豆角土豆焖面的家常做法视频(豆角土豆焖面的家常做法视频教程)
豆角土豆焖面的家常做法视频教程
所有材料清洗干净,豆角择尖去筋切段,土豆削皮切条,瘦肉切片(瘦肉也可以换成五花肉,因为我不喜欢吃肥肉就用的瘦肉)葱切圈,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段(喜欢吃辣的可以把干辣椒换成小米椒,我忘买了就用的干辣椒)。给肉片上放一半姜丝可去腥。
步骤 2
锅里倒入油,下肉片和姜丝一起翻炒(如果用的五花肉,一定要少放点油或者用的不粘锅的话可以不放油,五花肉煸炒可以逼出很多油,炒出的菜很香)
步骤 3
肉片炒发白时候加入葱姜蒜干辣椒翻炒片刻
步骤 4
顺着锅边淋入一勺料酒、两勺生抽翻炒,再加入适量老抽上色。
步骤 5
倒入豆角翻炒,豆角不太好熟,多翻炒一会。
步骤 6
翻炒两三分钟后倒入土豆继续翻炒。
步骤 7
这时候加入一勺十三香,一勺盐翻炒均匀。
步骤 8
加入两碗热水,盖锅盖转中小火焖8-10分钟。
步骤 9
然后盛出半碗汤汁待用。
步骤 10
把面条抖散均匀的铺在蔬菜上,盖上锅盖焖6-7分钟。
步骤 11
锅里没有汤汁了,把盛出的半碗汤汁淋到面条上,用筷子拌匀,盖上锅盖继续焖2-3分钟,待汤汁完全吸收干就可以出锅了。
步骤 12
面已经熟了,撒些熟芝麻或葱花装饰一下。
步骤 13
一道简单营养又美味的焖面就做好了,很适合一两个人的快手餐,有兴趣的小伙伴们可以试试。
豆角土豆焖面怎么做简单又好吃
河南焖面豆角是一道经典的家常菜品,下面是简单易学的做法:
所需材料:
- 干豆角 150克
- 面条 300克
- 猪肉末 100克
- 牛肉末 50克
- 小葱 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油(或豆瓣酱)适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 油 适量
制作步骤:
1.将干豆角泡发,洗净后焯水煮熟,备用;
2.将小葱、姜末和蒜末切碎备用;
3.锅内放油烧热后,加入猪肉末和牛肉末,煸炒至变色;
4.倒入豆角,加入生抽、料酒、盐和鸡精继续翻炒均匀;
5.加入清水淹没所有材料,大火烧开后改小火焖约10分钟;
6.在焖的过程中可以同时做面条。将面条放入沸水中煮熟,捞出后过凉水备用;
7.最后加入适量的辣椒油(或豆瓣酱)和葱花搅拌均匀出锅;
8.将焖好的豆角倒在煮好的面条上即可。
温馨提示:焖豆角的时间要根据豆角大小和硬度进行调节,可以用筷子轻松穿透没有阻力时就可以关火了。另外,需要注意不要加入过多的盐分,因为豆角自带一定咸味。如果觉得口感不够鲜美,可以适量加入鲜味调料提升味道。
土豆豆角焖面焖几分钟
主料:
面条(生)1000克
五花肉200克
扁豆500克
土豆2个
辅料:
植物油2汤匙 水适量 花椒适量 冰糖老抽1汤匙 料酒1汤匙 蒜5克 大葱5克 姜2片 八角1个 食盐1/2茶匙 鸡精1/3茶匙
铁锅焖面的正宗做法:
步骤1 五花肉切片
步骤2 土豆切条,小手指粗细
步骤3 豆角掰段
步骤4 面条摊开,洒一些植物油,抓匀
步骤5 起火,放入花生油,放入八角,炸出香味,用筷子夹出
步骤6 放入五花肉片,快速翻炒
步骤7 放入老抽,料酒,翻炒均匀
步骤8 依次放入,豆角,土豆,翻炒,加水刚好没过菜即可
步骤9 将面条平铺在菜上,盖上锅盖,开大火焖五分钟
步骤10 打开锅盖,用筷子轻轻挑散面条,上下换个面,撒上葱花,蒜末
步骤11 把菜从锅底翻上来,和面条一起拌匀,关火,盖上锅盖再焖五分钟,即可食用
豆角土豆焖面的家常做法视频教程全集
主料:豆角一斤,洗净,切成段。
肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油腌几分钟。
细面条一斤。
佐料:油,酱油,盐,鸡精
做法步骤
1.下油(油量和普通的豆角炒肉差不多),油热后,将腌过的肉放入炒锅,待肉变色后,将备好的豆角放入,并放入适量鸡精,翻炒豆角和肉,至五六成熟,倒入一些水,将豆角刚刚没住即可。
2.找一个笼屉放在炒锅上,将细面条均匀的撒在笼屉里,盖上锅盖,中火蒸8分钟,将笼屉里的面条放入锅中,充分的搅拌,山西焖面就做好了。
注意事项
1、 选手擀面;
2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起;
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角;
4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。
5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。
豆角土豆焖面的做法大全
主料:肋排250克、豆角250克、面条500克
辅料:葱姜少许、蒜粒适量、小米辣2根、食盐少许、柠檬汁6滴、八角2粒、花椒粒1小把、生抽适量、凉水半锅、热水以没过食材为准、蚝油适量
步骤
1.把肋排肉洗干净剁成8厘米左右的块
2.凉水下锅!凉水下锅!往锅里放一点点盐和柠檬汁ps:1.焯肉一定要凉水下锅,才能把血水逼出来,不要盖锅盖2.焯肉时候放盐血沫可以出的更好3.加几滴柠檬汁进去,可以去腥提香
3.加盐更好出血沫的实证。把血沫捞出来,中火煮五分钟
4.洗豆角葱姜,时间允许的话最好把豆角的筋拔了,切八厘米左右的段。葱姜要稍微多一些,做肉的灵魂。
5.葱姜切段切片。小米辣我放了两根,也可以不放,也可以用青椒替代。八角一个,花椒粒一小把。
6.锅中油温了以后下调料煸香
7.下肋条中火翻炒至两面微微上色
8.耗油:生抽 按 1:1的比例放进去,翻炒到上色均匀
9.下豆角翻炒半分钟断生
10.锅中加热水!热水!热水!以没过食材为标准。依旧中火。放盐炖煮十五分钟
11.放入面条~我的面条是全自动压面机压出来的直接。追求快可以去买现成的面条,自己做也可以。盖盖焖十分钟左右到汤汁收干
12.搅拌均匀,让每根面条都粘上饱满的汤汁。
13.出锅以后放上葱花与蒜粒(可以多放点葱蒜,超级过瘾!)面条满满的都是肉香!!吃吧
豆角土豆闷面
步骤/方式一
400克面条备好
步骤/方式二
700克豆角掐头去尾,撕掉边上的老筋,撅小段,长度约3公分;350克带皮五花肉,大蒜我用了1头半,这个是豆角焖面的点睛之笔,不能太少
步骤/方式三
肉带皮切薄片,不用担心肉皮炒不熟、嚼不动,入锅后一煸炒就非常软乎;葱花切一点儿
步骤/方式四
大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末
步骤/方式五
炒锅中倒少许油,将肉片和葱花同入锅中,小火煸炒至肉片微微卷曲;此时肉片中的油脂被煸出来了,肉片吃着不腻,多余的油脂还能将豆角滋润
步骤/方式六
豆角倒入锅中,小火煸炒至大部分豆角变色;豆角吸收进一些油脂,吃起来更香
步骤/方式七
撒4克盐、倒入1勺酱油、1勺生抽,再倒入两碗水;水量要多一些,除了把豆角要完全焖熟外,还要留出一部分给面条,以没过豆角并高出豆角1指宽为宜;盖盖子,小火焖炖
步骤/方式八
蒸锅提前加热,将压好的面条抓散,铺在蒸屉上;蒸屉上不用抹油,因为要加热后才放面条,所以无需担心面条会粘连在蒸屉上;抓散面条是为了让面条之间有流动的空气,防粘连且易熟
步骤/方式九
盖上盖子,大火蒸8-10分钟,看面条的多少薄厚来调整;面条基本上能蒸到8分熟
步骤/方式十
此时,豆角也焖到7、8分熟了,将蒸好的面条用筷子挑散,放入豆角锅中
步骤/方式十一
用筷子将面条和豆角翻拌,主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中;将面条重新挑到锅的上层,用豆角和少量汤汁铺底,如果汤汁没了,可再加适量水;盖上盖子,焖5分钟左右
步骤/方式十二
起锅前将面条和豆角翻拌几下,沿着锅边淋少许醋;根据自己的喜好淋一些;把蒜末倒入锅中,轻巧且迅速地翻拌均匀,关火,装盘
步骤/方式十三
美味的豆角焖面就做好了,上桌开吃
豆角土豆焖面条的做法大全家常
原料:四季豆、面条、猪肉、大蒜、大葱、盐、醋、糖、生抽、老抽。
方法一:
做法步骤:
第1步、豆角斜刀切段。
第2步、猪肉切条。
第3步、热锅凉油,下猪肉煸香,加入蒜片,葱花炝锅,放入豆角段翻炒几下,加入盐,生抽,老抽,糖,鸡精,耗油,加水烧开,水量正好没过豆角即可。
第4步、大火烧开后,转中小火,把面条抖散铺在豆角上面,盖上盖子,将面焖熟,期间抖几次面条防止面条粘连成一坨。
第5步、待面条焖熟,开大火将汤汁收浓,沿锅边淋入适量陈醋和香油,关火将面条拌匀。
第6步、拌好的面条盛出,开吃。
方法二:
第1步、细面条抖散直接放进蒸盘,蒸锅上汽后入锅,大火蒸10分钟,拿出蒸盘将面条抖散,再次入锅,继续大火蒸3分钟做;
第2步、蒸好的面条再次抖散,一定要抖得完全散开,可以加几滴香油防粘;
第3步、蒸面条的时候,准备配料:扁豆(山东叫做芸豆,这种白芸豆最好吃)先洗净再去老筋。通常都是先去老筋再清洗,可是农药残留伤不起,还是改改老习惯吧;
第4步、将芸豆掰成段儿;
第5步、五花肉和瘦肉分开切成片;
第6步、葱姜切末;
第7步、大蒜切末;
第8步、起炒锅,热锅入凉油,油比平常炒菜多一点儿,面条要吸油的。
第9步、加入五花肉,小火煸炒至肉片吐油,边缘卷曲,表面焦黄;
第10步、再加入瘦肉片,煸炒至变色;
第11步、加入葱姜末和一半蒜末,煸炒出香味儿;
第12步、加入芸豆,转大火,煸炒至芸豆颜色鲜艳;
第13步、加入料酒、生抽和老抽,煸炒至芸豆上色;
第14步、加入开水,没过芸豆约1cm,水可以稍多一点儿;
第15步、大火煮开后,转中火,盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟;
第16步、打开锅盖,翻炒均匀,并盛出一小碗汤汁备用;
第17步、用锅铲将芸豆略摊平;
第18步、将面条均匀平铺在芸豆上,盖上锅盖焖,过程中适时开锅检查,别焖糊了;
第19步、待汤汁基本收尽后关火,均匀淋入事先盛出来的汤汁;
第20步、并加入另一半蒜末;
第21步、用两双或更多筷子,左右开弓,上下翻动,大力拌匀,即可。
豆角土豆焖面的家常做法窍门
做法/步骤
1/6
将生的细面加油拌匀。将拌好的面上蒸锅蒸13分钟关火。焖一会。
2/6
锅中倒入适量油烧热,放入肉丁炒一会儿,加入土豆和豆角炒一会,多炒一会儿。
3/6
放入切好的干辣椒和蒜末炒出香味以后调入适量的生抽炒匀。再炒一会。
4/6
加入开水与菜平齐,加盐调味,盖上锅盖炖一会。将蒸锅里的面捞到盛有凉水中的盆中,用筷子拨散,沥去水分。
5/6
这一步很重要,等炖到汤汁刚刚在菜面以下的时候,将面放在菜上面,盖上锅盖小火焖,小火,直到汤汁快收干就可以了。
6/6
将菜和面用筷子拌匀就可以吃了!
豆角土豆焖面的家常做法步骤如下窍门
2人份
手擀面250克
五花肉100克
豆角300克
辅料
生抽2茶匙老抽1茶匙料酒1茶匙大蒜3瓣适量姜3片香葱1棵
步骤1
主料:手擀面250克、豆角350克、五花肉100克
辅料:生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香葱1棵、食盐适量
步骤2
处理食材,豆角洗净去两头,掰成寸断,五花肉切薄片,大蒜切末、香葱切葱花。
步骤3
锅中放少许食用油,放入切好的五花肉煸炒,煸炒至五花肉透明吐油,边缘卷曲,表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。(蒜末留一半最后用)
步骤4
炒出调料香味后,沿锅边烹入料酒,然后放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均匀至五花肉上色。
步骤5
五花肉上色后,放入掰成寸断的豆角煸炒。
步骤6
煸炒出豆角的水汽,豆角微微发干
步骤7
豆角炒出水汽后加入水没过食材,水多一些大火烧沸,加入适量食盐,盖上锅盖中火煮5分钟。这时候盛出一碗汤来,留作后边用。
步骤8
把准备好的面条均匀的铺在豆角上,转小火,盖上锅盖焖六七分钟左右。
步骤9
焖面的过程中要时常观察,焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁快干了时候,均匀的淋入刚才盛出的汤汁,再次盖上盖子小火焖几分钟。
步骤10
再次焖至汤汁基本收干,加入剩下的一半蒜末,用筷子把蒜末和焖面拌匀。豆角焖面,大蒜末分两次加入香味更浓郁。
步骤11
将面条和豆角拌匀后出锅
烹饪技巧
1、焖面的肉要最好选用肥瘦相间的五花肉,这样做出的口感才会软润鲜香2、豆角翻炒后加水,水的量自己把握好。首先至少要没过豆角,甚至可以再多点,面条也是很吸水的,汤汁太少候面焖面条的时候很容易把汤汁烤干,面吃起来也会干硬。但是也不能加太多,直接把面泡水里,吃起来会太黏的。3、焖面时隔几分钟就要看下锅内是否还有汤汁,当汤没有的时候把盛出的汤淋在面条上,浇汤汁时要慢慢均匀的淋在面条上,让所有面条沾到汤汁
豆角土豆焖面的家常做法视频教程下载
材料:面条300克、 西红柿2个 、 豆角150克 、 辣椒适量 、 洋葱半棵 、 香菇2朵、盐3克、生抽1勺、香油少许
做法 :
1、四季豆摘好,清洗干净,切段,焯水。西红柿切块,洋葱切块。
2、面条放入蒸锅蒸熟,面条一定要选用水分比较多的面条,粗细按个人喜好。
3、炒菜,热锅倒食用油,下入西红柿、葱头、豆角翻炒均匀,加入生抽、盐。菜不必炒太熟,炒出汁即可,然后放入蒸好的面条小火闷。
4、焖面一定要舍得放油,一是不易粘锅,二是可以锁住面条水分,这样焖出来的有嚼劲。
5、焖几分钟熟透了,关火,加入香油翻拌均匀即可
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