量、姜2片。

制作方法:

1、挑选上好的猪肉,最好是那种肥瘦镶嵌,然后切开大方块的猪肉,清洗干净;

2、放入锅中,加入葱生姜料酒

 ,盖上盖子,然后生火,煮到皮可以用筷子戳进去;

3、然后拿出猪肉,用工具扎孔,没有工具用牙签代替;

4、表皮用盐和老抽抹匀(忘记拍照了),下油锅炸,小心不要太热或太小;

5、四边都翻一下来炸;

6、捞出晾干即可。

四、五花肉五斤炸扣肉能有多少?

答:五花肉五斤炸扣肉能有3—4斤左右吧。(五花肉炸了会缩水).

材料:五花肉5斤;醋2克;盐一小勺;香叶适量;花椒适量;八角两个;姜2片;陈皮适量。

制作步骤:

炸扣肉

1.肉洗净下锅:放入姜、八角、香叶、陈皮,花椒,加水将肉煮熟。

2.煮好的肉放冷水里凉透。

3.凉透的肉捞起,在肉皮上用竹签扎些洞。

4.盐跟醋混在一起,抹在肉皮上,多按摩肉皮让盐全化开。

5.下油,待油温适合下肉。

6.炸至金黄就可以捞起。

五、猪油可以炸扣肉吗?

可以。

1.热锅后放入猪油

2.猪油热化起小泡

3.热油内放入猪肉,皮朝上,油炸一会后翻转肉朝上

4.继续炸,皮肉上下的翻转的炸至上色,皮起泡

5.再翻炸一会,注意撑控炸肉,别炸焦了。

6.炸好的大肉块起锅,沥油,备有。

7.炸出的肉透着浓浓香味

8.很诱人的黄金皮

9.炸好的扣肉,放入温热的水中浸泡半个钟以上,浸至炸肉皮发起松软有弹性,如同华丽的虎皮

把浸泡好扣肉切件,厚度约1.5~2cm,如果做芋香夹扣1.2cm左右即可

六、扣肉需要复炸吗?

需要,扣肉复炸的原因就是为了让猪肉起皱,后面蒸的口感才好吃,经过两道炸制会更加酥脆。

炸扣肉的时候要控制油温,缩短煎炸时间,煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想,此时冒油烟很少,扣肉丢进去后会大量起泡。

一般炸好的扣肉最好冰箱保存,因为它的水分已经去掉很多了,是很干爽的,而且有是油封住了表面,不容易变味,但是只要是时间长了也会有变味的时候。

七、午餐肉炸糊能吃吗?

午餐肉炸糊不能吃。因为炸糊了的食物不能吃,因为炸糊了的食物性质已经改变,不要吃炸糊了的食物,但以避免得不偿失。其实少吃那么一点点,才那也不会紧啊。油炸食物如果是糊了吃的不多对身体没有什么危害的。如果吃的多和经常吃那就对身体不好的。也建议最好是不要吃油腻和油炸的食物尤其是外面卖的食物。

八、炸五花肉的油能用吗?

猪肉煎出的油可再次利用,不过营养价值较少,一般人吃猪板油:猪肚子上的、成条的肥膘。很大一张,一板一板的,但不是猪的肥肉。用猪板油炒菜,味道会很香,而且通常做的酥皮点心都用到猪板油,所以家里经常熬制一些备用。

猪板油也有很高的药用价值,本身性凉,有一些中医的药方里有用到猪板油来做配料的

九、炸扣肉油用烧开吗?

要烧开哦,要不皮起不了泡的,会变硬

十、炸过肉的油还能吃吗?

炸过肉的油还能吃。

一般来说只要炸过一次两次的话,问题不是特别大,但是炸的次数比较多的话,就不建议食用了,因为这些会产生很多有害的物质,对人体非常的不好。平常饮食一定要清淡,不要吃太多油腻性的食物,很容易造成肥胖,对身体也不好,多吃一些新鲜水果和蔬菜。

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