油糕的做法家常做法(油糕的做法家常做法图片)

油糕的做法家常做法图片

面粉揉团，红糖加面粉拌匀，面团分块包馅，压扁油炸，金黄捞出。

1、面粉中加入沸水，要一边倒一边搅，把面粉搅成絮状，然后揉成面团，静置10分钟。注意面团不要太硬。

2、拿出红糖，在红糖中加入一些面粉拌匀，防止出锅后流糖烫到嘴。

3、将面团分成小块，然后一一按扁，按扁后放入糖馅，包好后再轻轻按扁。

4、锅中放入适量的油，等到油温六七成热时，筷子放进去周围有汽泡时油温就可以了，然后放入饼坯中火炸至中间鼓起，两面金黄即可捞出，好吃的糖油糕就做好了，趁热食用味道更佳。

油糕的基本介绍

油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。陕北油糕由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。

油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。陕西油糕又有多个不同的制作工艺，泡泡油糕也属于油糕的一种，泡泡油糕在西安古城和其他城市，成为中外宾客同声赞扬的上乘美点。

油糕的做法家常做法窍门

【食材】：黄米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油适量。

【具体做法】：

1、准备好黄米面2斤。

2、取适量温水（水温以手指伸进去能感到水略微发烫即可），边往黄米面中淋水边用筷子搅拌，直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。

3、下手，把黄米面揉成一个大面团，如果感觉面团很干可以再加入少许温水。

4、揉成大的面团即可，这个面团要柔软适中，不能太硬。

5、蒸锅的篦子上铺好棉湿布，把揉好的黄米面团整理成一个厚薄均匀的大面片，上锅蒸25-30分钟。

6、蒸黄米面的同时，我们来调白糖馅儿：白糖中加入面粉，搅拌均匀，这样的话，白糖馅儿就不会流出来了，只用白糖的话，油炸糕容易炸裂开流出糖汁。

7、黄米面团蒸好之后，把它全部倒进一个大碗，很烫，要注意防护。

8、给黄米面表面抹一层薄薄的油防止其表面风干。由于它很烫，表面风干的速度很快，抹油可以防止。

9、待黄米面团晾至不太烫手但还有热度时，就需要整形了，千万不要等它放凉再操作，那样就做不成炸糕了，因为越烫，黄米面就越黏，凉了就没黏性了。手上抹油，揪下一小块钱黄米面团，用手按扁，放上白糖馅儿。

10、包起来，收口很容易就包紧实了，因为黄米面的黏性实在太强了，完全盖过了油脂带来的光滑，所以大家不必担心手上抹油年糕会包不住的问题。

11、在掌心中把炸糕轻轻按扁一些就可以了。

12、把所有的油炸糕坯子都做好，我一共做了30个。

13、把油烧至六成热，下油炸糕，两个之间要有些距离。一次不要下太多，防止粘连。偶尔有粘连也不用担心，炸至定型后用筷子把它们分开即可。

14、中小火炸制，不会起大泡，也不会炸裂开，自然也不会流糖了。炸至两面金黄色，控油捞出即可，把所有的都依次炸好出锅。

油糕咋做窍门

食材明细

黄米面

500g

胡麻油

适量(能没住糕即可)

豆馅 200g（可以根据自己口味选馅料）

温水 适量

做法步骤

1

取一个干净容器，倒入黄米面，一边倒温水一边搅拌，黄米面差不多都结块的时候，开始用手像洗衣服一样揉搓，轻轻一使劲可以散开即可。

2

用手轻搓，把黄米面搓散！

3

搓散

4

笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的黄米面散铺在笼屉上大火蒸透。

5

蒸大约15-20分钟，熟透后，黄米面是不会粘笼布的。

6

蒸熟的黄米面糕面放入瓷盆。

7

旁边放一盆凉水，沾着凉水将蒸好的黄米面揉成团，揉的次数越多越劲道。

8

揉好后的黄米面团表面光滑，为防止表面干燥可以抹些胡麻油在上边。

9

将炒熟的黄米面均匀撒到面案上防止糕面粘到案板上，并将和好的黄米面揪成均匀的面团，(面团大小可根据自己喜好自行定夺)，用手压扁，准备包馅料。

10

中间加红豆馅或者红糖，当然也可以是自己喜欢的任何馅料，然后可以捏合成半圆形，也可以捏成包子的形状，然后压扁。记得一定要压实，以免油炸的时候馅料掉出来。

11

胡麻油倒入锅中热至7-8成熟，就可以放入包好的油糕煎炸了，炸至表面起均匀小泡泡并浮起来，颜色切记不要炸的太深了，炸的太深就有点糊了，会发苦。捞起来沥净油，至此好吃的黄米面泡泡油炸糕就做好了，趁热吃，特别的软糯哦！

油糕的简单做法

稀豆粉一豌豆为主要原料，熬成糊状，也就做好。熬好后的稀豆粉，色泽淡黄，清香宜人。盛入碗中，撒上点葱油糕饵块做法花、辣椒面、花椒面等，淡黄色的稀豆粉，碧绿的葱花，鲜红的辣椒面或暗红的油辣子，再放入炸好的脆脆香香的荞皮，还可以放一块炸好的油糕，有稀有干，有软有脆，有香、有辣、有葱花、有土豆香味，有荞皮的清香、再有点淡淡的咸滋味，还有就是慢慢的品出的香味，堪称昭通一绝；我是北方人，第一口吃还不习惯，但是马上就有滋有味的吃了起来；油糕的做法是把土豆泥包在米浆里，下锅去炸至金黄；烤饵块则就是一个蜂窝煤炉子上明火烤制，里边抹上一层酱，（据说昭通的酱也是最好吃的），炸荞皮有点像我们吃的虾片味道，很脆很酥，土豆、豌豆、荞麦都是现在流行的健康食品。

油糕的做法家常做法图片大全

主料

糯米粉200克

苦荞蛋糕粉100克

辅料

豆沙馅适量 无铝泡打粉4克 糖50克 小苏打2克

步骤1

糯米粉，苦荞粉，面包糠备好

步骤2

糯米粉200克，苦荞粉100克，糖50克，无铝泡打粉4克，小苏打2克，这些材料称量好放一切混合

步骤3

用温水和面，一点点倒入，边倒边搅拌，搅拌成大絮状

步骤4

在和成光滑的面团状。面团不会粘手。静置10分钟

步骤5

饧一会儿后，揪下一块面团团圆压扁

步骤6

放入备好的豆沙馅，豆沙馅可以自己用红豆煮后碾碎炒制，可以买现成的直接用。自己掌握大小，当然不能比面皮大了，慢慢向上收口

步骤7

最后收严口团圆

步骤8

再压成约1厘米厚的小饼，放入备好的面包糠里，两面沾满面包糠，轻轻压实

步骤9

做好的小饼放一边静置一会儿，让面包糠和面皮粘牢，这样炸的时候面包糠不会掉

步骤10

热锅热油，插入一根筷子，看到筷子周围有气泡的状态的样子就可以放入做好的炸糕，看炸糕鼓起后，颜色变深就好喽

油糕怎么做又软又好吃窍门

用微波炉热一下或者用笼屉蒸一下，才更好吃。

平时我们在做油炸糕的时候，都可以多做上一些，但是这些放凉后的油炸糕，要如何加热呢？其实方法有很多。家里有微波炉的朋友，只需要用微波炉加热5分钟左右，就可以食用。

没有微波炉的话，我们也可以用蒸锅，并把油炸糕开水上锅蒸5分钟左右后，就可以食用了。或者准备一个平底锅，并加入少许食用油，再把油炸糕放到平底锅中，小火慢慢加热，等能听到噼里啪啦的响声时，就可以食用了。

油糕怎么做好吃又简单

●1.烫面

　盆中倒入小麦面粉，加入煮沸的水，一直搅拌，直至面粉烫熟，晾凉备用。

●2.和面

　烫好的面，反复揉至面团均匀光滑为止。如果技术不熟练，可以加些油和面粉。

●3.醒面

　和好的面团放入大盆中，静置一段时间。

●4.制馅

　红糖和白糖以一定比例（如3：1）混合，加入少量面粉拌合均匀备用。喜欢其他口味的，也可加入芝麻粉、花生碎等。不过，在万荣人吃来，还是传统的红白糖油糕最正宗好吃。

●5.揪剂

　醒好的面团放在案板上，加少量面粉，搓揉成直径约5厘米的长条，均匀揪成大约25克的剂子。

●6.包制

　将剂子捏成窝状，用勺子加入馅料，四周拢起封口。最后用两只手掌轻轻压成圆饼状。

●7.油炸

　油锅加热，在油温五六成热的时候，将包好的油糕顺锅边下入，炸制。

●8.出锅

　当油糕自然飘起，翻面，等两面颜色金黄时捞出，沥油即成。

油糕的做法家常做法视频

哪里还需要打发，我一个平庸妇女的日常生活，每天8点起床，忙早餐看新闻，收拾屋子洗衣服，接着开始练琴或是出门采购些生活用品，一个上午转眼就过去了。然后准备午餐，忙到1点开始休息，看会书喝点茶，每天阅读一个章节，结束后做会小运动，下午接着练琴一个小时，然后刷刷抖音，学习一些生活小技巧或者是做做家务收拾好晾干的衣服，5点后等老公回来帮他搭手做个晚餐，晚餐过后把厨房收拾干净，然后出去夜徒一小时，回来后在k歌里唱唱歌练练肺活量，所有的一切忙完差不多也过9点了，然后洗澡保养皮肤躺在床上准备休息，睡前再和闺蜜父母聊聊天，刷刷头条，一天就结束了！这一切还只是最常规的生活日程，不包括朋友聚餐看望父母参加一些社交活动还有我最喜欢的旅游，总之我的中年时光过的还算充实有趣，当然，这份怡然自得都是曾经的艰辛付出所换来的，往后余生，不奢望，不虚度，活好每一个当下[笑]