炸韭菜酱的做法大全家常(炸韭菜酱的做法大全家常做法视频)

炸韭菜酱的做法大全家常做法视频

材料：

鲜嫩的韭菜：适量

姜蒜末：适量

鸡蛋：适量

面粉或淀粉：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

韭菜洗净切段备用。

将韭菜段放入碗中，加入适量的姜蒜末和盐，拌匀腌制大约15分钟，使韭菜入味。

打入适量的鸡蛋，加入面粉或淀粉，搅拌均匀，使韭菜均匀地裹上鸡蛋和面粉或淀粉。

锅中倒入适量的食用油，加热至油温约180°C。

将裹好鸡蛋和面粉或淀粉的韭菜段放入热油中炸至金黄色。可以分几次炸，确保每次炸的韭菜段都能均匀受热，避免粘在一起。

用漏网或厨房纸巾将多余的油沥干。

准备一个锅，倒入一些食用油，加热至油温稍高于平常炒菜的油温。

锅中加入适量的姜蒜末，炒出香味。

将炸好的韭菜段倒入锅中，用中小火快速炒匀，使其均匀受热，香味散发出来。

加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

炒至韭菜段稍微变软即可。

炸韭菜酱的关键是要掌握好油温，油温过高会导致炸焦，油温过低则会导致吸油过多。

韭菜本身带有一定的咸味，所以在调味时要适量，避免过咸。

炸韭菜图

1. 把韭菜洗净切末；

2. 豆芽、葱姜切末；

3. 加入淀粉、精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面搅拌均匀；

4. 调好口味待用；

5. 把鸡蛋打入碗内，加适量精盐摊成两张蛋皮；

6. 再把蛋清加适量水和面粉调成蛋清粉糊待用；

7. 把蛋皮铺在案板上，将调好的韭菜豆芽卷到蛋皮里，卷成手指粗细的卷；

8. 切成5厘米长的段，用蛋清面粉糊封口，待炸；

9. 锅内放油烧至七成热，把韭菜卷生坯放入油里炸透；

10. 呈金黄色时捞出，控净油即成。

炸韭菜卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

炸韭菜的调料

建议中火2-3分钟适宜

韭菜炸酱面的做法

方法/步骤

首先，我们制作配料，将酸菜和肉末混合在一块，锅里放油爆炒，不间断搅拌，直到肉末香味扑鼻就可以出锅了（不喜欢这般油腻的亲们可以替换成豆芽或凉粉）

将杂酱也倒入油锅中爆炒一下，杂酱油红变成微黑色就可以了（不喜欢杂酱的，也可以将杂酱替换成炒花生米）

将韭菜，葱，芫细清洗干净后切好放入碗中，记得一定要切成细末状，韭菜的话可以先用开水烫一下，也可以不烫

将花线放入开水中烫一下，大概2分钟，捞入碗中放置于冰箱中令藏，直到没有温度即可

取出花线，在往碗里添加葱，韭菜，杂酱，酸菜肉末和芫细，放入适量的花椒油和盐，味精等辅料

最后，放入已经泡好的酸汤白菜汤（可以是酸萝卜汤），用筷子在碗里直接搅拌均匀即可食用。这样一碗冰凉可口的凉花线就制作而成

炸韭菜酱的制作方法

油炸韭菜的做法： 1.材料准备好。

2.把韭菜洗净备用 3.挑两根韭菜用热水烫软，放凉，水拧干备用 4.剩余的韭菜用餐巾纸吸干 5.剩余的韭菜折三折，用烫软的的两根韭菜，把韭菜捆成一捆。6.把面粉加入一个鸡蛋，加入适量的水。7.调成面浆 8.把捆好的韭菜裹上面浆 9.热锅放油，中火把韭菜炸一下。10.等裹衣变黄捞出，用餐巾纸把油吸一下。11.切成小段装盘就是成品了。

怎么炸韭菜酱

普通面粉，韭菜，鸡蛋，食用油，粉丝，

做法步骤：

1、将准备好的500克的面粉倒入一个大碗中,放入适量的食用盐。准备6克酵母粉，放入一个小碗中，用温水化开。化开以后倒入面粉当中,用筷子不断搅拌,搅拌成絮状颗粒以后,下手揉面团，将面揉成光滑的面团。做韭菜盒子我们制作的面团最好选择软一些，做出来的韭菜盒子，柔软酥脆还好吃。

2、面团揉好以后，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。在面团醒发的过程中，我们来制作油炸菜盒子的馅料。

3、碗中打入两颗土鸡蛋,搅拌成蛋液以后,放在锅中将鸡蛋炒碎,炒碎以后出锅，倒入一个碗中,放凉。

4、将我们买来的韭菜洗净,切成小段,放入一个大盆中,倒入适量的熟的食用油，锁住韭菜中的水分。

5、提前泡入一把粉丝，粉丝泡软以后，用刀将粉丝剁碎。

6、将以上准备的食材混合到一起。鸡蛋、韭菜碎和粉丝沫放入一个大盆中,放入适量的食用盐,十三香,味精,搅拌均匀放到一边备用。

7、面团醒发好以后（因为韭菜盒子的面团是非常软的，含水量比较高，所以这里我一般不揉面排气）,我们手上蘸一些食用油,揪出1块面团，放在一个抹了油的盘子上（盘子和手抹油以后，我们的柔软的面团就不会粘在手上以及盘子上），铺成面片，然后放入我们调好的韭菜馅料，像包包子一样，将馅料包在面片当中。然后用手轻轻按平。

8、起锅烧油（油要比平时多一些），油热以后将我们的韭菜盒子面坯放入热好的油当中，煎至一面金黄以后，翻面煎另一面，煎至两面金黄以后，即可出锅。

炸韭菜酱的做法大全家常做法视频教程

炸韭菜花是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感香脆，味道鲜美。下面是一份简单的炸韭菜花做法：所需材料：

韭菜花 500克

鸡蛋 2个

盐适量

白胡椒粉适量

食用油适量做法步骤：

将韭菜花焯水烫熟，捞出沥干水分备用。

将鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

将焯烫好的韭菜花放入鸡蛋液中拌匀，直到每个韭菜花都被包裹上鸡蛋液。

将裹好鸡蛋液的韭菜花放入热油中炸至金黄色捞出沥油备用。

原锅再加油烧热，放入裹好鸡蛋液的韭菜花复炸一遍即可。

炸韭菜酱的做法大全家常做法视频窍门

1. 酱油蘸料：取1勺生抽，1勺老抽，适量的白醋、温水，将所有材料调匀即可。可以加入少许味精、蒜泥等增加味道。

2. 甜麻酱蘸料：取3勺芝麻酱，1小勺白糖，1小勺酱油，1小勺辣味调料，水适量，搅拌均匀即可。

3. 酸甜蘸料：取1勺白糖，1勺番茄酱，1/2勺醋，2勺番茄汁，少许盐和辣椒粉，倒入碗中搅拌均匀即可。

4. 香蒜蘸料：取蒜末适量，加入相当于蒜末量三倍的酱油和香油，加入适量糖、醋、辣椒油和水，搅拌均匀即可。

5. 红油蘸料：取葱花、姜末、蒜末适量，加入辣椒、花椒、油炒香，之后加入生抽、老抽、醋、香油、白糖、少许味精和适量的水，调成糊状即可。

不同的蘸料可以满足不同的口味需求，可以根据个人口味加减或进行创新搭配。

炸韭菜酱的做法大全家常做法视频教学

材料：

鲜嫩的韭菜：适量

姜蒜末：适量

鸡蛋：适量

面粉或淀粉：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

韭菜洗净切段备用。

将韭菜段放入碗中，加入适量的姜蒜末和盐，拌匀腌制大约15分钟，使韭菜入味。

打入适量的鸡蛋，加入面粉或淀粉，搅拌均匀，使韭菜均匀地裹上鸡蛋和面粉或淀粉。

锅中倒入适量的食用油，加热至油温约180°C。

将裹好鸡蛋和面粉或淀粉的韭菜段放入热油中炸至金黄色。可以分几次炸，确保每次炸的韭菜段都能均匀受热，避免粘在一起。

用漏网或厨房纸巾将多余的油沥干。

准备一个锅，倒入一些食用油，加热至油温稍高于平常炒菜的油温。

锅中加入适量的姜蒜末，炒出香味。

将炸好的韭菜段倒入锅中，用中小火快速炒匀，使其均匀受热，香味散发出来。

加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

炒至韭菜段稍微变软即可。

炸韭菜酱的关键是要掌握好油温，油温过高会导致炸焦，油温过低则会导致吸油过多。

韭菜本身带有一定的咸味，所以在调味时要适量，避免过咸。

炸韭菜汁的功效与作用

韭菜汁是可以杀虫的，杀虫原理：韭菜的气味也有刺激性，能杀蚜虫、红蜘蛛，也可以预防叶斑病，有杀菌的作用。

杀虫方法：韭菜切碎，泡水里一夜，然后过滤出韭菜水，喷在长虫的位置，每2-3天可以操作一次。如果嫌麻烦，可以直接用韭菜榨汁，一把韭菜兑100毫升水，榨完过滤一下就可以喷了。

炸韭菜怎么做好吃

食材：小麦粉350克、韭菜一把、鸡蛋一个、食盐适量、辣椒粉2勺、猪油适量

做法：

1、韭菜洗净沥干水分切成小段；鸡蛋打散备用。

2、小麦粉加入适量清水，边加清水边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

3、将面团分成大小相等的面剂，揉成团状。全部揉好备用。

4、将每个面剂按扁，用擀面杖擀成薄薄的圆饼状备用。

5、将切好的韭菜放入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀，加入辣椒粉、五香粉、猪油、食盐搅拌均匀备用。

6、将拌好的韭菜馅放入擀好的面皮上，边缘留出，不要放馅。从上而下开始折叠起来，边缘轻轻压实。

7、平底锅烧热，加入少许食用油，将折叠好的韭菜馍放入锅中，围着锅边淋入少许水，盖上锅盖小火煎至底面金黄即可。