鲜石笋的家常做法(石笋怎么做菜)

石笋怎么做菜

笋的读音是sǔn。

笋[sǔn]汉语汉字

笋是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此笋实际可采集的时间很短，属於较珍贵的食材。

康熙字典【未集上】【竹字部】笋 ·康熙笔画：10　·部外笔画：4《广韵》思引切《集韵》耸尹切，𠀤音隼。竹胎也。又《本草》泽兰，根名地笋，以根可食也。　《集韵》本作笋。

石笋怎样吃

石笋泡水后切长条，小尖椒对剖开，去籽切成条形。起油锅，入石笋、尖椒过油，倒出，放入味精、盐，翻炒，淋香油出锅。

石笋怎么煲汤

梁平主要的旅游景点：

 1、双桂旅游区（包括双桂堂，金带古镇/双桂文化园、滑石寨、金城寨、双桂湖） 2、东山国家森林公园景区 

3、中国三峡竹海景区

 4、文峰塔等独立景点 梁平土特产： 1、梁平柚：系全国三大名柚之一。柚果高扁圆形，皮薄光滑，色泽金黄，单果重1000-1500克，油胞细，芳香浓郁，果肉晶亮淡黄色，细嫩多汁，蜜甜嫩脆，极易化渣。据西南农大分析，可食部分占72.2%，果汁40.7%。每百毫升果汁中含糖9.8克，酸0.21克，VC111.7毫克，可溶性固形物14.1%，果皮富含香精油、果胶等物质。多次荣获原四川省优质水果奖、重庆市首届名柚展评第一名，全国第五次柚类科研生产协作组会"金杯奖"、"金牌奖"，99中国国际农业博览会"名牌产品"奖。 枳砧梁平柚，栽植后两年试花挂果，三年投产，五年丰产，亩产2000公斤以上。适应性强。凡柑桔能生长的地方均能种植。市场前景广阔，其产品主销重庆、成都、西安、武汉、上海、香港等地，远销泰国、新加坡、俄罗斯等国，颇受广大消费者青睐。 2、虎蜜柚：虎城的特产，1998年11月，梁平县农牧局技术人员从虎城柚中选出一株优变单株，命名为虎蜜柚。 虎蜜柚果子大小均匀，单果在1kg左右，果形端正，色泽金黄，皮薄有芳香味，囊瓣大小匀称，果肉翡翠晶莹，汁多味浓，酸甜适度，耐贮运，果实在11月中旬成熟，柚树丰产性好，适应性广，凡梁平柚能够种植的地方均能种植，是一个珍稀晚熟柚类品种，树体生长健壮，树冠披垂，枝繁叶茂，树龄在20年以上，常年挂果60个以上。 1998年，虎蜜柚在重庆市首届名柚展评及研讨会上，被专家誉为“跨世纪柚类良种；”1999年，在全国第六次柚类鉴评会上，商品性综合评比，获金杯奖；同年，在北京中国国际农业博览会上，获得名牌产品奖。 3、袁驿豆干：梁平县城西方向,有一座小巧玲珑的历史古老驿站,他的名字叫——袁坝驿（今袁驿镇）。这里依稀相连的 吊脚楼星罗棋布，四周重峦叠嶂，沟岭横纵，山间泉清林翠，环境清净幽雅。然而，镇上还飘逸着一股浓 郁诱人的醇香，那就是问世百年不衰、渝东土特产品——袁驿豆腐干的芬芳。香味不但飘遍全国各中大城 市，而且还飘洋过海，香气横溢。 袁驿豆腐干已有150多年的历史。形如火柴盒般大小的豆腐干通过上榨主压，所以坚韧软绵、厚薄均匀， 不易破碎，多味适度，细嚼慢品，其味无穷。相传清朝咸丰年间已作朝廷贡品。 袁驿豆腐干何以能问世百年不衰，还名声大振呢？其中原由是“小而有味道“，和极高的营养价值。据《 延年秘录》记载：”食豆令人长肌肤，益颜气，填骨髓，加气力，补虚能食。“现代营养学研究表明，袁 驿豆干含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B、钙、磷、铁、钾等成分，可满足人体对各种营养 的需求。 现在的袁驿豆腐干则采用传统的工艺和科学的方法配制而成。制作方法非常考究：精选优质黄豆，用水浸 泡过滤，上磨粉碎，震动沥浆，煮沸，入锅水，翻锅白煮，加精盐、红糖、酱油、味精、桂皮、茴香、白 冠、肉桂等二十多种香料包装卤制。冷却后真空复合防腐包装，常温下可保持半年风味不变。 目前，为了适应东南西北各地的不同口味，又研制出麻辣、五香、海鲜、甜咸等不同风味的豆腐干，颜色 有金黄、酱色、白色、淡黄等方形、条形、丝形的不同风味的豆腐干。 4、奕虹豆筋：重庆梁平天友豆制品有限公司生产的《奕虹》牌豆筋，选用优质黄豆、通过淘洗泡胀，磨浆过滤，将豆浆盛锅升温，待豆筋结膜，而后经手工卷制而成，进行水法生产，不加任何着色剂和化学添加剂，执行部颁标准。 该品清香、细腻、肉实、柔润，可随鱼类、肉类清炖、煲汤、红烧、炸、炒、凉拌拼盘，也可用其他方法作出花样宴食 5：和林生姜：和林镇地处梁平县西南部，距县城13公里，与西南佛教祖庭双桂堂毗邻，古为"小南路"要道。和林生姜属地方优良品种，块茎大，色泽白，脆嫩多汁，清香微辣，外观象竹排，属竹根姜品种，2002年已种植生姜2200亩，预计产值可达1323万元。所产生姜除满足本县市场外，还远销到万州、重庆、武汉、上海等地。2002年已引来县内业主，投资近20万元，从山东引进脱毒姜原料，建成了优质脱毒姜种生产基地近200亩。 

6、云龙黄瓜：云龙镇地处梁平县南部，南接垫江、龙溪河、长梁高速公路横贯境内，土质肥沃，水源好，交通方便。云龙黄瓜属本县地方优良品种，外观品质好、早熟、脆嫩、爽口，是餐桌上最美味佳肴。每年四至五月份为销售旺季。2002年该镇黄瓜种植面积达2000亩，总产量达到5000吨，产值达到400余万元，所产黄瓜除满足本县市场外，远销重庆主城区、垫江、大竹、达川等 

石笋怎么做菜才好吃

笋：[sǔn] 部首:竹 部外笔画:4 总笔画:10 笔顺：撇横捺撇横捺折横横撇 笋：形声字，上部表义下部表声，即竹表义，尹表音。 [释义]1.竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋”、“麻竹笋”等。

2.竹子的青皮。

3.古同“榫”。 别称：

1.竹的青皮 敷重笋席。

――《周书·顾命》。

郑注：“析竹青皮也。”

如竹箭之有筠也。

――《礼记》 笋（笋）竹的嫩茎、芽，可作菜吃：冬～。

毛～子。

2.笋竹:笋嫩竹的青皮；蔑青。柔韧性好，可制席。参见“笋席”。 成语：雨后春笋yǔhòuchūnsǔn，指春天下大雨后发出来的竹笋，而且一下子就长出来很多。比喻新生事物迅速大量地涌现出来。 歇后语：雨后的竹笋答案：节节高；节节上升 笋,可以组词有： 竹笋、春笋、芦笋、笋鸡、石笋、笋瓜、笋条、笋野、樱笋、笾笋、泥笋、笋石、笋鞭、牙笋、青笋、笋蕨、笋子、雪笋、暗笋、笋城、银笋、冰笋、笋席、斗笋、箭笋、苦笋、玉笋......

石笋做法

1、春笋

春笋，一般来说2月-5月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。

2、鞭笋

鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年6月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名。鞭笋味道鲜美，但产量极低。

3、冬笋

冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，因为只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前，是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋尖肉质柔嫩，清脆爽口。

4、雷笋

雷笋是一种叫雷竹长出的笋，自然生长的雷笋要开春才能长出，但现在我们在春节前也能吃到雷笋，这是用人工培育的方法，在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等发酵产生热量，这样能使得雷笋提前上市。

5、竹笋

竹笋口感独特，有清脆的，有嚼劲十足的。味道鲜美，深受大多数人的喜爱。但是同是竹笋，不同品种、不同产地、不同时节、不同做法，乃至采集时间不同、采集后被送上餐桌的时间不同，每一点细微的差别都能够影响食用的口感和风味。

6、麻竹笋

麻竹笋又叫甜竹、大绿竹、瓦坭竹等，在中国大陆、东南亚均有种植。麻竹笋包含有多个品种，主要特色是肉厚鲜嫩，爽滑可口。

7、箭竹笋

箭竹笋是我们的国宝大熊猫最喜欢的美食。外脆里嫩,多汁爽滑，略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫，产量极其稀少，每年采摘量不到一般竹笋的百分之一，只供少数人群食用。

8、红壳笋

红壳笋由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷笋之外栽培最多的食用笋，食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，营养丰富。

9、龙须笋

龙须笋又叫做珍笋、雪花笋，其主要为冷竹，生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中，在10℃左右的环境中生长，无污染且营养丰富，含有丰富的植物蛋白，被称为“山珍”。

10、石笋

石笋是食用最多的野生笋之一，也是野生笋中笋期相对较早的，一般4月初就陆续开始出土，到4月中旬就全盛了。 石笋肉质十分鲜美，用其做的笋干是笋干中的极品，比一般的笋干都要软，要鲜，更没有那种刺喉的味道，蒸煮炒都可以。

石竹笋的做法

用料：老母鸡或玉米鸡、笋干、生姜片、花雕酒适量、食盐适量

笋干鲜鸡汤的做法步骤

步骤 1

将剁好的鸡块放入水中焯一下，取出，用冷水冲凉，待用

步骤 2

放入冷水锅内，开大火，将其煮沸，10分钟后，放入姜片，倒入花雕

步骤 3

盖上锅盖，转而文火，焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态，煲约40分钟

步骤 4

在40分钟后，揭开锅盖，放入泡法好的笋干，以同样的火力，再继续焖炖40分钟

步骤 5

喜欢喝咸汤的同学，可以在第二个40分钟后，加入少许食盐；（我一般不加，因为泡法的笋干还带有淡淡的咸味，就我个人而言，已足够了）

步骤 6

同样火力继续焖炖大约20分钟左右后，转呈大火，沸腾10分钟，关火。焖一会儿后，就可以开锅喝汤了

石笋的吃法

主料3人份

冬笋395克

韭菜140克

辅料

花生油4汤勺 生抽1汤勺 精盐0.5勺

步骤1

食材：冬笋、雪菜（已清洗切开）

步骤2

将冬笋剥壳清洗一下

步骤3

放在案板上切成丝

步骤4

接着，将切好的冬笋下入清水锅中焯开6——7分钟后，捞出

步骤5

烧锅加4汤勺油烧热，下入焯好的冬笋和切好的韭菜翻炒一下

步骤6

然后，加1汤勺生抽

步骤7

加0.5勺盐

步骤8

调味炒匀即成

石笋怎么做好吃

红壳竹笋因其红色外壳而得名。竹笋期基本在4月中旬至5月中旬，是除石笋外栽培最多的食用竹笋。食用期只与石笋有关。它们质地洁白，肉鲜嫩，香味纯正，营养丰富。

龙须笋又称朱桢笋和雪花笋。主要是冷竹，生长在海拔约2000米的峨眉山野生森林中。它生长在大约10℃的环境中。它无污染，营养丰富，含有丰富的植物蛋白。它被称为“山珍”。