豆角炒卤面的家常做法大全(豆角炒肉卤面)

豆角炒肉卤面

【制作主料】：新鲜面条半斤、豆角1把、五花肉1小块、甜椒1个

【制作调料】：生姜1片、大蒜2瓣、香葱2根、黄豆酱1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽3-4勺、十三香1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

步骤一：把豆角摘洗干净，然后改刀切成小颗粒，五花肉简单切一下，再剁成肉末，把它们分别装盘备用。

步骤二：甜椒清洗干净去籽，再改刀切成小颗粒，把生姜大蒜、香葱分别切成末（这里要注意的是香葱的葱白和葱叶子分开切成末），然后分别装盘备用。

步骤三：热锅冷油，把肉末下入锅中，用中小火把五花肉炒熟，放入葱姜继续炒出香味，放入一勺料酒，翻炒出酒气，用以去腥曾香。

步骤四：肉末炒熟放入1勺黄豆酱和1老抽和少许十三香，继续翻炒，把黄豆酱的香味炒出来。

步骤五：黄豆酱炒出香味，放入豆角，大火把豆角炒蔫。

步骤六：豆角炒蔫，放入适量的水没过豆角，盖盖大火烧开，用小火焖煮5分钟左右，把豆角闷煮熟。

步骤七：闷煮豆角的时候，另外取锅，添水烧开，把面条下入锅中煮熟。

步骤八：面条煮熟捞出来放入准备好的凉开水中，把面条过一下水。然后捞出来把水沥干放入准备好的碗中备用。

步骤九：豆角闷煮熟，放入甜椒和蒜末、生抽3-4勺和鸡精勺，然后大火翻炒均匀。

步骤十：翻炒均匀后，放入一勺淀粉水，大火勾芡，把汤汁收浓就可以了。

步骤十一：把做好的豆角卤，浇到面条上，撒上香葱，然后搅拌均匀就可以开吃。

豆角炒肉卤面怎么做

山西卤面豆角是一道很受欢迎的家常菜，下面是一种制作方法：

所需材料：

- 面条 250克

- 豆角 250克

- 猪肉末 50克

- 青蒜适量

- 姜末适量

- 葱花适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

步骤：

1. 把豆角洗净切成小段，青蒜切成小段备用。

2. 把猪肉末加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

3. 锅中倒入油，待油热后加入姜末、葱花爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。

4. 将豆角放入锅中继续翻炒，待豆角变软出水时倒入生抽和老抽调味，加少许水煮开后转小火焖10分钟左右。

5. 另起一锅水将面条煮熟，捞出沥干水分备用。

6. 将焖好的豆角和卤汁倒入面条中拌匀，再放入炒香的青蒜段，拌匀后即可食用。

注意事项：

1. 切豆角时要顺着豆角筋的方向切，这样比较容易煮熟。

2. 煮面的时间要掌握好，不要过度煮烂。

3. 卤汁可以根据自己的口味适量调整。

豆角炒肉打卤面

一、工具/原料

豆角 (500g)

面粉 (500g)

西红柿中等个子的 (一个)

食盐 适量

韭菜 50g

香菜 20g

黄瓜 一根

食用油 50g

酱油 适量

二、方法/步骤

1/7分步阅读

把面粉和好，跟手擀面的软硬程度差不多就行，放置1到2小时，备用。

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把豆角择去经，洗干净用到斜着切成细长条。洗好西红柿切成小块备用。

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放50g食用油在炒锅里，开火，大火把豆角炒至变色，加入食盐，酱油翻炒均匀，把切好的西红柿放进去翻炒，加适量开水，以淹住豆角合适，大火炖菜。

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把和好的面团擀成薄面片，然后切成细丝备用。

5/7

菜炖到菜汤淹不住豆角为宜，转成小火，把细面丝均匀撒在豆角上面，蒸5分钟，然后用筷子把面丝拔松动起来，再蒸至锅里的菜汤基本快干为止。

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关火，把豆角跟面丝和均匀，盖上锅盖焖几分钟。

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把韭菜跟香菜，黄瓜洗干净，分别切成细丝，撒在刚出锅的豆角卤面上，调匀，美味的豆角卤面就做好了。喜欢吃辣椒的朋友可以把新鲜的辣椒洗净切丝一起撒上。

豆角肉炒面怎么做

将肉片炒香待用，热油炒香姜葱蒜末下豆角翻炒放盐胡椒粉鸡精味极鲜老轴到肉搅匀把面放上面焖，汁收干搅拌均匀即可

豆角肉卤面条

豆角卤的面条，最好吃的做法是将豆角切碎再切等量的五花肉，先放入五花肉炒香，炒出油脂后加入豆角碎，然后再炒至豆角碎，变得翠绿，加入足够量的水，再加入生抽，老抽，蚝油，鸡粉，炖煮20分钟，然后用土豆淀粉勾芡，最后取出加入在煮好的面条内就可以。

豆角炒肉卤面图片

用料

细面条200克 五花肉末50克 青扁豆20克 芹菜20克 食用油适量 生抽少量 酱油少量 蚝油少量 豆瓣酱少量 葱姜蒜末适量 食盐适量

做法

1材料展示:青扁豆，五花肉末，细面条，芹菜。

2蒸面条部分：浸湿一块干净笼布，平整放在笼屉上，再把面条平整放在笼屉上，盖盖锅上火中火蒸半小时左右。

3 炒菜部分的工作：锅内置油，(注意要比平时炒菜的油多出来一点，才能使蒸面条更劲道)，温油倒入肉末，加盐和花椒粉，中火煸出里面的油香，大概三分钟左右，再加入一汤勺香辣豆瓣酱，等出香味加入葱姜蒜末炒上两分钟(葱姜蒜末可以多放更出味)。

4 加入青扁豆，此刻可加入生抽,酱油，蚝油，盐(酱油的量可多可少，多的话面条颜色好看，盐要一次加齐，建议卤面不宜过咸，容易上火)，用时四分钟。然后添加水，水刚刚没过菜料即可，可分次加入，不宜过多。

5 三十分钟后面条已经蒸熟，倒入菜锅，关火，用筷子将菜和面条充分搅拌，使面条更入味。如果面条搅拌后过干，可再少量加水，卤面过干是非常影响口感的。

6 重新在蒸锅里加水并放好笼布，将已搅拌均匀的面条重新入蒸锅，平铺均匀，上火再蒸半小时，在最后五分钟把切好的芹菜小块平铺面条上，这样可以降低卤面的油腻，五分钟后关火即食。

豆角炒肉卤面条的做法

1,猪肉切丝加盐,酱油淹5分钟

2,扁豆切段,萝卜切丝,葱切片

3,锅中倒入油加热至七成熟放入葱片翻炒,然后翻炒肉丝,倒入扁豆和萝卜丝,翻炒几分钟后倒入清水,水能没过扁豆即可

4,加入酱油拌匀,加盖待水开后将锅里的汤汁盛出备用

5,将少许面条码在扁豆上,淋上层食用油,然后再码上一些面条,浇上盛出的汤汁,加盖小火焖

6,待汤汁收干后撒上蒜末,用筷子轻轻挑散

豆角炒肉卤面的做法

食材明细

细面条、豆角、猪肉片、盐、老抽、豆瓣酱

做法步骤

1、细面条先上笼蒸10分钟。

2、衬蒸面条的时间，炒锅放油。

3、凉油放入八角和花椒。等八角和花椒变成黑色时，关火，把八角和花椒捞出。

4、等油凉后，复开火，放入豆瓣酱小火煸炒。

5、等豆瓣酱炒出香味时，放入肉片一起煸炒。

6、炒匀后，放入老抽，再次炒匀。

7、锅内温度最高时，放料酒，等料酒挥发一下，放入高汤（也可放水）。水量要比刚没过肉多一点。大火开锅后放盐并转小火炖10分钟关火待用。

8、这时，第一次蒸的面条也蒸好了。把面条放凉。要经常翻一下。这样不仅凉得快，也不容易让面条给疙瘩。

9、面条晾凉后我会把面条拽成8厘米左右的段，其中再把粘在一起的面条分开。这些做完后，就可以把刚才炖好的肉连汤一起拌入面中。（这一步很关键，汤要刚刚好把面条拌匀即可，肉汤太多了，蒸出来不散，也很粘，口感不好）。

10、拌匀后，要三五分钟翻一次，这样面才会散。

11、等面条彻底凉透，（面条一直保持干、散的状态）把面条上笼再蒸15 --20分钟。

12、二次蒸面时，可以把豆角切2厘米左右的段，并用水焯好。

13、炒锅放油，和步骤三一样，把八角和花椒捞出后，放葱、姜、蒜爆香，放入焯好的豆角炒熟，放盐、味精调味即可。

14、豆角炒好后，可以和二次蒸好的面条拌匀食用。

15、面条蒸好了，要衬热把它抖散。把炒好的豆角放在一边，好吃的卤面就做好了。

16、配上紫菜汤。

17、再加上脆脆的黄瓜、清口的凉拌胡萝卜丝、新鲜的蒜苗，

豆角肉打卤面的做法大全

所需材料：鲜面条300克、豆角250克、猪肉50克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、老抽酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆角摘去两端，洗净，沥净水分。

2.把豆角切成丝，猪肉切成末。

3.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

4.下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入豆角丝翻炒，将豆角丝炒至颜色变深绿。

5.下入肉丝一起翻炒均匀，淋入老抽和生抽，料酒，加入半碗水，再加入盐，烧开，煮4-5分钟，将豆角煮熟透，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出待用，这样豆角肉丝卤就做好了。

6.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把面条捞出。

7.把面条捞出后，放到冷水中过凉，使面条凉透，这样面条吃着劲道爽滑，煮熟后的面条，过凉水，一是降温，更加筋道，二是去除面条的黏性，口感更清爽。

8.把面条捞出，沥净水分，放在盘内，浇入适量的豆角卤，吃时拌一下即可，一碗凉爽开胃，卤香浓郁的豆角肉丝打卤面就做好了。

豆角猪肉卤面怎么做好吃

豆角焖面/卤面的做法步骤

步骤 1

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最开始的一定是备料～豆角、豆芽洗好切好，猪肉切丝加淀粉、生抽、老抽拌匀备用

步骤 2

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面条均匀铺开在蒸锅里（蒸屉上最好涂抹一层油），且在面条上也撒油然后尽量均匀的侵染每根面条（这是为了防止蒸锅里热气把面条溻湿导致面条成坨），然后冷水上锅蒸15分钟

步骤 3

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锅中放油将切好的豆角先煸炒一下，半熟盛出备用

步骤 4

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另起锅倒油，待锅5成热后加猪油膘（也可直接加备好的猪油，我直接用的肥膘炸一下油膘），待猪油被炸出，肥膘焦黄，下葱姜蒜爆香

步骤 5

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然后下炒猪肉～～紧接着依次下豆芽和已被煸炒半熟的豆角，注意火候，如果有干锅粘锅情况可以少添一点水（此时加水不要多），随后把调料里的生抽、老抽、耗油、盐、糖依次加入进行调味

步骤 6

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接很多很多热水一起加进去焖煮3到5分钟，然后把煮开的底汤盛出一碗，一会儿拌面备用

步骤 7

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最后把蒸的半熟或基本全熟的面条放在菜上盖上盖子继续闷煮一会儿（别让底汤直接接触到面条），中小火收汁直到底汤越来越少，注意这里一定要看好火，时刻观察好，底汤别烧干了糊锅

步骤 8

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底汤不用留太多，开盖关小火开始翻斑面条，汤不够用盛出备用的那碗来凑，慢慢加回锅中，继续快速抖开面条，让每根面条都侵染上汤汁～动作尽量麻利点，让锅的热气尽可能多蒸发掉汤汁的潮气，却又不至于锅底大量粘锅（这需要点膀子力气）

步骤 9

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翻拌成功，热气腾腾的焖/卤面就大功告成了～